วิธีตกแต่งภายในร้านเคบับ วิธีการเปิดธุรกิจเคบับตั้งแต่เริ่มต้น

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ผู้สนับสนุนโฟมไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพหลายคนที่ปากเพื่อพิสูจน์ว่าเนื้อทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายการกินเจกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้ในจิตสำนึกด้านการกินของประชากรไม่ส่งผลกระทบต่อความนิยมของหนึ่งในรายการโปรด อาหารของคนรัสเซีย - ชิชเคบับ ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เชื่อมโยงเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ปรุงด้วยไฟแบบเปิดพร้อมกับวันหยุด งานฉลองอันแสนอร่อย และมิตรภาพที่เป็นมิตร

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจเคบับจะต้องคำนึงถึงปัจจัยการแข่งขันด้วย ในบางพื้นที่ร้านเคบับก็โตเหมือนดอกเห็ดหลังฝนตก และตอนนี้ก็บีบคอกัน มันไม่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในสภาวะเช่นนี้ สำหรับร้านเคบับ สถานที่ที่เหมาะสมซึ่งไม่มีร้านเคบับอื่นๆ และมีร้านกาแฟและโรงอาหารจำนวนมาก แต่มีผู้คนจำนวนมาก และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนที่พลุกพล่านของพื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นมากกว่า ใจกลางเมือง ในทำนองเดียวกันคุณจะได้รับประโยชน์จากราคาเช่าและใกล้ชิดกับผู้บริโภคบาร์บีคิวหลักมากขึ้น - ผู้ที่ตัดสินใจทานอาหารดีๆ หลังเลิกงานหรือในวันหยุด หากสถานประกอบการหายไปในลานลึก คุณจะต้องใช้จ่ายจำนวนมากกับการโฆษณากลางแจ้งต่างๆ (แบนเนอร์ ป้าย ขาตั้ง ฯลฯ) และผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากจะไม่ไปถึงร้านเคบับเพราะพวกเขาขี้เกียจเกินไป มองหามันในตรอกซอกซอย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าร้านเคบับที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะดึงดูดผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้ แต่ทุกคนที่ผ่านไปมาจะสังเกตเห็นสถานประกอบการที่เปิดใกล้ถนนที่มีการจราจรหนาแน่น

ตอนนี้เรามาพูดถึงสถานที่กันดีกว่า ขนาดขึ้นอยู่กับว่าสถานประกอบการจะเน้นไปที่การเตรียมบาร์บีคิวสำหรับซื้อกลับบ้านหรือดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมห้องโถง ในทั้งสองกรณี พื้นที่ของร้านเคบับต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย อัคคีภัย และข้อกำหนดอื่นๆ ผู้ประกอบการอาจพบว่าเอกสารราชการที่มีข้อกำหนดเหล่านี้มีประโยชน์:

1. SNiP 2.08.02-89 “อาคารและโครงสร้างสาธารณะ”

2. SNiP 2.09.04-87 “อาคารบริหารและในประเทศ”

3. SNiP “ สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ”

4. SNiP “ แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์ มาตรฐานการออกแบบ"

5. “ กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยในสหพันธรัฐรัสเซีย” PPB-01-93

6. SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารในนั้น"

7. SNiP 2.04.01-85 “การประปาภายในและการระบายน้ำทิ้งของอาคาร”

ร้านเคบับสามารถตั้งอยู่ในอาคารที่แยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารสาธารณะ แต่ความใกล้ชิดกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ควรทำให้สภาพความเป็นอยู่ของผู้คนแย่ลง ทางที่ดีควรเช่าหรือซื้อสถานที่ที่เคยใช้เป็นร้านกาแฟอยู่แล้วเนื่องจากการเตรียมสถานที่ใหม่นั้นเต็มไปด้วยค่าใช้จ่ายและเอกสารที่ไม่จำเป็น ในกรณีที่บริษัทจัดเลี้ยงใช้สถานที่ไปแล้ว การเตรียมพื้นที่สำหรับเปิดร้านเคบับ (การซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์) จะมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

หากร้านเคบับตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะต้องแยกออกจากส่วนที่พักอาศัยของอาคาร และจะต้องดำเนินการรับประทานอาหารจากส่วนนั้นของบ้านที่ไม่มีหน้าต่าง ที่จอดรถสำหรับบุคลากรและยานพาหนะของผู้มาเยี่ยมควรตั้งอยู่ริมถนน ไม่ใช่ในสนาม

สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะต้องมีน้ำประปาและน้ำเสีย ห้ามเปิดร้านเคบับที่ไม่มีห้องน้ำ ห้องน้ำต้องติดตั้งระบบระบายอากาศอัตโนมัติ อ่างล้างจานทั้งหมดต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็นให้ ผนังห้องครัวปูกระเบื้องสูง 1.7 เมตร พื้นจะต้องมีการเคลือบกันลื่น การตกแต่งผนังห้องโถงบาร์บีคิวควรทำความสะอาดง่ายและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย

ควรทำความสะอาดสถานที่จัดเลี้ยงทั่วไปอย่างน้อยเดือนละครั้ง สำหรับการทำความสะอาดสถานที่อุตสาหกรรมและห้องน้ำจะมีการจัดสรรอุปกรณ์แยกต่างหากซึ่งจัดเก็บแยกต่างหากและมีเครื่องหมายพิเศษ

อุปกรณ์ตัดจะถูกทำเครื่องหมายเป็นกลุ่มตามผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการ เนื่องจากร้านเคบับเป็นร้านอาหารจานเดียว อุปกรณ์หั่นจึงถูกนำมาใช้สำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และขนมปัง หลังจากการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมด มีดและกระดานจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้ผงซักฟอกและน้ำร้อน และเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ มีการติดตั้งบล็อกสำหรับการตัดเนื้อสัตว์บนขาตั้งพิเศษหรือครอสส์ซี่ซึ่งยึดอย่างแน่นหนาด้วยห่วงโลหะ ทุกวันหลังจากเสร็จสิ้นงาน ดาดฟ้าจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดและโรยด้วยเกลือ

อ่างล้างจานและแปรงอุตสาหกรรมใช้สำหรับล้างจานและอุปกรณ์ จานจะแห้งคว่ำบนชั้นวางหรือชั้นวางขัดแตะ ในพื้นที่ซักผ้าจะมีการติดคำแนะนำเกี่ยวกับกฎการล้างจานและอุปกรณ์และระบุความเข้มข้นของผงซักฟอก สะดวกที่สุดในการใช้อ่างล้างจานแบบสองส่วน อ่างล้างจานสแตนเลสแบบเชื่อมมีราคาตั้งแต่ 7,000 รูเบิล ชั้นวางสำหรับอบแห้งและจัดเก็บจานและอุปกรณ์จะมีราคา 8-15,000 รูเบิล

ตอนนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหาร สินค้าทั้งหมดแยกตามประเภทและจัดเก็บแยกกัน อาหารดิบและอาหารปรุงสุกจะถูกจัดเก็บแยกกัน และเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรสังเกตสภาพการเก็บรักษาและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อย่าโลภและให้อาหารเนื้อเน่าแก่ผู้เข้าชม อย่างดีที่สุดพวกเขาจะพบร้านเคบับอีกแห่ง อย่างเลวร้ายที่สุดคุณจะต้องจ่ายค่าปรับและค่าชดเชย ตู้เย็นควรติดตั้งชั้นวางที่ทำความสะอาดง่าย ซากเนื้อแช่เย็นจะถูกแขวนไว้บนตะขอเพื่อไม่ให้สัมผัสกันหรือกับผนัง สัตว์ปีกจะถูกจัดเก็บไว้ในภาชนะของซัพพลายเออร์บนชั้นวางหรือกองไว้เป็นกอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศระหว่างถังสามารถวางระแนงได้ เคบับที่ดีที่สุดทำจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็ง แต่ถ้าคุณยังวางแผนที่จะใช้วัตถุดิบแช่แข็ง คุณก็ควรเตรียมสถานที่สำหรับละลายอาหารแช่แข็ง เนื้อถูกละลายในเครื่องละลายน้ำแข็งหรือบนโต๊ะผลิต ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อในน้ำและไม่นำเนื้อไปแช่แข็งอีกครั้ง นกถูกละลายในอากาศ ล้างด้วยน้ำไหล แล้ววางด้านที่ผ่าไว้ ปลาสามารถละลายน้ำแข็งในอากาศหรือน้ำเย็นได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาสเตอร์เจียนในน้ำ

โต๊ะตัดอุตสาหกรรมพร้อมด้านข้างราคา 2.5 พันรูเบิล หากคุณใช้เขียงที่แตกต่างกันและมีปริมาณการผลิตน้อย คุณสามารถใช้โต๊ะสองโต๊ะได้

แน่นอนว่าอุปกรณ์หลักในร้านเคบับก็คือเครื่องทำเคบับนั่นเอง มีบาร์บีคิวพิเศษสำหรับร้านกาแฟซึ่งมีเครื่องดูดควันและแดมเปอร์ซึ่งรับประกันความปลอดภัยจากอัคคีภัย ราคาจาก 20,000 รูเบิล อุปกรณ์นี้อาจเป็นไฟฟ้าหรือแก๊สก็ได้ เครื่องทำเคบับมีไม้เสียบหมุนอัตโนมัติ ช่วยให้เนื้อย่างได้สม่ำเสมอโดยใช้เวลาสั้นที่สุด (จาก 15 ถึง 25 นาที) ราคาของอุปกรณ์เริ่มต้นที่ 25,000 รูเบิลสำหรับเตาอบไฟฟ้าและจาก 40,000 รูเบิลสำหรับเตาอบแก๊ส เครื่องทำเคบับสำหรับพื้นที่ภายในอาคารจะใช้ในช่วงอากาศหนาวเย็น ในฤดูร้อน หากมีที่ว่าง บาร์บีคิวจะปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดโดยใช้ถ่านหินในที่โล่ง สิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านเคบับมีสนามเป็นของตัวเอง

ห้องครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะติดตั้งเครื่องดูดควัน (ระบายอากาศ) ซึ่งติดตั้งในระบบระบายอากาศเสียเหนืออุปกรณ์ทำความร้อนทุกประเภทเพื่อฟอกอากาศภายในห้อง ราคาของร่มอยู่ที่ 10,000 รูเบิล

ห้องบาร์บีคิวมักจะตกแต่งด้วยโต๊ะหลายตัวซึ่งผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารหรือรออาหารได้ และมีเคาน์เตอร์บาร์ ราคาของโต๊ะไม้หนึ่งตัวที่มีเก้าอี้สี่ตัวคือ 5-10,000 รูเบิลเคาน์เตอร์บาร์ - จาก 10,000 รูเบิล

นอกจากเคบับแล้ว ยังเสิร์ฟซอส ขนมปัง หัวหอม ผักและเครื่องดื่มอีกด้วย ผู้ชื่นชอบเคบับส่วนใหญ่ชอบทานอาหารจานโปรดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า คอนยัค ไวน์แดง เบียร์ การมีบาร์จะดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากและสร้างรายได้เพิ่มเติม แต่คุณต้องคิดถึงห้องโถงกว้างขวางและซื้อใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีราคา 40,000 รูเบิล

การอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะออกโดย Rospotrebnadzor หากต้องการขอรับใบอนุญาต คุณจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก สำนักงานกฎหมายหลายแห่งให้ความช่วยเหลือในการเตรียมเอกสารโดยขอบริการตั้งแต่ 10 ถึง 20,000 รูเบิล เป็นเรื่องยากที่จะได้รับอนุญาตด้วยตัวคุณเอง แต่เป็นไปได้ คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าเงินทุกบาทมีค่าก็ไม่มีทางเลือก เมื่อองค์กรได้รับการจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC แล้ว ได้ลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีและมีบัญชีกระแสรายวัน Rospotrebnadzor ควรจัดเตรียมเอกสารต่อไปนี้:

สินค้ามาแรงปี 2019

ไอเดียมากมายในการทำเงินอย่างรวดเร็ว ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..

• สัญญาเช่าสถานที่
• สำเนาข้อสรุปการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกด้านอาหาร (หรือตัวโครงการเองหากยังไม่ได้ร่างข้อสรุป)
• การคำนวณปริมาณเศษอาหารขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร
• การอนุญาตสำหรับความเป็นไปได้ในการจัดวาง
• สำเนาแผนผังชั้น BTI พร้อมคำอธิบายสถานประกอบการอาหาร
• สำเนาแผนทั่วไปของอาณาเขต
• แผนภาพการสื่อสาร (การระบายอากาศ, การประปา, การระบายน้ำทิ้ง);
• แผนผังโครงร่างของอุปกรณ์เทคโนโลยี
• สำเนาสัญญาปัจจุบันกับ Vodokanal
• หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่
• การตรวจสอบ ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การทดสอบอุปกรณ์ทำความร้อนและทำความเย็นในหน่วยจัดเลี้ยง
• สัญญาจ้างบำรุงรักษาระบบระบายอากาศและปรับอากาศรวม การฆ่าเชื้อโรค;
• สำเนาการวิเคราะห์ทางแบคทีเรียและเคมีของน้ำดื่ม
• สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนของรัฐของร้านเคบับ
• สำเนาหนังสือรับรองการจดทะเบียนภาษี
• รายละเอียดธนาคาร (เต็ม) รับรองโดยลายเซ็น "มีชีวิต" ของผู้อำนวยการและประทับตรา "มีชีวิต"
• สำเนากฎบัตรของบริษัท (หากจดทะเบียน LLC)
• สำเนาคำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบพีซี (ควบคุมการผลิต)
• รายการผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
• สำเนาสัญญาการกำจัดขยะ: ขยะมูลฝอย อาหาร หลอดฟลูออเรสเซนต์ที่มีสารปรอท
• สำเนาสัญญาการจัดหาอาหารและวัตถุดิบอาหาร
• สำเนาสัญญาดำเนินงานกำจัดมลพิษ ฆ่าเชื้อ และฆ่าเชื้อโรค (+ ใบอนุญาต)
• สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต)
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวก (ออกในบริการฆ่าเชื้อ);
• มุมผู้บริโภคที่ได้รับการตกแต่ง (หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะที่ลงทะเบียน, กฎหมายของรัฐบาลกลาง 52 วันที่ 30 มีนาคม 2542 "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร", "กฎสุขาภิบาลสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะและการเพิ่มเติมสำหรับพวกเขา", "กฎสุขาภิบาลสำหรับ ดำเนินการตามแผนควบคุมการผลิต" "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร" "กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ฯลฯ );
• บันทึกการบัญชีและการใช้สารฆ่าเชื้อพร้อมการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ
• จัดทำเวชระเบียนของพนักงาน

สิ่งที่ดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมร้านเคบับไม่ใช่การตกแต่งภายในที่สวยงามหรือบรรยากาศสบายๆ แต่เป็นเคบับแสนอร่อย ซึ่งจะได้รับเมื่อตรงตามเงื่อนไขที่สำคัญสองประการ: การใช้เนื้อสดและเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง มาดูเนื้อกันดีกว่า

เพื่อให้พ่อครัวมีเนื้อสดอยู่เสมอ เขาต้องทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ที่จะจัดส่งผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการทุกวันหรือวันเว้นวัน หลังจากทำงานไปสองสามสัปดาห์ จะเห็นได้ชัดว่าคุณต้องสั่งเนื้อสัตว์จำนวนเท่าใด และสามารถปรับขนาดของการสั่งได้ ซัพพลายเออร์จะต้องมีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ห้ามใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มียี่ห้อและใบรับรองสัตวแพทย์ในการปรุงอาหารในที่สาธารณะ ผู้ผลิตโดยตรงต้องการความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่ร้านเคบับจะกลายเป็นหนึ่งเดียวเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงเครือสถานประกอบการ ดังนั้นคุณจะต้องมองหาซัพพลายเออร์ผ่านตัวแทนจำหน่ายจึงต้องจ่ายเพิ่ม แต่นี่ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากผู้ผลิตหลายราย และคุณไม่จำเป็นต้องจัดการจัดส่งเนื้อสัตว์ ทางเลือกของซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ในตลาดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เมื่อตัดสินใจเริ่มต้นความร่วมมือ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเอกสารที่จำเป็นและมองหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับบริษัท ความอื้อฉาวมักจะแพร่กระจายได้เร็วกว่าโฆษณาใดๆ และถ้าคุณไม่เกียจคร้านเกินไป คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่น่าสนใจได้บนอินเทอร์เน็ต ยิ่งปริมาณมาก ราคาเนื้อสัตว์ก็จะยิ่งถูกลง แต่คุณไม่ควรประหยัดด้วยวิธีนี้ ไม่อย่างนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายส่วนเกิน

สถานการณ์คล้ายกับซัพพลายเออร์ผักและขนมปัง: คุณต้องตรวจสอบเอกสารของบริษัทและตัดสินใจว่าสภาพการทำงานที่เสนอนั้นเหมาะสมหรือไม่

ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอาจสูงได้หากมีผู้มาเยี่ยมชมเพียงพอ ตัวอย่างเช่นการซื้อเนื้อหมูขายส่งจะมีราคา 130-150 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเคบับหมูสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 600 รูเบิล สถานประกอบการที่มักจะเจริญรุ่งเรืองคือสถานประกอบการที่มีลูกค้าประจำจำนวนมากที่กลับมาซื้อเนื้อปรุงสุกครั้งแล้วครั้งเล่า คนเหล่านี้ซื้อเองและแนะนำสถานประกอบการให้กับเพื่อน เพื่อนบ้าน และญาติๆ

หากคุณมีบริการรับส่งและมีคนขับ คุณสามารถเสนอบริการที่เป็นที่ต้องการมากขึ้นแก่ลูกค้าในเมืองใหญ่ได้: บริการจัดส่งเคบับ บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่มีเวลาพอที่จะไปที่ร้านเคบับ ดังนั้นการจัดส่งที่รวดเร็วจึงเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน โดยปกติการจัดส่งฟรีหากราคาสั่งซื้อเกินจำนวนที่กำหนด เช่น 800 รูเบิล

ในตลาดธุรกิจสำเร็จรูปมีการเสนอขายร้านเคบับเป็นระยะ ในภูมิภาคราคาเฉลี่ยของร้านเคบับอยู่ที่ 400-600,000 รูเบิลสถานประกอบการในมอสโกมีราคาอยู่ที่ 1.5 ล้าน

การลงทุนในการเปิดร้านกาแฟคาเฟ่ - คินคาลมีมูลค่า 2,133,000 รูเบิล ตามการคำนวณที่กำหนดในแผนธุรกิจนี้ ร้านกาแฟ khinkal จะได้รับคืนทุนหลังจากเปิดดำเนินการมา 19 เดือน

แผนธุรกิจขนม "กลาซูร์"

เพื่อเปิดร้านขนมของคุณเองบนพื้นที่ 100 ตร.ม. ม. ด้วยห้องโถง 20 ที่นั่งจะต้องใช้ 1.9 ล้านรูเบิล สถานประกอบการจะนำมาซึ่งประมาณ 800,000 รูเบิล ซึ่งกำไรสุทธิจะอยู่ที่ 175,000 รูเบิล

การลงทุนเริ่มแรกคือประมาณ 600,000 รูเบิล - สามารถคืนได้ภายใน 2-3 เดือนและรับกำไรสุทธิสูงถึง 2 ล้านต่อฤดูกาล

แผนธุรกิจเปิดร้านพายในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน เริ่มต้นการลงทุน – 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน – 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน – 7 เดือน

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้าน khinkal คือ: 220-250,000 รูเบิล - ค่าเช่า 30,000 รูเบิล - ค่าสาธารณูปโภค 250,000 รูเบิล - เงินเดือนบวกค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน ระยะเวลาคืนทุนตามที่ระบุไว้...

แผนธุรกิจร้านเกี๊ยวสำหรับเมืองที่มีประชากรมากกว่า 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,635,000 รูเบิล กำไรสุทธิเมื่อถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ - 1.5 ล้านรูเบิล

แทบไม่มีการแข่งขันในอุตสาหกรรมขนมระดับพรีเมียมในรัสเซีย หากต้องการเปิดร้านกาแฟขนมหวานในรูปแบบนี้ คุณจะต้องมีเงิน 3.14 ล้านรูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้ภายในหกเดือน

ไม่ว่าคุณจะเลี้ยงซูชิชาวรัสเซียและ "ซาลาเปาทอด" มากแค่ไหนก็ตาม ความรักที่เขามีต่อเคบับที่มีกลิ่นหอม นึ่ง และฉ่ำจะไม่ลดลง นี่เป็นสถานการณ์ที่สามารถกลายเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมได้ - ลองนึกถึงวิธีเปิดร้านเคบับและรับรายได้สูงสุดจากมัน และคำแนะนำอันมีค่าจากผู้ที่กลายเป็น "กูรูด้านบริการอาหาร" ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วจะช่วยทั้งสองอย่างได้

ข้อมูลเฉพาะทางธุรกิจ

เช่นเดียวกับ "ร้านอาหารจานเดียว" ร้านเคบับเป็นสถานที่ที่นำเสนอเคบับในประเภทที่ใหญ่ที่สุด (เนื้อย่างสามารถเสริมเมนูได้) แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า "การประมาณครั้งแรก" ธุรกิจดังกล่าวดูเหมือนจะเป็นไปตามฤดูกาล แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น: ในเมืองใหญ่ของรัสเซียส่วนใหญ่คุณจะพบร้านเคบับซึ่งมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาซึ่งไม่แห้งเหือดตลอดทั้งปี . ดังนั้นจึงทำกำไรได้เกือบเท่ากันในการเปิดร้านบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนและสร้างธุรกิจตลอดทั้งปีในพื้นที่นี้

ลักษณะสำคัญของการเปิดร้านเคบับคือเป็นธุรกิจจัดเลี้ยงและเป็นร้านในประเทศด้วย เหตุใดปัจจัยสุดท้ายจึงสำคัญมาก ความจริงก็คือรัฐไม่เต็มใจอย่างยิ่งที่จะอนุญาตให้ผู้คนได้รับอาหาร - ดังนั้นหากไม่มีการรวบรวมใบรับรองและเอกสารที่น่าประทับใจก่อนคุณจะไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ วิสาหกิจควรเริ่มต้นตั้งแต่ระดับราชการ

ธุรกิจบาร์บีคิวต้องใช้เอกสารประเภทใดบ้าง?

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือลงทะเบียนเป็นองค์กรธุรกิจ หากคุณต้องการเปิดร้านเคบับสักแห่ง (ไม่ใช่แค่เครือร้าน) ควรทำความคุ้นเคยกับ "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" 55.30 น. ที่เกี่ยวข้อง สำหรับการเลือกระบบการจัดเก็บภาษี ("การใส่ร้าย" หรือ "ทำให้ง่ายขึ้น") คุณไม่ควรลังเลใจในเรื่องนี้ มิฉะนั้นหน่วยงานของรัฐจะใส่ร้าย OSNO และนี่ยังห่างไกลจากวิธีที่สะดวกและให้ผลกำไรสูงสุดในการตกลงกับรัฐ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการจ่ายภาษีเดียวจำนวน 15% ของความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย: ผู้ประกอบการที่เลือกระบอบการปกครองนี้จะไม่สามารถขาดทุนได้แม้ในสถานการณ์ที่เลวร้ายที่สุด

หลังจากลงทะเบียนแล้วก็ถึงเวลารวบรวมเอกสาร รายการมีขนาดเล็ก แต่ขั้นตอนในการรับกระดาษแต่ละแผ่นนั้นยังห่างไกลจากความหายนะ สิ่งที่คุณจะต้องนำเสนอต่อหน่วยงานของรัฐมีดังนี้:

• ใบอนุญาตสำหรับสิทธิในการค้าสินค้าบางประเภท โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า
• เวชระเบียนสำหรับพนักงานแต่ละคนของสถาบัน
• การอนุญาตให้ตั้งสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (ใบรับรองด้านสุขอนามัย) ของ SES

หากต้องการขนส่งเนื้อสัตว์เข้าสถานประกอบการด้วยตนเองก็ต้องดูแลเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในการขนส่งด้วย

หากในระยะเริ่มต้นไม่มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนบุคลากรที่จะทำงานในร้านเคบับในภายหลัง คุณไม่ควรชะลอการรวบรวมเอกสาร: สำหรับขั้นตอนทั้งหมดก่อนยื่นเอกสารให้กับหน่วยงานของรัฐ การออกเวชระเบียนจะเร็วที่สุด ต่างจากกระบวนการรวบรวมเอกสารใบอนุญาตอื่นๆ

การค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านเคบับ

คุณต้องรู้อะไรบ้างก่อนที่จะเริ่มมองหาสถานที่ที่เหมาะสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในอนาคตของคุณ มีเกณฑ์วัตถุประสงค์สองประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

• การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด
• ความพร้อมใช้งานของเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการใช้งานครัว (ไฟฟ้าและน้ำประปา)

จากมุมมองของความสามารถในการทำกำไรร้านเคบับก็ควรตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมาสูง แม้ว่าเราจะพูดถึงวิธีการเปิดร้านเคบับเล็กๆ บนทางหลวง แต่ก็ต้องเป็นทางหลวงที่เต็มเปี่ยมไปด้วยช่องทางหลายเลน เหมาะสมที่สุดที่จะหาร้านอาหารที่มีบาร์บีคิวเป็นอาหารจานหลักในใจกลางเมือง (หากเมืองเล็ก) หรืออำเภอ (ในเขตเมืองใหญ่)

แนวคิดการตกแต่งภายในที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจสำหรับสถานประกอบการถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญแห่งความสำเร็จ เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำแนะนำที่นี่: ทุกคนมีความคิดเกี่ยวกับความงามเป็นของตัวเอง อย่างไรก็ตาม จะต้องมีแนวคิด - และการนำไปปฏิบัติควรได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น

ไม่ว่าร้านเคบับจะเป็นร้านใดก็ตาม คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้ในการเปิดร้าน:

• ตู้แช่เย็น (อย่างน้อยสองตู้สำหรับเนื้อสัตว์ และควรสามตู้)
• โต๊ะตัด;
• แท่นจ่ายยา;
• จานและอุปกรณ์ในครัว รวมถึงบาร์บีคิวและไม้เสียบไม้
• เครื่องดูดควัน (ยิ่งพลังสูงเท่าไรก็ยิ่งดี)

หากแนวคิดทางธุรกิจคือวิธีเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน รายการนี้ก็ครบถ้วนสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณจะต้องมีตู้เสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย (เก้าอี้บาร์และเคาน์เตอร์ โต๊ะ เก้าอี้)

คำถาม "ร้านขายของชำ"

ความจริงที่ว่าเป็นทางเลือกของซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์ที่จะกำหนดชะตากรรมในอนาคตทั้งหมดของสถานประกอบการนั้นไม่น่าจะเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิด และทางที่ดีควรมองหาหนึ่งในเกษตรกรในท้องถิ่น ในขั้นเริ่มต้น ด้วยสถานประกอบการขนาดเล็ก คุณสามารถซื้อสินค้าในตลาด และเข้าถึงระดับความร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่ได้รับการยอมรับในขณะที่ธุรกิจพัฒนาขึ้น

เกณฑ์หลักคือการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ที่มีอยู่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จะจัดเตรียมเมนูอาหารด้วย แม้ว่าจะมีขอบเขตน้อยกว่าก็ตาม

สำหรับเมนูนั้นขอแนะนำให้ให้ความสนใจสูงสุดกับ "ตัวละครหลัก" - เคบับ ความต้องการมากที่สุดคือเคบับคอหมู โดยมีความต้องการไก่ เนื้อแกะ และปลาสีแดงน้อยกว่าเล็กน้อย (แต่ยังคงสูงอยู่) อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมอาหารจานอื่นๆ (สลัด เครื่องเคียง ของหวาน): ต้องพิจารณาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาการนำเสนออาหารจานหลักและดูแลโบนัสที่ดึงดูดลูกค้าเช่นซอสและสมุนไพรสด แทบจะไม่คุ้มที่จะพูดถึงว่าต้องให้ความสนใจมากเพียงใดในการรวบรวมรายการไวน์ แต่อาจสมเหตุสมผลที่จะเตือนคุณว่าแต่ละโต๊ะควรตกแต่งและติดตั้งผ้าเช็ดปาก ที่เขย่าเกลือและพริกไทย และไม้จิ้มฟัน เนื่องจากต้องซื้อทั้งหมดนี้ล่วงหน้า

การเปิดร้านเคบับมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่และคุณสามารถคาดหวังผลกำไรได้เท่าไร?

จากการคำนวณทางสถิติร้านเคบับที่มีพื้นที่ประมาณหนึ่งร้อยตารางเมตรจะจ่ายเงินเองในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีในขณะที่มูลค่าการซื้อขายต่อปีจะอยู่ที่ประมาณ 13 ล้านรูเบิล และคุณสามารถเข้าสู่ธุรกิจด้วยจำนวนที่ค่อนข้างน้อย - ประมาณ 600,000 รูเบิล แต่คุณควรคาดว่าจะใช้เงินประมาณ 150,000 รูเบิลในอุปกรณ์

บ้าน shashlik เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อที่ปรุงในเตาทันดูร์ บนตะแกรง และบนตะแกรง เมื่อเร็ว ๆ นี้กิจกรรมทางธุรกิจประเภทนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แทนที่อาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันตก การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเคบับไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการเท่านั้น

คุณสมบัติของสถานประกอบการ

ร้านเคบับไม่ใช่ร้านกาแฟธรรมดาเพราะเมนูจะเน้นอาหารจานเดียว อนุญาตให้เปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารได้เท่านั้น บางคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของสถานประกอบการสามารถขายได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น คำกล่าวนี้เป็นจริงเฉพาะสำหรับการตั้งถิ่นฐานเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น ในเมืองใหญ่ ร้านเคบับเป็นที่ต้องการตลอดทั้งปี

เจ้าของสถานประกอบการจะต้องได้รับเอกสารใบอนุญาตและใบรับรองทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโครงการสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยไม่คำนึงถึงความสม่ำเสมอของงาน

การรวบรวมเอกสาร

ธุรกิจใด ๆ จะต้องเริ่มต้นด้วยการจดทะเบียน การจัดร้านเคบับก็ไม่มีข้อยกเว้น หากบริษัทไม่มีสาขา ก็เพียงพอที่จะจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ค่าลงทะเบียนประมาณ 800 รูเบิล ในรายการรหัสของ All-Russian Classifier of Economic Activities (OKVED) คุณควรเลือกรายการ 56.10 “กิจกรรมของร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร”

เพื่อให้ผู้ประกอบการเปิดร้านเคบับได้ แผนธุรกิจจะต้องเน้นไปที่รูปแบบการจัดเก็บภาษีเฉพาะ ซึ่งจะช่วยแจ้งสำนักงานสรรพากรได้ทันเวลาและหลีกเลี่ยงการจัดตั้งระบบภาษีทั่วไป OSNO ไม่สามารถทำกำไรได้อย่างมากสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เช่น ร้านเคบับในช่วงเริ่มต้นของการดำรงอยู่

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกระบบแบบง่าย (STS): การรายงานขั้นต่ำและความสามารถในการเลือกรูปแบบการหักเงินที่เหมาะสมที่สุดจะช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กไม่สามารถปิดตัวลงตั้งแต่เริ่มต้นของการดำรงอยู่

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับกิจกรรม

รายการใบอนุญาตทำงาน:

• ใบรับรองด้านสุขอนามัยที่ออกโดย SES เป็นระยะเวลา 5 ปีและยืนยันว่าสถานที่และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด
• ใบอนุญาตทำงาน
• ใบอนุญาตขายสินค้าบางประเภท
• เวชระเบียนของพนักงาน

ในบางกรณี ผู้ประกอบการจัดหาเนื้อสัตว์ให้กับร้านกาแฟของตนโดยอิสระ เพื่อให้เป็นไปตามกฎหมาย การขนส่งต้องมีเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่เหมาะสม ปัญหาการส่งมอบวัตถุดิบควรได้รับการแก้ไขในขั้นตอนการพัฒนาแผนธุรกิจ

การเลือกห้อง

เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านเคบับคุณควรกำหนดล่วงหน้าว่าองค์กรจะดำเนินการอย่างไร กล่าวอีกนัยหนึ่งจะเป็นคาเฟ่ฤดูร้อนหรือสถานประกอบการที่มีรอบการทำงานตลอดทั้งปี ในกรณีแรก คุณจะต้องมีเต็นท์ รวมถึงพื้นที่เปิดโล่ง (ปิดบางส่วน) ที่มีอุปกรณ์ครบครัน

แนะนำให้เปิดร้านเคบับในพื้นที่ต่อไปนี้ของเมือง:

• ศูนย์ (คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่การเตรียมอาหารย่าง);
• บริเวณใกล้เคียงของชนชั้นแรงงาน
• พื้นที่นอน

ไม่ว่าจะเลือกสถานที่ใดก็ตาม การที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง จำเป็นที่สถานที่จะเชื่อมต่อกับระบบน้ำประปาและระบบบำบัดน้ำเสียของเมือง

คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

หากไม่มีงานร้านเคบับก็เป็นไปไม่ได้ รายการสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีจะมีลักษณะดังนี้:

• บารบีคิว;
• ย่าง;
• เสียบไม้;
• ห้องทำความเย็น;
• เฟอร์นิเจอร์, ขาตั้ง;
• เครื่องดูดควัน

แยกกันควรกังวลเรื่องการเตรียมห้องสำหรับเก็บข้าวของของผู้มาเยือน เพื่อให้ธุรกิจบาร์บีคิวดำเนินไปอย่างมีกำไร แผนธุรกิจจะต้องรวมรายการค่าใช้จ่ายในการตกแต่งห้องโถงหากเป็นสถานประกอบการตลอดทั้งปี

เรากำลังวางแผนการแบ่งประเภท

ร้านบาร์บีคิวไม่สามารถดำเนินกิจการได้หากไม่มีวัตถุดิบ ซัพพลายเออร์จะต้องมีใบอนุญาตทั้งหมดตลอดจนใบรับรองคุณภาพ แม้ว่าคุณจะเป็นผู้ประกอบการมือใหม่ แต่ก็แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจถึงความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรขึ้นอยู่กับความพร้อมของโอกาสในการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นั่น ผู้ประกอบการจะต้องมีใบอนุญาตจึงจะสามารถดำเนินกิจกรรมดังกล่าวได้

นอกจากนี้ ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูอีกด้วย แน่นอนว่าอาหารจานเด่นคือชิชเคบับ แต่เราไม่ควรลืมสิ่งที่เพิ่มเติมเข้ามา:

• ขนมปัง (รวมถึง lavash);
• ซอสต่างๆ
• ของว่าง;
• ขนม;
• สลัด;

นอกจากนี้ยังควรดูแลความแปรปรวนของอาหารจานหลักด้วย อย่ายึดติดกับเคบับเพียงประเภทเดียว มันจะดีกว่าถ้าเมนูมีปลาและเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผักย่างและเคบับเห็ดได้รับความนิยม ลูกค้าควรเลือกระหว่างตัวเลือกการทำอาหาร - แบบเปิดไฟหรือแบบย่าง

ร้านเคบับบางแห่งมีบริการต่างๆ เช่น เคบับร้อนหรือเนื้อย่างจัดส่งถึงบ้าน นี่เป็นวิธีที่ดีในการสร้างตัวเองและเพิ่มผลกำไรขององค์กร

ผู้ประกอบการจำนวนมากสนใจวิธีการเปิดร้านเคบับเนื่องจากธุรกิจนี้สามารถสร้างผลกำไรที่ดีได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย

เงินลงทุน – 750,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุน - 15–20 เดือน

ปัจจุบันสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ขาดแคลน

ร้านอาหารที่มีอาหารจากทั่วโลก ร้านกาแฟตามธีมทุกประเภท ร้านพิซซ่า อาหารจานด่วน บาร์ ผับ ร้านขนมอบ ลูกค้ามีให้เลือกมากมาย

แต่จากรายชื่อทั้งหมดนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบร้านเคบับมากกว่า เพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานรสชาติของเนื้อย่าง

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้ประกอบการจำนวนมากสนใจ วิธีการเปิดร้านเคบับเพราะธุรกิจนี้ลงทุนค่อนข้างน้อยก็สามารถสร้างผลกำไรที่ดีให้กับเจ้าของได้

ควรเลือกรูปแบบไหนหากต้องการเปิดร้านเคบับ?

บ้านบาร์บีคิวเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงประเภทหนึ่งที่มีอยู่ในสองรูปแบบซึ่งผู้ประกอบการต้องเลือกรูปแบบที่เหมาะกับเขามากที่สุด:

ร้านเคบับตามฤดูกาล

สถานประกอบการดังกล่าวครอบงำธุรกิจเคบับเมื่อทศวรรษที่แล้ว
พวกเขาทำงานเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
บนถนนมีโต๊ะอยู่ใต้ร่มหรือใต้เต็นท์ ใกล้ๆ กันมีเตาย่างแบบเปิดและเต็นท์ที่ใช้เป็นห้องครัว
นักธุรกิจประเภทนี้ได้รับการสนับสนุนให้เปิดร้านเคบับโดยข้อเท็จจริงที่ว่าบ้านเคบับยังคงเคลื่อนที่ได้ เช่น สามารถย้ายไปสวนสาธารณะได้ในช่วงวันหยุดประจำชาติและเทศกาลพื้นบ้าน
แต่ธุรกิจดังกล่าวก็มีข้อเสียเปรียบเช่นกัน: ในฤดูหนาวสถานประกอบการเหล่านี้ใช้งานไม่ได้ดังนั้นเจ้าของจึงถูกบังคับให้ประสบความสูญเสียขณะรอความอบอุ่น

ร้านเคบับเครื่องเขียน.

ทุกวันนี้ ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ที่ไม่ต้องการเสียกำไรและขึ้นอยู่กับฤดูกาล ตัดสินใจเปิดร้านเคบับแบบอยู่กับที่
ในฤดูร้อน มีระเบียงฤดูร้อนหรือจะวางโต๊ะไว้ข้างนอก ส่วนในฤดูหนาวนักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวได้จากภายในร้าน

วิธีเปิดร้านเคบับ: จำลักษณะเฉพาะของธุรกิจ

ธุรกิจเคบับก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ซึ่งคุณต้องจำไว้เพื่อให้สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณทำกำไรได้ในเวลาที่สั้นที่สุด:

1. การแข่งขันในภาคนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นแม้จะอยู่ในขั้นตอน "วิธีเปิดร้านเคบับ" คุณก็ควรคิดถึงข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ:
   • โปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ
   • บริการไร้ที่ติ;
   • ทำเลดี;
   • ความสามารถในการชำระไม่เพียงเป็นเงินสดเท่านั้น แต่ยังใช้บัตรด้วย
   • ความพร้อมในการจัดส่ง
   • สูตรดั้งเดิม
   • นโยบายการกำหนดราคาที่สมเหตุสมผล
   • โปรโมชั่นต่างๆ เช่น “สั่งเคบับ 3 ชิ้นก่อน 18.00 น. แถมชิ้นที่ 4 ฟรี” เป็นต้น
2. ธุรกิจใดๆ แม้แต่ร้านเคบับ จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาที่ดี
   ใช้เครื่องมือจำนวนสูงสุดในการถ่ายทอดข้อมูลไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับร้านเคบับที่คุณต้องการเปิด: โฆษณากลางแจ้ง สื่อ ใบปลิวลดราคา นามบัตร โซเชียลเน็ตเวิร์ก ฯลฯ
3. โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะในฤดูร้อน
   หากลูกค้ารายใดรายหนึ่งของคุณถูกวางยา ธุรกิจของคุณจะถูกปิดอย่างรวดเร็วโดยบริการด้านสุขอนามัย
4. อย่าจำกัดเมนูของคุณอยู่แค่เคบับเท่านั้น
   คุณสามารถปรุงอาหารสัตว์ปีก ปลา และผักบนตะแกรงได้
   เสิร์ฟสลัด ผักหั่น และมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง
   รายการบังคับในเมนูของร้านเคบับคือลาวาชและซอสหลายประเภท
   เมนูของหวานง่ายๆ สองสามอย่างก็ไม่พลาดเช่นกัน
   สิ่งนี้จะทำให้คุณมีทางเลือกมากขึ้นและขยายฐานลูกค้าของคุณ
5. แม้ว่าการเปิดร้านเคบับจะง่ายกว่าเช่นอาหารชั้นสูง แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนสำคัญเช่นการจัดทำแผนธุรกิจด้วยการคำนวณเฉพาะที่สอดคล้องกับค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคผลิตภัณฑ์ค่าจ้างและอื่น ๆ สิ่งต่าง ๆ ในภูมิภาคของคุณ

1. วิธีการเปิดร้านเคบับ: แผนปฏิทิน

ความจริงที่น่าสนใจ:
การค้นหาประเทศที่เคบับปรากฏตัวครั้งแรกนั้นไม่มีประโยชน์ แม้แต่คนโบราณเมื่อเรียนรู้ที่จะก่อไฟก็ยังกินเนื้อที่ปรุงสุกบนไฟ แต่ยังคงเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือตะวันออก: อิหร่าน, อิรัก, เลบานอน, คอเคซัส

เมื่อคุณจัดทำแผนธุรกิจ “วิธีเปิดร้านเคบับ” ให้คำนวณว่าคุณจะต้องใช้เวลานานเท่าใดในการดำเนินการ

แน่นอนว่าขั้นตอนที่ยากและยาวนานที่สุดคือการรวบรวมเอกสารใบอนุญาตและการสรุปสัญญาทั้งหมดเนื่องจากเรากำลังพูดถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือน และเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการความช่วยเหลือจากทนายความที่มีคุณสมบัติเท่านั้น

เพื่อให้ธุรกิจเคบับประสบความสำเร็จ คุณควรดูแลทำเลที่ดีของธุรกิจ - การหาสถานที่ที่เหมาะสมอาจใช้เวลาหลายเดือนเช่นกัน

แต่ขั้นตอนที่เหลือ (การซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน การรณรงค์โฆษณา) จะใช้เวลาน้อยลง

หากคุณคิดให้ละเอียดทั้งหมด ก็สามารถเปิดร้านเคบับได้ใน 4-6 เดือน

2. การจดทะเบียนธุรกิจเคบับ

ขั้นแรก คุณต้องจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างถูกกฎหมายโดยเลือกแบบฟอร์มใดแบบฟอร์มหนึ่ง (IP หรือ LLC) และตัดสินใจว่าจะใช้ระบบใดในการชำระภาษี

หลังจากลงทะเบียนกับกองทุนภาษีและบำเหน็จบำนาญและชำระค่าธรรมเนียมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเอกสารเป็นชุดได้โดยที่คุณจะไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้

ในการเริ่มทำงานคุณจะต้องกรอกเอกสารสำคัญและปฏิบัติตามข้อกำหนดบังคับสามประการ:

1. ได้รับอนุญาตจาก SES และ Fire Service เพื่อดำเนินการอาคารของคุณ
2. ออกใบรับรองสุขภาพให้กับพนักงานของคุณทุกคน
3. ทำข้อตกลงกับ Rospotrebnadzor ว่าคุณมีสิทธิ์เปิดร้านเคบับในตำแหน่งที่คุณเลือก

โดยปกติแล้วหากคุณตั้งใจจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการของคุณ (และหากไม่ทำเช่นนี้คุณไม่ควรพยายามเปิดร้านเคบับเพราะจะทำให้ร้านมีกำไรได้ยาก) คุณต้องได้รับใบอนุญาตพิเศษสำหรับการขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ร้านค้าปลีก

3. วิธีการเปิดร้านเคบับ: สถานที่และที่ตั้ง

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจของคุณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกที่ตั้งสำหรับร้านเคบับได้ดีเพียงใด

คุณไม่ควรพยายามเปิดร้านเคบับในพื้นที่ที่มีสถานประกอบการที่คล้ายกันหลายแห่งเปิดดำเนินการอยู่แล้ว เนื่องจากการแข่งขันจะรุนแรงเกินไป และไม่รับประกันว่าคุณจะเป็นผู้ชนะ

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเปิดธุรกิจเคบับในศูนย์ - ค่าเช่าแพงเกินไปและมีระดับการแข่งขันสูง

ควรเลือกพื้นที่อยู่อาศัยที่มีประชากรจำนวนมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลากับการโฆษณากลางแจ้งมากเกินไป ควรเปิดร้านเคบับบนถนนที่พลุกพล่าน ไม่ใช่ที่ไหนสักแห่งในสนามหญ้า

ผู้ที่คิดจะเปิดร้านเคบับที่จะเปิดดำเนินการถาวร ต้องการพื้นที่อย่างน้อย 80 ตารางเมตร

พื้นที่นี้เพียงพอที่จะรองรับห้องครัว โกดังขนาดเล็ก ห้องโถงสำหรับลูกค้า ห้องน้ำ และห้องเอนกประสงค์

คุณสามารถซื้อหรือเช่าสถานที่ได้ (การตัดสินใจควรขึ้นอยู่กับจำนวนเงินลงทุนที่คุณมี) ซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยง

วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเสียเงินในการซ่อมแซมเพียงดูแลภายในเท่านั้น

ร้านเคบับเป็นที่ชื่นชอบของผู้มีรายได้ปานกลางซึ่งมีรสนิยมเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างบรรยากาศที่ฟุ่มเฟือยจนเกินไปในร้านของคุณ

แน่นอนว่าต้องมีการปรับปรุงใหม่เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมอยู่ภายในได้สะดวก แต่ไม่จำเป็นต้องเชิญนักออกแบบมาตกแต่ง

ตกแต่งร้านเคบับของคุณให้เรียบง่ายและไม่เกะกะ โดยเน้นไปที่คุณภาพของอาหาร

4.อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านเคบับ

การซื้ออุปกรณ์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีราคาแพงแม้ว่าคุณจะตัดสินใจเปิดธุรกิจเคบับราคาประหยัดที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีรายได้น้อยก็ตาม

คุณต้องดำเนินการระบายอากาศและติดตั้งโคมไฟ, ซื้อโต๊ะและเก้าอี้สำหรับห้องโถง, อุปกรณ์ในครัวและเครื่องใช้, บาร์บีคิว, ไม้เสียบและตะแกรง, จัดห้องน้ำ ฯลฯ

แม้ในการเปิดร้านเคบับเล็ก ๆ (สำหรับ 7-8 โต๊ะ) คุณจะต้องใช้จ่ายอุปกรณ์อย่างน้อย 450,000 รูเบิล:

รายการค่าใช้จ่าย	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:	450,000 ถู
เตาครัว	30 000
พื้นผิวห้องครัว	30 000
เตาอั้งโล่	10 000
ตู้เย็น	60 000
ไม้เสียบและชั้นวาง	10 000
เฟอร์นิเจอร์ห้องโถง	40 000
เคาน์เตอร์บาร์และชั้นวางแอลกอฮอล์	50 000
เครื่องดูดควัน	50 000
อุปกรณ์ห้องน้ำ	15 000
หม้อ กระทะ เขียง ชาม ฯลฯ	40 000
อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารสำหรับลูกค้า (จานต่างๆ มีด ส้อม ช้อน)	40 000
อุปกรณ์สำหรับห้องบริการและคลังสินค้า	40 000
เครื่องกดเงินสด	10 000
อุปกรณ์อื่นๆ	25 000

5. บุคลากรที่จำเป็นในการเปิดร้านเคบับ

หากคุณต้องการให้สถานประกอบการของคุณทำงานทุกวัน (และนี่คือวิธีที่คุณจะได้รับผลกำไรสูงสุด) คุณต้องสร้างกะพนักงานสองกะที่จะทำงานตามกำหนดเวลาที่สะดวกสำหรับพวกเขา

ในการให้บริการร้านเคบับเล็กๆ คุณต้องมีกะพ่อครัวเคบับ พ่อครัวที่จะเตรียมของว่าง บาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ พนักงานล้างจาน และเครื่องฟอก

คุณเองสามารถดูแลการจัดส่งสินค้า การบัญชี แคมเปญโฆษณา และการจัดการทั่วไปของร้านเคบับได้อย่างต่อเนื่อง

ค่าใช้จ่ายเงินเดือนพนักงานในเมืองขนาดเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 180,000 รูเบิล:

6. การซื้อสินค้าโดยที่ไม่สามารถเปิดร้านเคบับได้

ร้านบาร์บีคิวสามารถกลายเป็นสถานที่ยอดนิยมและเยี่ยมชมในหมู่ชาวเมืองได้ก็ต่อเมื่อคุณเสิร์ฟเคบับแสนอร่อยเท่านั้น

เพื่อให้อาหารจานนี้ที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยคุณต้องเตรียมจากเนื้อสดไม่แช่แข็ง

จากเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณสามารถเตรียมชิชเคบับได้ 3 ที่

ในขณะที่ธุรกิจของคุณเพิ่งเริ่มต้น คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาดได้โดยตกลงกับผู้จัดจำหน่ายบางรายเพื่อรับส่วนลดในฐานะลูกค้าขายส่ง

เมื่อลูกค้าจำนวนมากมาเยี่ยมคุณทุกวันและคุณมียอดขายถึงระดับหนึ่ง คุณจะสามารถเซ็นสัญญากับฟาร์มบางแห่งในการจัดหาเนื้อสดได้ เช่น ทุกๆ สองวัน

ไม่ว่าในกรณีใด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อสัตว์ที่ไหนก่อนที่คุณจะตัดสินใจเปิดร้านเคบับเสียด้วยซ้ำ

มันสำคัญมากที่จะต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและเผ็ด คุณอาจต้องทดลองใช้น้ำดองหลายประเภทโดยทำแบบสำรวจ "อะไรดีที่สุด" กับลูกค้าของคุณ

เจ้าของร้านเคบับบางคนใช้เคล็ดลับ: พวกเขาซื้อเนื้อหมักไว้แล้ว (จะอยู่ได้นานกว่าเนื้อสด และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินซื้อส่วนผสมในการหมัก) แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดและจะไม่ทำให้ธุรกิจเคบับของคุณประสบความสำเร็จ

เปิดร้านเคบับต้องใช้เงินเท่าไหร่?

คุณเองก็เข้าใจดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างไม่คลุมเครือว่า "การเปิดร้านเคบับราคาเท่าไหร่"

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเมืองที่คุณต้องการเปิดธุรกิจเคบับและจะใหญ่แค่ไหน

เราได้คำนวณแล้วว่าเราจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 450,000 รูเบิลสำหรับอุปกรณ์สำหรับร้านเคบับเล็ก ๆ (สูงสุด 10 โต๊ะ)

และจำนวนนี้เกี่ยวข้องเฉพาะกับศูนย์ภูมิภาคและเขตขนาดเล็กเท่านั้น

ในมหานครราคาจะสูงขึ้นมาก

แต่คุณยังคาดหวังค่าใช้จ่ายสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ, ค่าซ่อมแซมในสถานที่เช่า, ค่าโฆษณา ฯลฯ

โดยทั่วไปเตรียมจ่ายเงินอย่างน้อย 750,000 รูเบิลเพื่อเปิดร้านเคบับ:

โปรดจำไว้ว่าคุณจะต้องใช้จ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลต่อเดือนในการเปิดร้านเคบับ

เงินจำนวนนี้จะนำไปใช้ในการเช่าสถานที่ ค่าสาธารณูปโภค การจ่ายเงินเดือนพนักงาน ภาษี การซื้อสินค้า ฯลฯ:

วิธีปรุงเคบับชิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดูในวิดีโอ:

กำไรที่เป็นไปได้ของธุรกิจเคบับ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเคบับอยู่ที่ประมาณ 17–20% ซึ่งทำให้เราเชื่อว่าด้วยการจัดการธุรกิจเคบับที่เหมาะสม การลงทุน 750,000 รูเบิลสามารถชดใช้ได้สูงสุดหนึ่งและครึ่ง ถึงสองปี ซึ่งเป็นหลังจากหักค่าใช้จ่ายรายเดือนของการเปิดร้านเคบับแล้ว

ราคาเฉลี่ยของ shish kebab หนึ่งหน่วยบริโภคอยู่ที่ 200 Hryvnia

โดยปกติแล้วไม่มีใครจำกัดตัวเองอยู่แค่บาร์บีคิว สั่งขนมปังพิต้า ซอส สลัด/เครื่องเคียง และเครื่องดื่ม

นั่นคือค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับหนึ่งคนคือประมาณ 400 รูเบิล

หากมีผู้มาเยี่ยมคุณอย่างน้อย 30 คนต่อวัน รายได้ต่อวันจะอยู่ที่ 12,000 รูเบิล และรายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 360,000,000

กำไรสุทธิจากจำนวนนี้จะเท่ากับ 60,000 รูเบิลหากคุณเปิดร้านเคบับในเมืองเล็ก ๆ

ไม่มากจนเกินไปแต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ธุรกิจเคบับของคุณยั่งยืนได้ด้วยตนเองในรอบ 13 เดือนของการทำงาน ไม่นับรวมเวลาในช่วงเตรียมการ

แต่ผู้เข้าชม 30 คนต่อวันนั้นยังห่างไกลจากขีดจำกัด โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

ปรับปรุงการเข้าร่วมสถานประกอบการของคุณและเพิ่มผลกำไรของคุณ

ธุรกิจเคบับถือว่ามีกำไรมากและเริ่มต้นได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ประกอบการจึงสนใจหัวข้อนี้” วิธีการเปิดร้านเคบับ“ไม่จางหาย..

บทความที่เป็นประโยชน์? อย่าพลาดใหม่!
กรอกอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางอีเมล

ร้านเคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนชอบที่จะใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ปรุงบนเตาย่างหรือเตาย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและใบอนุญาตเอกสาร
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• ซื้อเสื้อผ้าพิเศษสำหรับพนักงาน

โดยรวมแล้วค่าใช้จ่ายทั้งหมด ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนประกอบด้วย:

• การชำระค่าเช่า
• สาธารณูปโภค;
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

สินค้าถูกซื้อตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง “ฤดูร้อน”) หรือ รายสัปดาห์

เครื่องทำเคบับสามารถปรุงอาหารได้ทุกวัน ชิชเคบับจาก 45 ถึง 50 กิโลกรัม, คืออะไร 150–170 เสิร์ฟ- นี่เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ก็ควรพิจารณาว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยราคาเสิร์ฟเริ่มต้นที่ 150 รูเบิล คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีจากการขายเคบับ รายการเมนูเพิ่มเติม และเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าว ความสามารถในการทำกำไรของร้านเคบับอยู่ที่ 21% และธุรกิจจัดเลี้ยงจะจ่ายเองภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

ร้านเคบับไม่ใช่สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีเอกลักษณ์ การแข่งขันในธุรกิจนี้สูง เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ คุณต้องเน้นจุดแข็งของธุรกิจที่คุณกำลังเปิดซึ่งจะดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• การโฆษณาร้านเคบับในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเปิดและในช่วงฤดูหนาวซึ่งลูกค้าจะไหลน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่มาเยี่ยมชมร้านเคบับครั้งหนึ่งกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ จำเป็นต้องจัดบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตของร้านกาแฟและเตรียมอาหารอร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เยี่ยมชม

ใบอนุญาตร้านเคบับ

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านเคบับคือการจดทะเบียนวิสาหกิจเพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี หากคุณกำลังเปิดกิจการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำ โดยคุณจะต้องยื่นต่อหน่วยงานภาษี:

• หนังสือเดินทางและสำเนา
• คำแถลง;

เกี่ยวข้องกับความยากลำบากหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการบริจาคทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลแล้ว คุณจะต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งให้สำนักงานสรรพากรทราบถึงการตัดสินใจของคุณ ขอแนะนำสำหรับธุรกิจประเภทนี้เนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบนั้นเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

หากต้องการเปิดร้านเคบับอย่างเป็นทางการ คุณต้องมี:

1. บทสรุปของ SESมีการออกเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยของสถานที่การขนส่งการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้คุณจะต้องได้รับการตรวจอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. เวชระเบียนของพนักงานแต่ละคนทุกคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงจะต้องผ่านการตรวจสุขภาพประจำปี
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางร้านเคบับของคุณในสถานที่เฉพาะ

จะเปิดร้านเคบับได้ที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่ตั้งของร้านเคบับโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการ ในการให้บริการร้านเคบับกับลูกค้า สถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่น สิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมากผ่าน (ที่นี่คุณควรดูแลพื้นที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถจอดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ (มีคนจำนวนมากที่นี่ที่ต้องการหาของว่างที่อร่อยและรวดเร็วก่อนเดินทาง);
• ใกล้ศูนย์การค้า (ผู้ซื้อเบื่อกับการช้อปปิ้งอย่างมีความสุขผ่อนคลายในร้านเคบับ);
• ในบ้านพักตากอากาศของประเทศ

ที่ตั้งที่เหมาะสมสำหรับร้านเคบับ ควบคู่ไปกับราคาที่เอื้อมถึงสำหรับอาหารอร่อย จะทำให้องค์กรได้รับความนิยมและทำกำไรได้

อุปกรณ์สำหรับทำบาร์บีคิว

เพื่อให้ร้านเคบับทำงานได้เต็มรูปแบบ จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์:

• บารบีคิว;
• เสียบไม้;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก
• เก้าอี้และโต๊ะตามจำนวนที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• จาน.

สถานที่นี้ยังต้องมีการติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับร้านเคบับ อนุญาตให้ใช้ห้องน้ำแบบแห้งได้ เนื่องจากสถานประกอบการดังกล่าวส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของร้านมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมร้านเคบับ หากแขกรู้สึกสบายใจที่ได้เข้ามาภายในร้าน โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาอีกครั้งก็จะเพิ่มขึ้น

รับสมัครพนักงาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกพ่อครัวที่สามารถปรุงบาร์บีคิวในระดับสูงสุดได้

สิ่งสำคัญคือบุคคลที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งนี้จะต้องมีการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และลักษณะนิสัยทางสังคมที่เหมาะสม พนักงานคนอื่นๆ ก็ควรมีคุณสมบัติเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานในร้านเคบับคุณต้องมี:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของร้านเคบับในรูปแบบของธุรกิจครอบครัวได้เมื่อสมาชิกครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่างเข้าด้วยกัน เช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้ออาหารและทำงานเป็นแม่ครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถงและห้องอื่นๆ
• ลูกชายรับบทเป็นเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย
• ลูกสาวทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติของการจัดงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ดังที่เห็นได้จากชื่อสถานประกอบการ อาหารจานหลักที่เสิร์ฟให้กับแขกคือชิชเคบับถึงแม้จะมีชื่อเดียวแต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดจึงควรดูแลสร้างเมนูให้หลากหลายที่สุด

Shish kebab สามารถเตรียมได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์เป็นของหวาน

จำนวนตัวเลือกในการเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจะช่วยเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และหากพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของบาร์บีคิวหมักและปรุงอาหารบางประเภทก็สามารถประกาศอาหารจานดังกล่าวเป็นอาหารจานเด่นได้ซึ่งเสิร์ฟเฉพาะในร้านเคบับของคุณเท่านั้น

รายการเมนูเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่องนำมาซึ่งสูงถึง 35% ของกำไรทั้งหมดเครื่องดื่มอัดลม สลัด เนื้อเย็น ของหวาน น้ำผลไม้ สมุนไพร กาแฟ ซอส สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

นักท่องเที่ยวที่เป็นผู้ใหญ่มักจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับทำบาร์บีคิว - ไวน์ เบียร์ คอนยัค ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์นำเข้าเท่านั้น

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) ได้จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือการสรุปสัญญาการจัดหาเนื้อสัตว์ในปริมาณหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลและเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อเสร็จสิ้น

ความยากและคุณสมบัติของธุรกิจเคบับ

แม้ในขั้นตอนการเตรียมร้านเคบับเพื่อเปิดกิจการก็ต้องเผชิญกับผู้ประกอบการหลายราย ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำอะไรกับเรื่องนี้ได้ ดังนั้นคุณก็แค่รอไปก่อน

เตรียมพร้อมสำหรับการที่สถานประกอบการจะมีการตรวจเยี่ยมและตรวจตราต่างๆ เป็นประจำ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดตามลำดับเสมอ

การมีเงินสดติดตัวเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากอาจเกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันเนื่องจากการส่งมอบผลิตภัณฑ์ล่าช้า จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน