วิธีการเปิดร้านกาแฟของคุณเอง วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: เคล็ดลับการปฏิบัติและขั้นตอนสำคัญ ร้านกาแฟสำหรับเด็กเป็นธุรกิจ: ข้อกำหนดของสถานที่

โรมัน ชิโรกิ

เวลาในการอ่าน: 5 นาที

เอ เอ

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านอาหาร ส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีคำถามมากมาย รวมถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นคุณควรจัดโครงสร้างประเด็นพื้นฐานซึ่งจะช่วยสร้างภาพที่สมบูรณ์ของการกระทำ

หลายๆ คนใฝ่ฝันถึงร้านอาหารที่เจริญรุ่งเรืองหรือร้านกาแฟที่สะดวกสบายและอบอุ่น การเป็นภัตตาคารที่ดีไม่ใช่เรื่องง่ายแต่เป็นไปได้ ในบทความนี้ผมจะนำเสนอข้อมูลที่จะช่วยให้คุณเปิดร้านกาแฟและทำให้ธุรกิจของคุณเจริญรุ่งเรือง

ผู้บริหาร ผู้จัดการ และแม้แต่นักศึกษามักนิยมรับประทานอาหารในร้านกาแฟทุกวันมากกว่าพกถุงแซนด์วิชติดตัวไปด้วย

ในการเปิดสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องมีเงินทุน สถานที่ และชุดเอกสาร

1. เลือกกลุ่มตลาด วิเคราะห์ตลาด และจัดทำแผนธุรกิจ
2. คิดมากกว่าแนวคิดของการก่อตั้ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดระเบียบเป็นแกลเลอรีหรือบนล้อได้
3. เลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรและระบบภาษี
4. เลือกสถานที่ หากมีการเปิดสถานประกอบการสำหรับเยาวชน สถานที่ที่ดีเยี่ยมจะอยู่ในบริเวณมหาวิทยาลัย คาเฟ่สำหรับครอบครัวเปิดให้บริการในย่านที่พักอาศัย และคาเฟ่ที่มีธีมเฉพาะต่างๆ เปิดให้บริการในใจกลางเมือง
5. เมนูถูกวาดขึ้นตามจำนวนลูกค้าที่คาดหวัง ชุดที่ยอดเยี่ยม - อาหารจานร้อนห้าจานสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสองเท่าเครื่องดื่มหนึ่งโหลครึ่ง
6. มีการนำเสนอรายการองค์ประกอบหลักที่สร้างความประทับใจให้กับสถานประกอบการ: พนักงาน บรรยากาศสบาย ๆ และคุณลักษณะบางอย่าง
7. เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการคัดเลือกบุคลากรให้กับหน่วยงานจัดหางานที่มีความสามารถ
8. ก่อนเริ่มปรับปรุง ต้องขออนุญาตตั้งที่ตั้งสถานประกอบการ เอกสารนี้เป็นการยินยอมอย่างเป็นทางการให้เปิดร้านกาแฟในสถานที่บางแห่ง คุณสามารถรับได้จาก Rospotrebnadzor

หัวหน้าแพทย์สถานีอนามัยและระบาดวิทยาจะออกใบอนุญาตให้เปิดล่วงหน้า 10 วัน คุณจะต้องมีชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย
2. สัญญาเช่าอาคาร
3. ผลการตรวจสุขภาพของพนักงาน
4. บทสรุปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตการค้า
2. ใบอนุญาตขายบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
3. สิทธิบัตรการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์

หลายคนทำผิดพลาดเมื่อเตรียมเอกสารตามรายการ ทนายความมืออาชีพจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว

คำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด

ตอนนี้เรามาพูดถึงค่าใช้จ่ายในการเปิด เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เงินจำนวนเท่าใดหากคุณไม่มีแผนธุรกิจอยู่ในมือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ เมือง อุปกรณ์ เมนู ฯลฯ

คุณจะต้องใช้จ่ายเงินอย่างจริงจังกับ:

1. ห้อง
2. อุปกรณ์
3. เงินเดือน
4. การโฆษณา.

ใช้เวลาของคุณและคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมด เพราะอนาคตของการก่อตั้งและผลกำไรขึ้นอยู่กับมัน สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณโชคดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ

จะเริ่มที่ไหนดี - แผนปฏิบัติการ

ฉันจะพยายามช่วยให้คุณเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของธุรกิจร้านอาหารโดยเสนอแผนการเปิดร้านกาแฟโดยละเอียดทีละขั้นตอนและเคล็ดลับสำคัญบางประการ

รูปแบบของสถาบัน

มีความจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน ตัวอย่างเช่น โรงอาหาร ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านกาแฟ แนะนำให้มือใหม่เริ่มต้นด้วยการเปิดร้านกาแฟธรรมดาๆ ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย

1. บาร์. หมายถึงสถานประกอบการที่มีเคาน์เตอร์จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีห้องโถงที่ออกแบบมาสำหรับผู้เข้าชมโดยเฉลี่ย 30 คน คุณจะไม่สามารถสั่งอาหารจานร้อนที่บาร์ได้ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของว่าง และสลัดต่างๆ ให้เลือกมากมาย
2. บ้านกาแฟ. ผู้คนมาที่นี่เพื่อนั่งเล่นในบรรยากาศสบาย ๆ ดื่มชาหรือกาแฟและทานของว่างเล็กน้อย ร้านกาแฟแห่งนี้เหมาะสำหรับกลุ่มเล็กๆ ที่ต้องการพักผ่อนสักหน่อยและลืมความวุ่นวายไปชั่วขณะ
3. คาเฟ่. สถานประกอบการที่เป็นสากล ที่นี่คุณสามารถดื่ม กิน เต้นรำ เข้าสังคม หรือเฉลิมฉลองวันหยุดได้ เมนูประกอบด้วยอาหารจานร้อน สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ขนมหวาน และเครื่องดื่ม

ทำเลที่ตั้งและการออกแบบ

การเลือกสถานที่ สถานประกอบการจะต้องตั้งอยู่ในสถานที่ที่คนพลุกพล่านและผ่านได้ เลือกการออกแบบที่สะดวกสบาย น่าสนใจ และเป็นต้นฉบับ การตกแต่งภายในสถานที่ต้องสอดคล้องกับแนวคิดและชื่อของสถานประกอบการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องสวมเครื่องแบบมีสไตล์ที่มีสัญลักษณ์ของร้านกาแฟ

พนักงาน

1. พนักงานเสิร์ฟจะต้องดูสวยและฉลาด สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันมักเกิดขึ้นและพนักงานเสิร์ฟจะต้องสามารถแก้ไขได้อย่างใจเย็นและรวดเร็ว พวกเขาต้องรู้ชื่ออาหาร ส่วนประกอบ และราคา
2. บาร์เทนเดอร์ต้องทราบชื่อเครื่องดื่มที่มีจำหน่าย ราคา และเชี่ยวชาญในประเภทของเบียร์และไวน์
3. พ่อครัวคือเรือธงที่มองไม่เห็นของสถาบัน ลูกค้าจะกลับมาที่ร้านกาแฟหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทักษะของเขา บทบาทที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของอาหาร

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์

กระบวนการที่สำคัญมากที่ผู้จัดการต้องมีส่วนร่วมด้วย พ่อครัวพยายามเก็บอาหารไว้สำรอง วิธีนี้ถูกต้องแน่นอน แต่ในสถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่ไม่มีใครรู้ว่าลูกค้าจะสั่งอาหารประเภทไหน ในตอนแรกคุณต้องซื้อทุกอย่างเล็กน้อย

ฉันจะให้คำสองสามคำเกี่ยวกับบรรยากาศของสถานประกอบการ คุณต้องพยายามสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นกันเอง เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมรู้สึกถึงความเอาใจใส่และความรัก

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเงิน?

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจำนวนมากสนใจที่จะเปิดธุรกิจโดยไม่ต้องลงทุน ฉันจะให้คำแนะนำสั้น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเปิดร้านกาแฟโดยไม่ต้องใช้เงิน

1. มีความจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจ ในเอกสาร ให้ระบุจำนวนเงินที่ต้องการในระยะเริ่มแรกและประมาณการซึ่งรวมถึงการชำระค่าบุคลากร ค่าสาธารณูปโภค การโฆษณา ต้นทุนผลิตภัณฑ์ และค่าเช่าสถานที่ อย่าลืมระบุรายได้ตามแผนของคุณ
2. ไปกับแผนธุรกิจของคุณกับธนาคารเพื่อขอสินเชื่อ ให้ข้อมูลอย่างถูกต้องและเป็นจริง
3. หารือประเด็นการเปิดร้านกาแฟกับญาติและเพื่อนเก่า บางทีพวกเขาจะให้ยืมตามจำนวนที่จำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายดอกเบี้ยให้กับคนที่คุณรักมากกว่าที่จะจ่ายให้กับองค์กรธนาคาร
4. หากคุณมีเพื่อนที่ร่ำรวยก็เสนอหุ้นส่วนให้เขา
5. หากคุณสามารถหาเงินได้ ให้เริ่มคิดหาวิธีหาเงินและกลายเป็นเศรษฐีทันที ในตอนแรกปัญหานี้เป็นปัญหาเนื่องจากร้านกาแฟจะไม่ค่อยมีคนเข้าเยี่ยมชม การโฆษณาหรือพอร์ทัลเครือข่ายที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีจะมาช่วยเหลือ
6. คุณสามารถสร้างเพจเกี่ยวกับร้านกาแฟบนอินเทอร์เน็ตและเปิดตัวแคมเปญโฆษณาบนพอร์ทัลบุคคลที่สาม ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อการโฆษณาอย่างจริงจัง

มุ่งมั่นและก้าวไปสู่เป้าหมายอย่างมั่นใจ

12 ขั้นตอนในการเปิดร้านอาหารจานด่วน

แนวคิดของ "ฟาสต์ฟู้ด" ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับความนิยมในทันที ส่วนตลาดนี้น่าดึงดูดสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ การเปิดสถานประกอบการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเป็นสถานที่ที่คุณสามารถรับประทานอาหารจานด่วนและราคาไม่แพงได้ ระยะเวลาให้บริการไม่เกิน 5 นาที และระยะเวลาการเข้าพักของลูกค้าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 30 นาที ความสำเร็จโดยตรงขึ้นอยู่กับการหมุนเวียนที่นั่งที่สูง

1. เลือกสถานที่ จะต้องมีความสามารถข้ามประเทศสูงและตรงตามข้อกำหนดของการตรวจสอบอัคคีภัยและ SES
2. ตัดสินใจเลือกประเภทของสถานประกอบการ บ่อยครั้งที่ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่ผ่านการให้ความร้อนหรือผ่านกระบวนการแปรรูปขั้นสุดท้ายหลังจากที่แขกสั่ง ซัพพลายเออร์เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง เช่น ทาโก้ คุณจะต้องเตรียมห้องเพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปผัก หั่นปลา และเนื้อสัตว์
4. อาหารจานด่วนมีหลายประเภท คุณต้องตัดสินใจเลือกความหลากหลายอย่างแน่นอน ชุดอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สถานประกอบการเช่นแมคโดนัลด์ คาเฟ่ที่มีอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ สถานประกอบการที่ให้ความสำคัญกับแนวคิดผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก เช่น ร้านเกี๊ยว ร้านพิซซ่า หรือร้านแพนเค้ก
5. เมื่อตัดสินใจเรื่องค่าเช่าห้องแล้วจึงจัดตกแต่งภายใน ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มักไม่สามารถอวดการออกแบบที่ประณีตและการตกแต่งที่หรูหราได้ ไม่น่าแปลกใจเพราะไม่ได้เน้นที่การใช้เวลาเป็นเวลานาน
6. คุณสมบัติหลักของ "ฟาสต์ฟู้ด" คือการกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด มันส่งผลต่อจาน อุปกรณ์ การแบ่งประเภท และแม้กระทั่งการตกแต่งภายใน นี่เป็นเพราะการพัฒนาเครือข่ายของสถานประกอบการดังกล่าวอย่างกว้างขวาง หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด อย่าลืมดูว่าการจัดธุรกิจแฟรนไชส์จะทำกำไรได้มากกว่าหรือไม่
7. สถานประกอบการดังกล่าวให้บริการตนเอง ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำยาทำความสะอาด เครื่องล้างจาน ผู้ช่วย และแม่ครัว
8. จ้างเฉพาะพนักงานที่เป็นมิตร มีประสิทธิภาพ และอดทนต่อความเครียดเท่านั้น พวกเขาจะต้องรู้เอกสารกำกับดูแลในด้านการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะ

วิธีเปิดร้านกาแฟบนทางด่วน

ฉันมักจะต้องเดินทางไกลโดยรถยนต์ หลังจากนั่งอยู่หลังพวงมาลัยเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกันก็มีความปรารถนาที่จะหยุดมองเข้าไปในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ และผ่อนคลายสักหน่อย

ในขณะเดียวกัน หลายคนไม่พอใจกับระดับเงินเดือน และเริ่มคิดที่จะเปิดธุรกิจของตัวเอง - ร้านกาแฟบนทางหลวง ธุรกิจร้านอาหารประเภทนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

1. หาที่ตั้งร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด. เยี่ยมชมแผนกก่อสร้างถนนเพื่อดูว่าที่ดินเป็นของเขตใด
2. จากนั้นไปที่อบต.แล้วเขียนคำร้องขอจัดหาที่ดินให้เช่าหรือกรรมสิทธิ์
3. อย่าลืมลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล สำหรับร้านกาแฟเล็กๆ ผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว หากแผนของคุณรวมถึงการเปิดสาขาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องจดทะเบียนนิติบุคคล
4. จัดทำโครงการและแผนธุรกิจ นำเอกสารเหล่านี้ไปให้ฝ่ายบริหารเพื่ออนุมัติ หลังจากนั้นคุณจะได้รับใบอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟ
5. เมื่อคุณได้รับที่ดินแล้ว ให้ติดต่อสถาปนิกที่มีใบอนุญาต ร่างแบบและโครงการของอาคาร แก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการสื่อสาร
6. นำโครงการและภาพร่างของร้านกาแฟไปที่แผนกผังเมือง ที่นี่คุณจะได้รับเอกสารการอนุมัติ ไปที่ SES การป้องกันอัคคีภัยและฝ่ายบริหารร่วมกับเขา
7. เมื่อก่อสร้างอาคารเสร็จแล้ว ให้เชิญคณะกรรมการพิเศษที่จะตรวจสอบโครงสร้างอย่างรอบคอบและตัดสินขั้นสุดท้าย
8. ก่อนเปิดเรียนเชิญพนักงาน สสส. พวกเขาจะตรวจสอบร้านกาแฟและออกข้อสรุป อาคารต้องมีท่อน้ำทิ้ง น้ำประปา และห้องน้ำ
9. ประเด็นสุดท้ายจะจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอัคคีภัย

คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารได้หลังจากได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น ต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและเริ่มทำงาน

สุดท้ายนี้ผมขอเสริมว่าถ้าคุณตั้งใจจะเปิดสถานประกอบการแบบนี้ก็อย่ารีบคุยอวดกับเพื่อน ๆ ล่ะ ควรแจ้งให้พวกเขาทราบหลังจากที่ประตูร้านกาแฟเปิดให้ผู้มาเยี่ยมชมจะดีกว่า มีคนอิจฉาที่พยายามทำลายความกระตือรือร้นของบุคคลที่ตัดสินใจเปิดธุรกิจ พวกเขาประกาศว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น มีวิกฤติในประเทศ เงินทั้งหมดจะถูกใช้ไปอย่างไร้ประโยชน์

ธุรกิจร้านอาหารกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซีย ตอนนี้คุณสามารถเปิดร้านกาแฟหรือบาร์ในแบบที่คุณใฝ่ฝันมาตลอดได้แล้ว นี่อาจเป็นร้านกาแฟขนาดเล็กหรือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณอาจต้องการเปิดร้านขนมหรือทำร้านกาแฟสำหรับเด็กแห่งแรกในพื้นที่

มีตัวเลือกมากมาย แต่ขั้นตอนแรกที่คุณต้องทำเพื่อเปิดร้านกาแฟคืออะไร? จะเริ่มแผนธุรกิจได้ที่ไหนและสิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อเป็นโครงการแรกของคุณ?

การเลือกสถานที่สำหรับสถานประกอบการที่ประสบความสำเร็จ

ประเด็นสำคัญประการแรกในการสร้างสถานประกอบการที่คุณสามารถรับประทานของว่างได้คือการเลือกสถานที่ ความสำเร็จหรือความล้มเหลวของโครงการจะขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถปรับปรุงใหม่อย่างหรูหรา สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ และจ้างพ่อครัวที่เก่งกาจได้ แต่หากเลือกพื้นที่ผิด ก็จะไม่มีผู้มาเยี่ยมชม ร้านกาแฟและห้องจำหน่ายตั๋วจะว่างเปล่าวันแล้ววันเล่า น่าเสียดายที่มีตัวอย่างมากมายในหมู่ผู้ที่คิด

แผนธุรกิจเริ่มต้นด้วยการหาพื้นที่ เมื่อเลือกหัวหาดควรคำนึงถึงสภาพของระบบสื่อสารหลักด้วย ให้ความสนใจกับการระบายน้ำทิ้งน้ำประปาและเครื่องทำความร้อน ทางเลือกที่ดีคือซื้อห้องรับประทานอาหารเก่าที่มีห้องครัวอยู่แล้ว การสร้างร้านกาแฟใหม่จากสถานที่ที่ไม่ได้ดัดแปลงสำหรับการเตรียมอาหารเป็นเรื่องยากและมีราคาแพงกว่า แต่มีราคาถูกกว่า: โรงเก็บเครื่องบินและโกดัง

ร้านอาหารและบาร์ส่วนใหญ่เปิดในย่านที่พักอาศัย
หากมีโรงอาหาร ผับ หรือร้านอาหารในสถานที่นี้อยู่แล้ว ทุกอย่างก็เรียบร้อย คุณสามารถเปิดร้านกาแฟในอาคารที่พักอาศัยได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟเป็นครั้งแรกจะต้องเริ่มกระบวนการอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย? หากเสียงดนตรีและกลิ่นหอมของห้องครัวกลายเป็นแขกที่ไม่ได้รับเชิญในอพาร์ทเมนต์ของผู้พักอาศัย ปัญหาก็อาจเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับการแบ่งโซนห้องที่ดี ฉนวนกันเสียง และเครื่องดูดควัน หากผู้อยู่อาศัยพบว่าพื้นที่ใกล้เคียงไม่สะดวก ร้านกาแฟอาจถูกปิด

เช่าหรือซื้อ?

การเช่าไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด โดยเฉพาะหากเรากำลังพูดถึงร้านกาแฟขนาดใหญ่ ค่าเช่ามีแนวโน้มเพิ่มขึ้นไม่ใช่เพราะสถานการณ์เศรษฐกิจที่ดีในประเทศ หากคุณตัดสินใจย้ายอย่างกะทันหัน งานซ่อมแซมและลูกค้าจะยังคงอยู่กับเจ้าของ ภัตตาคารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับส่วนใหญ่เปิดธุรกิจโดยการซื้ออสังหาริมทรัพย์ หลังจากนี้สถานประกอบการสามารถโฆษณาในขนาดที่ใหญ่ขึ้นได้โดยเข้าใจว่าต้นทุน PR คือการลงทุนในอนาคต นอกจากนี้ หากโครงการไม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเช่าพื้นที่ของคุณได้ตลอดเวลา แต่การให้เช่าช่วงจะยากกว่า

ก่อนเปิดคุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญเพื่อดูว่าการเปิดร้านกาแฟนั้นทำกำไรได้หรือไม่โดยคำนึงถึงข้อบังคับทางกฎหมายและข้อกำหนดของรัฐทั้งหมด ตามคำแนะนำเหล่านี้ จะมีการร่างแผนโครงการขึ้น หลังจากได้รับแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟแล้ว จะต้องส่งตัวอย่างแผนดังกล่าวไปที่ Rospotrebnadzor หลังจากตกลงโครงการกับหน่วยงานภาครัฐแล้ว การซ่อมแซมและพัฒนาขื้นใหม่ก็สามารถเริ่มต้นได้

มื้ออาหารที่มีรสชาติดี

การเลือกแนวคิดและสไตล์ของร้านอาหารหรือร้านกาแฟเพียงอย่างเดียวเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องการทำงานให้ผู้ชมกลุ่มใด คุณอยากเห็นใครในหมู่แขกของคุณ? การตอบคำถามเหล่านี้จะช่วยให้คุณเข้าใจคุณค่าของผู้เข้าชมที่มีศักยภาพและพัฒนาภาพลักษณ์ที่เหมาะสม อย่าลืมคำนึงถึงความคิดของคุณเพราะตอนนี้ความฝันส่วนตัวของคุณกำลังเป็นจริงแล้ว

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารระดับใด สิ่งสำคัญคือต้องหา "ความสนุก" ของตัวเองเกี่ยวกับคอนเซ็ปต์ที่จะสร้างขึ้น ลองคิดดูว่าเกณฑ์นี้จะทำให้ร้านค้าของคุณแตกต่างจากร้านอื่นๆ ทั้งหมดอย่างไร คำถามนี้จะช่วยให้คุณเปิดร้านกาแฟได้สำเร็จ

จะนำแผนธุรกิจไปใช้อย่างไร?

ขั้นตอนแรกคือการดำเนินการแบ่งส่วนและการประเมินความเสี่ยง ผู้ที่ชื่นชอบมักจะข้ามขั้นตอนเหล่านี้ ประเมินจุดอ่อนขององค์กรและจุดแข็งของคู่แข่งต่ำไป นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้ควรคำนวณต้นทุนทางการเงินเพื่อหาคำตอบ

แผนธุรกิจร้านกาแฟที่ใช้งานได้เป็นตัวอย่างของการเตรียมตัวที่ดี มันไม่สามารถทำได้หากไม่มีภาพที่ชัดเจนของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า รายได้ทางสังคม รสนิยม และไลฟ์สไตล์ของเขา

ขณะนี้คำถามกำลังถูกตัดสินว่าร้านกาแฟจะได้รับผลกำไรหลักจากที่ใด: ผ่านการหมุนเวียนสูงหรือมาร์กอัปสูง? หากแขกทั่วไปของคุณเป็นเด็กนักเรียนที่ชอบใช้เวลาอยู่กับเพื่อนฝูง กินมันฝรั่งทอดและไลท์เบียร์ เขาก็ไม่น่าจะชอบอาหารกูร์เมต์ราคาแพง เขาจะไม่เข้าใจราคาที่น่าทึ่งของครีมที่ทำจากส่วนผสม 30 ชนิดและตับห่านที่เตรียมตามสูตรพิเศษ การวางแผนธุรกิจประเภทนี้มักจะจบลงด้วยความล้มเหลว แม้ว่าคุณจะสามารถเปิดร้านกาแฟได้ก็ตาม

จะเริ่มต้นที่ไหน: เอกสารและการลงทะเบียน

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดเอกสาร

ประการแรก มีเพียงผู้ประกอบการเท่านั้นที่สามารถทำธุรกิจในประเทศของเราได้ คุณต้องเปิด LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลก่อน

ประการที่สอง รวบรวมแพ็คเกจเอกสารต่อไปนี้:

• การอนุญาตให้ค้นหาสถานประกอบการที่ออกโดย Rospotrebnadzor
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• การยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยของสถานที่ (สัญญาเช่า, เวชระเบียนของพนักงาน, ใบรับรองการลงทะเบียนของรัฐ, ใบอนุญาตสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์)
• ใบอนุญาตสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ
• สิทธิบัตรสำหรับกิจกรรมการค้าในดินแดนที่กำหนด (ออกโดยหน่วยงานท้องถิ่น)
• การแจ้งเตือนการเริ่มกิจกรรม

กฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 294-FZ วันที่ 26 ธันวาคม 2551 “ ในเรื่องการคุ้มครองสิทธิของนิติบุคคลและผู้ประกอบการแต่ละรายในการใช้การควบคุมของรัฐ (การกำกับดูแล) และการควบคุมของเทศบาล” ควบคุมกิจกรรมนี้

นิติบุคคล (ผู้ประกอบการ) จัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นแก่ Rospotrebnadzor ณ ที่ตั้งจริง การแจ้งเตือนที่เสร็จสมบูรณ์จะเสริมด้วยสำเนาสารสกัดจากทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร (ผู้ประกอบการ) รวมถึงสำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี เอกสารเหล่านี้เพียงพอที่จะเปิดร้านกาแฟได้

มาเริ่มงานกันเลย

การดำเนินงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่เล็กที่สุดนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีอุปกรณ์ ในการชงกาแฟหรือทำไอศกรีม คุณต้องมีพื้นฐานทางเทคนิค จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมดในขั้นตอนการออกแบบห้อง

อุปกรณ์ทั้งหมดต้องใช้งานได้จริงและใช้งานได้จริงจึงจะใช้งานได้ ทนทาน และตรงตามข้อกำหนดสำหรับบาร์ ร้านอาหาร และร้านกาแฟ มิฉะนั้นเทคโนโลยีก็จะไม่ได้ผล

อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณเตรียมอาหารคุณภาพสูงได้อย่างรวดเร็ว แต่ผลผลิตที่สูงไม่เพียงเป็นผลมาจากฐานทางเทคนิคอันทรงพลังของสถานประกอบการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถของพนักงานในการทำงานด้วย มันสำคัญมากที่จะต้องจัดมาสเตอร์คลาสให้กับพนักงานหลังจากซื้อรถใหม่

อุปกรณ์ที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มผลกำไรให้กับธุรกิจ ในขณะที่เครื่องจักรที่ไม่ถูกต้องจะนำไปสู่การสูญเสีย

เฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง

นี่เป็นอีกประเด็นสำคัญที่คุณควรใส่ใจก่อนเปิดร้านกาแฟ จะเริ่มสร้างสถานการณ์ได้ที่ไหน? ทางออกที่ทำกำไรได้คือสั่งซื้อชุดเฟอร์นิเจอร์ที่ออกแบบเป็นแบบเดียว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกพิเศษ - มีราคาแพงกว่าเสมอ คุณสามารถซื้อเฟอร์นิเจอร์สำเร็จรูปได้ หากร้านกาแฟเป็นองค์กรแรก เฟอร์นิเจอร์ราคาถูกจะเป็นแบบอย่างในการเข้าใจความต้องการของสถานประกอบการได้ดีขึ้น ครั้งต่อไปการสั่งซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะสมจะง่ายกว่า

ปัจจัยด้านมนุษย์: การคัดเลือกบุคลากรที่มีความสามารถ

จำนวนพนักงานจะขึ้นอยู่กับปริมาณการขายของสถานประกอบการ ถนนทุกสายใน "ห้องทานอาหาร" ลงมาทางแม่ครัว เขาเป็นเหมือนกัปตันบนเรือ พ่อครัวไม่เพียงต้องเตรียมอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งให้สวยงามอีกด้วย จะดีมากถ้าคุณรู้จักเชฟในอนาคตของคุณล่วงหน้า แม้ว่าคุณจะอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟก็ตาม

ตัวอย่างเมื่อธุรกิจเปิดภายใต้ปรมาจารย์ผู้มีชื่อเสียงจะไม่มีใครสังเกตเห็นในเมืองอย่างแน่นอน

องค์ประกอบในอุดมคติของห้องครัวคือพ่อครัว ซึ่งมีจำนวนคนทำอาหารและเครื่องล้างจานตามจำนวนที่ต้องการ ควรมีรถไฟสองขบวนดังกล่าว - สำหรับตารางการทำงานเป็นกะ มือขวาของเจ้าของ - พ่อครัว - ต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของอาหารเนื่องจากในสถานที่ดังกล่าวมักจะมีผู้มาเยี่ยมชมหลั่งไหลเข้ามา

หากเชฟคือจิตวิญญาณของสถานประกอบการ พนักงานกลุ่มถัดไปก็คือใบหน้าของเขา บาร์เทนเดอร์ บริกร ผู้บริหารพูดคุยกับลูกค้าเป็นการส่วนตัว ความประทับใจที่ผู้จัดการสถานที่สร้างขึ้นเมื่อทักทายแขกสามารถเป็นจุดเปลี่ยนในความสัมพันธ์ในอนาคต

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการจ้างพนักงาน ให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ คิดถึงสถานที่โปรดของคุณแล้วลองคุยกับเจ้าของสถานที่เกี่ยวกับการเลือกพนักงาน ค้นหารายละเอียดวิธีการเปิดร้านกาแฟจากเขา แผนธุรกิจตามแนวคิดของเขาอาศัยอยู่ภายในกำแพงของสถานประกอบการอยู่แล้ว และบางทีคำแนะนำของเขาอาจช่วยให้คุณรอดพ้นจากภัยพิบัติทางการเงินและทางอารมณ์ได้ ประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จของเพื่อนร่วมงานนั้นมีค่ายิ่งสำหรับผู้ที่รู้วิธีการเรียนรู้เสมอ

เจ้าของคนใดจะบอกคุณว่าคุณไม่ควรเลือกพนักงานเพียงหน้าตาดี บางครั้งผู้บริหาร เช่น พนักงานเสิร์ฟ จะต้องพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ละเอียดอ่อนมาก ซึ่งพวกเขาจำเป็นต้องปกป้องเกียรติของสถานประกอบการและไม่เสียลูกค้าไป แน่นอนว่าคุณต้องมีสติปัญญาและไหวพริบที่นี่ บุคคลเช่นนี้ สามารถทำผิดพลาดได้แต่ไม่ควรทำให้เจ้าของผิดหวัง ความสามารถในการแก้ไขข้อขัดแย้งอย่างสันติถือเป็นความสามารถอันล้ำค่า ดังนั้นควรจ่ายเงินให้พนักงานเมื่อคำนวณเงินเดือน

พนักงานเสิร์ฟที่ดียังเป็นพนักงานขายที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสนอสิ่งที่ลูกค้าต้องการได้อย่างแท้จริงหรือยังไม่รู้ว่าเขาต้องการอะไร

หากต้องการทำให้ร้านกาแฟมีราคาไม่แพง คุณสามารถเชิญทีมงานที่จัดตั้งขึ้นแล้วที่นั่น หรืออย่างน้อยก็เป็นแกนหลักของทีมที่ทำงานร่วมกันมาเป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยให้กระบวนการทำงานรวดเร็วและกลมกลืนกัน นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญที่ทำให้สถานประกอบการใหม่แตกต่างจากเครือที่น่านับถืออย่างไม่พึงประสงค์

วัน "อร่อย"

ดังนั้น เมื่อขั้นตอนพื้นฐานเสร็จสิ้นและสามารถเชิญแขกได้ ขั้นตอนการซื้ออาหารจึงเริ่มต้นขึ้น แน่นอนว่าหากคุณไม่ได้ลงทุนในการโฆษณาและไม่คาดหวังว่าจะมีผู้เยี่ยมชมหลั่งไหลเข้ามาในวันแรก คุณสามารถค่อยๆ ปรับปรุงเมนูโดยการปรับปรุงห้องครัวได้ แต่คุณยังมาวิธีนี้เพื่อความสำเร็จ และความสำเร็จของสถานประกอบการก็เต็มไปด้วยความสมบูรณ์ ของชำเป็นสินค้าที่เน่าเสียง่าย แต่ตุนไว้เยอะๆ ดีกว่าเหลือไว้เต็มห้องและตู้เย็นเปล่าๆ โดยอธิบายว่าคุณเพิ่งเปิดร้านกาแฟได้

จะเริ่มซื้อได้ที่ไหน? ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขค่อนข้างดีในร้านกาแฟในเครือ พวกเขาได้จัดหาซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดสำหรับเครือข่าย และเมื่อเปิดสาขาใหม่ เจ้าของแฟรนไชส์จะมีข้อมูลประมาณการและหมายเลขโทรศัพท์โดยประมาณสำหรับประสานงานการจัดซื้ออยู่แล้ว คุณสามารถใช้ประสบการณ์นี้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังค้นพบว่าที่ใดที่มีโอกาสได้รับประสบการณ์

งบประมาณ "กินได้"

ข้อได้เปรียบที่ดีของเมืองใหญ่อย่างมอสโกคือโอกาสที่จะยืมหรือใช้อุปกรณ์บางอย่างได้ฟรี

ซัพพลายเออร์สามารถให้บริการฟรี นอกจากนี้ บริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งมีเงินในกระเป๋าลึกยังเสนอเครื่องประดับของที่ระลึกฟรีเพื่อดึงดูดลูกค้า แก้วบาร์ ที่เขี่ยบุหรี่ และแม้แต่เฟอร์นิเจอร์ที่มีโลโก้ ทั้งหมดนี้จะเป็นผลงานอันล้ำค่าสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านกาแฟในราคาไม่แพง อุปกรณ์บางอย่าง เช่น ไมโครเวฟหรือกาต้มน้ำ สามารถนำมาจากบ้านได้

หากคุณเปิดร้านกาแฟในเมืองรัสเซียโดยเฉลี่ยข้อดีจะแตกต่างออกไป ไม่ต้องลงทุนออกแบบตกแต่งภายในและเปลี่ยนเมนูทุกสัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องมีการโฆษณาที่สวยงามและภาพลักษณ์ที่มีเสน่ห์ของสถานประกอบการ สิ่งนี้อาจทำให้ผู้เข้าชมที่เข้าใจคำว่า "ความสะดวกสบาย" แตกต่างจาก "สิ่งที่อยู่ในเมืองใหญ่" หวาดกลัว

ค่าใช้จ่ายหลักอย่างแรกจะเป็นค่าโฆษณา เงินเดือน และค่าอาหาร เดือนแรกมักจะไม่ได้ผลกำไร แต่อย่าสิ้นหวังหากคุณสามารถเปิดร้านกาแฟได้แล้ว จุดเริ่มต้นในสถานการณ์เช่นนี้คือการควัก “เบาะทางการเงิน” ออก นี่คือจำนวนเงินที่จัดงบประมาณไว้เริ่มแรกสำหรับช่วงเวลาดังกล่าว เมื่อบริษัทอยู่ในเส้นทางที่เท่าเทียม ค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมและการอัพเกรดอุปกรณ์

Quick Spoon: จะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดได้อย่างไร?

หากคุณกำลังตัดสินใจเลือกประเภทของร้านกาแฟก็น่าสังเกตว่าความต้องการอาหารจานด่วนนั้นสูงมาก

ความจริงก็คืออาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับกลุ่มประชากรที่ยากจนเนื่องจากมีอาหารกลางวันราคาถูกและสำหรับพนักงานออฟฟิศที่ทานของว่างระหว่างเดินทาง สิ่งนี้สร้างความเบลอในแนวตั้งของลูกค้า แต่นำเกณฑ์อื่นๆ ของโครงการมาไว้ข้างหน้า

ร้านกาแฟด่วนควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมาหนาแน่น คุณต้องแยกตัวเองออกจากคู่แข่ง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเปิดมินิคาเฟ่อย่างน้อยบริเวณหัวมุมจากศูนย์การค้าที่คู่แข่งตั้งอยู่: สิ่งสำคัญคือกระแสของผู้คนไม่ตัดกัน

จากมุมมองทางกฎหมาย การเปิดร้านอาหารหรูต้องอาศัยการทำงานพอๆ กับการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่การลงทุนครั้งที่สองจะน้อยลงหลายสิบเท่า เจ้าของธุรกิจดังกล่าวส่วนใหญ่จะลงทุนในอุปกรณ์ครัวแบบดั้งเดิมและให้เช่าสถานที่

นักชิมที่เล็กที่สุด

เด็กๆ ยังชื่นชอบการทำอาหารรสเลิศอีกด้วย แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับอย่างอื่นมากกว่า จะเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กในเมืองของคุณได้อย่างไรและไม่ผิดพลาด? เป็นที่น่าสังเกตว่ารัสเซียยังคงเป็นกลุ่มเฉพาะที่ไม่เติมเต็ม ในขณะที่ทางตะวันตกมีร้านกาแฟสำหรับเด็กในทุกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน และมีเมนูสำหรับเด็กในร้านอาหารที่เคารพตนเองทุกแห่ง

แน่นอนว่าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการออกแบบห้องเพื่อให้เด็ก ๆ รู้สึกสบาย เป็นการดีกว่าที่จะเชิญนักออกแบบและปรึกษากับนักสร้างแอนิเมชั่นเพราะพวกเขาจะจัดวันหยุดและกิจกรรมต่างๆที่นี่ บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะเลือกแนวโวหารเทพนิยายยุคหนึ่ง สภาพแวดล้อมควรทำให้เกิดความรู้สึกสบายใจและเป็นที่ยอมรับในเด็กๆ และความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมในตัวพ่อแม่ของพวกเขา

สถานที่ที่ดีสำหรับร้านอาหารสำหรับเด็กคือบริเวณที่มีโรงเรียนอนุบาล คลินิกสำหรับเด็ก หรือสนามเด็กเล่นในบริเวณใกล้เคียง ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างห้องโถงที่มี 60 ที่นั่งและเติมเมนูด้วยพาสต้ารูปทรงแฟนซีซุปและซีเรียลแสนอร่อย - ด้วยฐานดังกล่าวคุณสามารถเปิดร้านกาแฟได้แล้ว

ธุรกิจขนม

นี่คือพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการลงทุน หากต้องการเปิดสแน็คบาร์ด้วยเตาอบเพียงเครื่องเดียว 100,000 ดอลลาร์ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นการเปิดร้านเบเกอรี่จึงค่อนข้างง่าย

สถานประกอบการแห่งนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยขนมอบสดใหม่และเครื่องดื่มร้อน อย่างไรก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามาที่ร้านขายขนม ซึ่งเป็นขนมอบแสนอร่อย และจะอร่อยได้ก็ต่อเมื่อสดใหม่เท่านั้น ดังนั้นร้านกาแฟประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีแม่ครัว แต่เป็นคนทำขนมปัง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจสูงถึง 30% ด้วยการลงทุน 400,000 ดอลลาร์

ร้านขายขนมมีความแตกต่างกันมาก เหล่านี้อาจเป็นรถรางศิลปะที่สถานีรถไฟใต้ดิน ซึ่งคุณสามารถซื้อมัฟฟินและถุงชาได้ แต่ก็อาจเป็นร้านขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับศตวรรษซึ่งเป็นสถานที่ที่มีการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะอย่างแท้จริง และผู้คนก็เต็มใจที่จะจ่ายเพื่อคาร์โบไฮเดรตที่อร่อยและสวยงาม

• ทำไมต้องมินิคาเฟ่?
• การเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ
• ค่าใช้จ่ายคงที่ของร้านกาแฟ
• แผนการเปิดทีละขั้นตอน

ตามที่ตัวแทนของธุรกิจร้านอาหารระบุว่ามินิคาเฟ่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือร้านที่ขายขนมอบและเค้กสดใหม่ นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการในสถานประกอบการดังกล่าวอยู่เสมอ ทำเลที่ตั้งที่ดีและราคาที่ต่ำก็มีความสำคัญเช่นกัน - เกณฑ์หลักสำหรับความสำเร็จของร้านกาแฟขนาดเล็ก

ทำไมต้องมินิคาเฟ่?

ปัจจุบันวิธีการทั่วไปในการเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหารคือการเปิดร้านเล็กๆ ที่เรียกว่า มินิคาเฟ่ คุณไม่สามารถนึกถึงตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ได้ ประการแรกความนิยมในการจัดเลี้ยงสาธารณะในหมู่ประชากรของประเทศเพิ่มขึ้นทุกปี ประการที่สอง ตลาดยังคงพร้อมที่จะรับผู้เล่นรายใหม่แม้ว่าจะมีการแข่งขันสูงก็ตาม ประการที่สาม การเปิดร้านกาแฟคุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายและ "ประสบการณ์ที่อัดแน่นไปด้วยประสบการณ์หลายปี" - มีแฟรนไชส์มากมายในพื้นที่นี้

ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องโดดเด่นด้วยการเลือกสรรที่แปลกใหม่ ในสถานประกอบการประเภทนี้ เน้นหลักคืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - สลัด แซนด์วิช พิซซ่า เมนูร้อน ได้แก่ ซุป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ของหวาน อาหารปรุงสำเร็จส่วนใหญ่นำเข้ามา

เปิดมินิคาเฟ่ต้องใช้เงินเท่าไหร่?

จากการคำนวณของนักเศรษฐศาสตร์ แม้แต่ร้านกาแฟเล็กๆ ก็ยังต้องมีการลงทุนอย่างน้อย 700,000 รูเบิล และแม้ว่าจะมีการเช่าสถานที่สำหรับร้านกาแฟก็ตาม ค่าใช้จ่ายบังคับได้แก่:

• ซื้ออุปกรณ์ครัวและเฟอร์นิเจอร์ องค์ประกอบที่แพงที่สุดคืออุปกรณ์ทำความเย็น (150,000 รูเบิล) ระบบระบายอากาศ (100,000 รูเบิล) โต๊ะและเก้าอี้ (7,000 รูเบิลต่อที่นั่ง) เคาน์เตอร์บาร์ (70,000 รูเบิล) โดยรวมแล้วรายการต้นทุนนี้จะมีราคาอย่างน้อย 500,000 รูเบิล อ่านบทความเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม: วิธีการเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟ
• ซ่อมแซมและออกแบบสถานที่ ขนาดของบทความนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาของเจ้าของโดยตรง คุณสามารถสร้างเลย์เอาต์ที่เรียบง่ายได้ในราคา 200-300,000 รูเบิลหรือคุณสามารถใช้เงินหลายล้านเพื่อสร้างการตกแต่งภายในที่มีเอกลักษณ์และเป็นต้นฉบับ
• การติดตั้งโปรแกรมอัตโนมัติและระบบกันขโมย - ประมาณ 70-90,000 รูเบิล
• การซื้อใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ถ้าจำเป็น) - 60,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ได้แก่ ซื้ออุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสดพิเศษ เสื้อผ้า - อีกประมาณ 40-50,000 รูเบิล
• การโฆษณาและโปรโมตร้านกาแฟ - ประมาณ 30,000 รูเบิล
• ขอแนะนำให้ฝากเงินบางส่วนไว้เป็นทุนสำรองสำหรับเดือนแรกของการทำงานที่เป็นไปได้เป็นสีแดง และโดยทั่วไปการออมตั้งแต่เริ่มต้นไม่คุ้มค่า ผู้ประกอบการบางรายสามารถสรุปข้อตกลง "วันหยุดเช่า" กับเจ้าของสถานที่ได้ นี่คือเวลาที่ร้านกาแฟได้รับโอกาสหลีกเลี่ยงการจ่ายค่าเช่าเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อที่จะมีเวลา "กลับมายืนได้อีกครั้ง"

ประเด็นการวางแผนธุรกิจจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความ: แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก.

การเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ

สถานประกอบการต่างๆ เช่น ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ออกแบบมาสำหรับผู้มาเยือนทั่วไป แนะนำให้ตั้งอยู่บนถนนสายกลางของเมือง บนชั้น 1 ของบ้านที่มีหน้าต่างกระจกสี ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้มีความสำคัญที่นี่:

1. ความผ่านได้ของผู้คน การมีสำนักงาน ศูนย์การค้า และป้ายหยุดรถสาธารณะมีบทบาทสำคัญ
2. วัตถุประสงค์ของสถานที่คือวัตถุที่เคยใช้เพื่ออะไร จะดีถ้าสถานที่นี้เคยใช้เป็นร้านอาหารหรือร้านกาแฟมาก่อน ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องมีการพัฒนาขื้นใหม่ทั่วโลก เนื่องจากสถานที่ดังกล่าวจะเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ (SES, ความปลอดภัยจากอัคคีภัย) แล้ว ซึ่งแน่นอนว่าจะช่วยประหยัดเงินของนักธุรกิจได้ไม่น้อย
3. กำลังไฟฟ้าเชื่อมต่อ. หากพลังงานที่อนุญาตมีอย่างน้อย 75 กิโลวัตต์ก็เพียงพอแล้วสำหรับการใช้งานครัวครบวงจร หากตัวเลขนี้น้อยกว่าก็จำเป็นต้องมีการเชื่อมต่อกำลังการผลิตเพิ่มเติมซึ่งเกี่ยวข้องกับการลงทุนทางการเงินจำนวนมาก
4. สัญญาเช่า. ยิ่งสัญญาเช่ามีอายุนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว สัญญาเช่าพื้นที่ร้านกาแฟควรมีระยะเวลาอย่างน้อย 5 ปี เนื่องจากในช่วง 1-2 ปีแรกเท่านั้นที่ร้านกาแฟจะชดใช้เงินลงทุนและเวลาที่เหลือจะนำรายได้ที่โลภมาสู่เจ้าของสถานประกอบการ ไม่ควรพิจารณาข้อตกลงที่มีระยะเวลาน้อยกว่า 12 เดือนเลย เนื่องจากเงื่อนไขดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้ได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
5. หากร้านกาแฟวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวชี้วัดระยะห่างจากอาคารที่พักอาศัยและสิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคมก็มีความสำคัญ วัตถุประสงค์ - อย่างน้อย 25 ม. และพื้นที่ห้อง - อย่างน้อย 50 ตร.ม. มิฉะนั้นการได้รับใบอนุญาตจะเป็นไปไม่ได้

เลือกระบบภาษีไหนดีสำหรับธุรกิจเมื่อเปิดมินิคาเฟ่

การที่สถานประกอบการขนาดเล็กจะจดทะเบียนแบบปกติก็เพียงพอแล้ว ผู้ประกอบการรายบุคคล. อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่อย่างท่วมท้น LLC (นิติบุคคล) เป็นผู้จดทะเบียน "ร้านกาแฟ" เหตุผลง่ายๆ - ใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกให้เฉพาะนิติบุคคลเท่านั้น โดยวิธีการเกี่ยวกับใบอนุญาต ค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ที่ประมาณ 60,000 รูเบิล และต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 เดือนในการได้รับ

ตั้งแต่ปี 2013 สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะได้รับสิทธิ์ในการเลือกสถานประกอบการ ระบบภาษีเลือก: ระบบภาษีทั่วไป, แบบง่าย, UTII หรือซื้อสิทธิบัตร อันไหนทำกำไรได้มากกว่ากัน? วันนี้บางทีนี่อาจเป็นวันพิเศษ ระบอบการปกครอง - ภาษีเดียวจากรายได้ที่ถูกกล่าวหา (UTII) เมื่อมีการจ่ายภาษีตามพื้นที่เป็นตารางฟุตของสถานที่สำหรับให้บริการผู้มาเยือน ยิ่งพื้นที่ใหญ่ ภาษียิ่งสูง

ควบคุมกิจกรรมของร้านกาแฟ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของมินิคาเฟ่ก็คือเจ้าของสถานประกอบการสามารถควบคุมกิจกรรมต่างๆ ได้อย่างเต็มที่ ในกรณีส่วนใหญ่ประสิทธิภาพขององค์กรจะเพิ่มขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม การรักษาความปลอดภัยเพิ่มเติมป้องกันการโจรกรรมและการสูญหายยังคงเป็นสิ่งจำเป็น สิ่งนี้จำเป็นต้องมีชุดมาตรการซึ่งรวมถึง:

• ระบบอัตโนมัติของร้านกาแฟ
• ระบบกล้องวงจรปิด
• สินค้าคงคลังตามกำหนดเวลาและไม่ได้กำหนดเวลาปกติ
• ระบบแรงจูงใจของพนักงานที่ยุติธรรม
• การเลิกจ้างพนักงานทันทีพบว่าเป็นการขโมยเงิน แม้ว่าจะมีการเริ่มต้นคดีอาญาก็ตาม

ค่าใช้จ่ายคงที่ของร้านกาแฟ

ค่าใช้จ่ายหลักของร้านกาแฟคือการจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานและการจ่ายค่าประกัน มีการจัดสรร 200-250,000 รูเบิลทุกเดือนเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ (15 คน). อันดับที่สองคือการจ่ายค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค - อีก 70-100,000 รูเบิล รายเดือน จากนั้นจะมีภาษีและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - ประมาณ 50,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายรายเดือนของร้านกาแฟขนาดเล็กอยู่ระหว่าง 350-500,000 รูเบิล อะไรที่น้อยกว่านั้นมักจะไม่ได้ผล

คุณสามารถหารายได้จากการเปิดมินิคาเฟ่ได้เท่าไหร่?

การทำกำไรของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามกฎแล้วเมื่อจัดทำแผนธุรกิจเป็นเรื่องปกติในการคำนวณกำไรของร้านกาแฟโดยพิจารณาจาก 15,000 รูเบิลต่อพื้นที่ 10 ตารางเมตรของสถานประกอบการ

สมมติว่ามีผู้เยี่ยมชมร้านกาแฟ 40 คนทุกวัน (ซึ่งเป็นตัวเลขที่ต่ำมาก) และค่าก่อตั้งเฉลี่ยอยู่ที่ 400 รูเบิล จากนั้นรายได้รายวันจะอยู่ที่ 16,000 รูเบิลและรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ 480,000 รูเบิลซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทำงานได้ดีขึ้นเล็กน้อย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับร้านกาแฟคืออย่างน้อย 1.5 ปี และขึ้นอยู่กับทำเลที่ดี ระยะเวลาที่เป็นไปได้คือประมาณ 3-4 ปี ความสามารถในการทำกำไรปกติของธุรกิจจะอยู่ที่ 20-30%

โดยสรุปมีเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย หากพื้นที่สำหรับร้านกาแฟมีจำกัด ควรติดตั้งตู้โชว์ทรงสูงพร้อมหน้าต่างที่สะดวกสบายจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถแสดงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างเหมาะสมและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นที่พึงประสงค์ว่าการออกแบบตู้โชว์ช่วยให้ผู้มาเยี่ยมชมสามารถเลือกอาหารที่ตนชอบได้อย่างอิสระและชำระเงินเมื่อชำระเงิน ดังนั้นจึงประหยัดเวลาในการให้บริการผู้มาเยือนและลดภาระงานของพนักงานลงอย่างมาก

แผนการเปิดทีละขั้นตอน

เพื่อที่จะเปิดมินิร้านกาแฟของคุณเอง คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าสถานประกอบการของคุณจะเปิดดำเนินการในพื้นที่ใด ไม่ว่าจะเป็นอาหารประจำชาติหรือร้านพิซซ่า นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องทราบลูกค้าเป้าหมายและระดับรายได้โดยประมาณของพวกเขา นอกจากนี้ คุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของคู่แข่งและมีส่วนร่วมในการวิเคราะห์ธุรกิจอย่างต่อเนื่อง การตลาดก็จะเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจด้วย และแคมเปญโฆษณาก่อนเปิดร้านจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจได้ดี คุณต้องได้รับอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดอย่างแน่นอนและค้นหาซัพพลายเออร์ที่จำเป็นด้วยต้นทุนทางการเงินขั้นต่ำ เพื่อให้ผลกำไรเป็นที่พอใจคุณในฐานะผู้ประกอบการ อย่าลืมว่าในการเปิดธุรกิจคุณต้องมีเอกสารซึ่งคุณต้องได้รับก่อนที่จะเริ่มกิจกรรมของคุณ

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับมินิคาเฟ่

โดยทั่วไปสถานประกอบการประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์มากนัก แต่ก็ยังมีบทบาทสำคัญ จำเป็นต้องมีสไตล์บางอย่างขึ้นอยู่กับธีมของสถานประกอบการ ตัวอย่างเช่น.

1. หากนี่คืออาหารประจำชาติ การออกแบบห้องก็อาจมีลักษณะประจำชาติบางประการ
2. ร้านพิซซ่าควรมีของอิตาลีในการตกแต่ง

นอกจากการออกแบบแล้ว คุณยังต้องมีอุปกรณ์ในครัวด้วย:

• เครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็ก (เครื่องเตรียมอาหาร);
• เครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดใหญ่ (เตาแก๊ส)

ไม่ควรละทิ้งอุปกรณ์เพราะเป็นกุญแจสำคัญของอาหารที่มีคุณภาพสำหรับลูกค้าที่จะกลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า และอาจนำเพื่อนฝูงมาด้วยหากคุณให้อาหารพวกเขาอย่างเอร็ดอร่อยซึ่งเป็นสูตรลับแห่งความสำเร็จอย่างแน่นอน

ฉันควรระบุ OKVED ID ใดเมื่อลงทะเบียนมินิคาเฟ่

สำหรับมินิคาเฟ่ คุณสามารถใช้รหัสปกติสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟ: 55.30 น.

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

หากต้องการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก คุณจะต้องมีรายการเอกสารนี้:

• การยืนยันความเป็นไปได้ในการใช้สถานที่เป็นร้านกาแฟ
• การยืนยันการลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร
• ในกรณีจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องมีใบอนุญาต
• หนังสือรับรองการไม่มีหนี้
• เอกสารยืนยันการเช่าที่ดิน
• หนังสือวิจารณ์และข้อเสนอแนะ
• บัตรเคเคเอ็ม;
• เอกสารยืนยันว่ามีการตรวจสอบโดยฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

ฉันจำเป็นต้องได้รับอนุญาตในการเปิดมินิคาเฟ่หรือไม่?

ในบรรดาเอกสารอื่นๆ ยังได้รับอนุญาตจากฝ่ายสุขาภิบาลและระบาดวิทยาให้เปิดร้านกาแฟในบริเวณที่คุณเช่าได้ด้วย

การเปิดร้านกาแฟถือเป็นทางเลือกหนึ่งในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง หากการดำเนินงานประสบความสำเร็จสถานประกอบการจะได้รับลูกค้าประจำและนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี ในการจัดระเบียบธุรกิจ พวกเขาแก้ไขปัญหาหลายประการ เช่น รูปแบบร้านกาแฟ การเลือกสถานที่ การสรรหาบุคลากร การซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

ก่อนที่จะตัดสินใจว่าต้องใช้เงินจำนวนเท่าใดในการเปิดร้านกาแฟจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญก่อน พวกเขาเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายและเลือกรูปแบบ สิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าใครจะไปเยี่ยมชมสถานประกอบการนี้: คู่รักที่มีลูก พนักงานออฟฟิศในช่วงอาหารกลางวัน นักเรียนหลังเลิกเรียนที่มหาวิทยาลัย ฯลฯ การออกแบบสถานที่ เมนู การซื้อผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับทางเลือกของแนวคิด

โดยเฉลี่ยแล้วการเริ่มต้นธุรกิจในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงต้องใช้เงิน 1 ล้านรูเบิล จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดร้านกาแฟจะขึ้นอยู่กับการเลือกและการจัดเตรียมสถานที่ ตัวเลือกที่แพงที่สุดคือการเช่าพื้นที่ การก่อสร้างและการเป็นเจ้าของสถานที่ทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จะดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการใช้แผนธุรกิจร้านกาแฟสำเร็จรูป ก็เพียงพอที่จะแก้ไขประเด็นหลัก เพื่อลดต้นทุนคุณสามารถเปิดร้านกาแฟเป็นแฟรนไชส์ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาหันไปหาแฟรนไชส์ซึ่งเสนอโครงการออกแบบและแผนธุรกิจสำเร็จรูป บริษัทดังกล่าวให้การสนับสนุนทั้งก่อนเริ่มธุรกิจและระหว่างดำเนินการ

ขั้นตอนแรกของการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

ในแผนธุรกิจการเปิดร้านกาแฟต้องระบุรูปแบบการเป็นเจ้าของ เอกสารการจดทะเบียนธุรกิจจะถูกส่งไปยังบริการภาษี พวกเขาจดทะเบียนธุรกิจด้วยตนเองหรือติดต่อบริษัทที่เชี่ยวชาญ ในกรณีที่สอง กระบวนการจะดำเนินการโดยทนายความที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีนี้ผู้ประกอบการจะต้องรับผิดชอบต่อทรัพย์สินส่วนบุคคลของเขา ขั้นตอนการลงทะเบียนประกอบด้วยการเตรียมเอกสารในการเปิดร้านกาแฟ ได้แก่ สำเนาหนังสือเดินทาง ใบสมัครที่กรอกครบถ้วน และใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีอากรของรัฐ ผู้ประกอบการแต่ละรายมีสิทธิ์ใช้เงินที่ได้รับเพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ และไม่รักษาการรายงานที่เข้มงวด

สำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย มีข้อจำกัดในด้านกิจกรรม หนึ่งในนั้นคือการผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง LLC ไม่มีข้อจำกัดดังกล่าว

หากต้องการจดทะเบียน LLC จำเป็นต้องมีที่อยู่ตามกฎหมาย รายการเอกสารในการเปิดร้านกาแฟ ได้แก่ ใบสมัคร การตัดสินใจจัดตั้ง กฎบัตร และใบเสร็จรับเงินค่าธรรมเนียมการโอนของรัฐ อย่าลืมบริจาคทุนจดทะเบียนอย่างน้อย 10,000 รูเบิล LLC รักษาการรายงานทางการเงินและภาษีอย่างเข้มงวด

กิจกรรมการออกใบอนุญาตและการเลือกระบบการชำระภาษี

หากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ คุณต้องได้รับใบอนุญาต จะออกให้หลังจากจดทะเบียนธุรกิจแล้ว ใบอนุญาตนี้มีผลใช้ได้ในรัสเซีย ระยะเวลาการออกสูงสุด 45 วัน หลังจากออกใบอนุญาตแล้วหน่วยงานที่รับผิดชอบมีสิทธิ์ดำเนินการตรวจสอบตามกำหนดเวลาและไม่ได้กำหนดไว้

ขั้นตอนการขอรับใบอนุญาตประกอบธุรกิจจัดเลี้ยง:

1. การเตรียมใบสมัครและเอกสารในการเปิดร้านกาแฟ
2. การชำระภาษีของรัฐจำนวน 7,500 รูเบิล
3. การส่งเอกสารไปยังหน่วยงานออกใบอนุญาต
4. การได้รับใบอนุญาต

หลังจากจดทะเบียนธุรกิจแล้ว ให้เลือกระบบภาษี ผู้ประกอบการแต่ละรายมีวิธีชำระภาษีสามวิธี: สิทธิบัตร ระบบภาษีแบบง่าย และ UTII เมื่อลงทะเบียน LLC คุณสามารถระบุระบบภาษีแบบง่ายและ UTII ได้

ระบบภาษีสำหรับร้านกาแฟ:

• ทั่วไป. มันถูกกำหนดโดยอัตโนมัติเมื่อจดทะเบียนธุรกิจหากผู้ประกอบการไม่ได้จัดเตรียมใบสมัครสำหรับการเลือกระบบอื่น ระบอบการปกครองที่ยากที่สุดในการจ่ายภาษีและการเก็บรักษาบันทึก
• สิทธิบัตร. ใช้กับพนักงานได้ถึง 15 คน และพื้นที่ไม่เกิน 50 ตารางเมตร ฐ. ภาระภาษีจะพิจารณาจากรายได้ที่เป็นไปได้
• UTII ออกแบบมาสำหรับสถานประกอบการที่มีพื้นที่มากถึง 150 ตร.ม. ฐ. จำนวนภาษีไม่ขึ้นอยู่กับรายได้
• USN. ตัวเลือกที่ให้ผลกำไรสูงสุดสำหรับธุรกิจ หากต้องการจัดระเบียบร้านกาแฟ ให้เลือกโหมด "รายได้ลบค่าใช้จ่าย"

วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำทีละขั้นตอน

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด ขั้นแรก พวกเขาเลือกพื้นที่และสถานที่ จากนั้นจึงซ่อมแซมและซื้ออุปกรณ์ ให้ความสำคัญกับการเลือกพนักงานและการเตรียมเมนูเป็นพิเศษ

การกำหนดพื้นที่ในการเปิดร้านกาแฟ

การเลือกพื้นที่จะกำหนดจำนวนการเข้าร่วมงานของสถานประกอบการและผลกำไร ทางที่ดีควรเปิดร้านกาแฟในบริเวณที่มีการจราจรหนาแน่น ซึ่งรวมถึงศูนย์ธุรกิจ ห้างสรรพสินค้า สนามบิน สถานีรถไฟ สวนสาธารณะ และสนามกีฬา อย่างไรก็ตามมีการแข่งขันสูงในสถานที่ดังกล่าว เพื่อให้โดดเด่นเหนือสถานประกอบการอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน จึงให้ความสำคัญกับรูปแบบ การออกแบบ และคุณภาพของการบริการเป็นพิเศษ

ในเขตที่อยู่อาศัยคุณสามารถเปิดร้านกาแฟชั้นประหยัดได้ ควรหาสถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยให้เช่าจะดีกว่า หากสถานประกอบการวางแผนที่จะจัดงานเลี้ยง ชาวบ้านจะร้องเรียนเรื่องเสียงรบกวน เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน พวกเขาจะวิเคราะห์สถานที่ที่เหมาะสมใกล้กับแหล่งน้ำ เขื่อน และสถานที่ท่องเที่ยว

การเลือกห้องที่เฉพาะเจาะจง

ขนาดของสถานที่ที่ต้องการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการ สำหรับธุรกิจกาแฟ ห้องครัว เคาน์เตอร์รับออเดอร์ โต๊ะและเก้าอี้หลายตัวก็เพียงพอแล้ว หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟที่มีที่นั่งจำนวนมาก ให้เลือกสถานที่ที่เหมาะสม

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสถานที่สำหรับธุรกิจจัดเลี้ยง:

• ทางเข้าจากถนน
• ทางออกฉุกเฉิน;
• การเชื่อมต่อกับน้ำประปา การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า ระบบจ่ายความร้อน
• ความพร้อมของการระบายอากาศ
• สามารถแบ่งห้องออกเป็นพื้นที่สำหรับเก็บอาหาร เตรียมอาหาร รับแขก เป็นต้น

การให้ผลกำไรสูงสุดในการทำสัญญาเช่าระยะยาวโดยมีความเป็นไปได้ที่จะต่ออายุได้ เอกสารระบุต้นทุนคงที่ ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงินในระยะเริ่มแรกของการเริ่มต้นธุรกิจ

ซื้ออุปกรณ์

รายการสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการ สำหรับธุรกิจกาแฟรายการจะมีขนาดเล็กสำหรับสถานประกอบการที่มีอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจจะซื้ออุปกรณ์สำหรับการเตรียมอาหารอย่างครบครัน

อุปกรณ์ทางธุรกิจถูกเลือกจากช่วงต่อไปนี้:

• เตา, พื้นผิวทอด, เตาอบ, กระทะไฟฟ้า, เตาไมโครเวฟ;
• หม้อ กระทะ มีด
• เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เครื่องล้างจาน;
• ตู้แช่แข็ง, ตู้เย็น, ตู้แช่แข็งไอศกรีม;
• เครื่องชงกาแฟ เครื่องค็อกเทล
• ชั้นวาง โต๊ะตัด ชั้นวางของ อ่างล้างจาน เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์
• จาน แก้ว ช้อนส้อม สำหรับผู้มาเยือน

ซ่อมแซมและจัดเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวก

แผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟคำนึงถึงงานปรับปรุง ในการสร้างโครงการ สถานประกอบการจะใช้โซลูชันสำเร็จรูปหรือจ้างนักออกแบบ ห้องแบ่งออกเป็นโซน สี และวัสดุตกแต่งที่เลือกได้

การออกแบบสถานประกอบการต้องสอดคล้องกับแนวคิด หากต้องการเปิดธุรกิจกาแฟ ให้เลือกดีไซน์ที่เรียบง่าย สำหรับสถานประกอบการแบบครอบครัว พวกเขาพึ่งพาความสะดวกสบายและบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ ก็มีบริการ Wi-Fi ฟรี

อุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับการตั้งร้านกาแฟ:

• เครื่องกดเงินสด;
• โต๊ะ เก้าอี้หรืออาร์มแชร์
• เคาน์เตอร์บาร์
• ทีวี;
• แสงและดนตรีสี
• ไมโครโฟนและลำโพง
• ตู้โชว์พร้อมฟังก์ชั่นตู้เย็น

การได้รับใบอนุญาต

เอกสารในการเปิดร้านกาแฟเป็นขั้นตอนบังคับในการจดทะเบียนธุรกิจ หากคุณไม่มีใบอนุญาตคุณจะต้องจ่ายค่าปรับ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟ:

• ได้รับความยินยอมจากฝ่ายบริหารเมือง
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและ Rospotrebnadzor;
• ใบอนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์ยาสูบและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• การอนุมัติให้ติดตั้งป้ายโฆษณา
• ได้รับอนุญาตจากตำรวจให้ใช้ปุ่มสัญญาณ
• สัญญาเช่าสถานที่
• ข้อตกลงในการให้บริการสาธารณะและการกำจัดขยะ
• บันทึกสุขภาพสำหรับพนักงาน
• แผนที่เทคโนโลยีสำหรับการทำอาหาร
• ลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
• การออกแบบมุมของผู้ซื้อ

คำขอใบอนุญาตจะถูกส่งไปยัง Rospotrebnadzor และกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน ขั้นแรก ติดต่อห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองซึ่งดำเนินการตรวจสอบสถานที่ หลังจากออกใบอนุญาตแล้ว เจ้าหน้าที่ควบคุมมีสิทธิ์ตรวจสอบกิจกรรมของร้านกาแฟเป็นประจำ

การสรรหาและจ้างงานบุคลากร

ร้านกาแฟจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร เจ้าหน้าที่ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของสถานประกอบการ

ตามแผนธุรกิจมินิคาเฟ่ รับสมัครบุคลากรดังนี้

• ทำอาหาร;
• บริกร – 2 คน;
• ทำความสะอาด;
• คนงานเสริม

ผู้ประกอบการสามารถรวมตำแหน่งผู้อำนวยการและนักบัญชีเข้าด้วยกันได้ ทางเลือกอื่นคือการจ้างการบัญชีภายนอก สำหรับธุรกิจขนาดใหญ่ มีการจ้างช่างซ่อมบำรุงเพื่อขนถ่ายสินค้าออกจากรถ หากร้านกาแฟทำงานในสองกะ ก็จะจ้างพนักงานเป็นสองเท่า

ข้อกำหนดหลักสำหรับพ่อครัวคือคุณวุฒิที่สูง คุณภาพของอาหารและความหลากหลายของอาหารขึ้นอยู่กับทักษะของเขา พนักงานเสิร์ฟควรมีความเป็นมิตร มีหน้าตาเรียบร้อย และมีความรู้เกี่ยวกับเมนู บาร์เทนเดอร์ต้องคุ้นเคยกับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ และสามารถเตรียมค็อกเทลได้

การสร้างเมนูและโปรโมชั่น

เมนูจะรวบรวมขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านกาแฟ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกาแฟ แผนธุรกิจจะระบุค่าใช้จ่ายในการซื้อเครื่องชงกาแฟ วัสดุสิ้นเปลือง และการเตรียมขนมอบ สำหรับคาเฟ่ช่วงฤดูร้อนจะเน้นที่ของว่าง บาร์บีคิว เบียร์ น้ำอัดลม ไอศกรีม

อย่าลืมเจรจากับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกเลือก 2-3 องค์กรและสั่งซื้อสินค้าจำนวนเล็กน้อย จากนั้นจึงเลือกซัพพลายเออร์ที่มีเงื่อนไขดีที่สุด

เพื่อดึงดูดลูกค้า พวกเขาเสนอโปรโมชั่นต่างๆ:

• กาแฟทุกแก้วที่ 5 ฟรี
• ส่วนลดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในวันธรรมดา
• คูปองสำหรับจำนวนการสั่งซื้อที่แน่นอน

โปรโมชั่นในช่วงเปิดร้านมีความสำคัญอย่างยิ่ง นี่คือวิธีดึงดูดผู้เยี่ยมชมและสร้างฐานลูกค้า

การเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

หากต้องการทราบว่าการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไร ให้สร้างตารางค่าใช้จ่าย ในการคำนวณการคืนทุน ต้นทุนธุรกิจรายเดือนจะถูกกำหนด

ค่าใช้จ่ายที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเริ่มต้นธุรกิจรวมถึงค่าใช้จ่ายด้วย

แผนธุรกิจร้านกาแฟที่มีการคำนวณจะคำนึงถึงต้นทุนที่จำเป็นในการเปิดสถานประกอบการ ต้นทุนหลักแสดงอยู่ในตาราง

จำนวนเงินลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจจะอยู่ที่ 1 ล้านรูเบิล ต้องใช้จำนวนเงินมากที่สุดในการปรับปรุงสถานที่และซื้ออุปกรณ์สำหรับห้องครัวและห้องนั่งเล่น สถานประกอบการจะเพิ่มรายการเพิ่มเติม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบ แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ประกอบด้วยค่าใช้จ่ายในการเชื่อมต่อกับเวิลด์ไวด์เว็บ การซื้อคอมพิวเตอร์และเฟอร์นิเจอร์ที่สะดวกสบาย

ถือเป็นรายจ่ายประจำ

ค่าใช้จ่ายทางธุรกิจรายเดือน:

ค่าใช้จ่ายรายเดือนทั้งหมดจะอยู่ที่ 365,000 รูเบิล ในอนาคตค่าเสื่อมราคาจะรวมอยู่ในแผนด้วย วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิดสำหรับอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่แตกหัก จานและถ้วยที่แตกหัก

รูปแบบของสถาบัน

รูปแบบสถานประกอบการจัดเลี้ยงยอดนิยม:

• คาเฟ่คลาสสิค นำเสนออาหารเรียกน้ำย่อย คอร์สที่หนึ่งและสอง ของหวาน และเครื่องดื่ม
• บ้านกาแฟ. ผู้คนเยี่ยมชมสถานประกอบการเพื่อบรรยากาศสบาย ๆ และโอกาสในการสื่อสารกับครอบครัวและเพื่อนฝูง เมนูประกอบด้วยกาแฟและชา ขนมอบ และขนมหวานหลากหลายประเภท
• กาแฟไป. ค่าใช้จ่ายหลักในแผนธุรกิจกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือการซื้ออุปกรณ์และติดตั้งเคาน์เตอร์บาร์ หากต้องการ ก็สามารถจัดเตรียมพื้นที่รอสำหรับลูกค้าได้
• มินิคาเฟ่. ผู้คนมาเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้เพื่อรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว ขั้นตอนการเปิดมินิคาเฟ่เป็นไปตามขั้นตอนทั่วไป
• เบเกอรี่. สถานประกอบการแห่งนี้เชี่ยวชาญในการขายขนมอบ ผู้เยี่ยมชมยังได้รับเชิญให้ดื่มชาหรือกาแฟ
• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่. มีคอมพิวเตอร์สำหรับเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต เมนูนี้เน้นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และของว่าง
• คาเฟ่ฤดูร้อน ทำงานในฤดูร้อนในที่โล่ง สำหรับการจัดเรียง ให้เลือกเฟอร์นิเจอร์พลาสติก ร่ม อุปกรณ์ทำความเย็น และเคาน์เตอร์ คาเฟ่ฤดูร้อนเชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม บาร์บีคิว ไอศกรีม ของว่าง ชาและกาแฟ
• แอนติคาเฟ่. รูปแบบใหม่สำหรับสถานประกอบการที่มีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมต่อการเข้าพัก ภายในห้องมีเฟอร์นิเจอร์บุนวม บอร์ดเกม คอมพิวเตอร์ และโปรเจ็กเตอร์สำหรับชมภาพยนตร์

การโฆษณาสถานประกอบการ

การโฆษณาสถานประกอบการถือเป็นขั้นตอนสำคัญในขั้นตอนการเปิดร้านกาแฟของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น กลยุทธ์การตลาดจะช่วยคุณดึงดูดและรักษาลูกค้าไว้ ขั้นแรก พวกเขาพัฒนาการออกแบบ จัดทำชื่อและสัญลักษณ์ ควรจำชื่อไว้ให้ดี และป้ายควรดึงดูดความสนใจ

• ประกาศเปิดรายการทางวิทยุและโทรทัศน์
• การแจกใบปลิวและนามบัตรในศูนย์การค้าและสถานที่สาธารณะอื่นๆ
• ป้ายโฆษณาและแบนเนอร์

เพื่อโปรโมตธุรกิจผ่านทางอินเทอร์เน็ต พวกเขาสร้างเว็บไซต์นามบัตรที่ระบุราคาและเวลาทำการ ท่านสามารถรับสั่งจองงานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันล่วงหน้าได้ทางเว็บไซต์ สะดวกในการโฆษณาร้านกาแฟผ่านกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

การทำกำไรและการคืนทุน

ป้ายราคาเฉลี่ยในสถานประกอบการดังกล่าวเริ่มต้นที่ 400 รูเบิล สำหรับมอสโกและเมืองใหญ่อื่น ๆ ค่านี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 900 รูเบิล โดยเฉลี่ยแล้ว ธุรกิจจะจ่ายเองในระยะเวลา 6 เดือนถึงหลายปี ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอยู่ที่ 30-40%

ด้วยจำนวนผู้เข้าร่วมที่ดี สถานประกอบการจึงให้บริการผู้คนได้ 50-80 คนต่อวัน กำไรเพิ่มเติมสำหรับธุรกิจมาจากการจัดเลี้ยงและกิจกรรมขององค์กร กำไรต่อเดือนสูงถึง 500-600,000 รูเบิล

การเปิดร้านกาแฟเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำธุรกิจ ความสำเร็จของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง แคมเปญโฆษณา และอัตราส่วนราคาและคุณภาพของอาหาร พวกเขากำลังมองหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟ ซื้ออุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ และพัฒนาเมนู

เนื้อหาครอบคลุมประเด็นในการเลือกแนวคิด การจดทะเบียน การจัดเก็บภาษี การขอใบอนุญาต เอกสารที่จำเป็น และอุปกรณ์ที่จำเป็น และยังประกอบด้วยการคำนวณโดยประมาณว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดในการเปิดร้านกาแฟ

ธุรกิจจัดเลี้ยง(ร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์ของว่าง บาร์ ฯลฯ) หากมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม ก็จะทำกำไรได้เสมอมา อย่างไรก็ตาม หากการสร้างร้านอาหารเป็นโครงการขนาดใหญ่ มีค่าใช้จ่ายสูงมาก และซับซ้อน (และบางครั้งก็ไม่ได้ผลกำไร) การเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กจะต้องใช้เงินลงทุน เวลา และความพยายามน้อยกว่ามาก และยังมีความเสี่ยงที่ต่ำกว่าอีกด้วย

วิธีการเปิดร้านกาแฟจะเริ่มต้นที่ไหน

ร้านกาแฟคืออะไร แตกต่างจากร้านอาหารอื่นๆ อย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามนี้ให้ไว้โดย GOST R 50762-2007

นี่คือองค์กรที่จัดอาหารและสันทนาการสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียน และจัดหาผลิตภัณฑ์ในจำนวนจำกัด รวมถึงการจำหน่ายอาหารจานพิเศษ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นการซื้ออุปกรณ์พื้นฐานสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กจะมีราคาประมาณ 200,000 รูเบิล นอกจากนี้คุณจะต้องมีเครื่องปรับอากาศ อุปกรณ์ครัว จาน สิ่งทอ เฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์สำนักงาน ค่าใช้จ่ายในการซื้อซึ่งจะอยู่ที่ ~ 100,000 รูเบิล

การลงทุนในอุปกรณ์ทั้งหมด ~ 300,000 รูเบิล.

พนักงาน

การคัดเลือกพนักงานเป็นงานที่สำคัญมากในการเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ เมื่อพิจารณาถึงงานกะแล้ว สถานประกอบการขนาดเล็กจะต้องมีพ่อครัว แม่ครัว 2 คน พนักงานเสิร์ฟ 4 คน ผู้ดูแล คนล้างจาน และพนักงานทำความสะอาด จำนวนพนักงานขึ้นอยู่กับแนวคิดและขนาดของร้านกาแฟ แต่ในตอนแรก พนักงานที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อธุรกิจได้ บุคลากรทุกคนต้องมีเวชระเบียน

เกี่ยวกับแฟรนไชส์

แฟรนไชส์ร้านกาแฟเป็นทางเลือกในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงของแบรนด์เครือที่มีชื่อเสียง ธุรกิจดังกล่าวมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ปัจจุบันคุณสามารถซื้อแฟรนไชส์จากบริษัทต่างๆ เช่น Subway, Chocolate Girl, 33 เพนกวิน, บาสกิ้น ร็อบบิ้นส์ฯลฯ

ในอีกด้านหนึ่งแฟรนไชส์ช่วยให้คุณซื้อแบบจำลองร้านกาแฟสำเร็จรูปที่คำนวณได้อย่างสมบูรณ์แบบในกรณีนี้ธุรกิจจะรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ ในทางกลับกัน มีค่าใช้จ่ายเงินสดเพิ่มเติมในรูปแบบของการบริจาคครั้งเดียว ค่าลิขสิทธิ์ปกติ เงินสมทบกองทุน ฯลฯ รวมถึงการไม่มีโอกาสในการเปลี่ยนแปลงธุรกิจตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ ดังนั้นก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟของคุณเองในรูปแบบแฟรนไชส์ ​​คุณควรประเมินผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมดอย่างรอบคอบ

อัปเดตตั้งแต่เดือนธันวาคม 2558:

Moneymakers Factory ขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขของแฟรนไชส์ ​​Pizza Time ซึ่งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเปิดธุรกิจจัดเลี้ยงในปี 2559