แผนธุรกิจส่งพิซซ่า วิธีการเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น? คำแนะนำทีละขั้นตอน

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

การลงทุนเริ่มต้น:

รายได้:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

กำไรสุทธิ:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

ระยะเวลาคืนทุน:

พิซซ่าเป็นอาหาร "เงิน" ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและมีมาร์กอัปจำนวนมาก ทุก ๆ นาทีในรัสเซีย มีการรับประทานพิซซ่า 400 ชิ้น มาดูสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นธุรกิจขายพิซซ่าของคุณเอง

พิซซ่าถือเป็นอาหารจานโปรดทั่วโลก ทุก ๆ นาที จะมีคนกินพิซซ่าถึง 400 ชิ้นในรัสเซียเพียงประเทศเดียว และหากไม่มีการคำนวณความสามารถในการทำกำไร การเปิดร้านพิซซ่าของคุณเองย่อมมีแนวโน้มและให้ผลกำไรเสมอ

รีวิวตลาด

ไม่เป็นความลับเลยที่ธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน จังหวะของชีวิต ข้อจำกัดด้านเวลา ทั้งหมดนี้อธิบายถึงความไม่เต็มใจของผู้คนในการทำอาหารที่บ้าน ไปร้านอาหารหรือสั่งพิซซ่าที่บ้านง่ายกว่ามาก

ชุดมืออาชีพสำหรับการสร้างสรรค์แนวคิดทางธุรกิจ

สินค้ามาแรงปี 2019..

ตลาดการจัดเลี้ยงเติบโต 25% ต่อปี ตัวเลขนี้สร้างความหวาดกลัวให้กับผู้ประกอบการที่ต้องการลองทำธุรกิจร้านอาหารด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม ความกลัวไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไป ตัวอย่างเช่น ในบรรดาร้านพิซซ่านั้นไม่มีผู้นำที่ชัดเจน ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการเข้าสู่ร้านพิซซ่านั้นเปิดรับผู้เล่นใหม่

แม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ แต่ก็อาจมีร้านพิซซ่าอยู่ในนั้น - และพวกเขาก็เป็น "ผู้ผูกขาด" ในท้องถิ่น นั่นคือเครือข่ายขนาดเล็กเปิดขึ้นซึ่งขยายออกไปตามกาลเวลาและครอบครองส่วนแบ่งการตลาดขนาดใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแบรนด์ที่ค่อยๆ โปรโมตกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อและอาจสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นร้านพิชซ่าแห่งใหม่ที่มีการตลาดที่มีความสามารถและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงมีโอกาสที่จะได้รับความนิยมทุกครั้ง

คุณจะดึงดูดลูกค้าได้อย่างไร? นอกเหนือจากวิธีการที่รู้จักกันดีและเข้าใจได้แล้วเราไม่ควรละสายตาจากวิธีพิเศษซึ่งกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพมากสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง นี่คือรูปแบบ มีตัวเลือกมากมายในการนำเสนอร้านพิซซ่าของคุณในตลาด โดยมีความแตกต่างกันในเรื่องการนำเสนอ แนวคิด ขนาด กระบวนการผลิต และปริมาณการลงทุน คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจพิซซ่าของคุณเองด้วยงบประมาณ 100,000 รูเบิล เรามาดูตัวเลือกต่างๆ กันให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณได้

รูปแบบร้านพิซซ่า

พิซซ่าบาร์.นอกจากพิซซ่าแล้ว เมนูบาร์ยังมีอาหารอื่นๆ อีกเล็กน้อย (เฟรนช์ฟรายส์ ไส้กรอก ของหวาน เครื่องดื่ม) นี่เป็นรูปแบบสำหรับคนหนุ่มสาวที่ต้องการสังสรรค์ ดูบอล และทานอาหารอย่างจุใจแต่ราคาไม่แพง คุณสามารถเปิดบาร์พิซซ่าด้วยทุน 600,000 รูเบิล

ธุรกิจบนมือถือและเรียบง่าย รถตู้คันนี้สามารถขายพิซซ่าทั้งชิ้นและพิซซ่าเป็นชิ้นได้ ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเปลี่ยนตำแหน่งของคุณและอยู่ที่เครื่องบันทึกเงินสดสูงสุดได้ คุณจะต้องลงทุนอย่างน้อย 700,000 รูเบิลในรูปแบบนี้ ต้นทุนหลักคือการซื้อรถตู้และอุปกรณ์ทำพิซซ่า




ร้านพิชซ่าศูนย์อาหารตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ความพยายามและเงินจำนวนมากในการโฆษณา “การได้ลองชิม” พื้นที่ในศูนย์การค้าถือเป็นการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพในตัวมันเอง มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากในศูนย์การค้าอยู่เสมอ กฎหลักของการซื้อขายที่นี่คือ: รวดเร็ว อร่อย และราคาไม่แพง ไม่เช่นนั้นลูกค้าจะไปหาคู่แข่ง การแข่งขันที่สูงถือเป็นข้อเสียเปรียบหลักของรูปแบบนี้ หากต้องการเปิดร้านพิชซ่าในรูปแบบนี้คุณจะต้องมี 700-800,000 รูเบิล

Kiosk-pizzeria (ร้านพิซซ่า). รูปแบบนี้สามารถวางไว้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือศูนย์การค้าได้ เทรนด์ยอดนิยมที่กำลังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด ร้านพิซซ่าเป็นห้องเล็กๆ ที่ประกอบด้วยห้องครัวและพื้นที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เท่านั้น พิซซ่าในสถานประกอบการดังกล่าวจัดทำขึ้นต่อหน้าลูกค้าภายใน 15-20 นาที นี่เป็นรูปแบบร้านพิชซ่าที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าซึ่งเพียงพอที่จะเปิดได้ 400,000 รูเบิล

บริการส่งพิซซ่า.หนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุด งานนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ บุคลากร และพื้นที่การผลิตขั้นต่ำ ในบรรดาข้อเสียเป็นที่น่าสังเกตว่าค่าใช้จ่ายสูงของแคมเปญโฆษณา - จำเป็นต้องมีเว็บไซต์, ค่าใช้จ่ายในการโฆษณาสิ่งพิมพ์และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นเพื่อนกับแอปพลิเคชันและบริการบนมือถือ คุณจะต้องใช้จ่ายจำนวนมากกับยานพาหนะขนส่ง โดยรวมแล้วในการเปิดบริการส่งพิซซ่าคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ชาวอิตาเลียนเกิดรูปแบบนี้ขึ้นมาเมื่อพวกเขารีดพิซซ่าเป็นกรวยและเริ่มขายในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก พิซซ่าจึงเริ่มมีลักษณะเหมือนอาหารจานด่วนทั่วไป ยุโรปได้รับแนวคิดนี้อย่างล้นหลาม ทำไมไม่ลองนำแนวคิดนี้ไปใช้ในรัสเซียล่ะ? ตู้ขนาดเล็กในสถานที่แออัดหรือ "เกาะ" ในอาณาเขตของศูนย์การค้าเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องลงทุน 300-400,000 รูเบิล




คนทำพิซซ่า. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับตลาดรัสเซีย แต่นักวิเคราะห์คาดการณ์ว่าตู้จำหน่ายพิซซ่าจะนำรายได้ที่ดีมาสู่เจ้าของ ตู้จำหน่ายพิซซ่าอาจเป็นแบบเรียบง่ายหรือขั้นสูงก็ได้ ในตัวเลือกงบประมาณ พิซซ่าที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นแบบพิเศษ จากนั้นจะถูกส่งไปยังช่องที่ปราศจากฟิล์ม จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ เครื่องพิซซ่าขั้นสูงจะใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่า แต่ครอบคลุมทั้งวงจรการผลิต ในเครื่องดังกล่าว แป้งจะถูกนวด และส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในช่องต่างๆ และผสมกันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบสำหรับผู้ซื้อคือเขาไม่จำเป็นต้องรอส่งหรือแวะร้านพิซซ่า - เขาสามารถซื้อพิซซ่าอร่อยสดใหม่ในสถานที่ที่สะดวกสำหรับเขา มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - พิซซ่าจากเครื่องดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่าในร้านพิชซ่า เครื่องพิซซ่าหนึ่งเครื่องมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล และในการเปิดธุรกิจขายพิซซ่าคุณจะต้องลงทุน 400,000 รูเบิล

นี่เป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกและทั่วไป ร้านอาหารขนาดเล็กที่มีโต๊ะ 20-30 โต๊ะและเมนูที่ไม่เพียงแต่มีพิซซ่าหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังมีรายการอื่นๆ อีกด้วย การเปิดร้านพิซซ่านั้นง่ายกว่าการเปิดร้านอาหารเต็มรูปแบบ ไม่จำเป็นต้องคิดเมนูที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ส่วนผสมหลากหลายรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย สิ่งที่คุณต้องมีคือสูตรพิซซ่าต้นตำรับ วัตถุดิบคุณภาพ และห้องครัวขนาดเล็ก พิซซ่าจัดทำค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก หากต้องการเปิดร้านพิชซ่าคุณจะต้องลงทุน 600-800,000 รูเบิล

ดังนั้น หากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจ แต่ไม่มีเงินทุนเพียงพอสำหรับร้านพิซซ่า คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับงบประมาณของคุณได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยร้านพิซซ่า เพิ่มพูนประสบการณ์ และค่อยๆ ขยายธุรกิจ เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านพิชซ่าคาเฟ่ คู่มือนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่กำลังวางแผนธุรกิจพิซซ่าในหลายๆ ด้าน

ทำไมการเปิดร้านพิซซ่าจึงคุ้มค่า?

คุณต้องเปิดร้านพิซซ่าอะไรบ้าง?

ศึกษาตลาด. อุตสาหกรรมอาหารค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูงในหมู่ร้านพิซซ่า ดังนั้นก่อนที่จะวางแผนเปิดสถานประกอบการของตนเองควรศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันก่อน ระบุผู้เล่นในตลาดหลัก ศึกษาสถานที่ตั้งเพื่อหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง และประเมินความต้องการพิซซ่าในพื้นที่ของคุณ เยี่ยมชมสถานประกอบการของผู้มีโอกาสเป็นคู่แข่งของคุณเพื่อสำรวจสถานการณ์ "จากภายใน" ดูว่าธุรกิจของผู้อื่นทำงานอย่างไร ศึกษาเมนูเพื่อประเมินข้อเสนอในตลาด พิจารณาตลาดต่างประเทศเพื่อค้นหาแนวโน้ม แนวคิด และแนวคิดใหม่ๆ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ทันสมัยที่สุดก็มาหาเราจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นแนวคิดและโมเดลธุรกิจใหม่ๆ ในต่างประเทศได้อีกด้วย โดยทั่วไป ให้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ถูกต้อง

ตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของการจัดตั้งไม่เป็นความลับเลยที่การออกแบบและแนวคิดของสถานประกอบการมีความสำคัญพอๆ กับอาหารที่นั่น ในขั้นตอนนี้ คาดว่าจะจัดทำแผนงาน กำหนดรูปแบบและรูปแบบองค์กรของสถานประกอบการ และพัฒนาโครงการด้านเทคโนโลยี วิศวกรรม และการออกแบบ เมื่อถึงจุดนี้ ผู้ประกอบการควรมีความเข้าใจว่าโครงการจะทำงานอย่างไร และจะได้รับเงินทุนอย่างไร จำเป็นต้องมีแนวคิด สไตล์ของคุณเอง และ "ลูกเล่น" เพื่อทำให้สถานประกอบการของคุณโดดเด่นจากคนอื่นๆ เหตุใดผู้เยี่ยมชมจึงควรมาหาคุณ? แนวคิดจะอธิบายคำตอบสำหรับคำถามนี้ อาจจะเป็นคาเฟ่สำหรับครอบครัวที่มีเมนูสำหรับเด็กหรือเปล่า? หรือตรงกันข้ามกับสถานประกอบการที่โหดร้ายที่คุณสามารถรวมกลุ่มและดูฟุตบอลได้? คุณอาจต้องการเปิดร้านพิซซ่าที่ลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับพิซซ่าของตนเองได้ หากจินตนาการของคุณล้มเหลว ลองดูสิ่งที่เกิดขึ้นในตลาดต่างประเทศ รับแนวคิดและผสมผสานเข้าด้วยกัน แล้วคุณจะพบกับสูตรมหัศจรรย์ที่จะทำให้สถานประกอบการของคุณเป็น "หนึ่งเดียวเท่านั้น" จำไว้ว่าแนวคิดเพียงอย่างเดียวจะไม่ทำให้คุณไปได้ไกล ดังนั้นคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของการบริการ ความเร็วในการเสิร์ฟพิซซ่า และรสชาติของมัน เพื่อให้ผู้เยี่ยมชมต้องการกลับมาหาคุณ

จัดทำแผนธุรกิจ. นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของโครงการ เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายและปัญหาที่ไม่จำเป็นตั้งแต่เริ่มต้น ให้คิดทบทวนโครงการอย่างรอบคอบ จะมีเมนูอะไรบ้าง? คุณจะต้องใช้เงินเท่าไหร่? คุณต้องซื้ออุปกรณ์อะไรบ้าง? จะต้องจ้างพนักงานกี่คน? จะส่งเสริมสถานประกอบการของคุณในตลาดได้อย่างไร? คุณสามารถหารายได้จากร้านพิซซ่าได้เท่าไหร่? ผลงานของคุณควรเป็นที่มาของสูตรความสำเร็จอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งคุณจะเข้าใจว่าสถานประกอบการควรมีอะไรบ้างในแง่ของรายได้ ปริมาณการเข้าชม ค่าเช่า และต้นทุนการผลิต เมื่อคุณมีตัวเลขเหล่านี้แล้ว คุณจะตัดสินใจได้ง่ายขึ้นเมื่อเลือกสถานที่ ซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ พนักงานจ้างงาน ฯลฯ

วิธีการลงทะเบียนร้านพิชซ่า

ขั้นตอนการเปิดร้านพิซซ่าในระยะเริ่มแรกคือการจดทะเบียนธุรกิจกับหน่วยงานราชการและขอใบอนุญาตประกอบกิจการรับจัดเลี้ยง ในการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์ ขอแนะนำให้จดทะเบียน LLC ด้วยระบบภาษีแบบง่าย (“ รายได้ลบค่าใช้จ่าย” ในอัตรา 15%) ประเภทของกิจกรรมตาม OKVED-2:

56.10 “กิจกรรมร้านอาหารและบริการจัดส่งอาหาร”

56.10.1 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารครบวงจร โรงอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด และร้านอาหารแบบบริการตนเอง”

วิธีการเลือกสถานที่สำหรับร้านพิชซ่าและขอใบอนุญาต

จะหลีกเลี่ยงปัญหากับหน่วยงานราชการในการเปิดร้านพิซซ่าได้อย่างไร? ขั้นแรก คุณต้องกรอกเอกสารการอนุญาตทั้งหมดตามข้อกำหนด ตามคำร้องขอของเจ้าหน้าที่ จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

ใบรับรอง OGRN;

นิตยสารความปลอดภัย

ใบรับรองดีบุก;

การจบใบรับรองตามข้อกำหนด SES ที่จำเป็น

ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่ออกโดย Rospotrebnadzor;

เอกสารสำหรับตรวจสอบเครื่องมือและอุปกรณ์วัด

ข้อตกลงกับ SES และบริการดับเพลิง

ข้อสรุปของการตรวจภาษีในการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด

ข้อตกลงกับบริการประหยัดพลังงานและบำบัดน้ำเสีย

ข้อตกลงการกำจัดของเสีย

ข้อตกลงกับผู้เช่าและสัญญากับพนักงาน

รายการประเภทต่างๆ ที่ได้รับอนุมัติใน SEN;

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากมีเจตนาขายในสถานประกอบการ

สัญญาสำหรับการกำจัดสัตว์ การกำจัดศัตรูพืช และการฆ่าเชื้อ

รายการผลิตภัณฑ์ที่ขายและผลิตเห็นด้วยกับ Rospotrebnadzor

สัญญาการให้บริการฆ่าเชื้อในรถยนต์ (จำเป็นหากมีการให้บริการจัดส่ง)

เมื่อรวบรวมรายการเอกสารที่น่าประทับใจนี้แล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าปัญหาทางกฎหมายได้รับการแก้ไขแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะจัดเตรียมค่าใช้จ่ายในการเตรียมเอกสารในจำนวนอย่างน้อย 20,000 รูเบิล เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อกำหนดในเอกสารข้างต้น เนื่องจากข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกห้อง เป็นการดีกว่าที่จะดูแลให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแก้ไขความไม่สอดคล้องกันและต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หัวข้อการขอใบอนุญาตร้านอาหารมีรายละเอียดเพิ่มเติมในเอกสารนี้

การหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านพิซซ่าอาจใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าจะดีกว่า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านพิซซ่า:

พื้นที่สี่เหลี่ยมประมาณ 100 ตร.ม. ม.;

ความพร้อมของที่จอดรถ

การมีอยู่ของการระบายอากาศแบบประดิษฐ์และแบบธรรมชาติ

ความพร้อมของระบบบำบัดน้ำเสีย

ความพร้อมของห้องเพิ่มเติม (ห้องเก็บของ, ห้องน้ำ, ห้องพนักงาน);

ใกล้แหล่งช็อปปิ้งและความบันเทิงและอาคารสำนักงาน

อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ตั้งของร้านพิชซ่าขึ้นอยู่กับรูปแบบและแนวคิดที่เลือก ตัวอย่างเช่น หากมีการเสนอบริการจัดส่ง คุณจะต้องคำนึงถึงการขนส่งและเลือกสถานที่เพื่อให้สามารถส่งพิซซ่าไปยังส่วนต่างๆ ของเมืองได้ในเวลาเดียวกันโดยประมาณ และหากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านพิชซ่าแบบร้านกาแฟสำหรับครอบครัว ก็ควรให้ความสำคัญกับพื้นที่อยู่อาศัยจะดีกว่า

จากข้อมูลของ Total Food Service ร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการพื้นที่ 40% ของพื้นที่ทั้งหมดสำหรับห้องครัวและโกดัง และส่วนที่เหลือ 60% ครอบครองพื้นที่บริการลูกค้า คุณจะโชคดีมากหากคุณสามารถหาสถานที่ซึ่งมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงเคยดำเนินการมาก่อน ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดเงินในการทำให้สถานที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสุขอนามัย จำนวนค่าเช่าสถานที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เมือง ภูมิภาค การสัญจรทางเดินเท้า และความใกล้ชิดกับสถานที่สาธารณะอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วการเช่าสถานที่สำหรับร้านพิชซ่าจะมีค่าใช้จ่าย 80,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ชำระเงินครั้งละหกเดือน - จากนั้นเมื่อคุณชำระเงินครั้งที่สอง คุณจะมีเวลาในการเริ่มต้น

อีกประเด็นเกี่ยวกับสถานที่คือการปรับปรุงใหม่ ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ไม่ต้องซ่อมแซมใหญ่ ปรับปรุง ฯลฯ การซ่อมแซมใด ๆ หมายถึงระยะเวลาหนึ่งของขั้นตอนการเตรียมการ ยิ่งคุณใช้เวลานานในการแก้ปัญหาในการเตรียมสถานที่ของสถานประกอบการ คุณก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณดูการตกแต่งภายในที่ทันสมัยของสถานประกอบการที่ทันสมัย ​​คุณจะสังเกตเห็นการตกแต่งขั้นต่ำบนผนังและเพดาน ทุกวันนี้ การออกแบบสถานประกอบการเล่นกับการตกแต่ง เฟอร์นิเจอร์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถนำกลับมาได้อย่างรวดเร็วและหากจำเป็นก็นำกลับคืนมา สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในความเป็นจริงไม่มีผู้เช่าคนใดสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะอยู่ในสถานที่นี้เป็นเวลานาน

ความแตกต่างอีกสองสามประการ: ตามกฎแล้วร้านพิชซ่าไม่สามารถอยู่ในชั้นใต้ดินได้ การวางสถานประกอบการดังกล่าวในอาคารที่พักอาศัยเป็นปัญหา

อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับร้านพิซซ่า?

การลงทุนซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเปิดร้านพิซซ่า คุณภาพของอุปกรณ์และเครื่องมือในครัวจะเป็นตัวกำหนดกำลังการผลิต กระบวนการทำงาน และบางสิ่งที่อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย ดังนั้นคุณควรเข้าหาทางเลือกของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ศึกษาข้อเสนอเชิงพาณิชย์ต่างๆ และประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่นล่วงหน้า ด้านล่างนี้คือรายการอุปกรณ์ประเภทหลักที่อาจจำเป็นในครัวร้านพิชซ่า:

เตาอบพิซซ่า

เครื่องแบ่งแป้ง เครื่องร่อนแป้ง และเครื่องผสมแป้งสำหรับเตรียมแป้ง

ตู้เย็น ตู้แช่แข็ง และเครื่องบรรจุสูญญากาศสำหรับเก็บอาหาร การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นรุ่นที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับเค้าโครงของห้องครัวและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้จะเป็นโต๊ะพิเศษสำหรับเตรียมพิซซ่าซึ่งช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงจนกว่าจะจำเป็น

เครื่องสไลด์ผักสามารถช่วยทำให้การตัดท็อปปิ้งพิซซ่าสดมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น การตัดมะเขือเทศและหัวหอม

อุปกรณ์สำหรับตัดเฟรนช์ฟรายส์หากคุณวางแผนที่จะขยายเมนู

หม้อทอดสำหรับเตรียมเฟรนช์ฟรายส์และอาหารอื่นๆ

เตาอบ;

เครื่องล้างจานเพื่อทำให้กระบวนการเป็นอัตโนมัติและฆ่าเชื้อจาน

อุปกรณ์สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม: เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องชงกาแฟ (หากจำเป็น);

เครื่องครัวและอุปกรณ์ขนาดเล็กอื่นๆ (มีด ภาชนะบรรจุอาหาร ขาตั้ง ภาชนะ ฯลฯ)

รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นจะพิจารณาจากรูปแบบร้านพิซซ่าที่เลือก ตัวอย่างเช่น บริการจัดส่งจะต้องมีเตาอบ อ่างล้างจาน และโต๊ะในครัวเท่านั้น

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะและเก้าอี้) เครื่องบันทึกเงินสดและเครื่องชำระเงินแบบไร้เงินสดรวมถึงของตกแต่ง ตามการประมาณการคร่าวๆ ราคาอุปกรณ์สำหรับร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 550,000 รูเบิล ปริมาณนี้จะเพิ่มขึ้นหากจำเป็นต้องติดตั้งระบบเตือนภัย ระบบปรับอากาศ และระบบระบายอากาศ

วิธีสร้างเมนูพิซซ่า

ร้านพิซซ่าควรมีพิซซ่าอย่างน้อย 5 ชนิด เพิ่มเติมจะดีกว่า ตามหลักการแล้วเมนูนี้ควรมีพิซซ่าอย่างน้อย 12 ประเภท ซึ่งควรมีรายการยอดนิยม ได้แก่ Pepperroni, Margherita, ชีส 4 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลางพิซซ่ายอดนิยมคือ 40 ซม. และ 30 ซม.

นอกจากนี้ยังเสนอการผสมผสานอาหารที่สร้างสรรค์และอร่อยแก่ผู้มาเยือน แต่คุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่พิซซ่าเพียงอันเดียว เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยสลัด มันฝรั่งทอด อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น ข้อเสนอตามฤดูกาลจะพร้อมใช้งาน

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ขอแนะนำให้เพิ่มอาหารจานใหม่ลงในเมนูเป็นระยะหรือจัดทำข้อเสนอพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาฐานลูกค้าไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าในแต่ละจานจะมีการจัดทำแผนที่เทคโนโลยีซึ่งระบุการบริโภคอาหารต่อมื้อและปริมาณของการเสิร์ฟนี้ ข้อมูลนี้จำเป็นต่อการได้รับอนุญาตจาก SES รวมถึงการคำนวณความต้องการวัตถุดิบ

อีกวิธีหนึ่งในการดึงดูดลูกค้าและขยายเมนูคือบริการ "เลือกเอง" ให้ผู้ซื้อเลือกส่วนผสมเอง ขยายประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยการอบไม่เพียงแต่พิซซ่าแป้งบางเปลือกบางของอิตาลี (ที่มีขนมปังแผ่นยาวถึง 0.5 ซม.) แต่ยังอบพิซซ่าแอร์อเมริกันด้วย (ด้วยขนมปังแผ่นบาง ๆ ขนาด 2 ซม. ที่ทำจากแป้งยีสต์ฟูๆ โดยเติมไข่และนม)

วิธีจัดระเบียบอุปกรณ์สำหรับร้านพิซซ่า

ก่อนที่จะเปิดร้านพิซซ่า คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และสร้างช่องทางการจัดหาวัตถุดิบ ข้อกำหนดหลักสำหรับซัพพลายเออร์คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ตรงเวลาตามกำหนดเวลาที่ตกลงกันไว้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ในร้านพิซซ่ามีการใช้อย่างจำกัด แทบไม่มีการตัดค่าใช้จ่ายเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในการเตรียมรายการเมนูทั้งหมด

หมวดหมู่หลักของซัพพลายเออร์ร้านพิชซ่า:

ซัพพลายเออร์ไข่ไก่สำหรับทำแป้ง

ซัพพลายเออร์เนื้อสดและไส้กรอก

ผู้จำหน่ายผักสด

ซัพพลายเออร์ของซอสต่างๆ

ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์นม (ชีส, ครีมเปรี้ยว, ครีม ฯลฯ );

ผู้จำหน่ายชา/กาแฟ/เครื่องดื่ม

สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทที่มีเมนูหลัก ขอแนะนำให้ทำสัญญาพิเศษกับซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้เพียงรายเดียว ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ ให้ทำการวิเคราะห์ข้อเสนออย่างละเอียด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เป็นชุดเป็นครั้งแรก ให้แบ่งคำสั่งซื้อออกเป็นปริมาณน้อยๆ เพื่อให้คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทได้หลายประเภทจากซัพพลายเออร์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถเปรียบเทียบคุณภาพและเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้ในเชิงเศรษฐกิจและคุณภาพมากที่สุด

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ต่อจากนั้น ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์บ่อยๆ แต่ในปริมาณน้อย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มต้นทุนการจัดส่ง แต่ลดความเสี่ยงของการเน่าเสียของอาหารและลดความยุ่งยากในการจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อลงนามในข้อตกลงความร่วมมือคุณสามารถวางใจในโบนัสเพิ่มเติมสำหรับ บริษัท ได้ - ตัวอย่างเช่นซัพพลายเออร์เครื่องดื่มมักจะจัดหาเครื่องแก้วและอุปกรณ์ที่มีตราสินค้าให้กับสถานประกอบการ

เมื่อตกลงความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา โดยทั่วไปคุณจะต้องรับผิดชอบค่าขนส่งสำหรับส่วนผสมต่างๆ เพื่อลดต้นทุนนี้ คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่อยู่ใกล้กับสถานประกอบการของคุณมากขึ้น จำนวนวัตถุดิบที่ต้องการจะพิจารณาจากเมนู แผนที่เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และปริมาณการขายที่คาดหวัง สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารต้องเป็นไปตาม GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก

ในสถานการณ์เศรษฐกิจปัจจุบัน มีความสมเหตุสมผลในการทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบพิซซ่าในประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านพิซซ่าขนาดเล็ก มิฉะนั้นจำนวนเงินในเช็คจะมากเกินไป

วิธีคำนวนต้นทุนพิซซ่า

ค่าอาหารคำนวณตามแผนที่เทคโนโลยี แผนที่เทคโนโลยีสะท้อนถึงสูตรอาหารแต่ละจานและระบุปริมาณการบริโภคส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อใช้ข้อมูลนี้ คุณจะคำนวณต้นทุนของพิซซ่า 1 รายการและอาหารจานอื่นๆ ได้

ราคาของพิซซ่า "เฉลี่ย" หนึ่งชิ้นอยู่ที่ประมาณ 130 รูเบิลและมาร์กอัปสูงถึง 300-400% เพื่อให้ธุรกิจของคุณสร้างรายได้ที่ดี ต้นทุนพิซซ่าและราคาต้องมีอัตราส่วนไม่ต่ำกว่า 1:5 ในขณะเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพซึ่งไม่คุ้มที่จะไล่ล่าวัตถุดิบที่ถูกที่สุดอย่างแน่นอน

วิธีการโฆษณาร้านพิซซ่า

กลุ่มเป้าหมายของร้านพิซซ่าค่อนข้างกว้าง ผู้บริโภคประเภทหลักคือคนหนุ่มสาวอายุ 18-35 ปี โดยไม่คำนึงถึงระดับรายได้ ด้วยราคาที่เอื้อมถึง ร้านพิซซ่าจึงให้บริการผู้บริโภคได้หลากหลาย

จุดสำคัญประการหนึ่งในการเปิดร้านพิชซ่าคือการเตรียมและการดำเนินการตามกลยุทธ์การตลาดที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงการพัฒนาชื่อสถานประกอบการ โลโก้ และเอกลักษณ์องค์กร ตลอดจนการจัดแคมเปญโฆษณา (โปรโมชัน เครื่องมือส่งเสริมการขาย)

ชื่อที่สดใสและน่าจดจำจะทำให้สถานประกอบการโดดเด่นจากข้อเสนอมากมายในตลาดการจัดเลี้ยงและเน้นย้ำแนวคิด บริการในการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรสำหรับสถานประกอบการจะมีราคาเฉลี่ย 15,000 รูเบิล ป้ายที่สะดุดตาและสะดุดตารวมถึงการติดตั้งจะมีราคาประมาณ 30,000 รูเบิล ในการโปรโมตร้านพิซซ่า คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่างๆ ได้ เช่น วิดีโอส่งเสริมการขายที่สร้างสรรค์เกี่ยวกับร้านพิซซ่าในโรงภาพยนตร์ โปรโมชั่นออนไลน์ การสนับสนุนการมีส่วนร่วมในโครงการวัฒนธรรม การติดตั้งป้ายโฆษณาและป้าย การแจกนามบัตร ใบปลิวหรือโบรชัวร์เมนู การตลาดเชิงกิจกรรม การโฆษณาทางสื่อ การโฆษณาทางวิทยุ การมีส่วนร่วมในนิทรรศการอาหารและงานแสดงสินค้า โปรแกรมความภักดี โปรโมชั่นที่ไม่ธรรมดา และอื่นๆ

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

ในกรณีนี้ การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กที่มุ่งเป้าไปที่คนหนุ่มสาวจะมีประสิทธิภาพ ภายในกรอบของโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถจัดแคมเปญ "รีโพสต์อย่างมีความสุข" "แข่งขันรีวิว" ฯลฯ เครื่องมือนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติม ดังนั้นร้านพิซซ่าจึงต้องมีบัญชีส่วนตัวบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คุณสามารถโพสต์รูปถ่ายอาหารและการตกแต่งภายใน แจ้งโปรโมชั่น จัดการแข่งขัน และตอบทุกคำถามของผู้ใช้ได้ทันที คุณยังจัดโปรโมชัน "ชั่วโมงแห่งความสุข" ได้อีกด้วย ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่สถานประกอบการเสนอส่วนลดและเมนูพิเศษ (เช่น อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ)

วางแผนโปรโมชั่นสำหรับวันธรรมดา

เพิ่มราคารายการเมนูยอดนิยมของคุณเพื่อให้ครอบคลุมส่วนต่างของต้นทุน

มีสโลแกนการรณรงค์ที่สั้นและชัดเจน

ติดเครื่องดื่มหรืออาหารที่รวมอยู่ในโปรโมชั่นกลุ่มเดียว

ติดตามการทำกำไรของหุ้น

ชุดเครื่องมือการโฆษณาขึ้นอยู่กับงบประมาณที่คุณยินดีจัดสรร เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในทันทีขอแนะนำให้ดำเนินกลยุทธ์การตลาดเชิงรุกในช่วงเดือนแรกของการดำเนินงานของร้านพิชซ่า โดยเฉลี่ยแล้วค่าโฆษณาเริ่มต้นจะอยู่ที่ 50,000 รูเบิล คุณสามารถเริ่มโฆษณาได้ก่อนที่สถานประกอบการจะเปิดด้วยการสร้างโฆษณาต้นฉบับและเปิดตัวโปรโมชันที่จะดึงดูดผู้คน

แต่การโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงก็คือผลิตภัณฑ์และบริการคุณภาพสูงอย่างไม่ต้องสงสัย หากผู้บริโภคชื่นชอบอาหารและการบริการ เขาจะอยากกลับมาที่ร้านนี้อีกครั้งและแนะนำให้เพื่อนๆ ของเขาทราบ การส่งเสริมการขายโฆษณาที่ใช้งานอยู่จะช่วยเร่งกระบวนการคืนทุนให้กับกองทุนที่ลงทุนในการเปิดร้านพิชซ่าและจะรับประกันระดับการขายที่ต้องการ

วิธีการเลือกพนักงานร้านพิซซ่า

วิธีแก้ปัญหานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการที่คุณกำลังเปิด หากนี่คือร้านพิซซ่าสำหรับ 20 คน พนักงานขั้นต่ำจะมีลักษณะดังนี้:

พิซซ่า (2 คน);

บริกร (2-3 คน);

เครื่องล้างจาน (1-2 คน);

คนทำความสะอาด (1-2 คน);

ผู้จัดส่ง (หากคุณกำลังวางแผนบริการจัดส่ง)

เนื่องจากสถานประกอบการของคุณมักจะเปิดทำการ 7 วันต่อสัปดาห์ คุณจึงต้องจัดกะ 2 กะ บุคคลที่สำคัญที่สุดในร้านพิซซ่าคือพิซซ่า สิ่งนี้เองที่สร้างแบรนด์พิซซ่าของคุณให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเป็นสิ่งที่ลูกค้าต้องการ สำหรับร้านพิซซ่าเล็กๆ คุณสามารถมองหาร้านพิซซ่าได้จากผู้ที่สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเฉพาะทางและเรียนหลักสูตรพื้นฐานในการเตรียมอาหารอิตาเลียน เมื่อเลือกบุคลากร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานทุกคนมีเวชระเบียนที่ถูกต้อง

เมื่อเลือกพนักงาน คุณไม่ควรเน้นไปที่ประสบการณ์การทำงานมากนัก แต่เน้นไปที่คุณสมบัติส่วนบุคคล เช่น ความปรารถนาที่จะทำงาน ความเป็นมิตร ความรับผิดชอบ ความสุภาพ ความคิดริเริ่ม โดยปกติแล้ว คนหนุ่มสาวทำงานในร้านพิซซ่า ซึ่งจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรักษาความรวดเร็วในการทำงานไว้

วางแผนรายได้ร้านพิซซ่าอย่างไร

การจัดเลี้ยงเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะคาดเดาระดับรายได้ การประเมินมักเป็นเรื่องส่วนตัวและขึ้นอยู่กับการปฏิบัติงานของสถานประกอบการอื่นๆ แต่ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันมากจากสิ่งที่จะเป็นสำหรับคุณ ข้อมูลเหล่านี้เป็นเพียงข้อมูลสำหรับคุณ โดยแสดงให้เห็นว่าร้านพิซซ่ามีรายได้และมีรายได้เท่าใด แน่นอนในช่วงเดือนแรกคุณจะไม่สามารถทำเงินได้มากมายจากพิซซ่า - แม้ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด รายได้ของคุณจะอยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิล แต่ถ้าคุณวางแผนทุกขั้นตอนของโครงการอย่างถูกต้องเปิดตัวโปรโมชันที่ใช้งานอยู่โดยใช้มาตรฐานการบริการระดับสูงจากนั้นในปีแรกของการทำงานคุณสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้หลายครั้ง ด้วยเช็คเฉลี่ย 700 รูเบิล คุณสามารถวางใจผลกำไรต่อเดือนสูงถึง 600,000 รูเบิล และบางครั้งก็สูงกว่านั้น

ในการคำนวณจำนวนกำไรสุทธิ จำเป็นต้องวางแผนจำนวนค่าใช้จ่ายคงที่ซึ่งรวมถึงค่าสาธารณูปโภค เงินเดือนพนักงาน ภาษี การซื้อสินค้า และขาดทุนจากการตัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถชดใช้เงินลงทุนของคุณได้ภายในหนึ่งปี และนี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีเยี่ยมสำหรับตลาดการจัดเลี้ยง ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ประมาณ 40%

นี่คือการคำนวณรายได้โดยประมาณ:

ราคาพิซซ่าอยู่ที่ 130 รูเบิล

ราคาเฉลี่ยของพิซซ่าคือ 600 รูเบิล

จำนวนยอดขายต่อเดือน: 1500 ชิ้น

รายได้สำหรับเดือน = (600-130) × 1500 = 705,000 (รูเบิล)

หากคุณลบค่าใช้จ่ายในการเช่าสถานที่ ค่าจ้าง ภาษี ค่าเสื่อมราคาและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ คุณสามารถนับกำไรสุทธิได้ 300,000 รูเบิลต่อเดือน จากนั้นสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มแรกจำนวน 1.2 ล้านได้ภายในหกเดือน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านพิซซ่า?

หลังจากที่เราตรวจสอบขั้นตอนการเปิดร้านพิซซ่าอย่างละเอียดแล้ว เราก็สามารถสรุปข้อมูลที่ได้รับและคำนวณได้ว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดในการเปิดร้านดังกล่าว

การคำนวณการลงทุนเริ่มแรก

อย่างที่คุณเห็นการเปิดร้านพิซซ่าจะต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก 1.2 ล้านรูเบิล นี่เป็นขั้นต่ำที่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจจัดเลี้ยงควรให้ความสำคัญ

การเปิดร้านพิซซ่ามีความเสี่ยงอะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดร้านพิซซ่ามาพร้อมกับความเสี่ยงมากมาย หากคุณคาดการณ์ไว้ล่วงหน้าและใช้มาตรการรับมืออย่างทันท่วงที คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลเสียตามมาได้ ความเสี่ยงหลัก ได้แก่:

การเลือกสถานที่ที่ไม่ดีสำหรับการจัดเลี้ยง ความเสี่ยงนี้หมายถึงรายได้ต่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้การวิเคราะห์ร้านอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ

การเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบ, ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอาย, วัตถุดิบคุณภาพต่ำ. ในกรณีแรกมีความเสี่ยงที่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้นและเป็นผลให้ราคาขายซึ่งอาจส่งผลเสียต่ออุปสงค์ ในกรณีที่สอง ความเสี่ยงเกี่ยวข้องกับการหยุดชะงักในการผลิต เป็นไปได้ที่จะลดโอกาสของภัยคุกคามเหล่านี้โดยการเลือกซัพพลายเออร์อย่างชาญฉลาดและรวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดที่จัดให้มีความรับผิดทางการเงินของซัพพลายเออร์ในกรณีที่เกิดการละเมิดในสัญญา

ปฏิกิริยาของคู่แข่ง. เนื่องจากตลาดจัดเลี้ยงและโดยเฉพาะร้านพิซซ่าค่อนข้างอิ่มตัวและมีการแข่งขันสูง พฤติกรรมของคู่แข่งจึงมีอิทธิพลอย่างมาก เพื่อลดความมัน จำเป็นต้องสร้างฐานลูกค้าของคุณเอง ดำเนินการติดตามตลาดอย่างต่อเนื่อง มีโปรแกรมความภักดีของลูกค้า ความได้เปรียบทางการแข่งขัน และข้อเสนอที่ไม่เหมือนใคร

ปฏิเสธที่จะเช่าสถานที่หรือเพิ่มค่าเช่า. เพื่อลดความเสี่ยงนี้ คุณต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวและเลือกเจ้าของบ้านอย่างระมัดระวัง

ตกอยู่ในความต้องการที่มีประสิทธิภาพความเสี่ยงนี้สามารถบรรเทาได้ด้วยการพัฒนาโปรแกรมสะสมคะแนนที่มีประสิทธิภาพ รวมถึงส่วนลด ชั่วโมงแห่งความสุข ฯลฯ

ปัญหาเกี่ยวกับบุคลากร - คุณสมบัติต่ำ, การหมุนเวียนของพนักงาน, ขาดแรงจูงใจของพนักงาน. ซึ่งอาจส่งผลให้ประสิทธิภาพการขายลดลง รายได้ลดลง และการสร้างภาพลักษณ์เชิงลบของสถานประกอบการ วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดความเสี่ยงนี้คือในขั้นตอนการสรรหาบุคลากรโดยการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ควรจัดให้มีระบบโบนัสด้วย

การพังทลายของอุปกรณ์และการหยุดทำงานของการผลิต. การบำรุงรักษาอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อรักษาฟังก์ชันการทำงานจะช่วยลดความเสี่ยง

อาหารเน่าเสียเนื่องจากความต้องการน้อย อุปกรณ์จัดเก็บชำรุด การจัดเก็บไม่เหมาะสม ข้อผิดพลาดในการวางแผน สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ความเสี่ยงนี้มีความเป็นไปได้สูง อาหารส่วนเกินอาจเกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ ประการแรก เนื่องจากยอดขายต่ำและอาหารจานบางจานไม่เป็นที่นิยม และประการที่สองเนื่องจากข้อผิดพลาดในการคาดการณ์ปริมาณการขาย ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้ด้วยการวางแผนและการคาดการณ์ที่มีความสามารถ ทบทวนการจัดประเภท และไม่รวมอาหารที่ไม่ทำกำไรออกจากเมนู ข้อผิดพลาดในการจัดเก็บอาหารหรือการชำรุดของอุปกรณ์ทำความเย็นอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ภัยคุกคามนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการฝึกอบรมบุคลากรและติดตามการทำงานตลอดจนการบำรุงรักษาอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอ

ชื่อเสียงของสถานประกอบการลดลงในหมู่กลุ่มเป้าหมายเนื่องจากข้อผิดพลาดในการจัดการหรือคุณภาพการบริการลดลง. สามารถลดความเสี่ยงได้โดยการติดตามคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง รับคำติชมจากลูกค้าของสถานประกอบการ และดำเนินมาตรการแก้ไข

คุณสามารถเปิดร้านพิชซ่าที่ทำกำไรได้ทั้งในเมืองใหญ่และในเมืองเล็ก ๆ ร้านพิชซ่าจะเข้ากันได้ดีกับจังหวะที่บ้าคลั่งของเมืองใหญ่และจะกลายเป็นโครงการที่ประสบความสำเร็จในเมืองเล็ก ๆ ซึ่งผู้อยู่อาศัยยังไม่เบื่อหน่ายกับข้อเสนอด้านบริการจัดเลี้ยงและระดับการแข่งขันและความต้องการของผู้มาเยือนก็ลดลง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะบรรลุความสำเร็จได้แม้ในสภาวะที่มีการแข่งขันสูง สิ่งสำคัญคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่งเสริมแนวคิดดั้งเดิม และมีบริการที่ดี โดยสรุปเราแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการในการเปิดร้านพิซซ่าของตัวเอง:

อย่าลืมลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดของคุณกับสำนักงานสรรพากร

ให้ความร่วมมือเฉพาะกับซัพพลายเออร์ที่มีใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาขายเท่านั้น

พัฒนาแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะช่วยให้คุณโดดเด่นจากคู่แข่ง สไตล์ดั้งเดิมที่น่าดึงดูดจะทำให้บริษัทเป็นที่รู้จัก

ครัวแบบเปิดซึ่งเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้สังเกตกระบวนการเตรียมอาหารเป็นการส่วนตัวช่วยเพิ่มระดับความไว้วางใจในสถานประกอบการได้อย่างมาก ค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบห้องครัวมีขนาดเล็ก แต่ผลที่ได้ก็มีนัยสำคัญ

ร้านพิชซ่าเป็นสถานประกอบการประเภทหนึ่งที่มีมายาวนานในตลาด การปรากฏตัวของร้านพิชซ่าแห่งอื่นจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะให้บริการที่ไม่เหมือนใคร นี่อาจเป็นการนำเสนอต้นฉบับ โอกาสในการประกอบพิซซ่าของคุณเองจากรายการส่วนผสม เป็นต้น

พัฒนาโปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำ

วิธีเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น: ความสามารถในการทำกำไรและรายละเอียดปลีกย่อยขององค์กรการทำงาน คำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่าไม่ได้เป็นเพียงอาหารอิตาเลียนอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบและทำกันทั่วทุกมุมโลก อะไรที่จะไม่รักเธอ? ขนมปังกรอบสอดไส้ซอสมะเขือเทศ เปปเปอโรนี เห็ด โรยด้วยมอสซาเรลลา - คนทั้งโลกชื่นชอบการผสมผสานของรสชาติเหล่านี้

ชาวอิตาเลียนเป็นคนที่มีอัธยาศัยดีมาก ดังนั้นร้านพิซซ่าในอิตาลีจึงเป็นสถานที่สำหรับรับประทานอาหาร พบปะเพื่อนฝูง หรือเป็นเพียงมุมสบายๆ สำหรับผู้ที่รู้สึกเบื่อ ชาวรัสเซียชอบพิซซ่าเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพง อร่อย และเป็นอาหารจานด่วน การทำและขายพิซซ่ามีกำไรมาก นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้อีกด้วย เปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้นนี่คือสิ่งที่บทความของเราเกี่ยวกับวันนี้

การเลือกรูปแบบสถานประกอบการและแผนธุรกิจร้านพิซซ่า

เปิด ร้านอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการลงทุน มันเป็นงานที่มีราคาแพง ระดับร้านอาหารต้องการสถานที่ที่สวยงามและการตกแต่งภายในที่ทันสมัย ​​ห้องครัวพร้อมอุปกรณ์ครบครัน พนักงานที่มีคุณสมบัติซึ่งนำโดยเชฟ และการตลาดที่มีความสามารถ

พิซซ่าบาร์- เป็นระดับที่ต่ำกว่าร้านอาหาร โดยไม่มีอาหารให้เลือกมากมาย แต่ยังต้องมีการลงทุนจำนวนมากในการเช่าสถานที่ การสร้างบรรยากาศภายใน และการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

วางไว้ในศูนย์อาหาร– ทางออกที่ดีสำหรับร้านพิชซ่าที่ทำกำไรได้ การเดินผ่านห้างสรรพสินค้าอาจทำให้เหนื่อยล้าโดยเฉพาะกับครอบครัว การช้อปปิ้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงช่วยสร้างบรรยากาศในการพักผ่อนในบริเวณศูนย์อาหาร ร้านพิซซ่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดและทำกำไรได้มากที่สุดที่นี่ อาหารฟาสต์ฟู้ดราคาไม่แพงและเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ แผนธุรกิจร้านพิซซ่าในศูนย์การค้าจะรวมค่าอุปกรณ์ด้วย: ตู้โชว์ โต๊ะทำความร้อน ตู้แช่เย็นสำหรับสลัดและของหวาน เมนูควรเป็นแบบที่ผู้หิวโหยและเหนื่อยล้าสามารถเลือกอาหารได้หลากหลาย: พิซซ่า พาสต้า ของหวาน เครื่องดื่ม

Pizza to go หรือส่งพิซซ่า- ตัวเลือกงบประมาณต่ำที่สุด ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวที่ซับซ้อน ตั้งอยู่บนพื้นที่ 50 ตร.ม. ใช้คน 3 คนต่อกะ มีพิซซ่าให้เลือกถึง 20 ประเภท

วิธีเปิดร้านพิชซ่าของคุณเอง: การเลือกสถานที่

การจราจรที่ใหญ่ที่สุดคือในสถานที่ที่มีป้ายจอดรถสาธารณะ ใกล้ศูนย์ธุรกิจ ห้างสรรพสินค้า สถาบันการศึกษา ในพื้นที่ที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ไม่มีสถานที่สำหรับอาหารจานด่วนมากนัก

สถานที่ที่จะเตรียมพิซซ่าสำหรับการจัดส่งไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดจะช่วยให้คุณดำเนินการได้อย่างรวดเร็ว เปิดร้านพิชซ่าของคุณเอง, ได้รับใบอนุญาต:

• การจัดหาน้ำเย็นและน้ำร้อน, การระบายน้ำทิ้ง;
• ผนังทาสีด้วยสีน้ำสีอ่อนหรือปูกระเบื้องสูงอย่างน้อย 1.7 ม.
• เครื่องดูดควันทรงพลังเพื่อขจัดกลิ่นไหม้
• พื้นที่ร้านพิซซ่าตั้งแต่ 50 ตร.ม. โดย 30 ตร.ม. - เหล่านี้เป็นสถานที่ผลิต ส่วนที่เหลือเป็นสถานที่สำหรับผู้เยี่ยมชมและพื้นที่ลงทะเบียนเงินสด

ศึกษารายละเอียดข้อมูลในการขอรับเอกสารที่จำเป็นเมื่อจัดร้านพิชซ่า:

• บทสรุปของ Rospotrebnadzor;
• ข้อสรุปจากการตรวจสอบอัคคีภัย
• ใบรับรองสุขอนามัยสำหรับสถานที่จาก Rospotrebnadzor

• โปรแกรมคอมพิวเตอร์ควบคุมการผลิตร้านพิซซ่า
• สรุปสัญญาการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการลดขนาด
• รายชื่อผลิตภัณฑ์ผลิตและจำหน่ายที่ได้รับการรับรองโดยหน่วยงาน Rospotrebnadzor
• สรุปข้อตกลงกับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดและกำจัดขยะมูลฝอยและขยะอินทรีย์
• สรุปข้อตกลงเรื่องการฆ่าเชื้อโรคในการขนส่งทางไปรษณีย์ของร้านพิซซ่า (หากมีบริการจัดส่ง)
• ข้อตกลงการให้บริการซักรีดและซักแห้งสำหรับการซักเครื่องแบบพิเศษสำหรับพนักงานร้านพิซซ่า
• สัญญาจ้างฆ่าเชื้อระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ

ขั้นตอนที่สามการทำสัญญาเช่าหรือซื้อสถานที่

ขั้นตอนที่สี่การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์

อุปกรณ์ร้านพิซซ่า

1. เมื่อเตรียมพื้นที่ครัวของร้านพิชซ่าอาจมีคำถามเกิดขึ้น มีเตาอบพิซซ่าหลายประเภทสำหรับเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ในอิตาลีนั้นมีเพียงเตาอบหินเท่านั้นที่ถือว่าเป็นเตาอบ คุณภาพและรสชาติของพิซซ่าที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ดี เช่น เตาอบ เตาอบมีขนาด ความจุพิซซ่า ข้อมูลการทำงาน และกลไกการทำงานที่แตกต่างกัน

เตาอบ Hearth เตาอบหินแบบดั้งเดิมในเวอร์ชันอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ที่นี่มีเพียงเซรามิกหรือหินเท่านั้นซึ่งถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เตาอบเหล่านี้มีหลายชั้นเพื่อรองรับพิซซ่าหลายถาดในคราวเดียว

1. จัดซื้อตู้เย็นเพื่อเป็นวัตถุดิบ ตามหลักการแล้วผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทควรมีช่องใส่ตู้เย็นของตัวเอง ดังนั้นคุณจะต้องมีตู้เย็นหลายตู้
2. เครื่องผสมแป้ง.
3. ตู้พิสูจน์อักษร.
4. เครื่องบดสับสำหรับตัดไส้
5. ตะแกรงร่อนแป้ง.
6. โต๊ะตัด. เคาน์เตอร์มีภาชนะบรรจุอาหารในตัวซึ่งสะดวกในการจัดเก็บส่วนผสมพิซซ่า
7. จาน.
8. เฟอร์นิเจอร์ จาน และอุปกรณ์
9. การจัดซื้อผลิตภัณฑ์ก่อนเริ่มงาน

ขั้นตอนที่ห้าการซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีหากคุณวางแผนที่จะรับเงินสด

รูปแบบภาษีที่ดีที่สุดสำหรับร้านพิซซ่าคือภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บ (UTII) ภาษีที่นี่ต่ำกว่าภาษีแบบง่ายหรือระบบภาษีขั้นพื้นฐาน (OSNO)

ขั้นตอนที่หก. การลงทะเบียนบันทึกสุขภาพของพนักงาน, การสรุปสัญญาจ้างงาน

พนักงาน:

• นักเทคโนโลยี
• พ่อครัว - เป็นกะ
• พนักงานเก็บเงินทำงานเป็นกะ
• บริกร - เป็นกะ
• พนักงานทำความสะอาดทำงานเป็นกะ
• ผู้ดูแลระบบ.
• นักบัญชี.

ขั้นตอนที่เจ็ดจุดเริ่มต้นของการทำงาน

เราคิดมากกว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์

เมนูนี้พัฒนาโดยเชฟและนักเทคโนโลยี นี่เป็นเอกสารแยกต่างหากที่จะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะต้องมีใบอนุญาตหลายฉบับ

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์และการร่วมงานกับซัพพลายเออร์ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญในช่วงเริ่มต้นงาน รสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสด การเก็บรักษา และเทคโนโลยีการขนส่งที่เหมาะสม

วิธีเปิดร้านพิชซ่าตั้งแต่เริ่มต้น - แผนธุรกิจ

ร้านพิซซ่าในศูนย์อาหาร

สำหรับเมืองที่มีประชากร 600,000 คน

ที่ตั้งของร้านพิซซ่าอยู่ที่ชั้น 4 ของศูนย์การค้า (บริเวณศูนย์อาหาร)

• พื้นที่ของร้านพิชซ่าคือ 50 ตร.ม. ม.
• บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 450 รูเบิล
• อัตรากำไรทางการค้า – 300%
• จำนวนพนักงาน – 10 คน
• ร้านพิซซ่าเปิดให้บริการระหว่างเวลา 10:00 น.-22:00 น.

• จาก 1,930,000
• การตกแต่งสถานที่ - 350,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ – ​​1,000,000 รูเบิล
• การพัฒนาเมนู – 100,000 ถู
• ค่าโฆษณา - 100,000 รูเบิล
• การลงทะเบียน – 100,000 รูเบิล
• งบประมาณสำรอง – 280,000 รูเบิล

• พิซซ่า พิซซ่าโคน สลัด น้ำอัดลม ขนมหวาน
• บิลเฉลี่ยสำหรับร้านพิชซ่าจะอยู่ที่ 450 รูเบิล โดยมีมาร์กอัปเฉลี่ย 300%
• ผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ยต่อวันคือ 50 คนในวันธรรมดาและ 100 คนในวันหยุดสุดสัปดาห์ 1800 คนต่อเดือน

ค่าเช่ามีความสำคัญที่สุด โปรดใส่ใจกับ:

• การเข้าชมสูง, การมีอยู่ของกลุ่มเป้าหมายอย่างต่อเนื่อง;
• ค่าโฆษณาขั้นต่ำ
• แพคเกจเอกสารขั้นต่ำ เจ้าของสถานที่มีสัญญาที่เกี่ยวข้อง

• สำหรับการซื้ออุปกรณ์สูงถึง 1,000,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน 200,000 รูเบิลต่อเดือน

• ป้ายถนน สื่อโฆษณา;
• การโฆษณาที่ใช้งานบนเครือข่ายโซเชียล
• การตลาดทางตรง
• โปรโมชั่น คูปอง ข้อเสนอพิเศษ
• ชิมฟรี

กลุ่มเป้าหมายคือชาวเมืองอายุ 18 ถึง 45 ปี

คุณต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายรายเดือนดังต่อไปนี้:

• เช่า.
• เงินเดือน.
• การหักเงินประกัน
• ค่าใช้จ่ายส่วนกลาง.
• การโฆษณา.
• การบัญชี
• น้ำมันเชื้อเพลิงและน้ำมันหล่อลื่น (จัดส่ง)
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ.

กำไรสุทธิขององค์กรต่อเดือนจะอยู่ที่ 180,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรประมาณ 30% ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว คุณสามารถวางใจผลตอบแทนจากการลงทุนในธุรกิจได้ภายใน 2 ปี

ตัวเลือกที่แพงที่สุด แผนธุรกิจร้านพิซซ่า– การส่งพิซซ่า: การลงทุนในการจัดการการผลิตจะมีมูลค่ามากกว่า 1,000,000 รูเบิลเล็กน้อย คุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับการเตรียมพิซซ่าประเภทต่างๆ พร้อมกัน: เครื่องผสมแป้ง ที่บดหน้า การประกอบและการอบพิซซ่า อุปกรณ์ทำความเย็น. ชุดนี้มีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล

ชุดอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์พิซซ่าจะมีราคาประมาณ 1,500,000 รูเบิลสำหรับร้านพิชซ่าในศูนย์อาหาร - 1,900,000 รูเบิล ที่นี่เราซื้อชุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์เครื่องทำความเย็นและอุปกรณ์ที่เป็นกลางซึ่งมีราคา 900,000,000 รูเบิล

ร้านอาหารที่แพงที่สุดคือค่าเฟอร์นิเจอร์ขั้นต่ำและ อุปกรณ์ร้านพิซซ่าจะมีมูลค่าประมาณ 2-3 ล้านรูเบิล

อีกทางเลือกหนึ่งที่ราคาไม่แพงมากคือแผงขายพิซซ่าริมถนน ตู้ขนาดเล็กในพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น มินิพาวิลเลียน "ร้านพิชซ่า"ไม่ต้องใช้อุปกรณ์เทอะทะ และยังสามารถติดตั้งในศูนย์การค้าและศูนย์อาหารได้อีกด้วย ราคา – จาก 180,000 รูเบิล

หากต้องการเปิดร้านพิซซ่า คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ คุณต้องมีการคำนวณอย่างรอบคอบ การกำหนดรูปแบบของร้านพิซซ่า การปฏิบัติตามความเป็นจริงของชีวิต และด้วยข้อกำหนดขั้นต่ำเหล่านี้ คุณสามารถเปิดร้านพิซซ่าตั้งแต่เริ่มต้นได้โดยไม่ต้องทำพิซซ่าแบบพิเศษ ทักษะ

บริการส่งพิซซ่าเป็นหนึ่งในบริการยอดนิยมในเมืองใหญ่ ผู้คนหลายล้านคนในรัสเซียสั่งอาหารจานนี้ถึงบ้านหรือที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง ด้วยความต้องการนี้ ธุรกิจจึงสามารถเปิดและพัฒนาได้อย่างมีพลวัต แม้ว่าจะมีการแข่งขันสูงก็ตาม ในการทำงานคุณจะต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการจัดส่งพิซซ่าซึ่งเป็นตัวอย่างที่เราเสนอให้ศึกษาในบทความนี้

สรุปโครงการ

การส่งพิซซ่าเป็นเรื่องปกติในเมืองที่มีประชากรตั้งแต่ 150,000 คนขึ้นไป ความต้องการสูงสุดพบได้ในมหานคร ซึ่งผู้คนมีเวลาเตรียมอาหารน้อยลง

มีการวางแผนที่จะเปิดโรงงานผลิตขนาดเล็กและจัดส่งพิซซ่าในเมืองใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเช่าห้องเล็ก ๆ ในเขตที่อยู่อาศัยของเมืองในชั้นใต้ดินซื้ออุปกรณ์จ้างพ่อครัวและพัฒนาแคมเปญโฆษณาเพื่อดึงดูดผู้ซื้อ

เวลาส่งพิซซ่า: ตลอด 24 ชั่วโมง เจ็ดวันต่อสัปดาห์

จัดส่งภายในเมือง: จาก 100 รูเบิล

กลุ่มเป้าหมายของเรา:

• คนทั้งสองเพศที่มีอายุระหว่าง 20 ถึง 40 ปี ครอบครัวและผู้ที่ไม่ใช่ครอบครัว (70%) ที่มีรายได้ต่ำและเฉลี่ย
• คนหนุ่มสาวอายุต่ำกว่า 20 ปี (25%)
• ส่วนที่เหลือ (5%)

มีคู่แข่งมากมายในเมืองใหญ่ ซึ่งรวมถึงบริษัทจัดส่งที่คล้ายคลึงกันและคู่แข่งที่แข็งแกร่งกว่า เช่น ร้านกาแฟและร้านพิซซ่า เราจะต่อสู้กับคู่แข่งด้วยพิซซ่าคุณภาพสูง การจัดส่งที่รวดเร็ว และข้อเสนอส่งเสริมการขาย

ความเสี่ยงของโครงการหลัก:

เพื่อลดความเสี่ยงให้เป็นศูนย์ คุณควรจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการจัดส่งพิซซ่าล่วงหน้าพร้อมการคำนวณและรวมจำนวนเงินที่ต้านวิกฤตไว้ในการประมาณการเพื่อแก้ไขปัญหาอย่างรวดเร็ว

การลงทะเบียน

มีความจำเป็นต้องเริ่มกิจกรรมโดยการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี สำหรับกิจกรรมประเภทนี้ คุณจะต้องมีใบรับรองผู้ประกอบการรายบุคคล เราเลือกระบบภาษีที่เรียบง่าย รหัส OKVED 56 และ 56.1 ช่วยให้เราสามารถจัดเตรียมและจัดส่งอาหารได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES, Rospotrebnadzor และสำนักงานตรวจอัคคีภัย แผนที่ทางเทคนิคจะต้องได้รับการลงทะเบียน ตกลง และส่งไปยัง SES

ค่าลงทะเบียนและใบอนุญาตทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 10,000 รูเบิล

ค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์

ห้องเตรียมพิซซ่าสามารถวางได้ทุกที่เพราะงานหลักคือจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังที่อยู่ แต่ก็ยังดีกว่าหากอยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าได้ เพื่อที่พิซซ่าจะไม่มีเวลาเย็นลงระหว่างการจัดส่ง

เราจะเช่าพื้นที่กึ่งชั้นใต้ดินในย่านที่อยู่อาศัยขนาดเล็กของเมือง สถานที่จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงใหม่และตรวจสอบระบบสาธารณูปโภคทั้งหมด การเลือกห้องสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขึ้นอยู่กับสภาพของห้อง: การมีระบบบำบัดน้ำเสียที่ใช้งานได้ การระบายอากาศที่ดี และไม่มีความชื้น

ให้เช่าอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยขนาด 20 ตร.ม. m จะมีราคาประมาณ 15,000 รูเบิล ที่นี่คุณต้องทำการซ่อมแซมเครื่องสำอางเล็กน้อย (คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิล) อย่าลืมรวมค่าสาธารณูปโภคไว้ในค่าใช้จ่ายรายเดือนของคุณ ซึ่งก็คือประมาณ 5,000 รูเบิลต่อเดือน เมื่อผลผลิตเพิ่มขึ้น ต้นทุนเหล่านี้ก็อาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อทำสัญญาเช่าเราจะจ่ายเงินให้เจ้าของบ้านทันที 2 เดือน โดยรวมแล้วราคาเริ่มต้นสำหรับสถานที่จะอยู่ที่ 60,000 รูเบิล

ในการทำพิซซ่า คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่เราจะซื้อใช้ สิ่งสำคัญคือมีคุณภาพสูงและอยู่ในสภาพดี

ประมาณการอุปกรณ์และวัสดุ:

การแบ่งประเภทและราคา

เราจะกำหนดราคาพิซซ่าและส่วนผสมตามการติดตามราคาของคู่แข่ง ในตอนแรกราคาควรจะต่ำกว่าค่าเฉลี่ย หลังจากนั้นประมาณ 3-4 เดือน ส่วนเพิ่มจะเพิ่มขึ้นเป็นระดับตลาดเฉลี่ย

พนักงาน

ในการทำพิซซ่าแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์พิเศษหรือความรู้ใดๆ แต่หากต้องการเตรียมพิซซ่าคุณภาพสูงอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีประสบการณ์และความรู้ในสาขานี้ ดังนั้นในการคัดเลือกบุคลากรควรคำนึงถึงประสบการณ์การทำงานของแม่ครัวด้วย เราจะจ้างเชฟผู้มีประสบการณ์สองคนในอัตรา 15,000 รูเบิล +% ของยอดขาย และผู้จัดส่ง (พร้อมค่าจ้างชิ้นงาน) ที่จะส่งพิซซ่าให้กับลูกค้า เมื่อปริมาณการสั่งซื้อเพิ่มขึ้น เราจะเพิ่มจำนวนผู้จัดส่งและพ่อครัวอย่างรวดเร็ว

การประมาณการต้นทุนพนักงาน:

ผู้ประกอบการจะมีส่วนร่วมโดยตรงในกระบวนการผลิตและการบริหาร จัดทำบัญชีของคุณเอง จ่ายภาษี ซื้อส่วนผสมสำหรับเวิร์กช็อป และดำเนินการส่งเสริมการขาย จำเป็นต้องมีผู้จัดส่งด้วยการขนส่งส่วนบุคคล (จักรยานยนต์)

การตลาดและการโฆษณา

ในการต่อสู้แย่งชิงตำแหน่งในตลาด คุณจะต้องวิเคราะห์คู่แข่ง การแบ่งประเภท นโยบายการกำหนดราคา และข้อเสนอส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่อง ในตอนแรก เราจะใช้จ่ายเงินกับแคมเปญโฆษณา: เราจะจัดโปรโมชั่นและข้อเสนอที่ให้ผลกำไร และเผยแพร่ข้อมูลผ่านช่องทางออฟไลน์และออนไลน์

เราจะทำงานแบบออฟไลน์โดยใช้ใบปลิว ซึ่งเราจะแจกจ่ายในสถานที่ที่กลุ่มเป้าหมายรวมตัวกัน:

• การคมนาคมหยุด
• ผู้ขับขี่รถยนต์ในการจราจรติดขัด
• ไม่ไกลจากอาคารเรียน
• ในสวนสาธารณะในช่วงสุดสัปดาห์
• ในย่านธุรกิจของเมือง

• เมื่อซื้อพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด จะได้รับแม่เหล็กพร้อมรูปสวยๆ เป็นของขวัญ (บนแม่เหล็กจะมีหมายเลขจัดส่ง ปฏิทิน หรือเทอร์โมมิเตอร์)
• เมื่อซื้อจำนวน 1,000 รูเบิล - น้ำผลไม้เป็นของขวัญ
• เมื่อซื้อครั้งที่สามในหนึ่งสัปดาห์ คุณจะได้รับชีสหรือพิซซ่าไก่ฟรี

• กลุ่มบน VKontakte
• บัญชีอินสตาแกรม
• บทวิจารณ์และการโฆษณาบนฟอรัม ในกลุ่มเมือง บนกระดานข้อความ

ทุกเดือนคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 20,000 รูเบิลสำหรับใบปลิว การกำหนดเป้าหมาย และโปรโมชัน

ค่าใช้จ่ายและรายได้

ที่นี่เราจะวิเคราะห์การลงทุนเริ่มต้นและรายเดือนสำหรับการสร้างและส่งเสริมธุรกิจส่งพิซซ่า เราจะกำหนดแผนการขายโดยประมาณสำหรับเดือนที่สามของการดำเนินงานและคำนวณความสามารถในการทำกำไรโดยประมาณ

ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

รายได้

ในช่วงสองสามเดือนแรก คำสั่งซื้อจะเป็นระยะๆ และด้วยเหตุนี้ ผลกำไรและความสามารถในการทำกำไรขององค์กรจึงน้อยมาก ในช่วงเวลานี้ แคมเปญโฆษณาและการบอกต่อจากลูกค้าที่พึงพอใจจะเริ่มทำงาน ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่คุณภาพดี การจัดส่งที่รวดเร็ว และระบบความภักดีของลูกค้า

แผนบ่งชี้สำหรับเดือนที่สาม:

หลังจากหักต้นทุนวัตถุดิบและภาษีแล้ว กำไรของเราจะเท่ากับ 80,000 รูเบิล

เรากำหนดจำนวนกำไรสุทธิหลังจากหักค่าใช้จ่ายคงที่:

80,000 – 55,000 = 25,000 รูเบิล

การทำกำไรอยู่ที่ระดับ 50%

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนที่มียอดขายเติบโตอย่างต่อเนื่อง 15% ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 1 ปี

ในท้ายที่สุด

ธุรกิจส่งพิซซ่ามีผลกำไร มีกำไร และมีแนวโน้มที่ดี แผนสำหรับปีปัจจุบันคือการชดใช้เงินลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดและลงทุนเพิ่มเติมเพื่อส่งเสริมแบรนด์พิซซ่า ปีหน้าเปิดร้านกาแฟแบรนด์ดัง เพิ่มเครื่องเคียง ของว่าง อาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย เน้นกลุ่มลูกค้าระดับกลางและระดับสูง ภายใต้การพัฒนาที่ประสบความสำเร็จของร้านกาแฟ จึงมีแผนที่จะเปิดเครือข่ายในเมืองและที่อื่นๆ พัฒนาสูตรอาหารและชื่ออาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ในอนาคตจะขายแฟรนไชส์ทั่วทั้งสหพันธรัฐรัสเซีย

การทำธุรกิจส่งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายและยากในเวลาเดียวกัน เรียบง่าย - เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมากเช่นเดียวกับองค์กรที่จริงจังกว่านี้ ยาก - เพราะคุณต้องผ่านเจ้าหน้าที่ ทำงานหนักเพื่อให้ได้ชื่อเสียง และอดทนจนกว่าธุรกิจจะสำเร็จ

หากคุณประสบความสำเร็จ คุณจะได้รับธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง คุณจะสามารถเปิดสาขาใหม่ หรือแม้แต่ร้านอาหารเต็มรูปแบบได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอดทน ความปรารถนา และความมุ่งมั่นของคุณ

ลักษณะและความยากลำบากของธุรกิจดังกล่าว

เรามาเริ่มหัวข้อ: “วิธีเริ่มส่งพิซซ่าถึงบ้าน” พร้อมคุณสมบัติของธุรกิจและความยากลำบากที่เกิดขึ้น สิ่งแรกและชัดเจนที่สุด - คู่แข่งพวกเขาล้วนเป็นสถานประกอบการที่เตรียมและส่งพิซซ่า: ร้านพิซซ่าเฉพาะทาง ร้านอาหาร และบริษัทจัดส่งพิซซ่า คุณคงเคยเห็นแล้วว่าทางเข้าทั้งหมดเต็มไปด้วยโฆษณาพร้อมเมนูของบริษัทดังกล่าว ตามกฎแล้วจำนวนคู่แข่งในพื้นที่หนึ่งไม่มากนัก ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้น แต่ข้อได้เปรียบหลักคือความรวดเร็วในการจัดส่ง ชื่อที่เป็นที่รู้จักและชื่อเสียง

ลูกค้าลังเลที่จะเปลี่ยนนิสัยและชอบสั่งในที่เดียว ซึ่งพิซซ่าปรุงอย่างอร่อยและส่งถึงเร็ว คุณจะต้องทำงานหนัก เพื่อโน้มน้าวให้พวกเขาซื้อของจากคุณในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องโฆษณาให้มากขึ้น เพื่อไม่ให้ลูกค้าตัดสินใจสั่งซื้อสินค้าจากคุณ

ต่อไปคุณจะต้องได้รับ ชื่อเสียง.พิซซ่าของคุณควรส่งถึงมือลูกค้าโดยเร็วที่สุด อร่อยเสมอ และมีคุณภาพสูง หากคุณทำอาหารได้ไม่ดีหรือส่งช้า ผู้คนจะไม่สั่งอาหารจากคุณอีกและจะห้ามไม่ให้เพื่อนสั่งอาหาร ดังนั้นควรตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมพิซซ่าอย่างรอบคอบการประหยัดกับสิ่งนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี

ต่อไปนี้คือ ปัญหาขององค์กรก่อนอื่นคุณต้องหาห้อง โปรดทราบว่าไม่น่าเป็นไปได้ที่ธุรกิจดังกล่าวจะสามารถจัดในอพาร์ตเมนต์ของคุณเองได้ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องผ่านหน่วยงานหลายแห่ง อย่างน้อยที่สุดก็คือการได้รับสิทธิบัตรการค้า การอนุญาตจากเจ้าหน้าที่ตรวจสอบอัคคีภัย และ SES ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้ไปที่องค์กรเหล่านี้พร้อมกับโครงการสำหรับสถานที่ก่อนลงนามในสัญญาเช่า คุณสามารถกำจัดข้อบกพร่องได้ทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำอะไรใหม่ในภายหลัง

จากนั้น - เจ้าหน้าที่ ได้แก่ - พ่อครัวไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถหาคนที่จะเตรียมพิซซ่าโดยใช้เทคโนโลยีของอิตาลีทั้งหมดได้ มีการสอนในสถาบันเฉพาะทางหรือในร้านอาหารโดยตรง การปลอบใจประการหนึ่งคือหลายคนสังเกตว่าพิซซ่าในรัสเซียมีรสชาติดีกว่าในอิตาลี แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องหาคนฉลาดที่จะทำให้แน่ใจว่าพิซซ่ามีรสชาติอร่อยและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป

นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากไม่สามารถซื้อวัตถุดิบจากซัพพลายเออร์รายเดียวได้เสมอไป และคนทำอาหารจะเป็นผู้ตัดสินว่าเขาจะสร้างรสชาติเดียวกันโดยใช้แป้ง ชีส ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ฯลฯ ได้หรือไม่ และแนวโน้มของอาชีพเชฟคือการเปลี่ยนงานทุกๆ 2-3 ปี เนื่องจากเบื่อกับงานเดิม

เมนู. จำเป็นต้อง เพิ่มเครื่องดื่มและสลัดอย่างน้อยลงไปหากคุณดูเมนูของร้านอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน คุณจะพบว่าร้านเหล่านี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่พิซซ่าเท่านั้น ที่นิยมมากที่สุดคือการรวมกันของพิซซ่าและซูชิ

เร็ว จัดส่ง.ดูแลปัญหาด้านโลจิสติกส์ด้วยการซื้อรถยนต์ราคาถูกหลายคันหรือเชิญคนขับให้ทำงานในรถของคุณเอง หากคุณทำงานในเขตที่อยู่อาศัย ชานเมือง หรือเมืองเล็กๆ การจัดส่งส่วนใหญ่จะดำเนินการโดยรถยนต์หรือรถมอเตอร์ไซค์ ในใจกลางเมืองใหญ่ การส่งพิซซ่าด้วยระบบขนส่งสาธารณะจะดีกว่าเนื่องจากการจราจรติดขัด

หากต้องการข้อมูลเกี่ยวกับระยะเวลาในการจัดส่ง โปรดดูคำอธิบายของผู้เชี่ยวชาญ

อาคารสถานที่และอุปกรณ์

เพียงพอ 30 ตร.ม.ซึ่งคุณสามารถวางอุปกรณ์ทั้งหมดได้ อาจต้องมีการซ่อมแซมเครื่องสำอาง สถานที่ต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและ SES ซึ่งคุณจะเยี่ยมชมก่อนเริ่มระยะเวลาการเช่า จากนั้นคุณจะเห็นตัวแทนขององค์กรเหล่านี้อีกครั้งหลังจากที่ทุกอย่างพร้อมแล้ว

เนื่องจากคุณต้องการเพียงร้านเบเกอรี่ เวิร์คช็อปการผลิตขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว สามารถเช่าพื้นที่ในโรงอาหาร ร้านกาแฟ อาคารที่พักอาศัย หรือตั้งเต็นท์ขายพิซซ่าแยกต่างหาก - ทุกที่ที่สามารถติดตั้งอุปกรณ์และเริ่มทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือยานพาหนะสำหรับจัดส่งสามารถขับรถไปที่ศูนย์บริการของคุณและนำสินค้าออกจากที่นั่นได้อย่างง่ายดาย

1. เตาอบพิซซ่าเป็นเตาหรือสายพานลำเลียง เตาไฟ ราคาถูกกว่าคือวางพิซซ่าบนพื้นหินแล้วอบที่อุณหภูมิ 400-500 องศาเซลเซียส รุ่นสายพานลำเลียงมีราคาแพงกว่าแต่เหมาะแก่การเตรียมสินค้าประเภทเดียวกันมากกว่า เตาอบทั้งสองประเภทเป็นแบบแก๊สและไฟฟ้า นอกจากนี้ยังมีเตาอบที่ใช้ฟืนซึ่งเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับร้านพิชซ่าอิตาเลียน แต่บริษัทส่งพิซซ่าแนะนำให้ใช้แบบจำลองสายพานลำเลียงซึ่งมีประสิทธิผลมากกว่าและใช้งานง่ายกว่า
2. โต๊ะพิซซ่า. นี่คือที่ที่พิซซ่าจะถูกประกอบและเตรียมเข้าเตาอบ โต๊ะควรมีภาชนะบรรจุอาหารที่มีเอฟเฟกต์ความเย็นสำหรับเก็บส่วนผสม
3. ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง นี่คือที่ที่ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเก็บไว้
4. อุปกรณ์ระบายอากาศ
5. เครื่องรีดแป้งโด.
6. แม่พิมพ์พิซซ่า.
7. อุปกรณ์ทำครัว.
8. เรือน้ำเกรวี่
9. บรรจุุภัณฑ์.
10. ถุงพิซซ่า.

บุคลากรและการจัดซื้อวัตถุดิบ

ต้องการบุคลากรประเภทใด:

1. พ่อครัว. อย่างเหมาะสม – เชฟพิซซ่า 2 คนที่สามารถทำงานร่วมกันหรือเป็นกะได้
2. ผู้ซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ คุณสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเองได้
3. บริการจัดส่ง - จาก 4 คน
4. เจ้าหน้าที่คอลเซ็นเตอร์ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก

คุณสามารถทำกิจกรรมได้ตั้งแต่ 2, 3, 4 และบางครั้ง 1 คะแนนด้วยตัวเอง ความผิดพลาดที่นักธุรกิจมือใหม่หลายคนทำคือ พยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเองคำนวณให้แน่ชัดว่างานใดและกรอบเวลาใดที่คุณสามารถทำให้เสร็จได้ด้วยตนเอง สิ่งที่คุณสามารถมอบหมายให้พนักงานของคุณ และใครกันแน่ ไม่อย่างนั้นคุณอาจไม่ได้ทำอะไรเลย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อวัตถุดิบด้วยตนเองและรับสายบางส่วน และมอบหมายความรับผิดชอบที่เหลือให้กับพนักงาน

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงวัตถุดิบที่คุณต้องการกันก่อน ตามหลักการแล้ว พิซซ่าควรทำจากแป้งที่ร้อนและส่วนผสมที่มีคุณภาพ แต่มีโอกาสที่จะประหยัดเงินด้วยการซื้อพิซซ่าเปล่าหลายถาดและมีหลายตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งที่ขายในร้านค้าส่ง

พิซซ่าจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ต้นทุนจะน้อยที่สุด แต่คุณภาพอาจลดลง ดังนั้นหากคุณไปเส้นทางนี้ ก่อนอื่นให้ลองพิซซ่าที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นเป็นการส่วนตัวแล้วตัดสินใจว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกครั้งหรือไม่

หากคุณตัดสินใจซื้อส่วนผสมแยกต่างหาก ส่วนผสมนั้นจะมีจำหน่ายในร้านขายส่ง เช่น METRO หรือที่ฐานเฉพาะที่จัดหาวัตถุดิบสำหรับร้านพิซซ่า คุณสามารถค้นหาซัพพลายเออร์ถาวรในรัสเซียหรือต่างประเทศและซื้อส่วนผสมทั้งหมดจากเขา เราบอกได้เลยว่าวัตถุดิบไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถประหยัดได้

การคำนวณทางเศรษฐศาสตร์

ต้นทุนขั้นต่ำ:

1. ค่าเช่าสถานที่ – จาก 15,000 รูเบิลต่อเดือน
2. อุปกรณ์ – ​​170-200,000 รูเบิล
3. วัตถุดิบ – 100-200,000 รูเบิล
4. ซ่อมแซม (ถ้าจำเป็น) – 50,000-100,000 รูเบิล
5. เงินเดือนพนักงานอยู่ที่ 150-200,000 รูเบิลต่อเดือน
6. การจดทะเบียนองค์กร - จาก 15,000 รูเบิล
7. การโฆษณา – จาก 30,000 รูเบิล
8. บรรจุภัณฑ์พิซซ่า – จาก 10 รูเบิล ต่อกล่อง
9. การพิมพ์หนังสือเล่มเล็กพร้อมเมนู – 5-10,000 รูเบิล
10. สาธารณูปโภค – 20,000-30,000 รูเบิล

นี่เป็นต้นทุนขั้นต่ำโดยประมาณ อาจจะมากหรือน้อยและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยขององค์กรดังกล่าวคือ 35-40% ระยะเวลาคืนทุนคือ 20 ถึง 30 เดือน ราคาพิซซ่า 1 ชิ้นคือ 50-120 รูเบิล มาร์กอัป – 200-300% ราคาเฉลี่ยของพิซซ่าคือ 250 รูเบิล จำนวนรายการโดยเฉลี่ยคือพิซซ่า 20 ประเภทในเมนู สามารถจัดส่งได้ประมาณ 50 คำสั่งซื้อต่อวัน สมมติว่า 1 ออเดอร์โดยเฉลี่ยแล้วมีพิซซ่า 2 ถาด เราคิดอย่างนั้นเพราะว่า 1 คนสามารถสั่งพิซซ่า 1 ถาดได้ แต่ในขณะเดียวกันบริษัทขนาดใหญ่ก็จะสั่งพิซซ่า 3 ถาดไปด้วย ดังนั้นคุณจะได้รับพิซซ่า 2 ถาดต่อออร์เดอร์ โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นการคำนวณโดยประมาณ

(250 x100 – 85 x100) x 30 = 495,000

หลังจากหักค่าใช้จ่ายและภาษีแล้ว กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 70-100,000 รูเบิลต่อเดือน นี่เป็นการคำนวณคร่าวๆ และเป็นการประมาณคร่าวๆ รายได้อาจจะมากหรือน้อยก็ได้ คุณจะมีอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่นที่จะเพิ่มผลกำไรของคุณอย่างแน่นอน อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างต้นทุนผลิตภัณฑ์และราคา: 1:5 บางบริษัทใช้อัตราส่วน 1:7

อย่าพยายามตั้งราคาให้สูงกว่าคู่แข่ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่เหลืออะไรเลย เน้นที่ราคาตลาดเฉลี่ย ไม่ควรขายพิซซ่าที่ราคาถูกเกินไป - ทำให้เกิดความสงสัย นอกจากนี้คุณจะต้องประหยัดวัตถุดิบ แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะทำตามที่กล่าวไว้ข้างต้น

การโฆษณา

คิดชื่อที่ติดหู โลโก้ที่สดใส และจดสิทธิบัตร ลูกค้าควรเห็นสิ่งเหล่านี้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้: บนแผ่นพับ, บนรถยนต์, บนอินเทอร์เน็ต, บนป้ายโฆษณา, ในสิ่งพิมพ์ ฯลฯ

สร้าง เว็บไซต์ของคุณ.ใส่ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม บทความที่น่าสนใจ ประวัติบริษัทของคุณ และทุกสิ่งที่ลูกค้าอาจสนใจลงในนั้น อย่าลืมสิ่งที่สำคัญที่สุด – ปุ่ม "สั่งซื้อ" ลูกค้าควรสามารถซื้อพิซซ่าบนเว็บไซต์โดยตรง สั่งซื้อโทรกลับ หรือโทรไปยังหมายเลขโทรศัพท์ที่ระบุได้ทันที

พัฒนา แอพมือถือโดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อซื้อพิซซ่าอย่างรวดเร็วและแจ้งให้คุณทราบข่าวสารและข้อเสนอพิเศษจากบริษัทของคุณ

โพสต์ขึ้น โบรชัวร์เมนูในทางเข้า พวกเขาจะถูกรื้อถอนอยู่ตลอดเวลา แต่มีคนอยากสั่งพิซซ่าอย่างแน่นอนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องค้นหาบริษัทจัดส่งทางอินเทอร์เน็ต เมนูดังกล่าวได้ถูกส่งไปยังอพาร์ทเมนต์ของเขาโดยตรงแล้ว

พัฒนาระบบส่วนลด ตัวอย่างเช่น ให้สมาชิกกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์กได้รับส่วนลด 5% หรือส่วนลด 10% สำหรับการสั่งซื้อซ้ำภายใน 2 สัปดาห์ เป็นต้น

วิ่ง การบอกต่อ.บริษัทหลายแห่งให้คะแนนว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการโฆษณา ให้คนที่คุณรู้จักในการสนทนากับเพื่อน ๆ บอกคุณว่าพวกเขาลองพิซซ่าอร่อยแค่ไหนและสั่งพิซซ่านั้น เพื่อให้ผู้คนมั่นใจในพิซซ่านั้น งานของคุณคือเตรียมพิซซ่าที่อร่อยอย่างแท้จริงและรักษาแบรนด์ของคุณ ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความมั่นใจทันที

ธุรกิจส่งพิซซ่านั้นค่อนข้างง่ายในการจัดระเบียบ มันมีลักษณะและความยากลำบากของตัวเอง ในระยะสั้นเพื่อเอาชนะพวกเขาคุณต้องมีความอดทนและความเฉลียวฉลาด จากนั้นคุณจะได้รับองค์กรที่ทำกำไรและทำกำไรได้สูงพร้อมความเป็นไปได้ไม่จำกัดในการขยาย การเติบโต และการเปิดสาขาใหม่

บริษัทส่งพิซซ่าหลายแห่งเริ่มต้นจากร้านเบเกอรี่เล็กๆ โดยเจ้าของร้านเป็นคนส่งพิซซ่าด้วยตัวเอง และปัจจุบันกลายเป็นวิสาหกิจขนาดใหญ่ที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศหรือแม้แต่ในต่างประเทศ
ชมวิดีโอวิธีการเปิดบริการจัดส่งพิซซ่าและซูชิ
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในประเทศของเรา ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เราพูดถึงการผลิตและการขายว่าเป็นกิจกรรมทางธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก ในขณะเดียวกันก็อดไม่ได้ที่จะสังเกตว่าการเขียนแผนธุรกิจสำหรับการส่งพิซซ่านั้นไม่เพียงพอ

นอกจากนี้ คุณต้องได้รับใบอนุญาตและใบรับรองจำนวนหนึ่ง ซึ่งตามสถิติแล้วจะใช้เวลาประมาณสามเดือน สำหรับรูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรที่เปิดดำเนินการ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือบริษัทจำกัด จำเป็นต้องมีเอกสารการลงทะเบียนเช่นใบรับรองการลงทะเบียนของรัฐและการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี

นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีเอกสารรับรองรายการผลิตภัณฑ์ที่ขาย ปริมาณ สถานที่ เวชระเบียนส่วนบุคคล รวมถึงใบรับรองการละเมิดสุขอนามัย

การเลือกห้อง

เมื่อพูดถึงการเลือกสถานที่ทำกิจกรรมสิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือไม่ควรตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย ในเรื่องนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกบล็อกอาหารที่ใช้งานได้ของสถานประกอบการต่างๆ หรืออาคารสำนักงานแบบสแตนด์อโลน

ข้อกำหนดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการมีทางเข้าอย่างน้อยสามทาง - สำหรับบุคลากรในการนำเข้าวัตถุดิบและนำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ออก เราไม่ควรลืมว่าไม่ควรมีโรงปฏิบัติงานใกล้ๆ ที่ทำงานเกี่ยวกับวัสดุที่เป็นพิษ ในกรณีนี้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับอนุญาตจาก SES ให้เปิดกิจการขนาดเล็กได้

อุปกรณ์

การทำพิซซ่าเป็นไปไม่ได้หากไม่มีองค์ประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ เตาอบ เครื่องผสมแป้ง และตู้เย็น ในแง่อื่นๆ การเลือกใช้อุปกรณ์ขึ้นอยู่กับว่าธุรกิจจะพัฒนาไปอย่างไรเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกหน่วยหลักโดยคำนึงถึงค่าสัมประสิทธิ์การพัฒนาของการส่งมอบในอนาคต

กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณวางแผนจะผลิตพิซซ่าได้ 100 ถาดทุกวัน คุณก็ควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ความจุของอุปกรณ์ควรจะเพียงพอที่จะผลิตได้ 150 ถาด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคำสั่งซื้อในบางชั่วโมงแตกต่างกัน

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการละเลยอุปกรณ์ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลือกยูนิตที่แพงที่สุดเลย การเลือกใช้อุปกรณ์คุณภาพสูง (เช่นอิตาลี) ก็เพียงพอแล้วซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักที่ให้ผลผลิตสูง โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 250,000 รูเบิลสำหรับรายการค่าใช้จ่ายนี้

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

ปัจจุบันมีบริษัทหลายแห่งในตลาดที่เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับทั้งร้านพิซซ่าและบริการส่งพิซซ่า ในเรื่องนี้ไม่ควรเกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือที่กั้น (แบบฟอร์ม) ไม้นวดแป้ง ไม้พายสำหรับตีแป้งและภาชนะสำหรับจัดเก็บ หม้อ มีด เขียง และเครื่องเจาะ โดยเฉลี่ยชุดดังกล่าวมีราคา 35-40,000 รูเบิล

สูตรอาหาร

พิซซ่าแบบกึ่งอบแช่แข็งที่ต้องอุ่นในไมโครเวฟนั้นมีชื่อเสียงที่ไม่ดีมานานแล้ว ในเรื่องนี้การเตรียมอาหารนี้ควรได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ นักธุรกิจส่วนใหญ่ที่ทำงานในพื้นที่นี้ไม่เข้าใจเทคโนโลยีการผลิตพิซซ่า พวกเขามักจะมองหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต

นี่เป็นสิ่งที่ผิดเนื่องจากสูตรอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านมากกว่าในขณะที่การผลิตที่จริงจังมากขึ้นนั้นต้องใช้แผนที่ทางเทคโนโลยีและการคิดต้นทุนซึ่งมีเพียงนักเทคโนโลยีหรือพ่อครัวเท่านั้นที่สามารถรวบรวมคุณภาพสูงได้ พวกเขายังสามารถฝึกอบรมพนักงานได้อีกด้วย สิ่งนี้จะต้องมีการลงทุนบางอย่าง ในทางกลับกัน ต้องขอบคุณมืออาชีพที่คุณสามารถสร้างแบรนด์พิซซ่าที่แท้จริงที่จะดึงดูดลูกค้าจำนวนมากได้

พนักงาน

ปัญหาหลักประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางธุรกิจประเภทนี้คือหลักสูตรเฉพาะทางจำนวนน้อยมาก ในเรื่องนี้ พิซซ่าใหม่มักจะได้รับการฝึกฝนโดยเชฟหรือนักเทคโนโลยีที่ได้รับการว่าจ้าง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเชิญผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในการทดสอบ นอกจากนี้ ร้านพิซซ่ามักจ้างพลเมืองที่มาจากภูมิภาคเอเชียกลางซึ่งพวกเขาจัดการกับขนมปังแผ่น

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการฝึกพวกเขาใหม่ให้ทำพิซซ่าไม่ใช่เรื่องยาก ตามหลักการแล้ว การทำงานและจัดส่งตลอด 24 ชั่วโมงจำเป็นต้องมีพ่อครัว 2-4 คน นอกจากนี้ คุณจะต้องจ้างผู้มอบหมายงานสองคน นักบัญชีหนึ่งคน และพนักงานจัดส่งสี่คน ควรสังเกตว่าคนงานกลุ่มหลังมักได้รับการว่าจ้างจากภายนอก เนื่องจากการส่งมอบสามารถมอบหมายให้กับบริการเฉพาะทางได้

ต้นทุนและความสามารถในการทำกำไร

การคำนวณต้นทุนพิซซ่านั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในจาน ในรูปแบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้ง หัวหอม ชีส แฮม และซอส หลังจากคูณน้ำหนักที่ต้องการด้วยต้นทุนของผลิตภัณฑ์ปรากฎว่าพิซซ่าสองร้อยกรัมมีราคาเฉลี่ย 22 รูเบิล ควรจำไว้ว่าบางครั้งมาร์จิ้นสูงถึง 500% ซึ่งให้สิทธิ์ในการพูดคุยเกี่ยวกับผลกำไรที่มีศักยภาพสูง

นอกเหนือจากค่าอุปกรณ์และสินค้าคงคลังตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว คุณจะต้องใช้เงินในการรับรองการจัดประเภท ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ราคาอยู่ระหว่าง 30 ถึง 60,000 รูเบิล เนื่องจากต้นทุนต่ำและอัตรากำไรที่ค่อนข้างสูง ความสามารถในการทำกำไรขององค์กรที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจัดส่งพิซซ่าจึงสูงถึง 60%

ข้อดีและข้อเสีย

กิจกรรมสาขานี้มีทั้งด้านบวกและด้านลบ ข้อเสียเปรียบหลักคือการจัดส่งอยู่ภายใต้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและทางเทคนิคเช่นเดียวกับองค์กรทั่วไปที่ดำเนินงานในอุตสาหกรรมอาหาร (เช่นร้านเบเกอรี่) นอกจากนี้การเลือกทำเลที่ตั้งที่ไม่ดีจะส่งผลให้ความต้องการลดลง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการจราจรติดขัดบ่อยครั้งเนื่องจากการที่ลูกค้าต้องรอซึ่งในทางกลับกันมักจะทำให้เขาไม่พอใจกับคุณภาพของบริการที่มีให้

อย่างไรก็ตาม การทำพิซซ่าในฐานะธุรกิจมีข้อได้เปรียบมากกว่า ในหมู่พวกเขาเราสามารถสังเกตได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการซื้อเฟอร์นิเจอร์และซ่อมแซมสถานที่ค้าปลีก พนักงานที่ค่อนข้างเล็ก อุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่ค่อนข้างถูก รวมถึงเมนูเล็ก ๆ (ประมาณ 30 รายการก็เพียงพอแล้ว)