როგორ გავხსნათ კაფე ნულიდან: მზა კაფე ბიზნეს გეგმა. კაფეს გახსნის ბიზნეს გეგმა - ბიზნესის მზა მაგალითი

კაფე ძალიან პერსპექტიული ბიზნეს ვარიანტია. პიცერია, ყავის მაღაზია, სწრაფი კვება სავაჭრო ცენტრში ან სპეციალური დაწესებულება ბავშვებისთვის - ამ ვარიანტებიდან ნებისმიერს შეუძლია უზრუნველყოს სტაბილური შემოსავალი. მნიშვნელოვანია ზუსტად გამოთვალოთ ბიზნესის პერსპექტივები, აირჩიოთ სწორი შენობა, სწორი კონცეფცია და ოპტიმალური ფასები.

ბიზნესი ძალიან კონკურენტუნარიანია, მაგრამ რესტორნების ბაზარზე ყოველთვის არის ნიშები, რომლებიც ახალმოსულმა უნდა დაიკავოს. როგორ გავხსნათ კაფე ნულიდან? ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შეიცავს ჩვენს ახალ პუბლიკაციას!

კაფესა და რესტორანს შორის მთავარი განსხვავება უფრო დემოკრატიული ფორმატია. აქ ფასები უფრო ხელმისაწვდომია, რაც სხვადასხვა შემოსავლის დონის მქონე ვიზიტორებს იზიდავს.

როგორ გავხსნათ რესტორანი მოსკოვში და რუსეთის სხვა ქალაქებში ნულიდან და შევადგინოთ კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა? პასუხი შეიცავს

მეწარმისთვის კაფეს ფორმატი მიმზიდველია მკაცრი რეგულაციების არარსებობის გამო. ამ ტიპის დაწესებულებას შეიძლება არ ჰქონდეს რესტორნისთვის საჭირო გარდერობი. შესაძლებელია მიმტანებთან მიტანა ან დახლზე საჭმლის მიტანა. კაფეს შეიძლება ჰქონდეს ფართო სამზარეულო და მოამზადოს ყველა კერძი ადგილზე ან გაათბოს ნახევარფაბრიკატები.

მომავალ რესტავრატორებს შეუძლიათ აირჩიონ ნებისმიერი კაფე კონცეფცია. ძალიან პოპულარულია დაწესებულებები სახელზე ასახული მონო-კერძებით: საკონდიტრო მაღაზიები, ნაყინის მაღაზიები, ყავის მაღაზიები, სენდვიჩების მაღაზიები, პელმენის მაღაზიები. არანაკლებ მოთხოვნადია დაწესებულებები ეროვნული სამზარეულოთი: რუსული, იტალიური, იაპონური, მექსიკური, ფრანგული, ამერიკული.

სპეციალიზებული ადგილები ასევე მოიცავს ხელოვნების კაფეებსა და დაწესებულებებს, რომლებიც განკუთვნილია ბავშვებისთვის, სტუდენტებისა და ახალგაზრდებისთვის. ამ კატეგორიაში ასევე შედის ისინი, ვინც ეყრდნობა კომუნიკაციას.

როგორ გავხსნათ კაფე: სად დავიწყოთ, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

როდესაც გადაწყვეტთ კაფეს გახსნას, მნიშვნელოვანია იფიქროთ კითხვების მთელ სიაზე:

• მუშაობა იწყება მომავალი დაწესებულების კონცეფციის განსაზღვრით.მომავალმა მფლობელმა უნდა განსაზღვროს, მოამზადებს თუ არა კაფე საკუთარ საკვებს თუ დაეყრდნობა ნახევარფაბრიკატებს. შესაძლებელია კომბინირებული ვარიანტიც. მაგალითად, კაფეში ამზადებენ საჭმელს, სუპებს და ცხელ კერძებს, დესერტებს კი გარედან შეუკვეთავთ.
• იპოვნეთ შესაფერისი შენობა.ეს დამოკიდებულია კონცეფციაზე, ფასის დონეზე და სხვა ფაქტორებზე. მაგალითად, უმჯობესია ქალაქის ცენტრში გახსნათ მოდური კაფე საკმაოდ მაღალი ფასით, საბავშვო კაფე უფრო მოხერხებულად მდებარეობს პარკის მახლობლად, ხოლო იაფი სწრაფი კვების რესტორანი შეიძლება გაიხსნას დიდი სავაჭრო ობიექტში. ცენტრი.

ჩვეულებრივ ფართს დიდი ხნით ქირავდება. კარგია, თუ არსებობს შემდგომი გამოსყიდვის შესაძლებლობა.

• დაარეგისტრირე იურიდიული პირი.როგორც წესი, კვების საწარმოები, ეს ეხება დიდ ქსელებსაც კი. რეგისტრაციის ეს ფორმა საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ გადასახადები.
• იზრუნეთ სანებართვო დოკუმენტებზე.მისი მიღება უფრო ადვილია იმ შენობებისთვის, რომლებშიც უკვე განთავსებული იყო კვების ობიექტი. ცალკე მნიშვნელოვანი თემაა ალკოჰოლის ლიცენზია. თუ ლუდის გაყიდვით შეზღუდვას აპირებთ, ლიცენზია არ გჭირდებათ. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კაფეს გახსნის შემდეგ. ასევე საჭიროა ცალკე საბუთები საზაფხულო მოედნის გასახსნელად.
• შემდეგი ნაბიჯი არის აღჭურვილობის შეძენა.დაგჭირდებათ საჭრელი მაგიდები, ელექტრო ღუმელები და ნიჟარები, კომბინირებული ღუმელები და მაცივარი. დარბაზი აღჭურვილი უნდა იყოს ვიტრინებით, როგორც ჰორიზონტალური, ასევე ვერტიკალური. რაც უფრო კარგია კერძების ჩვენება, მით მეტია გაყიდვები.

• პერსონალის დაქირავება.კაფეებს ესაჭიროებათ მიმტანები, მოლარეები, ბარისტები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები, მზარეულები, საკონდიტრო მზარეულები და დამლაგებლები. ზოგიერთი პოზიცია შეიძლება გაერთიანდეს. საჭიროა დარბაზის მენეჯერი, რომელიც აკონტროლებს კაფეს მუშაობას და მოაგვარებს კონფლიქტურ სიტუაციებს.
• შეიმუშავეთ მენიუ და განსაზღვრეთ ფასები.ნუ ბოროტად გამოიყენებთ ფასდაკლებებს, რომლებიც ამცირებს მოგებას. მრავალფეროვანი კულინარიული ფესტივალი, თვის კერძები, სპეციალური სამარხვო, საბავშვო, საზაფხულო თუ სადღესასწაულო მენიუები დაგეხმარებათ მენიუს მრავალფეროვნებაში.
• გააკეთე რეკლამა.შეგიძლიათ თქვენი კაფეს პოპულარიზაცია პრესაში, ბლოგებისა და სოციალური ქსელების საშუალებით. ეს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი შესაძლებლობა ისაუბროთ თქვენს დაწესებულებაზე. პოტენციურ და რეალურ სტუმრებთან კომუნიკაციით, შეგიძლიათ უკეთ გაიგოთ მათი პრეფერენციები და შეცვალოთ კაფეს მუშაობა.

როგორ გავხსნათ ყავის მაღაზია ნულიდან და რა დოკუმენტებია საჭირო ამისათვის - წაიკითხეთ

როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების კაფე ნულიდან: დამწყები მეწარმეების შეცდომები

ბევრი დამწყები რესტავრატორი უშვებს შეცდომებს, რაც იწვევს კომპანიის მნიშვნელოვან ზარალს და ხელს უშლის კომპანიის ნორმალურ განვითარებას. Ესენი მოიცავს:

• ბუნდოვანი კონცეფცია;
• ოთახი ზედმეტად ვიწროა სტუმრების საჭირო რაოდენობის დასატევად;
• ვრცელი მენიუ. რაც უფრო მოკლეა კერძების სია, მით უფრო ადვილია მათი ხარისხის კონტროლი;
• კაფეს ცუდი განლაგება;
• არასაკმარისი კონტროლი პერსონალზე.

კაფე ბიზნეს გეგმა: მაგალითი გამოთვლებით

ბიზნეს გეგმა არის ხარჯებისა და შემოსავლების ვიზუალური დიაგრამა. რაც უფრო დეტალურია ეს დოკუმენტი, მით უფრო ადვილია ბიზნესის მომგებიანობის დადგენა. გეგმა აუცილებელია მეწარმეებისთვის, რომლებიც აპირებენ სესხების, სუბსიდიების მიღებას და ინვესტორებისა და პარტნიორების მოზიდვას.

მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ ბიზნესის გაშვებას დამოუკიდებლად და ინვესტირებას მხოლოდ საკუთარი სახსრებით, ბიზნეს გეგმის გარეშე ვერ შეძლებთ.

მაგალითად, განიხილეთ პატარა ქალაქის კაფეს გეგმა. კომპანია განთავსებულია შენობის პირველ სართულზე, ფართის საერთო ფართი 250 კვ.მ. მ. ნავარაუდევია, რომ ფართის ნახევარი გამოყენებული იქნება გაყიდვის ზონად, მეორე კი სამზარეულოთი და კომუნალური ოთახებით.

მენიუს საფუძველი რუსული სამზარეულოა. მოსალოდნელია გაყიდვები, ზოგიერთი დესერტი შეძენილია საკონდიტრო ნაწარმის დიდი მაღაზიიდან, ხოლო ცომეულს ადგილზე ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებისგან. არ არის საქმიანი ლანჩი, ლანჩის დროს მოქმედებს 20%-იანი ფასდაკლება.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო მაღაზიისთვის და ჩამოტვირთოთ მისი ნიმუში.

რა აღჭურვილობა იქნება საჭირო?

• ბარი კონტრ;
• პროფესიონალური ყავის აპარატი;
• 2 მაცივარი ვიტრინა დარბაზისთვის;
• მაცივარი გულმკერდი;
• კომბინირებული ღუმელი;
• 2 ელექტრო ღუმელი;
• 2 საყინულე;
• საჭრელი მაგიდები;
• ბლინების მწარმოებელი;
• გრილი;
• წვენის გამაგრილებელი;
• დაფისგან დამზადებული მაგიდები და სკამები;
• საკიდი თაროები დარბაზისთვის;
• ავეჯი საბავშვო კუთხისთვის;
• ხის ეკრანები დარბაზის ზონირებისთვის.

აღჭურვილობის მთლიანი ღირებულება: 3,000,000 რუბლი. ზოგიერთი აღჭურვილობა გამოიყენება.

რესტორნის ბიზნეს გეგმა: ზოგადი ინფორმაცია + კლასის და დაწესებულების ტიპის არჩევანი + დოკუმენტის 9 განყოფილება + რეზიუმეს შედგენის რეკომენდაციები + პროექტის განხორციელების 20 ძირითადი ეტაპი + აუდიტორიის ინტერესის მოზიდვის 6 გზა + აღჭურვილობის სტანდარტული სია + ღირებულება და შემოსავალი შეფასებები + 6 რისკის ფაქტორი.

რესტორნების ბიზნესი პირველად მე-18 საუკუნეში დაიწყო. თანამედროვე კვების ინდუსტრია დროთა განმავლობაში მოძრაობს და დღეს სულ უფრო მეტი ინვესტორი მზად არის, რესტორნის ბიზნეს გეგმის დეტალური შესწავლის შემდეგ, ჩადოს ფული ამ ბიზნესში.

ყოველივე ამის შემდეგ, თუ დაწესებულება სწორად არის ორგანიზებული, რესტავრატორი მიიღებს სასიამოვნო ჯილდოს მთელი ძალისხმევისთვის. იგივე ეხება ინვესტორებს, რომლებსაც სურთ მიიღონ თავიანთი მოგება.

მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი საკუთარი სახსრები დასაწყებად და არ გეგმავთ ინვესტორების მოზიდვას, რესტორნის გახსნის შემდგომი ქმედებების გეგმის შედგენა პირველ ეტაპზე ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა.

რა არის მნიშვნელოვანი იცოდეთ რესტორნის გახსნამდე?

სურსათის სერვისის ბიზნესი სხვაგან განსხვავებით. ეს არის ძალიან შრომატევადი, საპასუხისმგებლო ბიზნესი, რომელიც არ შეიძლება განხორციელდეს "საკუთარი ყდის გარეშე". გაითვალისწინეთ - მას ახასიათებს უზარმაზარი რისკები და არაპროგნოზირებადი შედეგები.

წარმატების მისაღწევად, მომავალი რესტავრატორი უნდა იყოს ინფორმირებული სხვადასხვა სფეროში, ვინაიდან რესტორანი უნიკალური ეკონომიკური ერთეულია. ეს არის სავაჭრო და საწარმოო საწარმო და მოითხოვს მის მომავალ მფლობელს ჰქონდეს ცოდნა ისეთ სფეროებში, როგორიცაა დიზაინი, არქიტექტურა, სამზარეულო და მარკეტინგი.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დავალება ეკისრება პერსონალს, მეწარმეს უნდა ესმოდეს ფინანსური საკითხები, შეეძლოს ადამიანებთან მუშაობა, ხარჯების გაკონტროლება, პროდუქტების შეძენა, კლიენტების კარგი მომსახურებით ფიქრი და ა.შ.

პასუხისმგებლობის დიდი ტვირთი ეკისრება მათ, ვისაც საკუთარი რესტორნის გახსნა სურს:

• ჯერ ერთი, რუსეთში რესტორნების ბიზნესი ჯერ კიდევ ძალიან ახალგაზრდაა. სულ ახლახანს დაიწყო რუსეთის კვების პროდუქტების ბაზარზე გაძლიერება. ამავდროულად, ამ სფეროში უკვე ჩამოყალიბდა კონკურენციის მაღალი დონე და მხოლოდ ძლიერი მოთამაშეები ახერხებენ დარჩენას.
• მეორეც, მოკრძალებული რესტორნის გახსნაც კი ძვირადღირებული ბიზნესია, როგორც ფინანსურად, ასევე დროის თვალსაზრისით.

აქ არის მხოლოდ რამდენიმე პასუხისმგებლობა:

• შენობების ძებნა და გაქირავება;
• ინჟინრებთან, მშენებლებთან, დიზაინერებთან ერთად ტექნიკური გეგმის შემუშავება;
• დაარსების ბიზნეს გეგმის მომზადება;
• აღჭურვილობის შეძენა და მისი მონტაჟი;
• რესტორნის გაფორმება;
• ჭურჭლისა და სხვა ატრიბუტით უზრუნველყოფა;
• დაქირავებულ მუშაკთა შტაბის ფორმირება;
• მომსახურე კომპანიებთან ხელშეკრულებების გაფორმება ნარჩენების გატანის, განთავსების და ა.შ.
• საკვებისა და სასმელის შეძენა;
• მენიუს შექმნა;
• ფინანსური პრობლემები (ინვოისის ანგარიშგება, ხელფასები და ა.შ.);
• რესტორნის მოვლა;
• ქირის გადახდა, კომუნალური გადასახადები და ა.შ.

საზოგადოებას უყვარს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები, არამედ სასიამოვნო გარემოც. ამიტომ, რესტავრატორმაც უნდა შექმნას რესტორანში გულწრფელობისა და ზეიმის ატმოსფერო, რათა მომხმარებლებმა სახლის გარეთ გემრიელად მიირთვან და დრო გაატარონ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაბრუნდებიან ისევ და ისევ რესტორანში.

როგორც ხედავთ, სარესტორნო ბიზნესში თქვენი ბიზნესისადმი ერთგულების გარეშე არ შეგიძლიათ. თუმცა, ჯილდო ამად ღირს. მინიმალური მომგებიანობა შეიძლება იყოს 20-25%, ეფექტური მენეჯმენტით კი 60%-ს აღწევს.

თუ ამისთვის მზად ხართ, კარგად დაფიქრდით რესტორნის ტიპსა და კლასზე, მის მდებარეობასა და კონცეფციაზე, რადგან ეს ბიზნეს გეგმაში უნდა აისახოს.

1. აირჩიეთ რესტორნის ტიპი, კლასი და ოთახი.

შეუძლებელია რესტორნის გამორჩეული მახასიათებლებისა და მისი ტიპის მითითების გარეშე.

რესტორნები შეიძლება განსხვავდებოდეს მათ მიერ შემოთავაზებული პროდუქტების მრავალფეროვნებით. ეს არის სპეციალიზებული დაწესებულებები, სადაც მენიუ შედგება მხოლოდ თევზისგან, ყველისაგან, ხორცპროდუქტებისგან და ა.შ. ეს ასევე მოიცავს რესტორნებს, რომელთა ასორტიმენტი წარმოადგენს ეროვნულ/უცხოურ სამზარეულოს. ასევე არის არასპეციალიზებული კვების ობიექტები.

ადგილმდებარეობის მიხედვით, დაყოფა ხდება:

• სასადილო მანქანები;
• კვების კორტები;
• "ზეციური" რესტორნები;
• სასტუმროს რესტორნები;
• ლანდშაფტის რესტორნები და ა.შ.

აუდიტორიის ინტერესებიდან გამომდინარე იხსნება ჯანსაღი კვების რესტორნები, კლუბები, სალონების რესტორნები.

შენობის დანიშნულება და შემადგენლობა განსაზღვრავს დაწესებულების ტიპს - მობილური, მუდმივი.

რესტორნების კლასიფიკაცია შესაძლებელია როგორც ფორმის, ასევე მომსახურების დონის მიხედვით: ბუფეტი, კვება, როდესაც საკვები მიწოდებულია შეკვეთით შორეულ ადგილას, კლასიკური (მიმტანებთან ერთად).

არსებობს საზოგადოებრივი კვების ობიექტების 3 კლასი (შემდგომში POP):

• ძვირადღირებული - ელიტური რესტორნები მაღალი ფასებით და შესაბამისი დონის მომსახურებით. ასეთ დაწესებულებებს ასევე ახასიათებს ფუფუნება, მდიდარი მენიუ, მოწოდებული სერვისების ფართო სპექტრი, კერძების მიწოდების სპეციფიკა და კორპორატიული სტილი.
• უმაღლესი - რესტორნები განკუთვნილია საშუალო შემოსავლის მქონე ვიზიტორებისთვის. ისინი ასოცირდება კომფორტთან, როგორც გურმანთა, ასევე ჩვეულებრივი კერძების მრავალფეროვნებასთან, ბარის არსებობასთან კოქტეილების და სასმელების დიდი კატალოგით და ორიგინალური დიზაინით.
• Პირველი. რესტავრატორების ენაზე რომ ვთქვათ, ეს არის სწრაფი კვების პროდუქტები, სადაც ადამიანებს შეუძლიათ შეუკვეთონ სტანდარტული კერძები ხელმისაწვდომ ფასად. სწრაფი კვებისთვის დამახასიათებელია თვითმომსახურება და მარტივი ინტერიერი.

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ თქვენი რესტორნის ტიპი და კლასი, რომელსაც ის მიეკუთვნება, თქვენ უნდა აირჩიოთ ოთახი. ადგილმდებარეობა გარკვეულწილად განსაზღვრავს დაწესებულების მომავალს.

თუ გსურთ უზრუნველყოთ თქვენი რესტორანი მომხმარებელთა დიდი ნაკადით, განიხილეთ ვარიანტები, რომლებიც მდებარეობს ქალაქის ხმაურიან რაიონებში ან დატვირთულ ქუჩებში. უმჯობესია, როდესაც რესტორანი მდებარეობს ისეთ ადგილას, სადაც განთავსებულია როგორც ოფისები, ასევე საცხოვრებელი კორპუსები. მაშინ ადამიანების შემოდინება გარანტირებულია არა მხოლოდ დღისით, არამედ საღამოს.

ქონების შეძენამდე ან იჯარის ხელშეკრულების გაფორმებამდე გაარკვიეთ, რა სახის ბიზნესი მოქმედებდა იქ ადრე. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ის ადგილები, სადაც დაწესებულებები არაერთხელ გამოცხადდა გაკოტრებულად.

შენობის გამარჯვების კრიტერიუმებია:

როგორ მოვამზადოთ რესტორნის ბიზნეს გეგმა: დოკუმენტის სავალდებულო კომპონენტები

ამა თუ იმ ტიპის საქმიანობის ნებისმიერი გეგმა აღწერს პროექტს, ასახავს ბიზნეს ორგანიზაციის მიზნებს, მისი განხორციელების ეტაპებს, მარკეტინგულ კვლევას, კონკურენტული გარემოს ანალიზს, ფინანსურ გათვლებს და სხვა საჭირო ინფორმაციას.

მას შეუძლია ერთდროულად იმოქმედოს როგორც გზამკვლევი შემდგომი ქმედებებისა და კომერციული წინადადების ეფექტურობის შეფასება, რომელიც გამოიყენება კრედიტორებთან მოლაპარაკებების დროს ინვესტიციების წახალისებისთვის.

რესტორნის ბიზნეს გეგმის სავალდებულო კომპონენტებია:

ჩვენ გირჩევთ განიხილოთ თითოეული ელემენტი ცალკე.

1) სად იწყება მზა რესტორნის ბიზნეს გეგმა?

რეზიუმე არის ბიზნეს გეგმის „თავი“, რომელიც წარმოადგენს დოკუმენტის ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან ნაწილს. ის არის პირველი, რასაც ინვესტორები ყურადღებას აქცევენ. არადა, ბოლო საშუალებად წერენ.

ეს იმიტომ ხდება, რომ რეზიუმე შეიცავს მოკლე ინფორმაციას, აღებული რესტორნის მთელი გეგმიდან. მიმოხილვის განყოფილება შექმნილია იმისათვის, რომ გამოიწვიოს ინტერესი კრედიტორებში დაწესებულების კონცეფციის ჩვენებით. ბიზნეს გეგმის შესავალი ნაწილი გვიჩვენებს, თუ როგორ გეგმავთ თქვენი მიზნების მიღწევას.

ჯერ მასში წერია პროექტის სახელწოდება. ამ შემთხვევაში: „ბიზნეს გეგმა... რესტორნისთვის“. საშვის ნაცვლად, შეყვანილია დაწესებულების სპეციფიკაცია, მაგალითად, „თევზის რესტორანი“. შემდეგი, მითითებულია მნიშვნელოვანი ინფორმაცია თქვენი მომავალი საწარმოს შესახებ, იმის გათვალისწინებით, რომ მათი მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს გეგმით გათვალისწინებული ყველა ინფორმაციის (1-2 A4 ფურცელი) 10%-ს.

ამრიგად, მოხსენებულია: ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმა, იურიდიული მისამართი, საბანკო რეკვიზიტები, პერსონალის რაოდენობა, მიზნები და მისია, დაწესებულების უპირატესობები, ფინანსური პერსპექტივები, რესტორნის გასახსნელად საჭირო თანხა, მისი მიღების წყაროები.

გეგმის შეჯამების წერისას, თქვენ უნდა დაიცვან ბიზნეს სტილი, შეინარჩუნოთ აბზაცები ლაკონური, მაგრამ ინფორმატიული. ეს ნაწილი მოითხოვს მიზნების მკაფიო განცხადებას და პროექტის არსის ახსნას მკითხველისთვის ხელმისაწვდომ ენაზე.

შესავალში ნებადართულია გრაფიკების და სიების გამოყენება, მაგრამ არ არის საჭირო გეგმის მათით გადატვირთვა. თქვენი ბიზნესის აღწერისას ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, თუ რა არის მასში კარგი და რატომ არის ის კრედიტორების ყურადღების ღირსი.

თუ რეზიუმე მათ მოხიბლავს, მაშინ მათ გარანტირებული აქვთ მთელი დოკუმენტის შესწავლა. ქვემოთ შეგიძლიათ იხილოთ რესტორნის ბიზნეს გეგმა (რეზიუმეს დაწერის მაგალითი). ამ შაბლონის მიხედვით მუშაობით, თქვენ გაამარტივებთ თქვენს დავალებას.

2) როგორი იქნება პროექტის განხორციელების ეტაპები რესტორნის გახსნის ბიზნეს გეგმაში?

ჩვეულებრივ, გეგმის ამ ნაწილში ისინი ჯერ წერენ: „იწყება ინვესტიციის მიღების მომენტიდან“. ამის შემდეგ თქვენ უნდა მიუთითოთ პერიოდის დასრულება, ვთქვათ 24 თვე. ბიზნესის განხორციელების ეტაპები ცალკე შეიძლება გამოიკვეთოს დანართში, რომელიც უნდა იყოს აღნიშნული გეგმის ამ პუნქტში.

რესტორნის ფორმატის მიუხედავად, თქვენ უნდა გაიაროთ შემდეგი ეტაპები:

ყველა აქტივობა ასახულია გეგმაში, სადაც მითითებულია განხორციელების პირობები და თითოეულ მოქმედებაზე დახარჯული დრო.

3) რესტორნის ბიზნეს გეგმაში ობიექტის მახასიათებლების შედგენის საფუძვლები.

ბიზნეს გეგმის ფუნქციური განყოფილება უნდა მოიცავდეს ზოგად ინფორმაციას რესტორნის შესახებ. ის ასაბუთებს რესტორნის სეგმენტის არჩევანს და დაწესებულების ადგილმდებარეობას.

გარდა ამისა, ბიზნეს გეგმის მახასიათებლები უნდა შეიცავდეს:

• ფასის კატეგორია POP,
• სამზარეულოსა და აღჭურვილობის ტიპის განსაზღვრა,
• ძირითადი და დამატებითი სერვისების მიწოდება.

რესტორნის კონცეფციის დასახვისას თქვენ უნდა აღწეროთ შემოთავაზებული კერძების ასორტიმენტი. Მაგალითად: „ჯანმრთელობის რესტორანში მომხმარებლებისთვის ხელმისაწვდომია 45 კერძი: დიეტური ხორცი, ბოსტნეულის სალათები, დაბალკალორიული დესერტები + 20 გამაგრილებელი სასმელი“.

არ იქნება ურიგო გეგმაში აღვნიშნოთ რესტორნისთვის არჩეული ფართის პარამეტრები, მისი მოცულობა, დარბაზების რაოდენობა, ეზოს არსებობა/არარსებობა, დიზაინის სტილი. როგორც კი დაასრულებთ, აღწერეთ თქვენი სამიზნე აუდიტორია.

ამ ფაქტორიდან გამომდინარე, განისაზღვრება რესტორნის საფასო პოლიტიკა. დაწესებულების მუშაობის საათები კიდევ ერთი დეტალია, რომლის ჩართვაც რეკომენდებულია ბიზნეს გეგმაში.

და დაიმახსოვრე: ეს განყოფილება ეხმარება რესტორნის მომავალ მფლობელს და კრედიტორებს დაინახონ, როგორი იქნება ბიზნესი სინამდვილეში.

4) რესტორნის მარკეტინგის გეგმის შემუშავების მნიშვნელობა.

მარკეტინგული გეგმა ასახავს ყველა კვლევას, რომელიც თქვენ გააკეთეთ მიმდინარე ბაზრის ტენდენციებზე. მისი მნიშვნელობა მდგომარეობს საქმიანობის მიმართულების განსაზღვრაში.

რესტორნის ბიზნეს გეგმის ეს განყოფილება შედგება ბაზრის პირობების ანალიზის, ვიზიტორთა სურვილების, კონკურენციის დონის შეფასებისა და კონკურენტული უპირატესობების განსაზღვრის შედეგებისგან.

საბაზრო მდგომარეობის გაანალიზებისას მეწარმემ უნდა გაითვალისწინოს გარე ფაქტორები, მათ შორის პოლიტიკური, სამართლებრივი, ტექნოლოგიური, სოციალური და კულტურული. ბაზრის მოთამაშეების კვლევისას თქვენ უნდა აწონ-დაწონოთ ყველა მხარე – ძლიერი და სუსტი მხარეები, ბიზნეს საფრთხეები, შესაძლებლობები.

500 მ ფართობზე მდებარე მსგავსმა რესტორნებმა შეიძლება მოგაკლოთ მოგების 2/3 ვიზიტორების მოზიდვით. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ადგილობრივი კონკურენტების კვლევა.

ზოგიერთი მიმართავს სპეციალისტებს კონკურენტების საქმიანობის გასაანალიზებლად. მაგრამ პროფესიონალი მარკეტოლოგების მომსახურება რესტორნის მფლობელს საკმაოდ ძვირი დაუჯდება. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი მარკეტინგული გეგმისთვის საჭირო ინფორმაცია თავად და უფასოდ.

ამისათვის მიჰყევით სურათზე მოცემულ რჩევებს:

თუ კონკურენტი დაწესებულებები დარეგისტრირებულნი არიან იურიდიულ პირებად, მათ შესახებ ინფორმაციის, მათ შორის ფინანსური ანგარიშგების მოპოვების კანონიერი გზაა როსსტატის დაკავშირება.

თქვენ მოგიწევთ მომსახურების გადახდა და ბიზნესის მონაცემები შეიძლება წარმოადგინოთ არასაკმარისი შემოსავლით, მაგრამ ამ გზით თქვენ გაიგებთ კონკურენტების საქმიანობის შედეგებს, სხვა რესტორნების მომსახურების საშუალო გადასახადს და POP-ს.

ინფორმაცია ბაზრის მდგომარეობის შესახებ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ საზოგადოებრივ დომენში. გასული წლების სტატისტიკის თანახმად, რუსეთის ფედერაციაში 30 ათასზე მეტი POP არის და რესტორნის ბიზნესის პრემიუმ სეგმენტი არც თუ ისე დაკავებულია. თუ მეწარმე გადაწყვეტს ამ კლასის რესტორნის გახსნას, სადაც აქტიური კონკურენცია არ არის, ბიზნესში განხორციელებული ინვესტიციები შედარებით სწრაფად ანაზღაურდება.

იმის გაგებით, თუ რამდენის გადახდა სურთ რუსებს საკვების, მომსახურებისა და დასვენებისთვის, დარწმუნდებით, რომ სამომხმარებლო ხარჯების ოდენობა არ აღემატება 4%-ს (ეს მეტია, ვიდრე ჯანდაცვისა და კომუნიკაციისთვის).

მოსახლეობის პრეფერენციები კი იწვევს მათ ზრდას, შესაბამისად, პერსპექტიულია რესტორნის გახსნისა და მართვის ბიზნესი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მომხმარებელთა პოტენციალის ანალიზს.

Rosstat დაგეხმარებათ გაარკვიოთ საცალო ვაჭრობის ბრუნვა სურსათსა და კვებაში, რაც მნიშვნელოვანია ბიზნესის დაგეგმვაში.

2016-2017 წწ გაჩნდა შემდეგი სურათი:

შეეცადეთ შეავსოთ თქვენი მარკეტინგული გეგმა არა მხოლოდ ტექსტური მასალებით. აჩვენეთ რიცხვითი მნიშვნელობები, რომლებიც შეიძლება ბევრი გქონდეთ შესრულებული სამუშაოს შედეგად, ცხრილის სახით. საუკეთესო ვარიანტი იქნება დიაგრამის ჩართვა თქვენს რესტორნის ბიზნეს გეგმაში.

მარკეტინგული გეგმის ბოლოს მიუთითეთ სტრატეგია, ე.ი. თქვენ მიერ არჩეული კურსი მაღალი ხარისხის შედეგების მისაღწევად. ბიზნეს სტრატეგია განისაზღვრება სხვადასხვა ასპექტის საფუძველზე, რომელთაგან ერთ-ერთია მომხმარებლის აზრის ფორმირება.

გეგმაში მიუთითეთ ღონისძიებები, რომლებიც გატარდება რესტორნის გახსნის შესახებ ინფორმირებისთვის, იმიჯის შესაქმნელად და სამიზნე აუდიტორიის მოსაზიდად:

• (აბრები, ავტობუსის გაჩერებები, განცხადებები ტრანსპორტზე, რადიოზე, ტელევიზიაზე, მედიაზე), ვიდეო, აუდიო რეკლამა;
• საკუთარი ვებ რესურსის შექმნა;
• სოციალური ღონისძიებების გამართვა;
• სარეკლამო პროდუქციის (ბუკლეტები, პლაკატები, სავიზიტო ბარათები) ბეჭდვა და გავრცელება;
• ინფრასტრუქტურის უზრუნველყოფა;
• კარგი სამუშაო პირობების შექმნა.

მარკეტინგულ გეგმაში ჩაწერეთ, რომ აუცილებლად აპირებთ რესტორნის შესახებ ინფორმაციის განთავსებას ინტერნეტში, რისთვისაც გამოყენებული იქნება პოპულარული ვებ პლატფორმები და სავიზიტო ბარათის ვებგვერდი.

5) რესტორნის წარმოების გეგმის შემუშავება.

ბიზნეს გეგმის მარკეტინგის შემდგომი ნაწილი გვიჩვენებს დაწესებულების წარმოების სიმძლავრეს და შენობის მახასიათებლებს. მასში შედის საჭირო აღჭურვილობის შეძენის ხარჯების გამოთვლები.

მაგალითად, ფასტფუდებში გამოყენებული სტანდარტული სადისტრიბუციო ხაზის ღირებულება იწყება 750 ათასი რუბლიდან. თუ ექსკლუზიური კერძების მომზადებას აპირებთ, ხარჯებიც შესაბამისი იქნება.

ძნელია ყველა ხარჯის ცალსახად შეფასება, მაგრამ საჭიროა სავარაუდო გათვლები. არ დაგავიწყდეთ საწარმოო გეგმაში შეიტანოთ მთლიანი თანხები, რომლებიც დაიხარჯება ავეჯის, ბარის დახლების, საყოფაცხოვრებო ნივთებისა და აღჭურვილობის, კერძების (სასადილო, სამზარეულო, მთავარი და სათადარიგო), რესტორნის მაგიდების დალაგების ატრიბუტებზე და ინტერიერის შესაძენად. დეკორაციები.

გარდა ამისა, თქვენ მოგიწევთ ფულის დახარჯვა კონტროლისა და აღრიცხვის სისტემის ავტომატიზაციის პროგრამაზე. ყველაზე მოწინავე კომპიუტერული პროდუქტის R-Keeper-ის მინიმალური ფასი დაახლოებით 10 ათასი დოლარია, იაფი ვარიანტია „რესტორანი 2000“. ბიუჯეტის კიდევ ერთი ალტერნატივა შეიძლება იყოს "1C: საზოგადოებრივი კვება".

გეგმის ხარჯთაღრიცხვა მოიცავს სამომავლოდ გამოყენებული მანქანების შეძენას სხვადასხვა რესტორნების საჭიროებებისთვის.

EPP აღჭურვილობა უნდა იყოს მიმართული პროდუქტიულობის ზრდის სტიმულირებაზე და შეესაბამებოდეს უსაფრთხოების რეგულაციებს. ამიტომ უმჯობესია არ დაიშუროთ ფული რესტორნის ხარისხიანი და ეფექტური ტექნიკით მომარაგებისთვის.

ბიზნეს გეგმაში მითითებულია: რესტორნისთვის საჭირო მოწყობილობების დასახელება, მოდელი, რაოდენობა და ტექნიკური პარამეტრები.

Მაგალითად:

• ელექტრო ღუმელები, ღუმელები;
• ღრმა fryers;
• მიკროტალღები,
• მაცივარი მაგიდები;
• თერმული ვიტრინები;
• ბოსტნეულის საჭრელი, ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი;
• ყავის აპარატები/ყავის მადუღარა;
• თერმოპოტები;
• სამზარეულოს სასწორი;
• თაროები კერძებისთვის;
• ყინულის მწარმოებლები;
• სარეცხი აბაზანები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები;
• სამაცივრო კამერები.

ფერადად მოაწყეთ ნივთების დახარისხება თქვენს ბიზნეს გეგმაში:

6)რას ეფუძნება რესტორნის ორგანიზაციული გეგმა?

ბიზნეს გეგმის მეექვსე ნაწილი ასახავს ორგანიზაციულ ასპექტებს. საუბარია რესტორნის, მენეჯმენტისა და მომსახურე პერსონალის ორგანიზაციულ-სამართლებრივ ფორმაზე (რაოდენობრივი/ხარისხობრივი მახასიათებლები).

ამრიგად, ორგანიზაციული გეგმა პასუხობს შემდეგ კითხვებს:

• რა სპეციალისტების დაქირავებაა საჭირო?
• როგორი იქნება პირობები და სამუშაო გრაფიკი (მუდმივი, საკონტრაქტო და ა.შ.)?
• ხელფასი რამდენია და ა.შ.

პერსონალის შემადგენლობასა და რაოდენობაზე გავლენას ახდენს:

• მომსახურების ბუნება (კომბინირებული, თვითმომსახურება, მიმტანების მეშვეობით);
• რესტორნის ზომები, სპეციფიკა და ტევადობა;
• დასწრების % სამუშაო დღეებში/შაბათ-კვირას და არდადეგებზე;
• ხარჯების კატეგორია;
• კერძების ასორტიმენტი და ა.შ.

რესტორნის პერსონალი ჩვეულებრივ შედგება: მზარეულები, მენეჯერი, დარბაზის მენეჯერი, მიმტანები, ბარმენი (1-2 კაცი), ბუღალტერი, დამლაგებლები, გარდერობის მომსახურე, მუსიკოსები, დაცვა.

ბიზნეს გეგმაში ასევე მითითებულია თითოეული თანამშრომლის სამუშაო პასუხისმგებლობა. მიმტანისთვის ეს ნიშნავს კეთილგანწყობას და პატივისცემას, სტუმრებისადმი ყურადღებიან მოპყრობას, მენიუს საფუძვლიან ცოდნას, მოწესრიგებულ გარეგნობას, კანონპროექტის სწორად შევსებას, სტუმრების გადახდას და ა.შ.

7) რესტორნის ბიზნეს გეგმის ფინანსური ნაწილი.

ბიზნეს გეგმის მეშვიდე პუნქტი ყველაზე ნაკლებად კრეატიულია. ეს მოითხოვს გარკვეულ მათემატიკას და კონცენტრაციას პროექტის ღირებულების გასარკვევად. ხარჯთაღრიცხვა შეიცავს პირობით ხარჯებს დოკუმენტაციის, რეგისტრაციის, აღჭურვილობისა და სხვა აღჭურვილობის შესყიდვის, ტექსტილის, უნიფორმის სამკერვალო და ბეჭდური მასალების ბეჭდვისთვის.

ასევე, რესტორნის ბიზნეს გეგმაში ცალკე ხარჯები იქნება:

• სარეკლამო;
• ოთახის გაფორმება;
• ქირა და კომუნალური მომსახურება;
• ხელფასი;
• გადასახადები.

გაანგარიშება ასევე მოიცავს საკვებისა და სასმელის შესაძენად დახარჯულ სახსრებს და ბიზნესის წარმოების სხვა ხარჯებს.

გამოთვლების შემდეგ, თქვენი გეგმა დაახლოებით ამ ცხრილის მსგავსი უნდა იყოს:

შემდეგ ისინი იწყებენ შემოსავლისა და წმინდა მოგების გამოთვლას. განხორციელების პროგრამის შედგენისას განიხილება რენტაბელობის სავარაუდო დაბალი ბარიერი, წარმოების მოცულობის გეგმა და მომსახურების მიწოდება ბილინგის პერიოდისთვის.

ზარალისა და მოგების, ფულადი ნაკადების ფინანსური ანგარიშგების შექმნით, თქვენ დაინახავთ უფრო რეალისტურ სურათს და მიხვდებით, შეგიძლიათ თუ არა რესტორნის „გაყვანა“ და რამდენი გჭირდებათ სესხის აღება.

რესტორნის ბიზნეს გეგმა დეტალურად აღწერს დაფინანსების წყაროებს, გარანტიების სისტემას, რომელსაც თქვენ აძლევთ ინვესტორებს, პროგნოზირებულ შემოსავლის სტრუქტურას და შესრულების ძირითად ინდიკატორებს.

კერძოდ:

8) რა რისკები ფასდება ბიზნეს გეგმაში?

მიუხედავად ყველა მცდელობისა დაარწმუნოს კრედიტორები თქვენს რესტორანში ინვესტიციების სანდოობაში, პოტენციური რისკების თავიდან აცილება შეუძლებელია. მათი შეფასების დეტალები და ობიექტურობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვისთვის ამზადებთ ბიზნეს გეგმას - თქვენთვის თუ ინვესტორებისთვის.

პირველ რიგში, თქვენ თავად უნდა წარადგინოთ რისკების სია. მეორეც, თქვენს ბიზნეს გეგმაში აღწერეთ ის ქმედებები, რომელთა განხორციელებასაც აპირებთ, თუ ისინი რეალურად მოხდება.

რისკები შეიძლება იყოს მოულოდნელიროდესაც ბუნებრივი კატასტროფები ხდება, ხანძარი თქვენი ბრალი არ არის. შემდეგ ზარალი ფარავს დაზღვევას.

ბიზნეს გეგმაში აღნიშნული რისკების მეორე ჯგუფია კომერციული. ასეთი საფრთხე ჩნდება მაშინ, როდესაც მარკეტინგული კვლევა ცუდად ტარდება, რის შედეგადაც ხდება კონკურენტების არადაფასება, ბაზრის პირობების ანალიზში ხარვეზები და ა.შ.

მესამე და მეოთხე ტიპის რისკები - ეკონომიკურიდა პოლიტიკური, შესაბამისად. ისინი შეიძლება ნაკლებად პროგნოზირებადი იყოს, რადგან ისინი გამოწვეულია ქვეყანაში არსებული პოლიტიკური სიტუაციით, კრიზისით და დემოგრაფიის დაქვეითებით. რესტორნის ცუდად შერჩეული პერსონალი რისკის კიდევ ერთი მიზეზია.

რესტორნის გაკოტრების ან სხვა არახელსაყრელი მოვლენების სერიოზული ფაქტორები შეიძლება შეიცავდეს:

ბიზნეს გეგმის დასკვნებში მისმა შემქმნელმა უნდა შეაჯამოს შესრულებული სამუშაო. როგორც წესი, აქ დადგენილ წესებს იცავენ და ხაზს უსვამენ, რომ ამ ტიპის ბიზნესი მაღალი რისკის შემცველია, მაგრამ ამავე დროს, პერსპექტიული და მომგებიანი.

სტარტაპიდან წარმატებამდე: რესტორნის გახსნა A-დან Z-მდე.

როგორ დავწეროთ ბიზნეს გეგმა? ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო

რესტორნის ბიზნეს გეგმა - მაგალითი შესასწავლად

თუ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ კვლავ გაქვთ შეკითხვები, გირჩევთ ჩამოტვირთოთ ნებისმიერი მზა რესტორნის ბიზნეს გეგმა მოწოდებული ნიმუშებიდან.

მაგალითი No1 შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ბმულიდან - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
მაგალითი No2 იხილეთ აქ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
მაგალითი No3 აქ ნათლად არის წარმოდგენილი - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

რესტორნის ბიზნეს გეგმა– ამოსავალი წერტილი მეწარმისთვის, რომელსაც სურს დაიკავოს ნიშა კვების ინდუსტრიაში. თუ მარკეტინგული და ფასების პოლიტიკა სწორად არის სტრუქტურირებული, ყველა პროცესის ორგანიზებისა და რეპუტაციის შექმნის მიდგომა სწორად არის შერჩეული, რესტორანს მოუტანს მოსალოდნელ მოგებას.

სასარგებლო სტატია? არ გამოტოვოთ ახალი!
შეიყვანეთ თქვენი ელფოსტა და მიიღეთ ახალი სტატიები ელექტრონული ფოსტით

ბოლო დროს ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო მეტი კაფე იხსნება. სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ბევრი მათგანი იწყებს დახურვას გახსნიდან ექვსი თვის შემდეგ. ამას ბევრი მიზეზი შეიძლება ჰქონდეს. მაგალითად, არასწორი მენეჯმენტი, რეკლამის ნაკლებობა და უგემური საკვებიც კი. ასეთი დაწესებულების გახსნის მსურველებს დასჭირდებათ კაფეს ბიზნეს გეგმა. ეს დაეხმარება მფლობელს, რომ არ წავიდეს წითელში, არამედ მიიღოს მოგება და ბევრი კლიენტი მომავალში.

კაფის პროექტის აღწერა

ნებისმიერი ბიზნეს გეგმა იწყება პროექტის აღწერით.მასში უნდა იყოს მითითებული გახსნილი დაწესებულების ტიპი და ადგილმდებარეობა, სადაც ის განთავსდება. გარდა ამისა, აუცილებელია ჩამოთვალოთ ადგილების რაოდენობა, შენობის ფართობი და პერსონალი, რომელიც იმუშავებს კაფეში.

თქვენ ასევე უნდა მიაწოდოთ ინვენტარისა და აღჭურვილობის სრული სია, რომლებიც შეძენილი ან იჯარით იქნება გაცემული. თუ კაფე არა 2, არამედ ერთ ცვლაში იმუშავებს, საჭირო იქნება მიმტანის, ადმინისტრატორის, დამლაგებელი და მზარეულის დაქირავება. ადამიანების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება კაფეს ტიპზე, შენობის ფართობზე და დაბანდებული თანხების ოდენობაზე.

თუ დაგეგმილია პერსონალის ცვლაში მუშაობა, მაშინ ადამიანთა რაოდენობა უნდა გაორმაგდეს. თუკი სახელმწიფოსგან გრანტის მისაღებად ბიზნეს გეგმაა საჭირო, მაშინ ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია ის სარგებელი, რასაც ასეთი კაფე მოუტანს მოსახლეობას. გარდა ამისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სოციალურ ინდიკატორებს, შესაბამისობას და დამატებითი სამუშაო ადგილების შექმნის შესაძლებლობას. თუ ბიზნეს გეგმა იქმნება ინვესტიციის მისაღებად, მაშინ მკაფიოდ უნდა იყოს გათვლილი შემოსავლებისა და ხარჯების (მომგებიანობის), ასევე დაწესებულების დრო და ანაზღაურება.

როგორ გავხსნათ საკუთარი კაფე

რომელი კაფე აირჩიოს და როგორ გავაანალიზოთ ბაზარი

სანამ ასეთი კვების ობიექტის გასახსნელად მოამზადებთ, აუცილებლად უნდა ჩაატაროთ თქვენი უახლოესი კონკურენტების ანალიზი. ეს ქმედებები დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ რა ტიპის დაწესებულება იქნება მოთხოვნა კონკრეტულ ქალაქში. ამისათვის თქვენ უნდა განსაზღვროთ შემდეგი პუნქტები:

• იქნება თუ არა მოთხოვნა მენიუში კერძებზე;
• რა არის მოსახლეობის შემოსავალი კონკრეტულ ადგილას;
• სად განთავსდება დაწესებულება;
• როგორ არის განაწილებული ხანდაზმულთა, მშრომელი მოსახლეობისა და ახალგაზრდების რაოდენობა.

ასეთი ანალიზის ჩატარების შემდეგ შესაძლებელი იქნება საზოგადოებრივი კვების საფასო პოლიტიკაზე ყურადღების მიქცევა. გარდა ამისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ დაწესებულების ტიპი, ასევე შეარჩიოთ ხელმოწერის მენიუ. შემდეგი ნაბიჯი არის კონკურენტების საქმიანობის ანალიზი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ მიერ დაშვებულ შეცდომებს და არა საკუთარ თავს.

დაწესებულების ტიპი განსაზღვრავს კაფეს გახსნის ხარჯებს.

დღესდღეობით ყველაზე პოპულარული და აქტუალურია ბლინების მაღაზიები, ანტი-კაფეები, კაფეები ბავშვებისთვის, ასევე სუში ბარები.

არც ისე დიდი ხნის წინ, ინტერნეტ კაფეები პოპულარული იყო, მაგრამ ისინი შეიცვალა ჩვეულებრივი კაფეებით, რადგან ამ ტიპის ყველა დაწესებულებას ახლა უნდა ჰქონდეს wi-fi. სტუმრებს ვიზიტისას ეძლევათ ინტერნეტ პაროლი.

რაზეა დამოკიდებული კაფეს წარმატება?

ამ ფაქტორზე გავლენას ახდენს ასეთი დაწესებულების სათანადო მდებარეობა. უმჯობესია ასეთი ბიზნესის გახსნა მჭიდროდ დასახლებულ და ძალიან დატვირთულ ადგილას. ამავდროულად, უნდა გახსოვდეთ, რომ ანტი-კაფეები პოპულარული იქნება დიდ ქალაქებში. რაც შეეხება პატარა დასახლებებს, უმჯობესია გაიხსნას საბავშვო კაფეტერიები ან დაწესებულებები, რომლებსაც აქვთ საბანკეტო დარბაზი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქორწილების, დაბადების დღის და კორპორატიული ღონისძიებებისთვის.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შენობისკენ მოსახერხებელი მისასვლელი გზები იყოს. ეს ასევე ეხება პარკირებას, რადგან სტუმრების უმეტესობა ჩამოვა საკუთარი მანქანებით. ასევე უკეთესია კაფე განთავსდეს ხალხმრავალ ადგილთან ახლოს. მათ შორისაა ავტობუსის გაჩერებები, სავაჭრო ცენტრები, რკინიგზა და ავტოსადგურები. ამავე დროს, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ასეთი დაწესებულების მიზანი. მაგალითად, ბავშვებისთვის ან ახალგაზრდებისთვის კაფეს გახსნისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ შენობასთან ახლოს არის ინსტიტუტი, პარკი ან სხვა ადგილები, სადაც ასეთ ადამიანებს მოსწონთ სტუმრობა.

გასათვალისწინებელია, რომ ქირა ამ შემთხვევაში იქნება ერთნახევარ-ორჯერ მეტი, ვიდრე საცხოვრებელ ადგილებში. თუ კაფე ქირავდება ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს, მაშინ სასურველია თქვენს მენიუში ბიზნეს ლანჩი შეიტანოთ. დასაწყისისთვის, გახსნის შემდეგ შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ ასეთი კერძების ფასი. ეს განსაკუთრებით მომგებიანი იქნება, თუ კონკურენტების დაწესებულებები ახლოს არის.

კაფე დიზაინის მაგალითი

Ბიზნესის რეგისტრაცია

თქვენი ორგანიზაციის დარეგისტრირების გასაადვილებლად, შეგიძლიათ მიმართოთ სპეციალურ ინტერნეტ სერვისებს. მათ აქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ საჭირო დოკუმენტაციის შესასრულებლად. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ შპს-ს ან ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის ტიპი. მეორე შემთხვევაში, ნაკლები დოკუმენტი იქნება საჭირო და მოხსენება გაცილებით მარტივი იქნება.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაზოგოთ ბუღალტერის მომსახურება ონლაინ სერვისებზე გადასვლით. ისინი დაგეხმარებიან საჭირო გამოთვლების გაკეთებაში და დიდ ფულს დაზოგავთ. ყველა ანგარიში ავტომატურად გენერირებული იქნება და ასევე ხელმოწერილი იქნება ელექტრონული ხელმოწერის გამოყენებით.

სწორად შედგენილი მენიუ წარმატების გასაღებია

კაფეს შექმნის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მისი მენიუს შემუშავებაა. რეკომენდებულია როგორც საბანკეტო (დღესასწაული) ისე სტანდარტული ყოველდღიური მომზადება. ამავდროულად, უნდა გახსოვდეთ, რომ მენიუში შეტანილი ყველა კერძი უნდა შეესაბამებოდეს კაფეს ტიპს.

მაგალითად, ბავშვებისთვის განკუთვნილ დაწესებულებაში არ უნდა გამოიყენოთ ალკოჰოლური სასმელები, ცხარე ან ცხიმოვანი საკვები. კაფეში სტუმრების მოზიდვა შეუძლია არა მხოლოდ გემრიელ საკვებს, არამედ კერძების ორიგინალურ სახელებს. უმჯობესია, ისინი არ იყვნენ ბანალური და სტანდარტული. სასურველია ორიგინალურობის დამატება როგორც სახელს, ასევე აღწერილობას.

წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ, სად შეიძენთ ზუსტად მომზადების პროდუქტებს. თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ კარგი მომწოდებლები. როგორც წესი, კაფეტერიაში სტანდარტული მენიუ შეიცავს დაახლოებით 20 სახეობის სასმელს და ორჯერ მეტ კერძს. მათში შედის როგორც ცხელი, ასევე მცირე საჭმელები. უმჯობესია კომპანიის მენიუს ყოველ ჯერზე განახლება გარკვეული დღესასწაულებისთვის, რომლებსაც ქალაქის თითქმის ყველა მაცხოვრებელი აღნიშნავს.

ბიზნეს გეგმა გარკვეული კაფის გახსნის მაგალითის გამოყენებით

ამ მაგალითში ხედავთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ კაფე ბავშვებისთვის 48 ადგილიანი.

ასეთი მზა ბიზნეს გეგმა შემუშავებულია ნებისმიერი ქალაქისთვის, რომლის მოსახლეობა არ აღემატება 1,5 მილიონ ადამიანს. დაგეგმილია, რომ საშუალო შემოწმება იქნება 700 რუბლი. ერთი ადამიანისგან. კაფე უნდა განთავსდეს საჯარო ადგილას და შედგებოდეს სამზარეულოსა და რამდენიმე პატარა კომუნალური ოთახისგან. რაც შეეხება სამიზნე აუდიტორიას, მასში იქნებიან წყვილები, რომლებსაც აქვთ შვილი, ასევე ბავშვები დედებთან, ბებიებთან და ბაბუებთან ერთად. სტანდარტული სამუშაო საათებია 8-დან 20 საათამდე.

უმჯობესია აირჩიოთ ოთახი კაფესთვის იმ ადგილებთან ახლოს, სადაც ხალხი ყველაზე ხშირად იკრიბება. ეს არის პარკები ან მეტროსადგურები. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ტერიტორია, სადაც არ არის ასეთი კვების ობიექტები.

ეს საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მიიღოთ მოგება და მიიღოთ მოგება. ერთ-ერთი ყველაზე აშკარა კონკურენტული უპირატესობა სხვა კაფეებთან შედარებით არის ფასდაკლება რეგულარული მომხმარებლისთვის, ანიმაციური პროგრამა, ასევე ნათელი და დასამახსოვრებელი დიზაინი.

ორიგინალური კაფე ინტერიერი

კაფე დიზაინი

ექსპერტები ამბობენ, რომ ყველაზე მეტად ყურადღების ცენტრშია ყვითელი, მწვანე და ნარინჯისფერი ფერები. კაფის ფასადისა და დეკორაციისთვის არ არის რეკომენდებული წითელი და სხვა აგრესიული ფერების გამოყენება. გარდა ამისა, ბავშვებისთვის ხუმრობების გამართვა ძალიან ეფექტური იქნება. ამისათვის შეგიძლიათ მოაწყოთ მომგებიანი ლატარიები და პრიზად აირჩიოთ პატარა იაფი სუვენირები.

Სარეკლამო

აღჭურვილობა

შემდეგი ნაბიჯი არის აღჭურვილობის შეძენა ან დაქირავება. ამ მიზნით იდება მისი მიწოდების ხელშეკრულებები. მაგალითად, ეს ბიზნეს გეგმა ითვალისწინებს 2 მაცივრის, 1 გაზის ან ელექტრო გაზქურის, 5 სამზარეულოს მაგიდის შეძენას. სხვა საკითხებთან ერთად, დაგჭირდებათ კომფორტული სკამები ან სავარძლები კაფეს სტუმრებისთვის (48 ცალი). რაც შეეხება ვიზიტორთა მაგიდებს, დაწესებულებისთვის საკმარისია 12 ცალი. ასევე, არ დაივიწყოთ წვენსაწურის, მიკროტალღური ღუმელის და 12 საკიდის შეძენა.
სტუმრები.

პერსონალი

შემდეგი ნაბიჯი არის პერსონალის დაქირავება. ეს არის სამი მიმტანი, ორი მზარეული, ერთი ადმინისტრატორი და ორი დამლაგებელი ცვლის განრიგით. ბუღალტერზე დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ დაიქირაოთ ფრილანსერი შესაბამისი განათლებით.

მყუდრო კაფე

გამოთვლები

გაანგარიშება შედგება შემდეგი პუნქტებისგან:

• კაფეს რემონტი 155,000 რუბლი;
• ქირავდება 35000 რუბლი. თვეში;
• დიზაინის მომსახურებით სარგებლობა 120,000 რუბლი;
• რეკლამა (ფლაერები და სოციალური ქსელები) 18000 რუბლი;
• ხელფასი თანამშრომლებისთვის 245,000 რუბლი;
• სკამები, მაგიდები და აღჭურვილობა 370,000 რუბლი;
• კერძების პროდუქციის შეძენა კაფეში 75000 რუბლი.

ამ გაანგარიშების მიხედვით, თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი სახსრები ასეთი დაწესებულების გასახსნელად, მაგრამ არ გაქვთ 250,000 რუბლი, მაშინ შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ეკონომიკის სამინისტროს და მიიღოთ ეს თანხა მცირე ბიზნესის მხარდაჭერის პროგრამის ფარგლებში. ამისათვის თქვენ უნდა მიაწოდოთ ნიმუში გათვლებით ქალაქის ან სხვა რაიონის ადგილობრივ ადმინისტრაციას. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ იმისთვის, რომ კაფემ ზარალი არ მიიღოს, ერთი ჩეკი საშუალოდ უნდა იყოს მინიმუმ 700 მანეთი.

ამ შემთხვევაში ბიზნესი ანაზღაურდება 12 თვეში და დაწესებულება მიიღებს მოგებას.

კლიენტების მოზიდვა

მიუხედავად ვიზიტორთა პირველი ნაკადისა, ასეთი სარეკლამო კამპანიები რეგულარულად უნდა განხორციელდეს. ექსპერტები გვირჩევენ ამის გაკეთებას ყოველ 3-4 თვეში. სამომავლოდ, როცა კაფე დაიწყებს მოგების მიღებას, შეგიძლიათ რეკლამა განათავსოთ 7-8 თვეში ერთხელ ან წელიწადში ერთხელ. ეს საშუალებას მისცემს ბიზნესს დარჩეს და ახალი მოგება მოიტანოს მომხმარებლების მოზიდვით.

ეფექტურ სარეკლამო ინსტრუმენტებს მიეკუთვნება სავიზიტო ბარათები, პლაკატები და მედია რეკლამა. გარდა ამისა, არ უნდა დავივიწყოთ შვილობილი ბირჟის შესახებ. ეს ნიშნავს, რომ კაფის რეკლამა ტაქსებში შეიძლება. თავის მხრივ, კაფეში, თითოეულ მაგიდაზე შეიძლება იყოს ასეთი სერვისის სავიზიტო ბარათები. არანაკლებ ეფექტურია სოციალურ ქსელებში სარეკლამო გვერდების შექმნა. ეს საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ დიდ აუდიტორიას.

გარდა ამისა, სპეციალური სერვისები უნდა იყოს შეტანილი დაწესებულების ფასების სიაში. დამატებითი შემოსავალი იქნება ბავშვების დაბადების დღის, სხვა დღესასწაულების, ასევე ქორწილებისა და კორპორატიული ღონისძიებების ორგანიზებით. უმჯობესია ამ მიზნებისათვის ცალკე ოთახის გამოყოფა.

გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ რუსეთის ფედერაციის კანონის თანახმად, საცხოვრებელი კორპუსების პირველ და სხვა სართულებზე განთავსებული დაწესებულებები უნდა იყოს ღია მხოლოდ 11 საათამდე. ამიტომ რეკომენდებულია ცალკე შენობის დაქირავება ან შეძენა.

კაფე დიზაინის მაგალითი

გასათვალისწინებელია გახსნის პროცედურა და ნიუანსი

იმისათვის, რომ სწორად მოაწყოთ ბიზნესი, ძალიან ყურადღებიანი უნდა იყოთ იურიდიული საკითხების გადაწყვეტაზე. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

• დარეგისტრირდით ინდივიდუალურ მეწარმეად (საგადასახადო სამსახურის ან MFC-ის მეშვეობით);
• აცნობოს საპენსიო ფონდს;
• აირჩიე რომელი საგადასახადო სისტემა იქნება გამოყენებული;
• გააფორმოს ხელშეკრულება შენობის ყიდვა-გაყიდვის ან მისი იჯარის შესახებ;
• დააინსტალირეთ სახანძრო სიგნალიზაცია (შეათანხმეთ ეს სახელმწიფო სახანძრო ინსპექციასთან);
• დაუკავშირდით სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ სადგურს, რათა მიიღოთ დასკვნა შენობის ნორმალური სანიტარული მდგომარეობის შესახებ.

ამასთან, არ უნდა დავივიწყოთ საკვები. კაფეს გახსნისას უნდა დადოთ მიწოდების ხელშეკრულებები სანდო მომწოდებლებთან. მათ შესახებ ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.

სანამ აირჩევთ, ვინ განახორციელებს საქმიანობას (შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე), აუცილებელია გადაწყვიტოს, გაყიდის თუ არა კაფე ალკოჰოლურ სასმელებს. ფაქტია, რომ ჩვენს ქვეყანაში ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის უფლება აქვთ მხოლოდ იურიდიულ პირებს (შპს). რაც შეეხება ინდივიდუალურ მეწარმეებს, რუსეთის ფედერაციაში მათ არ აქვთ ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია.

კიდევ რა უნდა განიხილოს

ასეთი კვების ობიექტის შენობის არჩევისას, ექსპერტები გვირჩევენ ყურადღება მიაქციონ განლაგებას, გაქირავების ფასს, გასასვლელებისა და შესასვლელების რაოდენობას, ასევე მის მდგომარეობას. გარდა ამისა, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მანძილი ავტობუსის ან ტრამვაის გაჩერებიდან, ასევე SanPin და ხანძარსაწინააღმდეგო სტანდარტების დაცვა. სხვა საკითხებთან ერთად, ზუსტად უნდა გაარკვიოთ, როგორ გამოიყენებოდა ასეთი შენობა დაქირავებამდე.

არ არის რეკომენდებული ოთახის არჩევა, რომელიც მდებარეობს მეორე სართულზე ან უფრო მაღალზე. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პირველ სართულს. გარდა ამისა, კაფეს გარეგნობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ასეთი კვების ობიექტის დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს მის ტიპს და ასახავდეს მის სახელს. იმისათვის, რომ კაფემ მომავალში მოგება მიიღოს, რეკომენდებულია დიზაინერების დაქირავება, რომლებიც წარმოადგენენ მაგალითს გათვლებით დიზაინისთვის. არ არის საჭირო ამ საკითხზე დაზოგვა.

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძები იქნება წარმოდგენილი მენიუში, იქნება დამოკიდებული აღჭურვილობის ღირებულება. ეს უნდა ჩაიწეროს ბიზნეს გეგმაში. აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ დაგჭირდებათ აღჭურვილობა არა მხოლოდ გარკვეული კერძების მოსამზადებლად, არამედ მათი შესანახად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ოთახი კარგად უნდა იყოს ვენტილირებადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტები შეიძლება გაფუჭდეს. ექსპერტები განსაზღვრავენ კლასიკური კაფე აღჭურვილობის შემდეგ ტიპებს:

• ელექტრო ან გაზის ღუმელი;
• კერძები;
• საყინულეები;
• საჭრელი მაგიდები;
• ნიჟარები;
• სამზარეულოს ტექნიკა.

ამ უკანასკნელთა რიცხვში შედის ტოსტერები, ფრანგული კარტოფილის შემწვარი მოწყობილობები, ღუმელები, ბლენდერები, მიქსერები, ხორცის საფქვავი და ა.შ. ამავე დროს, უნდა გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება ძალიან სწრაფად გატყდეს და ეს გამოიწვევს არასაჭირო ხარჯებს. ეს სია შეიძლება შეიცავდეს სანტექნიკის მოწყობილობებს, განათებას, ასევე ავეჯს კომუნალური ოთახებისთვის და დარბაზისთვის, რომელშიც დაგეგმილია კაფე სტუმრების მიღება.

წარუმატებლობის მიზეზი არასწორად არის გამოცნობილი ან დაუდევრად განხორციელებული შინაარსირესტორანში, რაც კლიენტს უქმნის დისკომფორტის შეგრძნებას.

Შინაარსი(ლათინური ცნება) - შეხედულებათა სისტემა გარკვეულ მოვლენებზე, გენერალური გეგმა.

კონცეფცია რესტორანი- ეს არის რაღაც იდეის, დიზაინის გარშემო აგებული რესტორანი, რომელსაც აქვს გამოხატული ინდივიდუალობა, საკუთარი სახე.

კონცეფცია გულისხმობს რამდენიმე ელემენტის ერთობლიობას - დაწესებულების ადგილმდებარეობას, დასახელებას, სამზარეულოს თემას, კერძების ხარისხს და ასორტიმენტს, ინტერიერის სტილს, ფონურ მუსიკას, მომსახურების დონეს, ფასების კატეგორიას და სამიზნე აუდიტორიას...

კონცეფცია არის რესტორნის ორგანიზაციის "ჩონჩხი", მენიუ და მიმტანების ბრენდირებული ტანსაცმელი. მისი შედგენა რთულია, რადგან... მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ერთი დეტალი.

კარგი კონცეფციაა მზა "ვირტუალური" რესტორანი. რჩება მხოლოდ ორგანიზაციული სამუშაოების ჩატარება არსებულ განლაგებაზე.

გადაწყვიტეთ დაწესებულების კლასი:

Სწრაფი კვების რესტორანი,

მყუდრო რესტორანი შედარებით ხელმისაწვდომი ფასებით

ელიტარული დაწესებულება გადაჭარბებული მარკირებით

ბარ-კაფე

აირჩიეთ თქვენი ნიშა :

"რესტორანი საკუთარი თავისთვის" ძვირადღირებული რესტორანი

Საშუალო კლასი

აირჩიეთ ორი გზა:

დამოწმებული(გახსენით პოპულარული დანიშნულების ადგილი);

ახალი(ვაკანტური ნიშის დაკავება).

საჭიროა უნიკალურობა, რათა წარმოების, ვაჭრობისა და მომსახურების ერთობლიობა აღიქმებოდეს როგორც რაღაც განუყოფელი და ჰარმონიული.

როგორ იბადება კონცეფცია?

- მარკეტინგული კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით. რაიონის PP

ანალოგიით (ნანახის შემოქმედებითი დამუშავება)

ნიშაში სიცარიელის განცდის მიხედვით (ნიშის შევსება შესაძლებელია, მაგრამ ყველა პროექტი არადამაკმაყოფილებელია)

კლიენტის იმიჯის მიხედვით (ბიზნესმენები, სტუდენტები, ბავშვები...)

კონკრეტული ადგილის შესაძლებლობების მიხედვით (აშენეთ რესტორანი, რომელსაც შეუძლია ფულის გამომუშავება ამ კონკრეტულ ადგილას).

მოდის მიზეზების გამო (ინტერნეტ კაფე, ეროვნული სამზარეულო, ცხოვრების წესის ყოვლისმომცველი გაუმჯობესება)

კონცეფცია შეირჩევა, მათ შორის, შენობის ისტორიის, კონკრეტული მიკრორაიონის და პოტენციური სტუმრების საფუძველზე.

Შინაარსი რესტორანი: თემატური, ივენთი ან მოდური (წვეულება).

თემატური რესტორანიმოიცავს თემის არჩევას (ლიტერატურული, ისტორიული, ეთნოგრაფიული და სხვ.). - კინემატოგრაფიული სიუჟეტი ("უდაბნოს თეთრი მზე")

ისტორიული ან ლიტერატურული ("პუშკინი", "მუ-მუ")

თემის ირგვლივ არჩეულია სამზარეულო, დარბაზის ინტერიერი, მომხმარებელთა კონტინგენტი და ლოკაცია.

ღონისძიების რესტორანიხალხის მუდმივი წრე.

მოდური (წვეულების) რესტორანიმომდინარეობს რაიმე სახის მოდური სალოცავი ადგილის შექმნის იდეის განხორციელებიდან

• 2.სამიზნე აუდიტორია (ბაზრის სეგმენტი).

როგორია თქვენი ბაზრის სეგმენტი?

ვინ არიან თქვენი სტუმრები?

ოკუპაცია

ეროვნება

Განათლება

Სოციალური სტატუსი

Საცხოვრებელი ადგილი

გააკეთეთ იგი თქვენს რესტორანში

რაც მომხმარებლებს უყვართ და თქვენ წარმატებული იქნებით.

3. რესტორნის დასახელება.

თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სახელი ყველაზე ადრე

მარკეტინგული კვლევის ეტაპი და რესტორნის კონცეფციის განვითარება.

როგორ მოვძებნოთ რესტორნის სახელი:

1. შეზღუდეთ „მოქმედების სფერო“.

რომელ აუდიტორიაზე უნდა იყოს მიმართული სათაური?

2. დასახმარებლად მოუწოდეთ წარმოსახვას, ასოციაციებს...

3. სახელი დასამახსოვრებელი უნდა იყოს.

დაიწყეთ ანბანის პირველი ასოებით.

4. სათაური უნდა იყოს გულწრფელი.

იაფ დაწესებულებას პომპეზური სახელწოდება აქვს: პაბი „პავილიონი“, „რიგოლეტო“... სტუმრები სახელს დაწესებულების დონის შესაბამისად შეცვლიან: „ოლეკო“ „ინვალიდი“.

დაწესებულება, მხოლოდ მისი სახელით, აცხადებს, რომ პრესტიჟულია სტუმრების მოსაზიდად.

5. სახელი შეიძლება იყოს სხვისი საკუთრება.

ვეთანხმები - შეცვალეთ ასო - შეიძინეთ სახელი

სათაური უნდა იყოს:

ინფორმაციული

ხმოვანი (ფონეტიკურად მიმზიდველი, დასამახსოვრებელი)

ჟღერს იგივე ან მსგავსი სხვა ენაზე

იგივე მნიშვნელობა აქვს, თუ სახელი ლათინური ასოებით არის დაწერილი

რა არის სახელები?

1. შეადარეთ სახელი პროფილს.

თევზის სამზარეულო - "ტრიტონი", "ოქროს თევზი". . .

2. სათაური მიმართავს სამიზნე აუდიტორიას ან ადგილმდებარეობას.

"არქიტექტორი", "პაპარაცები",...

"ხუთი კუთხე", "კრესტოვსკის შესახებ", . . .

3. სახელი მფლობელის სახელის მიხედვით.

პალკინი, ტინკოვი,

4. სათაურში სხვისი სახელი.

მარიანა, ხუან კარლოსი, მარიანა.....

5. გეოგრაფიული სახელების გამოყენება.

"პრაღა", "შანხაი", ....

6. სახელების სესხება სხვა ენებიდან. "ბელისიმო", "ლა პრესა"...

ყურადღება!ქვემოთ ჩამოსატვირთად შემოთავაზებული უფასო ბიზნეს გეგმა არის ნიმუში. ბიზნეს გეგმა, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენი ბიზნესის პირობებს, უნდა შეიქმნას სპეციალისტების დახმარებით.

ჩამოტვირთეთ მზა ბიზნეს გეგმა კაფესთვის გათვლებით უფასოდ

რა არის კაფეტერია, რა ტენდენციებია ამ ბაზრის სეგმენტში

ჩვენ წინაშე დგას ამოცანა, გავხსნათ უაღრესად მომგებიანი კვების ობიექტი კაფეტერიის სახით, რათა მივიღოთ მოგება და დავაკმაყოფილოთ კვების მომსახურებაზე მოთხოვნა.

კაფეტერია გულისხმობს პატარა გარე დაწესებულებას. იგი აღჭურვილია მაგიდებით და სკამებით, ხშირად ბარი. ასორტიმენტში შედის მხოლოდ მარტივი მზა საჭმლის, ალკოჰოლური, დაბალალკოჰოლური, უალკოჰოლო და თამბაქოს ნაწარმი.

რა თქმა უნდა, კაფეტერიის მთავარი აქცენტი ლუდსა და თანმხლებ საჭმელსა და ნაყინზე გაკეთდება. ზაფხულში კაფეტერიას შეუძლია თვეში 2 ტონამდე ლუდის გაყიდვა.

პროექტის წარმატებით განსახორციელებლად აუცილებელია სამიზნე აუდიტორიის განსაზღვრა და კაფეტერიის ადგილმდებარეობის გონივრულად შერჩევა. პროექტი უფრო სწრაფად ანაზღაურდება, თუ მიმდებარედ მსგავსი ფასების სეგმენტში რამდენიმე საზოგადოებრივი კვების ობიექტი იქნება.

საქონელზე მარკირებას არ აქვს მცირე მნიშვნელობა.

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ კონკრეტულად რაზე გეგმავთ ფულის გამომუშავებას: პროდუქციის ღირებულებას თუ მათ ბრუნვას.

სასმელებზე ოპტიმალური მარკირებაა 100-150%. მაგრამ საკვებზე შეგიძლიათ გააკეთოთ მარკირება 200%-დან 1000%-მდე.

ბაზრის ანალიტიკოსები ამტკიცებენ, რომ ასეთი კაფე თავის თავს ერთ-ორ სეზონში იხდის.

ბაზრის ეს სეგმენტი მუდმივად იზრდება.

2015 წელს კვების პროდუქტების ბაზარი კიდევ 20%-ით გაიზრდება. მაგრამ ეს ტემპიც კი სრულად არ აკმაყოფილებს მოთხოვნას.

კაფეტერიის გახსნის ბიზნეს გეგმა ნულიდან

კაფეტერიის მატერიალურ-ტექნიკური ბაზა

კაფეტერიის ძირითადი მატერიალურ-ტექნიკური აღჭურვილობა ასე გამოიყურება:

• კარავი ან მარხილი;
• სამუშაო ავეჯი;
• სამაცივრო და კომერციული აღჭურვილობა;
• მაგიდები და სკამები;
• ერთჯერადი ჭურჭელი.

კიდევ ერთი შესაძლო ვარიანტია გასაყიდი ტრაილერი მაგიდებით და ქოლგებით.

სავარაუდო ხარჯები

ერთჯერადი ხარჯებისა და ყოველთვიური გადასახადების გათვალისწინებით, კაფეტერიის პროექტი 1 მილიონი რუბლი ეღირება. პროექტის განხორციელების გეგმა ითვალისწინებს სესხს საჭირო თანხის ოდენობით 24 თვის ვადით.

სახარჯო მასალები მოიცავს:

• გადასახადები (მოგება, ქონება, დღგ, საშემოსავლო გადასახადი, სოციალური გადასახადები) – 71,200 რუბლი/თვეში;
• ხელფასი – 253,980 რუბლი/თვეში;
• ნაგვის გატანა, ელექტროენერგია – 5000 რუბლი/თვეში;
• ტუალეტის მოვლა - 18000 რუბლი/თვეში;
• ნაკვეთის ქირა – 4000 კვ.მ;
• სავაჭრო აღჭურვილობა - 302,000 რუბლი.

გასაყიდი პროდუქციის შეძენა ეღირება 50 ათასი რუბლიდან.

სავარაუდო შემოსავალი

შემოსავლის ნაწილი უნდა განიხილებოდეს იმ პროექტის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ - ერთი ან ორი წელი. იგი ჩამოყალიბდება პროდუქციის თვითღირებულების (აქ საუბარია მარკირებაზე) და გაყიდული საქონლის რაოდენობის (ბრუნვა) გამო.

შემოსავალი სასმელების გაყიდვიდან (მინიმალური ღირებულება 55 რუბლი, თვეში 600 შეკვეთიდან) – 35 ათასი რუბლიდან. 1 მილიონ რუბლამდე შემოსავალი საჭმლის და ძირითადი კერძების გაყიდვიდან (მინიმალური ღირებულება - 85 რუბლი, თვეში 190 შეკვეთიდან) - 16 ათასი რუბლიდან. 500 ათას რუბლამდე.

პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი არ აღემატება 6 თვეს. 24 თვის განმავლობაში პროექტის განხორციელების მოგებამ შეადგინა 15 მილიონი რუბლი.

ცხრილი No1. კაფეტერიის სერვისების მოხმარების პოტენციალი რუსეთში

შესაძლო რისკები

პროექტის განხორციელებისას აუცილებელია რისკის ფაქტორების რეალისტური შეფასება. მათ შორისაა ადმინისტრაციული დაბრკოლებები და სახელმწიფო აპარატის ბიუროკრატია, პროექტის სეზონურობა, ამინდის პირობებზე დამოკიდებულება და ინვესტიციების მაღალი კაპიტალიზაცია.

დასკვნა

კვების ეს ობიექტი, მიუხედავად რისკებისა და დიდი საწყისი ინვესტიციებისა, მომგებიანია და შემდგომი ზრდის პერსპექტივები აქვს.

ყავის მაღაზიის გახსნა ნულიდან