Menadžer restorana. Odgovornosti i principi rada. Opis posla administratora kafića - uzorak Šta menadžer restorana treba da zna tokom intervjua

Administrator restorana je odgovoran za sve što se dešava u objektu i zapravo je upravnik restorana. Administrator bira i obučava osoblje, dočekuje i ispraća posjetioce, rukovodi svim radnim procesima i odgovoran je za kvalitet restorana (čistoća, ljubaznost, atmosfera, ukusna kuhinja i drugi aspekti), a rješava i sve nestandardne probleme.

Mjesta rada

Radno mjesto administratora restorana je potrebno u objektima kao što su:

• restorani;
• kafići, barovi, snack barovi;
• sportski i zabavni klubovi s blagovaonom;
• hoteli i gostionice.

Istorija profesije

Uprkos činjenici da ugostiteljstvo postoji već nekoliko hiljada godina, restorani i kafići su ne tako davno postali uobičajeni objekti. Može se smatrati da je Francuska bila jedna od prvih zemalja koja je od hrane napravila kultnu i gotovo ritualnu radnju. Tamo su prije dva-tri vijeka vlasnici ugostiteljskih objekata počeli obraćati posebnu pažnju na usluživanje posjetitelja. Prvi menadžeri su bili glavni konobari (vlasnik hotela - prevedeno sa francuskog). Dočekali su goste, organizovali odmor i pristojnu hranu za njih.

Profesija administratora restorana pojavila se već u 20. vijeku, kada je postojao ogroman broj restorana, kafića, barova i menza, te se javila potreba za kompetentnim menadžerima i direktorima.

Odgovornosti administratora restorana

Odgovornosti administratora restorana uključuju:

• Sastanak posjetitelja;
• održavanje udobnosti i ugodne atmosfere za goste u sali;
• upravljanje kadrovima (obuka novopridošlica, sastavljanje rasporeda rada, motivacija zaposlenih, praćenje procesa rada);
• rad sa dokumentacijom, izvještajima, popisima;
• rješavanje konfliktnih situacija.

Odgovornosti administratora restorana također uključuju:

• Organizacija i održavanje banketa;
• vođenje i računovodstvo kase;
• izvršavanje službenih zadataka rukovodioca.

Uslovi za administratora restorana

Osnovni uslovi za upravnika restorana:

• više obrazovanje;
• radno iskustvo od najmanje 1 godine;
• Poznavanje računara (P-Keeper, MS Office, 1C).

Osim toga, mogu se postaviti dodatni zahtjevi:

• Poznavanje stranih jezika;
• poznavanje vina;
• iskustvo u organizaciji i održavanju banketa;
• Iskustvo u radu sa VIP klijentima.

Uzorak životopisa za administratora restorana

Kako postati administrator restorana (menadžer)

Za zanimanje nije potrebno posebno osnovno obrazovanje, iako je visoko obrazovanje dobrodošlo. Da biste postali dobar administrator kafića ili restorana, morate steći određeno radno iskustvo i posjedovati organizacijske vještine - obično su svi menadžeri restorana u prošlosti sami bili konobari, barmeni ili kuhari.

Plata administratora restorana

Plata administratora ili menadžera restorana gotovo se uvijek sastoji od fiksne plaće od 20 - 30 hiljada rubalja mjesečno i bonusa na osnovu rezultata rada. Prosječna plata administratora restorana je 30 hiljada rubalja mjesečno.

Ovaj članak je posvećen profesiji administratora restorana. U njemu ćemo detaljno razmotriti koji se zahtjevi nameću ovom stručnjaku, kao i dužnosti, prava i odgovornosti administrativnog zaposlenika.

Ko je menadžer restorana?

Administrator koji vodi restoran je osoba uključeni u organizacioni rad svih zaposlenih u ustanovi. Nadzire rad konobara, spremačica, obezbeđenja, garderobera i kuvara. Osoba koja ima administrativnu funkciju to osigurava kako bi se osiguralo da je usluga za goste visokog kvaliteta i izvršena na najvišem nivou. Ova osoba takođe nadgleda da li se svi zaposleni pridržavaju korporativne etike.

Za sve što se dešava u establišmentu, administrator odgovori. Ova osoba je odgovorna za odabir radnika i njihovu obuku. Ovaj zaposlenik se nalazi u holu ustanove. Može pozdraviti goste i otpratiti ih do njihovog stola. A u slučaju konfliktnih situacija, administrativni službenik ih rješava.

Opće odredbe uputstva

Opis posla je dokument koji usmjerava svakog zaposlenog u njegovom radu. U ovom slučaju, administrator ima svoje upute. Sadrži opšte odredbe, dužnosti, prava i odgovornosti.

Administrativni radnik je specijalista. On odgovara samo svom neposrednom rukovodiocu. Prihvatanje i otpuštanje ovog radnika se dešava po nalogu direktora. Osoba koja se prijavljuje za ovu poziciju mora imati srednje obrazovanje ili osnovno stručno obrazovanje. Iskustvo u ugostiteljstvu ne smije biti mlađa od dvije godine.

Radnik mora imati sljedeća znanja:

• naredbe, uredbe, rješenja, drugi propisi koji se odnose na oblast ugostiteljstva;
• pravila koja se odnose na prodaju ugostiteljskih proizvoda;
• pravila koja se odnose na upravljanje osobljem i ustanovama;
• pravila u vezi sa uslugama gostiju;
• cjelokupni asortiman proizvoda i usluga koje se pružaju;
• marketinška pravila;
• pravila javne prehrane;
• pravila u vezi sa određivanjem cena;
• profesionalna etika;
• dužnosti i prava svih zaposlenih u ustanovi;
• organizacija isplate plata;
• pravila koja se odnose na interne propise;
• pravila koja se odnose na zaštitu rada;
• propise koji se odnose na rad.

Odgovornosti i zadaci

Administrativni službenik koji radi u restoranu mora obavljati sljedeće poslove i obaveze:

Osim toga, administrator mora:

• prema osoblju i gostima postupa pažljivo i pristojno;
• pridržavati se svih propisa utvrđenih u restoranu;
• pridržavati se sigurnosnih propisa.

Uslovi za specijaliste

Osoba koja se prijavljuje za ovaj posao mora imati:

• obrazovanje;
• radno iskustvo;
• znanja koja mu omogućavaju rad na personalnom računaru.

Ovi zahtjevi su osnovni i obavezni. Takođe, prilikom prijave za posao, Mogu se primjenjivati ​​i drugi zahtjevi.:

• sposobnost govorenja stranih jezika;
• poznavati asortiman vinskih proizvoda;
• iskustvo u održavanju banketa;
• Iskustvo u radu sa gostima koji se smatraju VIP klijentima.

Da li će ovi tačni zahtjevi biti postavljeni zavisiće od menadžmenta i sa nivoa establišmenta za koje je potreban radnik.

Ne postoje razlike po spolu, ali kao što praksa pokazuje, najčešće u restoranima mjesto administratora zauzimaju žene prijatnog izgleda.

Kvalitete koje ovaj zaposlenik mora imati:

Odgovornost i prava

Pored dužnosti, administrator restorana ima i sledeća prava:

• upoznavanje sa odlukama nadređenih koje se odnose na njegove radne funkcije;
• davanje prijedloga koji se odnose na unapređenje i unapređenje rada;
• interakcija sa osobljem ustanove radi obavljanja svojih dužnosti;
• potpisivanje dokumenata koji spadaju u njegovu nadležnost;
• zahtjevi za pomoć u obavljanju njihovih radnih funkcija;
• poruka o uočenim nedostacima u radu osoblja i ustanova.

U toku obavljanja svojih radnih obaveza, Upravnik kafića može biti pozvan na odgovornost. Može nastati ako:

• dužnosti se ne obavljaju kako treba;
• počinjeno krivično djelo;
• pričinjena materijalna šteta;
• nepoštovanje propisa o radu;
• kršenje sigurnosnih pravila;
• kršenje propisa o zaštiti od požara.

Kako napisati dobar životopis za menadžera restorana ili kafića

Prilikom prijave za posao, mnogi poslodavci t zahtijevaju od kandidata da ima biografiju. Biografija je dokument koji kandidat mora sastaviti, u kojem može odraziti svo svoje radno iskustvo i profesionalne vještine i kvalitete.

Prilikom pisanja životopisa morate zapamtiti da ne bi trebalo biti veliko, štampano na nekoliko listova. Nijedan poslodavac ne želi da čita dugu priču o kandidatu. Sve što želi dodatno da zna, može pitati tokom usmenog razgovora.

Životopis treba da bude kratak i koncizan, ali treba da sadrži sve ključne tačke. U ovom dokumentu morate navesti svoje puno ime, kao i godine. Tada morate navesti svoje godine.

Obavezno unesite podatke o stečenom obrazovanju. Zatim morate navesti svoje radno iskustvo. Da biste to učinili, potrebno je da navedete sva mjesta na kojima je kandidat radio, kao i nazive radnih mjesta. Potrebno je naznačiti šta su tačno bile obaveze na prethodnim radnim mjestima. Ako ima završenih kurseva, onda se i to može zabilježiti.

Na samom kraju dokumenta, morate navesti svoje profesionalne vještine i kvalitete, koji će Vam pomoći u obavljanju administrativnih aktivnosti. Važno je napomenuti zašto ste pogodni za ovu poziciju i zašto bi trebali biti pozvani na razgovor.

Zapamtite da je pravilno napisan životopis već pola uspjeha. Dalje, na intervjuu ćete se morati pokazati profesionalno, kao dobar stručnjak.

Prednosti i mane profesije

Prednosti rada kao menadžer uključuju sljedeće ključne tačke:

Ostali nedostaci menadžerske funkcije uključuju:

• uvijek se smiješ i budiš prijateljski raspoložen, bez obzira na raspoloženje;
• morate provesti dosta vremena na nogama;
• morate zapamtiti mnogo informacija;
• gosti mogu biti različiti, uključujući i konfliktne.

Zaključak

Administrator, ili kako ga već drugačije zovu direktor restorana je lice ustanove. Zato ovaj zaposlenik uvijek mora izgledati uredno, uredno, imati prijateljski i privlačan izgled. Ovaj zaposlenik može dočekati goste, pokazati im slobodna mjesta, otpratiti ih do stola i pozvati konobara.

Menadžer se bavi organizacionim radom, koji sam po sebi nije lak, tako da ovaj posao nije pogodan za svakoga. Uvijek morate biti fokusirani, biti u stanju zapamtiti veliku količinu informacija i biti u stanju pronaći izlaz iz konfliktnih situacija. Menadžer mora nadgledati rad svih zaposlenih, mora pratiti uslugu posjetitelja, osigurati da je sala čista i uredna.

Menadžer također odgovara na sve pozive koji dolaze u objekt i prima narudžbe za bankete i proslave. Također se brine da restoran ima sve potrebne proizvode. Menadžer mora kontaktirati kuhare, kupiti nedostajuću robu, tako da ne postoji stop lista za jela, a kupci mogu naručiti upravo ono što žele.

Ovaj video će vam dati dublji uvid u rad administratora restorana.

Prilikom sastavljanja opisa posla administratora kafića važno je uzeti u obzir sve kontrolne i organizacijske funkcije ove profesije. U stvari, administrator kafića je glavni direktor i desna ruka vlasnika lokala i zadužen je i za sam lokal i za osoblje. Zadovoljstvo klijenata takođe nadgleda menadžer. Čitajte dalje da biste saznali kako najpotpunije opisati sve odgovornosti administratora, uzeti u obzir njegova prava i dodijeliti mu odgovornosti.

Uzorak tipičnog opisa posla za administratora kafića

Opis posla nema stroge zahtjeve za formu i sadržaj; Šta tačno uključiti i kako sastaviti - ovu odluku donosi direktor određene organizacije, u ovom slučaju kafića. Standardni uzorak uputstva treba da sadrži četiri glavna odeljka – opšte odredbe, dužnosti, prava i odgovornosti. Svaki odjeljak mora najpotpunije otkriti svoju suštinu i specificirati informacijsku komponentu. Često se za izradu uputstva uzima uzorak postojećeg obrasca koji je prilagođen zahtjevima restorana ili kafića.

Opće odredbe

Opće odredbe propisuju nijanse zapošljavanja, zahtjeve za kandidata na osnovu osnovnih parametara, te pitanja o njegovoj zamjeni i otpuštanju. Administrator ili upravnik sale imenuje se nalogom upravnika. Generalni direktor kafića ili restorana može imati posebne uslove za upravnika, u zavisnosti od toga da li je viši menadžer ili njegov pomoćnik.

Viši menadžer, pored srednjeg stručnog obrazovanja, bilo relevantno ili ne, mora imati 2 ili više godina iskustva u ovoj oblasti. Za asistenta radno iskustvo ne igra bitnu ulogu. U zavisnosti od vrste ustanove, mogu postojati posebni zahtevi za prisustvo određenih veština i znanja, na primer, pouzdano poznavanje rada na računaru i/ili poznavanje stranih jezika. Menadžer teretane mora biti u stanju učinkovito komunicirati s ljudima, imati vještine donošenja odluka, savladati osnove marketinga, oglašavanja, psihologije, organizirati rad osoblja i usluge korisnicima.

Poslovna zaduženja administratora kafića

Viši menadžer hale, prema opisu posla, mora imati sve na vidiku i upravljati svim procesima u objektu.

Administrator obavlja sljedeće poslove :

• U odnosu na posjetioce. Odgovoran je za prijem gostiju, njihovo sjedenje i savjetovanje o pruženim uslugama. Prima pritužbe klijenata, pokušava spriječiti ili riješiti konflikte.
• U odnosu na osoblje. Dužni su da organizuju svoj rad na održavanju čistoće u prostorijama i na teritoriji pod njihovom kontrolom, kao i da prate sprovođenje uputstava direktora ili njegovog zamenika. Kontroliše radnu i proizvodnu disciplinu. U skladu sa propisima o radu i sanitarno-higijenskim standardima.
• U odnosu na prostorije. Čuva materijalna dobra, vodi evidenciju o njima i obavlja poslove popisa. Kontroliše dizajn prostorija i dostupnost reklamnih proizvoda.

Rad menadžera podrazumeva stalnu interakciju sa menadžerom i informisanje o nedostacima i njihovom otklanjanju.

Prava

Administrator ima pravo da profesionalni rast i unapređenje vaših kvalifikacija. Poslodavac je dužan da mu u tome pomogne na sve moguće načine. Upravnik ima pravo da dobije informacije o nacrtima odluka koje se pripremaju i koje se odnose na profesionalnu djelatnost upravnika kafića. Rukovodilac mora biti informisan i dobijati informacije o svom radu od drugih zaposlenih u objektu. Direktor kafića je dužan da pomaže upravniku u vršenju službene dužnosti.

Odgovornost

Odgovoran je administrator prvenstveno radi sigurnosti svih materijalnih dobara koje su mu povjerili njegovi pretpostavljeni. Također je važno pridržavati se zahtjeva radne discipline i opisa poslova. Menadžer je odgovoran kako za radnje osoblja tako i za zadovoljstvo posetilaca. Važno je biti korektan i ne odavati tajne koje su direktno vezane za profesiju. Poslodavac može dodati dodatne stavke u bilo koji dio opisa posla po svom nahođenju, čime proširuje ili sužava ovlaštenja menadžera.

Opis posla za Office Manager

Opis posla uređuju dužnosti i ovlašćenja zaposlenog. Ovaj dokument za podređene izrađuje šef odjela ili...

Opis posla za inženjera energetike

Ako osoblje organizacije ili preduzeća obezbedi takvu poziciju kao energetski inženjer, postavlja se zadatak - stvoriti...

Opis posla sekretara

Kancelarijska sekretarica obavlja važnu funkciju u svakom preduzeću: u školi, u vrtiću, u komercijali...

Opis posla administratora sistema

Rad sistem administratora prevazilazi određeno radno mjesto i utiče na aktivnosti cijele organizacije.…

Opis posla skladištara

Skladište se smatra ključnim objektom u proizvodnji. A najznačajniji radnik u ovom odjelu može se nazvati...

Opis poslova tehničkog direktora

Mnoga preduzeća su podijeljena u nekoliko odjela. Svaki od ovih odjela mora imati svog rukovodioca...

Opis posla je glavni dokument za zaposlenog na bilo kojoj poziciji. To ukazuje na sve njegove glavne dužnosti koje mora obavljati na svom radnom mjestu, ovisno o prirodi radnog mjesta i specifičnostima aktivnosti poslodavca.

Poslodavac je dužan da upozna podnosioca zahtjeva sa ovim dokumentom prije potpisivanja ugovora o radu. Nakon čitanja uputstava, zaposlenik mora staviti svoj potpis na posljednji list. To sugerira da on poznaje svoje poslovne obaveze i da će ih se striktno pridržavati. Samo ako zaposleni ima potpis može biti podvrgnut disciplinskom postupku zbog neispunjavanja službene dužnosti.

Uputstva sastavljaju stručnjaci iz kadrovske i pravne službe. Dokument mora odražavati sve nijanse ove pozicije. Nijedan zaposleni ne smije obavljati poslove mimo svojih dužnosti navedenih u opisu posla.

Poslovi administratora restorana (kafea).

Administrator restorana ili kafića je „lice“ ustanove. Njegove radne obaveze uključuju:

• sastajati se sa posjetiteljima restorana (kafea), komunicirati s njima i sjedati za stolove u skladu sa njihovim željama;
• prihvatanje narudžbi;
• izrada planova za bankete, bifee i druge proslave;
• poznavanje dnevnih i banket menija;
• mogućnost da se posjetiteljima restorana ponudi ovo ili ono jelo, ovisno o njihovim željama;
• puna kontrola nad radom osoblja u sali restorana ili kafića;
• kontrola konobarske usluge gostima;
• kontrola kvaliteta usluge putem komunikacije između osoblja i klijenata;
• kontrolu nad odnosima unutar tima. Administrator restorana (kafea) mora osigurati da nema sukoba između osoblja restorana (kafea);
• kontrola urednog izgleda zaposlenih u hali;
• zapošljavanje, testiranje i obuka osoblja;
• poznavanje potrebne dokumentacije i njeno stručno održavanje;
• kontrola u toku radnog dana čistoće prostorija i pravilnog osvetljenja;
• kontrolu ispravnosti instrumenata i opreme;
• izglađivanje konfliktnih situacija koje mogu nastati između posetilaca objekta;
• prijem zaposlenih u hali na posao;
• kontrolu poštovanja od strane zaposlenih u ustanovi pravila i propisa o bezbjednosti i zaštiti na radu;
• kontrola poštivanja sanitarno-higijenskih standarda od strane konobara i ostalih zaposlenih.

Opis posla administratora sale.

Naziv posla: administrator sale.

Kompanija:

Profil pozicije (zahtjevi za zapošljavanje):Žena 28-45 godina. Obrazovanje – ne niže od srednjeg stručnog obrazovanja. Ugodan izgled. Čisto. Otporan na stres. Orijentisano na klijente (iskustvo u radu sa klijentima). Društveni. Ispravan i kompetentan govor.

Opšta svrha pozicije:

Zadovoljan gost, spreman da nam se vrati.

mora znati:

• 1. Opisi poslova, standardi i drugi RD za sebe i svoje podređene.
• 2. Rešenja, uputstva, naredbe i druga regulativna dokumenta koja se odnose na pružanje usluga u oblasti javnog ugostiteljstva (spisak se nalazi u prilogu, dokumenti se mogu pozajmiti u biblioteci).
• 3. Zakon o zaštiti prava potrošača od 02.07.1992. br. 2301-1 (dostupan u biblioteci).

Zahtjevi za kvalifikaciju:

• 1. Posebna znanja i vještine:

• - Poznavanje zahtjeva rasporeda i toka dokumenata
• - Poznavanje upravljačkih dokumenata vaše funkcionalne jedinice
• - Poznavanje tehnologije za pružanje usluga u ugostiteljstvu

• 2. Opća znanja i vještine:

• - Poznavanje etike poslovne komunikacije;
• - Znanje i vještine upravljanja vremenom.

POREĐENJE:

Direktno: direktora ustanove.

PREDMET:

Doslovno: mašine za pranje sudova, konobari, tehničko osoblje.

prava:

Odgovornost:

Uslovi rada:

Po rasporedu smjena.

NAPOMENE:

1. U slučaju vanrednih situacija koje nastanu u radu ustanove, upravnik sale donosi odluku u okviru svojih ovlašćenja. U posebno kritičnim vanrednim situacijama administrator sale donosi odluku u konsultaciji sa direktorom ustanove.
2. Administrator sale bira vreme ručka na osnovu trenutne situacije i broja posetilaca.

Standardi usluge za goste:

1. Dolazi na posao, oblači uniformu i pričvršćuje svoju značku. Uniforma (koja izdaje uprava kafića) mora biti savršeno čista i ispeglana, odeća i obuća koja se nosi uz uniformu takođe mora biti apsolutno čista i da odgovara uniformi nisu prihvatljivi).

• Kosa treba da bude uredna i njegovana
• Potrebno je pažljivo pratiti stanje ruku i noktiju.

• Na radnom mjestu ne možete razgovarati mobilnim telefonom ili žvakati žvaku. Sve ovo izgleda uvredljivo za posetioce.
• Zabranjeno je čitanje knjiga, časopisa i sl. na radnom mjestu.
• Dok ste u prodajnom prostoru, ne možete voditi privatne razgovore koji nisu vezani za korisničku podršku.
• Ni pod kojim okolnostima ne smijete sjediti ili stajati s rukama prekrštenim na grudima; Blagajničarima nije dozvoljeno da se ljuljaju ili vrte u svojim stolicama.
• Ne možete kupovati tokom radnog vremena.
• Ne možete napustiti svoje radno mjesto bez dozvole vašeg neposrednog pretpostavljenog.

1. Uplaćuje depozit u kasu (500 rubalja).

1. Odlazi u trgovački pod.
2. Uključuje TV i stereo sistem.
3. Provjerava prisustvo salveta i začina na stolovima.
4. Naređuje konobaricama da popune stolove salvetama i soljenkama. Kontrola stolova tokom dana.
5. Polaže pribor za čaj, kašike, šećer, limun na stolu za čaj.
6. Tokom dana kontroliše dostupnost kipuće vode, pribora za čaj itd. na stolu za čaj.
7. Provjerava red u kutku za djecu. Ako ima djece, uključuje TV. Ako nema djece, isključuje se.
8. Osigurava da papir i markeri uvijek budu dostupni u kutku za djecu.
9. Provjerava cijene na distribuciji. Oznake s cijenama moraju odgovarati posuđu i biti smještene strogo nasuprot njima.
10. Prati dostupnost čistih tacni i instrumenata.
11. Prljavo posuđe mora se blagovremeno ukloniti sa stolova, a stolovi moraju biti dobro obrisani. Pomjerite stolice ispod stola nakon svakog gosta. Kontrola nad konobarima.
12. Pažljivo sluša pritužbe i sugestije gostiju i poduzima sve potrebne mjere. Donosi to menadžmentu.
13. Ako se pojave neobične situacije (gost je razbio posuđe, ispao poslužavnik, prolio čaj itd.), uvjerite gosta: „Ne brini. Sada ćemo sve očistiti.” Pozovite tehničara ili konobara (mirno, bez nepotrebne buke).

Procitao sam uputstva:

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis

___________________ _______ ______

Puno ime Datum Potpis