Jak otevřít kavárnu od nuly: hotový obchodní plán kavárny. Podnikatelský plán na otevření kavárny - hotový příklad podnikání

Kavárna je velmi slibnou obchodní možností. Pizzerie, kavárna, rychlé občerstvení v nákupním centru nebo speciální zařízení pro děti - kterákoli z těchto možností může zajistit stabilní příjem. Je důležité přesně spočítat perspektivu podnikání, vybrat správné prostory, správný koncept a optimální ceny.

Podnikání je vysoce konkurenční, ale na trhu restaurací se vždy najdou mezery, které by měl nováček obsadit. Jak otevřít kavárnu od nuly? Pokyny krok za krokem jsou obsaženy v naší nové publikaci!

Hlavním rozdílem mezi kavárnou a restaurací je demokratičtější formát. Ceny jsou zde dostupnější, což přitahuje návštěvníky s různou úrovní příjmů.

Jak otevřít restauraci v Moskvě a dalších ruských městech od nuly a vypracovat kompetentní obchodní plán? Odpověď je obsažena

Pro podnikatele je kavárenský formát atraktivní kvůli absenci přísných předpisů. Zařízení tohoto typu nemusí mít šatní skříň požadovanou pro restauraci. Je možné obsluhovat číšníky nebo podávat jídlo u pultu. Kavárna může mít rozsáhlou kuchyni a připravovat všechna jídla na místě nebo ohřívat polotovary.

Budoucí restauratéři si mohou vybrat jakýkoli koncept kavárny. Velmi oblíbené jsou podniky s mono-jídly odrážejícími se v názvu: cukrárny, zmrzlinárny, kavárny, sendviče, knedlíky. Neméně žádané jsou podniky s národní kuchyní: ruská, italská, japonská, mexická, francouzská, americká.

Mezi specializovaná místa patří také umělecké kavárny a podniky zaměřené na děti, studenty a mládež. Do této kategorie patří i ti, kteří si zakládají na komunikaci.


Jak otevřít kavárnu: kde začít, pokyny krok za krokem

Při rozhodování o otevření kavárny je důležité promyslet si celý seznam otázek:

  • Práce začíná definováním koncepce budoucího zřízení. Budoucí majitel si potřebuje určit, zda si kavárna bude vařit jídlo sama, nebo bude spoléhat na polotovary. Je možná i kombinovaná varianta. Kavárna například připravuje občerstvení, polévky a teplá jídla, externě se objednávají dezerty.
  • Najděte vhodné prostory. Záleží na konceptu, cenové hladině a dalších faktorech. Například je lepší otevřít módní kavárnu s poměrně vysokou cenovkou v centru města, dětská kavárna je výhodněji umístěna v blízkosti parku a levná restaurace rychlého občerstvení může být otevřena ve food courtu velkého obchodu. centrum.

Obvykle jsou prostory pronajímány na dlouhou dobu. Je dobré, pokud existuje možnost následného vykoupení.

  • Zaregistrujte právnickou osobu. Obvykle stravovací podniky, to platí i pro velké řetězce. Tato forma registrace umožňuje výrazně ušetřit na daních.
  • Postarejte se o povolovací dokumenty. Jednodušší je získat ho do prostor, ve kterých se již nacházelo stravovací zařízení. Samostatným důležitým tématem je licence na alkohol. Pokud se plánujete omezit na prodej piva, nepotřebujete licenci. Můžete ho získat i po otevření kavárny. K otevření letního hřiště jsou potřeba i samostatné dokumenty.
  • Dalším krokem je nákup vybavení. Budete potřebovat řezací stoly, elektrické sporáky a dřezy, konvektomaty a chladicí boxy. Sál musí být vybaven vitrínami, horizontálními i vertikálními. Čím lepší zobrazení nádobí, tím vyšší tržby.
  • Najmout personál. Kavárny potřebují číšníky, pokladní, baristy, myčky nádobí, kuchaře, cukráře a uklízečky. Některé pozice lze kombinovat. Vyžaduje se správce haly, který dohlíží na práci kavárny a řeší konfliktní situace.
  • Sestavte menu a stanovte ceny. Nezneužívejte slev, které snižují zisky. Různorodé kulinářské festivaly, jídla měsíce, speciální postní, dětská, letní nebo prázdninová menu pomohou zpestřit nabídku.
  • Dělejte reklamu. Svou kavárnu můžete propagovat v tisku, prostřednictvím blogů a sociálních sítí. Toto je nejdostupnější příležitost promluvit si o svém podniku. Komunikací s potenciálními a skutečnými hosty můžete lépe poznat jejich preference a upravit fungování kavárny.

Jak otevřít kavárnu od nuly a jaké dokumenty jsou k tomu vyžadovány - přečtěte si


Jak otevřít kavárnu rychlého občerstvení od nuly: chyby začínajících podnikatelů

Mnoho začínajících restauratérů dělá chyby, které způsobují společnosti značné ztráty a zasahují do běžného rozvoje společnosti. Tyto zahrnují:

  • nejasný pojem;
  • pokoj je příliš stísněný na to, aby pojal požadovaný počet hostů;
  • rozsáhlé menu. Čím kratší je seznam pokrmů, tím snazší je kontrolovat jejich kvalitu;
  • špatné umístění kavárny;
  • nedostatečná kontrola nad personálem.

Obchodní plán kavárny: příklad s výpočty

Podnikatelský plán je vizuální diagram výdajů a příjmů. Čím podrobnější je tento dokument, tím snazší je určit ziskovost podniku. Plán je nezbytný pro podnikatele, kteří chtějí získat půjčky, dotace a přilákat investory a partnery.

Ale i když plánujete podnikat na vlastní pěst a investovat výhradně z vlastních prostředků, bez podnikatelského plánu se neobejdete.

Zvažte například plán malé městské kavárny. Firma se nachází v přízemí budovy, celková plocha areálu je 250 m2. m. Předpokládá se, že polovina prostor bude využívána jako prodejní plocha, druhá bude obsazena kuchyní a technickými místnostmi.

Základem jídelníčku je ruská kuchyně. Očekává se prodej s sebou, část zákusků je zakoupena ve velké cukrárně, na místě se z polotovarů připravuje pečivo. Nejsou zde žádné pracovní obědy, v době oběda je sleva 20 %.

Můžete zjistit, jak správně sestavit podnikatelský plán pro obchod s cukrovinkami a stáhnout si jeho vzor.


Jaké vybavení bude potřeba?

  • barový pult;
  • profesionální kávovar;
  • 2 chlazené vitríny do sálu;
  • Chlazená truhla;
  • konvektomat;
  • 2 elektrické sporáky;
  • 2 mrazáky;
  • řezací stoly;
  • palačinkář;
  • gril;
  • chladič šťávy;
  • stoly a židle vyrobené z dřevotřísky;
  • závěsné regály do předsíně;
  • nábytek do dětského koutku;
  • dřevěné zástěny pro zónování haly.

Celkové náklady na vybavení: 3 000 000 rublů. Část zařízení je používána.

Podnikatelský plán restaurace: obecné informace + výběr třídy a typu zařízení + 9 oddílů dokumentu + doporučení pro vypracování životopisu + 20 hlavních fází realizace projektu + 6 způsobů, jak přilákat zájem publika + standardní seznam vybavení + náklady a příjmy odhady + 6 rizikových faktorů.

Restaurační činnost poprvé začala v 18. století. Moderní gastronomický průmysl jde s dobou a dnes je stále více investorů připraveno po podrobném prostudování podnikatelského plánu restaurace investovat své peníze do tohoto podnikání.

Pokud je totiž podnik správně organizován, čeká restauratéra za veškerou snahu příjemnou odměnu. Totéž platí pro investory, kteří chtějí získat své zisky.

I když máte dostatek vlastních prostředků na rozjezd a neplánujete přilákat investory, je v první fázi nejdůležitějším úkolem vypracovat plán dalších kroků k otevření restaurace.

Co je důležité vědět před otevřením restaurace?

Obchod s potravinami se nepodobá žádnému jinému. Jedná se o velmi pracnou a odpovědnou činnost, kterou nelze provádět „bez rukávů“. Mějte na paměti – vyznačuje se obrovskými riziky a nepředvídatelnými výsledky.

Aby byl budoucí restauratér úspěšný, musí být informován v různých oblastech, protože restaurace je jedinečnou ekonomickou jednotkou. Je to jak obchodní, tak výrobní podnik a vyžaduje, aby jeho budoucí vlastník měl znalosti v oblastech, jako je design, architektura, vaření a marketing.

Přestože je zaměstnancům přiděleno mnoho úkolů, podnikatel musí rozumět finančním otázkám, umět pracovat s lidmi, kontrolovat výdaje, nakupovat produkty, starat se o dobré služby svým zákazníkům a tak dále.

Velká tíha odpovědnosti padá na bedra těch, kteří si chtějí otevřít vlastní restauraci:

  • Za prvé, restaurace v Rusku je stále velmi mladá. Teprve nedávno začal ruský trh potravinářských služeb nabírat na síle. Na tomto poli působnosti se přitom již vytvořila vysoká konkurence a udržet se nad vodou se daří jen silným hráčům.
  • Za druhé, i otevření skromné ​​restaurace je finančně i časově nákladná záležitost.

Zde je jen několik povinností:

  • vyhledávání a pronájem prostor;
  • vypracování technického plánu společně s inženýry, staviteli, projektanty;
  • příprava podnikatelského plánu pro provozovnu;
  • nákup zařízení a jeho instalace;
  • výzdoba restaurace;
  • poskytování nádobí a jiného příslušenství;
  • vytvoření štábu najatých pracovníků;
  • uzavírání smluv se servisními společnostmi na odvoz odpadu, likvidaci apod.;
  • nákup potravin a nápojů;
  • tvorba menu;
  • finanční potíže (výpisy faktur, mzdy atd.);
  • údržba restaurací;
  • platba nájmu, energií, daní atd.

Veřejnost miluje nejen chutné a zdravé jídlo, ale také příjemnou atmosféru. Proto i restauratér potřebuje v restauraci vytvořit atmosféru srdečnosti a oslavy, aby se zákazníci mohli chutně najíst i mimo domov a dobře se bavit. Teprve potom se budou do restaurace vracet znovu a znovu.

Jak vidíte, v restauraci se neobejdete bez oddanosti svému podnikání. Odměna však stojí za to. Minimální ziskovost může být 20-25% a při efektivním řízení dosahuje 60%.

Pokud jste na to připraveni, dobře si promyslete typ a třídu restaurace, její umístění a koncept, protože to bude potřeba promítnout do podnikatelského plánu.

1. Vyberte typ, třídu restaurace a místnost.

Bez uvedení charakteristických rysů restaurace a jejího typu to nejde.

Restaurace se mohou lišit v rozmanitosti nabízených produktů. Jedná se o specializované provozovny, kde je jídelníček tvořen výhradně rybami, sýry, masnými výrobky atp. Patří sem i restaurace, jejichž sortiment představuje národní/zahraniční kuchyni. Jsou zde i nespecializovaná stravovací zařízení.

Podle umístění se dělí na:

  • jídelní vozy;
  • potravinové kurty;
  • "nebeské" restaurace;
  • Hotelové restaurace;
  • krajinářské restaurace atd.

Na základě zájmu publika jsou otevřeny restaurace zdravé výživy, kluby a salonní restaurace.

Účel prostor a složení určuje typ provozovny - mobilní, stálá.

Restaurace lze klasifikovat jak podle formy, tak podle úrovně obsluhy: bufetové, cateringové, kdy se jídlo dodává na objednávku na vzdáleném místě, klasické (s číšníky).

Existují 3 třídy zařízení veřejného stravování (dále POP):

  • Luxus – elitní restaurace s vysokými cenami a odpovídající úrovní služeb. Takové podniky se také vyznačují luxusem, bohatou nabídkou, širokou nabídkou poskytovaných služeb, specifičností podávání jídel a firemním stylem.
  • Vyšší – restaurace zaměřené na návštěvníky s průměrnými příjmy. Jsou spojeny s pohodlím, rozmanitostí gurmánských i běžných jídel, přítomností baru s velkým katalogem koktejlů a nápojů a originálním designem.
  • První. Řečeno řečí restauratérů, jde o fastfoody, kde si lidé mohou objednat standardní jídla za přijatelnou cenu. Pro fastfoody jsou typické samoobslužné a jednoduché interiéry.

Poté, co jste se rozhodli pro typ vaší restaurace a třídu, do které bude patřit, musíte si vybrat místnost. Umístění do jisté míry určuje budoucnost provozovny.

Pokud chcete své restauraci poskytnout velký tok zákazníků, zvažte možnosti umístěné v hlučných městských oblastech nebo na rušných ulicích. Nejlepší je, když se restaurace nachází v místě, kde se nacházejí kanceláře i obytné budovy. Pak je zaručen příliv lidí nejen přes den, ale i večer.

Před koupí nemovitosti nebo podpisem nájemní smlouvy si zjistěte, jaký druh podnikání zde dříve fungoval. Snažte se vyhýbat místům, kde byl na provozovny vícekrát prohlášen konkurz.

Vítězná kritéria pro prostory jsou:

Jak připravit podnikatelský plán restaurace: povinné součásti dokumentu

Jakýkoli plán pro určitý typ činnosti popisuje projekt, zobrazuje cíle obchodní organizace, fáze jeho realizace, marketingový průzkum, analýzu konkurenčního prostředí, finanční kalkulace a další potřebné informace.

Může současně sloužit jako vodítko pro další kroky a hodnocení účinnosti obchodního návrhu použitého při jednání s věřiteli na podporu investic.

Povinné součásti podnikatelského plánu restaurace jsou:

Doporučujeme zvážit každou položku zvlášť.

1) Kde začíná hotový podnikatelský plán restaurace?

Shrnutí je „kapitola“ podnikatelského plánu, která představuje jednu z nejdůležitějších částí dokumentu. Je to první věc, které investoři věnují pozornost. Píšou to však jako poslední možnost.

To se děje proto, že souhrn obsahuje stručné informace převzaté z celého plánu restaurace. Sekce přehledu je navržena tak, aby vzbudila zájem mezi poskytovateli půjček zobrazením konceptu provozovny. Úvodní část podnikatelského plánu ukazuje, jak plánujete dosáhnout svých cílů.

Nejprve se do něj zapíše název projektu. V tomto případě: "Podnikatelský plán... pro restauraci." Místo propustky se zadává specifikace provozovny, například „rybí restaurace“. Dále jsou uvedeny důležité informace o vašem budoucím podniku, přičemž je třeba vzít v úvahu, že jejich objem by neměl přesáhnout 10 % všech informací (1-2 listy A4) uvedených v plánu.

Vykazují se tedy: organizační a právní forma, sídlo, bankovní spojení, počet zaměstnanců, cíle a poslání, výhody zařízení, finanční vyhlídky, částka potřebná k otevření restaurace, zdroje jejího příjmu.

Při psaní shrnutí plánu byste se měli držet obchodního stylu, držet odstavce stručné, ale informativní. Tato část vyžaduje jasné stanovení cílů a vysvětlení podstaty projektu v jazyce přístupném čtenářům.

Použití grafů a seznamů je v úvodu povoleno, ale není třeba jimi plán přetěžovat. Při popisu svého podnikání se zaměřte na to, co je na něm dobré a proč si zaslouží pozornost věřitelů.

Pokud je shrnutí zaujme, pak zaručeně prostudují celý dokument. Níže vidíte podnikatelský plán restaurace (příklad psaní životopisu). Prací podle této šablony si zjednodušíte svůj úkol.

2) Jaké budou fáze realizace projektu v podnikatelském plánu na otevření restaurace?

Obvykle v této části plánu nejprve napíšou: „začíná od okamžiku, kdy je investice přijata“. Poté musíte uvést konec období, řekněme 24 měsíců. Fáze obchodní implementace mohou být uvedeny samostatně v příloze, která musí být uvedena v tomto odstavci plánu.

Bez ohledu na formát restaurace musíte projít následujícími fázemi:


Všechny činnosti jsou uvedeny v plánu s uvedením podmínek realizace a času stráveného na každé akci.

3) Základy sestavení charakteristik objektu v podnikatelském plánu restaurace.

Sekce funkcí obchodního plánu by měla poskytovat obecné informace o restauraci. Zdůvodňuje výběr restauračního segmentu a umístění provozovny.

Kromě toho musí charakteristiky podnikatelského plánu zahrnovat:

  • cenová kategorie POP,
  • určení typu kuchyně a vybavení,
  • poskytování základních a doplňkových služeb.

Při nastínění konceptu restaurace byste měli popsat rozsah nabízených jídel. Např: „V restauraci Health je zákazníkům k dispozici 45 jídel: dietní maso, zeleninové saláty, nízkokalorické dezerty + 20 nealko nápojů“.

Nebylo by od věci uvést v plánu parametry prostor vybraných pro restauraci, její kapacitu, počet sálů, přítomnost/nepřítomnost dvorku, styl designu. Až budete hotovi, popište svou cílovou skupinu.

Na základě tohoto faktoru se určuje cenová politika restaurace. Provozní doba provozovny je dalším detailem, jehož zahrnutí do podnikatelského plánu se doporučuje.

A pamatujte: tato sekce pomáhá budoucímu majiteli restaurace a věřitelům vidět, jak bude podnik ve skutečnosti vypadat.

4) Význam vypracování marketingového plánu restaurace.

Marketingový plán odráží veškerý průzkum, který jste provedli o aktuálních trendech na trhu. Jeho význam spočívá v určení směru činnosti.

Tato část podnikatelského plánu restaurace se skládá z výsledků analýzy tržních podmínek, přání návštěvníků, posouzení úrovně konkurence a stanovení konkurenčních výhod.

Při analýze současné situace na trhu musí podnikatel vzít v úvahu vnější faktory, včetně politických, právních, technologických, sociálních a kulturních. Při průzkumu hráčů na trhu je třeba zvážit všechny strany – silné i slabé stránky, obchodní hrozby, příležitosti.

Podobné restaurace na ploše 500 m vás mohou připravit o 2/3 vašeho zisku odlákáním návštěvníků. Proto je nezbytný průzkum místních konkurentů.

Někteří se obracejí na specialisty, aby analyzovali aktivity konkurentů. Služby profesionálních marketérů ale vyjdou majitele restaurace na nemalé částky. Informace potřebné pro váš marketingový plán můžete získat sami a zdarma.

Chcete-li to provést, postupujte podle tipů na obrázku:

Pokud jsou konkurenční provozovny registrovány jako právnické osoby, legální způsob, jak o nich získat informace, včetně účetní závěrky, je kontaktovat Rosstat.

Za službu budete muset platit a obchodní údaje mohou být prezentovány s podhodnocenými příjmy, ale tímto způsobem zjistíte výsledky aktivit konkurence, průměrný účet za služby jiných restaurací a POP.

Informace o situaci na trhu lze nalézt také ve veřejné doméně. Podle statistik za poslední roky je v Ruské federaci přes 30 tisíc POPs a prémiový segment restauračního podnikání není tak vytížený. Pokud se podnikatel rozhodne otevřít restauraci této třídy, kde není aktivní konkurence, investice vložené do podniku se mu poměrně rychle vrátí.

Když zjistíte, kolik jsou Rusové ochotni zaplatit za jídlo, služby a volný čas, přesvědčíte se, že výše spotřebitelských výdajů nepřesahuje 4 % (to je více než za zdravotnictví a komunikace).

A preference obyvatel vedou k jejich nárůstu, proto je podnikání v oblasti otevření a provozu restaurace slibné. Věnujte zvláštní pozornost analýze potenciálu zákazníků.

Rosstat vám pomůže zjistit obrat maloobchodu s potravinami a pohostinstvím, což je důležité při plánování podnikání.

Pro roky 2016-2017 Objevil se následující obrázek:

Pokuste se naplnit svůj marketingový plán více než jen textovým materiálem. Číselné hodnoty, kterých můžete mít jako výsledek odvedené práce hodně, zobrazujte v tabulkové formě. Nejlepší možností by bylo zahrnout diagram do vašeho obchodního plánu restaurace.

Na konci marketingového plánu uveďte strategii, tzn. kurz, který jste si vybrali, abyste dosáhli vysoce výkonných výsledků. Obchodní strategie je určována na základě různých aspektů, jedním z nich je utváření spotřebitelského názoru.

V plánu uveďte opatření, která budou přijata k informování o otevření restaurace, vytvoření image a přilákání cílového publika:

  • (značky, autobusové zastávky, hlášení o dopravě, rozhlas, televize, média), video, zvuková reklama;
  • vytvoření vlastního webového zdroje;
  • pořádání společenských akcí;
  • tisk a distribuce propagačních produktů (brožury, plakáty, vizitky);
  • poskytování infrastruktury;
  • vytváření dobrých pracovních podmínek.

Napište si do marketingového plánu, že se určitě chystáte na internet zveřejňovat informace o restauraci, k čemuž poslouží oblíbené webové platformy a vizitkový web.

5) Vypracování plánu výroby restaurace.

Část podnikatelského plánu následující za marketingovým ukazuje výrobní kapacitu provozovny a vlastnosti prostor. Zahrnuje kalkulace nákladů na nákup potřebného vybavení.

Například náklady na standardní distribuční linku používanou v rychlém občerstvení začínají od 750 tisíc rublů. Pokud plánujete připravit exkluzivní pokrmy, náklady budou přiměřené.

Je obtížné jednoznačně odhadnout všechny náklady, ale jsou nutné přibližné kalkulace. Nezapomeňte do plánu výroby zahrnout celkové finanční prostředky, které budou vynaloženy na nákup nábytku, barových pultů, domácích potřeb a vybavení, nádobí (jídelna, kuchyně, hlavní a náhradní), atributů pro třídění restauračních stolů a interiéru dekorace.

Kromě toho budete muset utratit peníze za automatizační program pro řídicí a účetní systém. Minimální cena za nejpokročilejší počítačový produkt R-Keeper je asi 10 tisíc dolarů, levnější varianta je „Restaurant 2000“. Další rozpočtovou alternativou by mohlo být „1C: Veřejné stravování“.

Výdajová položka plánu zahrnuje nákup vozidel používaných v budoucnu pro různé restaurační potřeby.

Zařízení EPP by mělo být zaměřeno na stimulaci růstu produktivity a mělo by splňovat bezpečnostní předpisy. Proto je lepší nešetřit na zásobování restaurace kvalitním a efektivním vybavením.

Obchodní plán uvádí: název, model, množství a technické parametry zařízení požadovaných pro restauraci.

Například:

  • elektrické sporáky, trouby;
  • fritézy;
  • mikrovlnky,
  • chlazené stoly;
  • tepelné vitríny;
  • kráječe zeleniny, mlýnky na maso nebo mixéry;
  • kávovary/kávovary;
  • termohrnce;
  • kuchyňské váhy;
  • Stojany na nádobí;
  • výrobníky ledu;
  • mycí vany, myčky nádobí;
  • chladicí komory.

Barevně uspořádejte položky třídění ve svém podnikatelském plánu:

6) Z čeho vychází organizační plán restaurace?


Šestá část podnikatelského plánu nastiňuje organizační aspekty. Jedná se o organizační a právní formu restaurace, management a obsluhující personál (kvantitativní/kvalitativní charakteristiky).

Organizační plán proto odpovídá na následující otázky:

  • Jaké specialisty je třeba získat?
  • Jaké budou podmínky a harmonogram prací (trvalá, smlouva atd.)?
  • Jaký je plat atd.?

Složení a počet zaměstnanců je ovlivněno:

  • charakter obsluhy (kombinovaná, samoobslužná, prostřednictvím číšníků);
  • rozměry, specifika a kapacita restaurace;
  • % docházky ve všední dny/víkendy a svátky;
  • nákladová kategorie;
  • sortiment nádobí atd.

Personál restaurace obvykle tvoří: kuchaři, vedoucí, vedoucí haly, číšníci, barman (1-2 osoby), účetní, uklízečky, šatnář, hudebníci, ostraha.

V podnikatelském plánu jsou také uvedeny pracovní povinnosti každého zaměstnance. Pro číšníka to znamená přátelské a uctivé, pozorné jednání s hosty, důkladnou znalost jídelního lístku, úhledný vzhled, správné vyplnění účtu, platící hosty atd.

7) Finanční část podnikatelského plánu restaurace.


Sedmý bod podnikatelského plánu je nejméně kreativní. To vyžaduje určitou matematiku a koncentraci, abyste zjistili náklady na projekt. Odhad nákladů obsahuje podmíněné náklady na papírování, registraci, nákup vybavení a dalšího vybavení, textilu, šití uniforem a tisk tiskovin.

Samostatné položky výdajů v obchodním plánu restaurace budou také:

  • reklamní;
  • dekorace místnosti;
  • nájemné a služby;
  • plat;
  • daně.

Do kalkulace jsou zahrnuty i finanční prostředky vynaložené na nákup potravin a nápojů a další náklady na podnikání.

Po výpočtech by váš plán měl vypadat zhruba jako tato tabulka:

Poté začnou počítat tržby a čistý zisk. Při sestavování implementačního programu se bere v úvahu údajně nízká hranice rentability, plán objemů výroby a poskytování služeb na zúčtovací období.

Po vytvoření finančního výkazu ztrát a zisků, peněžního toku, uvidíte realističtější obrázek a pochopíte, zda můžete restauraci „vytáhnout“ a kolik si potřebujete půjčit.

Podnikatelský plán restaurace podrobně popisuje zdroje financování, systém záruk, které poskytujete investorům, předpokládanou strukturu příjmů a klíčové ukazatele výkonnosti.

A to:

8) Jaká rizika se hodnotí v podnikatelském plánu?

Přes veškerou snahu přesvědčit věřitele o spolehlivosti investice do vaší restaurace se nelze vyhnout případným rizikům. Jejich podrobnost a objektivita posouzení závisí na tom, pro koho podnikatelský plán sestavujete – pro sebe nebo pro investory.

Nejprve musíte předložit seznam samotných rizik. Za druhé, popište ve svém podnikatelském plánu akce, které se chystáte podniknout, pokud k nim skutečně dojde.

Rizika mohou být neočekávané Když dojde k přírodní katastrofě, požáry nejsou vaší vinou. Pak jsou ztráty kryty pojištěním.

Druhá skupina rizik zmíněná v podnikatelském plánu je komerční. Taková hrozba vzniká, když je marketingový výzkum špatně proveden, což má za následek podcenění konkurentů, nedostatky v analýze tržních podmínek atd.

Třetí a čtvrtý typ rizik – hospodářský A politický, resp. Mohou být méně předvídatelné, protože jsou způsobeny politickou situací v zemi, krizí a klesající demografií. Špatně vybraný personál restaurace je dalším důvodem rizik.

Závažné faktory pro bankrot restaurace nebo jiné nepříznivé události mohou zahrnovat:

V závěrech podnikatelského plánu musí jeho zpracovatel shrnout vykonanou práci. Zpravidla se zde řídí zavedenými pravidly a zdůrazňují, že tento druh podnikání je vysoce rizikový, ale zároveň perspektivní a ziskový.

Od startu k úspěchu: otevření restaurace od A do Z.

Jak napsat podnikatelský plán? Průvodce krok za krokem

Podnikatelský záměr restaurace - příklad ke studiu

Pokud po přečtení tohoto článku máte stále otázky, doporučujeme stáhnout jakýkoli hotový podnikatelský plán restaurace z poskytnutých vzorků.

Příklad č. 1 lze stáhnout z odkazu - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Příklad č. 2 viz zde - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Příklad č. 3 je zde jasně uveden - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Podnikatelský plán restaurace– výchozí bod pro podnikatele, který chce obsadit mezeru v gastronomii. Pokud je správně strukturována marketingová a cenová politika, je správně zvolen přístup k organizaci všech procesů a vytváření dobrého jména, restaurace přinese očekávaný zisk.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články e-mailem

V poslední době se u nás otevírá stále větší počet kaváren. Statistiky ukazují, že mnoho z nich začíná zavírat šest měsíců po otevření. Důvodů pro to může být mnoho. Například nesprávné vedení, nedostatek reklamy a dokonce i nevkusné jídlo. Ti, kteří chtějí otevřít takové zařízení, budou potřebovat obchodní plán kavárny. Majiteli to pomůže nejít do mínusu, ale v budoucnu získat zisk a mnoho klientů.

Popis projektu kavárny

Jakýkoli podnikatelský plán začíná popisem projektu. Musí uvádět typ otevírané provozovny a místo, kde se bude nacházet. Dále je nutné uvést počet míst, plochu prostor a personál, který bude v kavárně pracovat.

Měli byste také poskytnout úplný seznam inventáře a vybavení, které bude zakoupeno nebo pronajato. Pokud kavárna nebude fungovat ve 2, ale v jedné směně, bude nutné přijmout číšníka, správce, uklízečku a kuchařku. Počet lidí se bude odvíjet od typu kavárny, rozlohy areálu a množství investovaných prostředků.

Pokud je plánována směnná práce personálu, pak by se měl počet lidí zdvojnásobit. Pokud je pro získání dotace od státu potřeba podnikatelský záměr, pak je v tomto případě nutné vzít v úvahu výhody, které taková kavárna obyvatelům přinese. Kromě toho je třeba věnovat pozornost sociálním ukazatelům, relevanci a možnosti vytváření dalších pracovních míst. Pokud je podnikatelský plán vytvořen za účelem získání investice, pak musí být jasně propočítán výpočet příjmů a výdajů (ziskovost), stejně jako doba a návratnost založení.

Jak otevřít vlastní kavárnu

Jakou kavárnu si vybrat a jak analyzovat trh

Před přípravou takového stravovacího zařízení k otevření byste měli určitě provést analýzu svých nejbližších konkurentů. Tyto akce vám pomohou zjistit, jaký typ zařízení bude v konkrétním městě poptávaný. Chcete-li to provést, musíte určit následující body:

  • zda bude poptávka po pokrmech na jídelním lístku;
  • jaký je příjem obyvatel v konkrétním místě;
  • kde bude provozovna umístěna;
  • jak je rozdělen počet starších lidí, pracující populace a mladých lidí.

Po provedení takové analýzy bude možné věnovat pozornost cenové politice veřejného stravování. Kromě toho je třeba vybrat typ provozovny a vybrat podpisové menu. Dalším krokem je analýza aktivit konkurentů. Zvláštní pozornost by měla být věnována chybám, které dělají, a ne tomu, abyste je sami dělali.

Typ provozovny určí náklady na otevření kavárny.

Některé z nejoblíbenějších a nejrelevantnějších jsou dnes obchody s palačinkami, antikavárny, kavárny pro děti a sushi bary.

Není to tak dávno, co byly internetové kavárny populární, ale byly nahrazeny běžnými kavárnami, protože každý takový podnik musí mít wi-fi. Při návštěvě je hostům poskytnuto internetové heslo.

Na čem závisí úspěch kavárny?

Tento faktor je ovlivněn správným umístěním takové provozovny. Nejlepší je otevřít takový podnik v hustě obydlené a velmi rušné oblasti. Zároveň je třeba pamatovat na to, že antikavárny budou oblíbené ve velkých městech. Co se týče malých osad, je lepší otevřít dětské jídelny nebo provozovny, které mají hodovní síň. Lze je využít na svatby, narozeniny a firemní akce.

Je velmi důležité, aby k budově byly pohodlné přístupové cesty. To platí i pro parkování, protože většina hostů přijede vlastním autem. Je také lepší umístit kavárnu poblíž přeplněného místa. Patří mezi ně autobusové zastávky, nákupní centra, železniční a autobusová nádraží. Zároveň si musíte pamatovat účel takové instituce. Například při otevírání kavárny pro děti nebo mládež se musíte ujistit, že v blízkosti budovy je ústav, park nebo jiná místa, která takoví lidé rádi navštěvují.

Je třeba vzít v úvahu, že nájemné v tomto případě bude jeden a půl až dvakrát vyšší než v obytných oblastech. Pokud je kavárna pronajímána v blízkosti obchodních center, pak by bylo nanejvýš vhodné zařadit do nabídky pracovní obědy. Pro začátek můžete po otevření ceny takového nádobí mírně snížit. To bude zvláště výhodné, pokud jsou v blízkosti konkurenční podniky.

Příklad designu kavárny

Registrace firmy

Pro snazší registraci vaší organizace se můžete obrátit na pomoc speciálních internetových služeb. Mají vše, co potřebujete k dokončení potřebné dokumentace. Chcete-li to provést, musíte vybrat typ registrace LLC nebo Individuální podnikatel. V druhém případě bude potřeba méně dokumentů a vykazování bude mnohem jednodušší.

Kromě toho můžete ušetřit za účetní služby tím, že se obrátíte na online služby. Pomohou vám provést potřebné výpočty a ušetří spoustu peněz. Veškerá hlášení budou generována automaticky a také podepsána elektronickým podpisem.

Správně sestavený jídelníček je klíčem k úspěchu

Jedním z nejdůležitějších momentů při tvorbě kavárny je rozvíjení její nabídky. Doporučuje se připravovat jak raut (sváteční) tak i standardní každý den. Zároveň je třeba pamatovat na to, že všechna jídla obsažená v nabídce musí odpovídat typu kavárny.

Například v provozovně určené pro děti byste neměli používat alkoholické nápoje, kořeněná nebo tučná jídla. Nejen chutné jídlo, ale také originální názvy jídel mohou přilákat hosty do kavárny. Nejlepší je, aby nebyly banální a standardní. Jak názvu, tak popisu je vhodné dodat originalitu.

Měli byste se předem rozhodnout, kde přesně budou produkty na vaření zakoupeny. Musíte si také vybrat dobré dodavatele. Standardní jídelní lístek v bufetu obsahuje zpravidla asi 20 druhů nápojů a dvojnásobek jídel. Zahrnují teplé i malé občerstvení. Nejlepší je aktualizovat firemní menu pokaždé na určité svátky, které slaví téměř všichni obyvatelé města.

Podnikatelský plán na příkladu otevření určité kavárny

V tomto příkladu můžete vidět, jak otevřít kavárnu pro děti s 48 místy.

Takový hotový podnikatelský plán byl vyvinut pro každé město, jehož populace nepřesahuje 1,5 milionu lidí. Plánuje se, že průměrná kontrola bude 700 rublů. od jedné osoby. Kavárna by měla být umístěna na veřejném místě a sestávat z kuchyně a několika malých technických místností. Pokud jde o cílovou skupinu, budou to páry s dítětem, ale i děti s maminkami, babičkami a dědečky. Standardní pracovní doba je od 8 do 20 hodin.

Prostory pro kavárnu je nejlepší vybrat v blízkosti míst, kde se lidé nejčastěji shromažďují. Jedná se o parky nebo stanice metra. Je vhodné zvolit oblast, kde takové stravovací zařízení nejsou.

To vám umožní rychle získat zisk a dosáhnout zisku. Jednou z nejviditelnějších konkurenčních výhod oproti jiným kavárnám jsou slevy pro stálé zákazníky, animační program a také jasný a nezapomenutelný design.

Originální interiér kavárny

Design kavárny

Odborníci tvrdí, že nejvíce přitahují pozornost žlutá, zelená a oranžová. Na fasádu a výzdobu kavárny se nedoporučuje používat červené a jiné agresivní barvy. Kromě toho bude velmi efektivní držení hříček pro děti. Chcete-li to provést, můžete organizovat výherní loterie a jako ceny si vybrat malé levné suvenýry.

Reklamní

Zařízení

Dalším krokem je nákup nebo pronájem vybavení. Za tímto účelem jsou uzavírány smlouvy na jeho dodávku. Například tento podnikatelský záměr počítá s nákupem 2 ledniček, 1 plynového nebo elektrického sporáku, 5 kuchyňských stolů. Mimo jiné budete potřebovat pohodlné židle nebo křesla pro hosty kavárny (48 kusů). Co se týče stolů pro návštěvníky, pro provozovnu stačí 12 kusů. Nezapomeňte také na pořízení odšťavňovače, mikrovlnné trouby a 12 věšáků na
Hosté.

Personál

Dalším krokem je najmutí zaměstnanců. Jedná se o tři číšníky, dva kuchaře, jednoho správce a dvě uklízečky s rozpisem směn. Abyste ušetřili na účetní, můžete si najmout freelancera s příslušným vzděláním.

Útulná kavárna

Výpočty

Výpočet se bude skládat z následujících bodů:

  • rekonstrukce kavárny 155 000 RUB;
  • nájem 35 000 rublů. za měsíc;
  • využití designových služeb 120 000 RUB;
  • reklama (letáky a sociální sítě) 18 000 RUB;
  • plat zaměstnancům 245 000 rublů;
  • židle, stoly a vybavení 370 000 RUB;
  • nákup produktů na nádobí v kavárně 75 000 rublů.

Podle tohoto výpočtu, pokud máte vlastní finanční prostředky na otevření takového zařízení, ale chybí vám 250 000 rublů, můžete kontaktovat ministerstvo hospodářství a získat tyto peníze v rámci programu podpory malých podniků. Chcete-li to provést, musíte místní správě města nebo jiné lokality poskytnout vzorek s výpočty. Měli byste vědět, že aby kavárna nezpůsobila ztráty, musí být jedna kontrola v průměru nejméně 700 rublů.

V tomto případě se podnikání vyplatí do 12 měsíců a provozovna bude zisková.

Přitahování klientů

I přes první tok návštěvníků je třeba takové reklamní kampaně provádět pravidelně. Odborníci doporučují dělat to každé 3-4 měsíce. V budoucnu, až kavárna začne vydělávat, můžete inzerovat jednou za 7-8 měsíců nebo jednou za rok. To umožní podniku udržet se nad vodou a přinést nové zisky přilákáním zákazníků.

Mezi efektivní reklamní nástroje patří vizitky, plakáty a mediální reklama. Kromě toho bychom neměli zapomínat na affiliate výměnu. To znamená, že kavárna může být inzerována v taxících. Na druhé straně v kavárně mohou být na každém stole vizitky takové služby. Neméně efektivní je vytváření reklamních stránek na sociálních sítích. To vám umožní oslovit velké publikum.

Kromě toho by měly být v ceníku zařízení zahrnuty speciální služby. Další příjmy přinese pořádání dětských narozenin, jiných svátků, ale i svateb a firemních akcí. Pro tyto účely je nejlepší přidělit samostatnou místnost.

Kromě toho bychom neměli zapomínat, že podle zákona Ruské federace musí být provozovny umístěné v prvním a dalších patrech obytných budov otevřeny pouze do 11 hodin. Proto se doporučuje pronajmout nebo koupit budovu, která je samostatná.

Příklad designu kavárny

Postup otevírání a nuance, které je třeba zvážit

Abyste mohli správně zorganizovat podnikání, měli byste být velmi pozorní při řešení právních problémů. Chcete-li to provést, musíte provést následující:

  • zaregistrovat se jako samostatný podnikatel (prostřednictvím finančního úřadu nebo MFC);
  • informovat Penzijní fond;
  • zvolit, který daňový systém bude použit;
  • sepsat smlouvu o koupi a prodeji prostor nebo o jejich pronájmu;
  • nainstalovat požární signalizaci (koordinovat se Státní požární inspekcí);
  • kontaktujte Sanitární a epidemiologickou stanici, abyste získali závěr o normálním hygienickém stavu areálu.

Zároveň bychom neměli zapomínat na jídlo. Při otevírání kavárny byste měli uzavřít smlouvy o dodávkách s důvěryhodnými dodavateli. Informace o nich lze nalézt na internetu.

Před výběrem toho, kdo bude činnost vykonávat (sro nebo samostatný podnikatel), je nutné se rozhodnout, zda bude kavárna prodávat alkoholické nápoje. Alkoholické nápoje u nás smějí prodávat pouze právnické osoby (LLC). Pokud jde o jednotlivé podnikatele, v Ruské federaci jim nejsou vydávány licence na prodej alkoholu.

Co ještě zvážit

Při výběru prostor pro takové stravovací zařízení odborníci doporučují věnovat pozornost uspořádání, ceně pronájmu, počtu východů a vchodů a také jeho stavu. Kromě toho je třeba vzít v úvahu vzdálenost od autobusové nebo tramvajové zastávky a také dodržování norem SanPin a požární bezpečnosti. Mimo jiné byste si před pronájmem měli zjistit, jak přesně byl takový prostor využíván.

Nedoporučuje se vybírat pokoj, který se nachází ve druhém patře nebo výše. Nejlepší je dát přednost prvnímu patře. Vzhled kavárny je navíc velmi důležitý. Design takového stravovacího zařízení musí odpovídat jeho typu a odrážet jeho název. Aby kavárna v budoucnu vydělávala, doporučuje se najmout designéry, kteří poskytnou příklad s výpočty pro návrh. V tomto bodě není třeba šetřit.

V závislosti na tom, jaká jídla budou v nabídce prezentována, budou záviset náklady na vybavení. To musí být napsáno v podnikatelském plánu. Je potřeba počítat s tím, že budete potřebovat vybavení nejen na přípravu určitých pokrmů, ale i na jejich skladování. Je třeba si uvědomit, že místnost musí být dobře větraná. V opačném případě se produkty mohou zkazit. Odborníci identifikují následující typy klasického vybavení kaváren:

  • elektrická nebo plynová trouba;
  • nádobí;
  • mrazáky;
  • řezací stoly;
  • dřezy;
  • kuchyňské spotřebiče.

Ty zahrnují toustovače, zařízení na smažení hranolků, trouby, mixéry, mixéry, mlýnky na maso atd. Zároveň je třeba pamatovat na to, že nejlepší je vybrat si vysoce kvalitní vybavení. V opačném případě se může velmi rychle zlomit, což povede ke zbytečným výdajům. Tento seznam může zahrnovat vodovodní armatury, osvětlení, stejně jako nábytek pro technické místnosti a halu, ve které se plánuje příjem hostů kavárny.

    Důvod selhání je nesprávně uhodnut nebo nedbale implementován pojem restauraci, způsobující klientovi pocit nepohodlí.

    Pojem(lat. pojetí) - systém pohledů na určité jevy, obecný plán.

    Koncept restaurace- jedná se o restauraci postavenou na nějakém nápadu, designu, který má výraznou individualitu, svou vlastní tvář.

    Koncept znamená kombinaci řady prvků - umístění provozovny, název, téma kuchyně, kvalita a nabídka jídel, styl interiéru, hudba na pozadí, úroveň služeb, cenová kategorie a cílové publikum...

Koncept je „kostra“ organizace restaurace, až po menu a značkové oblečení číšníků. Je těžké to sestavit, protože... Důležité je nevynechat jediný detail.

Dobrým konceptem je hotová „virtuální“ restaurace. Zbývá provést organizační práce na stávající dispozici.

    Rozhodněte o třídě zařízení:

Restaurace rychlého občerstvení,

Útulná restaurace s relativně přijatelnými cenami

Elitní podnik s přemrštěnými přirážkami

Bar-kavárna

    Vyberte si své místo :

"restaurace pro sebe" drahá restaurace

Střední třída

    Vyberte dva způsoby:

    ověřeno(otevřete provozovnu oblíbené destinace);

    Nový(obsadit volné místo).

    Jedinečnost je potřebná, aby spojení výroby, obchodu a služeb bylo vnímáno jako něco celistvého a harmonického.

Jak se rodí koncept?

- Na základě výsledků marketingového výzkumu. Okresní PP

Analogicky (kreativní zpracování toho, co je vidět)

Podle pocitu prázdnoty ve výklenku (výklenek lze zaplnit, ale všechny projekty jsou nevyhovující)

Podle image klienta (podnikatelé, studenti, děti...)

Podle možností konkrétního místa (postavte restauraci, která by na tomto konkrétním místě mohla vydělávat.)

Z módních důvodů (internetové kavárny, národní kuchyně, komplexní zlepšení životního stylu)

koncept je vybrán, a to i na základě historie areálu, konkrétní mikročásti a potenciálních hostů.

Pojem restaurace: tematická, událost nebo módní (party).

    Tématická restaurace zahrnuje volbu tématu (literárního, historického, etnografického atd.). - filmový děj („Bílé slunce pouště“)

    Historické nebo literární („Puškin“, „Mu-mu“)

Kuchyně, interiér haly, kontingent spotřebitelů a umístění jsou vybrány podle tématu.

Eventová restaurace stálý okruh lidí.

Módní (párty) restaurace pochází z realizace myšlenky vytvořit nějaký druh módního místa uctívání

  • 2.Cílová skupina (segment trhu).

Jaký je váš segment trhu?

Kdo jsou vaši hosté?

obsazení

Národnost

Vzdělání

Sociální status

Bydliště

Udělejte to ve své restauraci

co zákazníci milují, a budete úspěšní.

3. Název restaurace.

Pro jméno se musíte rozhodnout co nejdříve

etapa marketingového výzkumu a vývoje konceptu restaurace.

Jak najít název restaurace:

1. Omezte „pole působnosti“.

Na jaké publikum by měl titul cílit?

2. Požádejte o pomoc fantazii, asociace...

3. Jméno by mělo být zapamatovatelné.

Začněte s prvními písmeny abecedy.

4. Název musí být upřímný.

Levný podnik má pompézní název: hospoda „Pavilon“, „Rigoletto“...Návštěvníci si název změní podle úrovně podniku: „Oleko“ „Cripple“.

Podnik už svým názvem tvrdí, že je prestižní, aby přilákal hosty.

5. Jméno může být majetkem někoho jiného.

Souhlas - změňte písmeno - odkupte jméno

Název by měl být:

Informativní

Zvukový (foneticky chytlavý, zapamatovatelný)

Zní stejně nebo podobně v jiném jazyce

Má stejný význam, pokud je jméno napsáno latinkou

jaká jsou jména?

1. Přiřaďte jméno k profilu.

Rybí kuchyně - „Triton“, „Zlatá rybka“. . .

2. Název oslovuje cílové publikum nebo lokalitu.

"Architekt", "Paparazzi",...

"Pět rohů", "Na Krestovsky", . . .

3. Jméno za jménem vlastníka.

Palkin, Tinkov,

4. Jméno někoho jiného v názvu.

Marianna, Juan Carlos, Marianna.....

5. Použití zeměpisných názvů.

"Praha", "Šanghaj", ....

6. Půjčování jmen z jiných jazyků. "Bellissimo", "La press"...

Pozornost! Bezplatný podnikatelský plán nabízený ke stažení níže je příkladem. Podnikatelský plán, který nejlépe vyhovuje podmínkám vašeho podnikání, musí být vytvořen s pomocí specialistů.

Stáhněte si zdarma hotový podnikatelský plán pro kavárnu s výpočty

Co je to bufet, jaké jsou trendy v tomto segmentu trhu

Stojíme před úkolem otevřít vysoce ziskové stravovací zařízení ve formě bufetu za účelem dosažení zisku a uspokojení poptávky po stravovacích službách.

Kavárna znamená malé venkovní zařízení. Je vybavena stoly a židlemi, často s barovým pultem. V sortimentu jsou pouze jednoduché hotové pochutiny, alkoholické, nízkoalkoholické, nealkoholické a tabákové výrobky.

Hlavní důraz bufetu bude samozřejmě kladen na pivo a doprovodné občerstvení a zmrzlinu. V létě je bufet schopen prodat až 2 tuny piva měsíčně.

Pro úspěšnou realizaci projektu je nutné určit cílové publikum a moudře zvolit umístění kavárny. Projekt se rychleji vyplatí, pokud je v okolí málo zařízení veřejného stravování v podobném cenovém segmentu.

Nemenší význam má přirážka na zboží.

Záleží na tom, na čem přesně plánujete vydělávat: náklady na produkty nebo jejich obrat.

Optimální přirážka na nápoje je 100–150 %. Ale u jídla můžete udělat přirážku od 200 % do 1000 %.

Analytici trhu tvrdí, že taková kavárna se zaplatí za sezónu nebo dvě.

Tento segment trhu neustále roste.

V roce 2015 se očekává nárůst trhu pohostinství o dalších 20 %. Ani toto tempo ale plně neuspokojuje poptávku.

Podnikatelský plán na otevření kavárny od nuly

Materiálně technické zázemí bufetu

Hlavní materiální a technické vybavení kavárny vypadá takto:

  • Stan nebo stan;
  • Pracovní nábytek;
  • Chladicí a komerční zařízení;
  • Stoly a židle;
  • Nádobí na jedno použití.

Další možnou variantou je prodej přívěsu se stolky a deštníky.

Odhadované náklady

S přihlédnutím k jednorázovým výdajům a měsíčním platbám bude projekt kavárny stát 1 milion rublů. Plán realizace projektu zahrnuje úvěr ve výši požadované částky na dobu 24 měsíců.

Spotřební materiál zahrnuje:

  • Daně (zisk, majetek, DPH, daň z příjmu, sociální platby) – 71 200 rublů/měsíc;
  • Plat – 253 980 rublů/měsíc;
  • Odvoz odpadu, elektřina – 5000 rublů/měsíc;
  • Údržba toalet – 18 000 rublů/měsíc;
  • Pronájem pozemku – 4000 m2;
  • Obchodní vybavení - 302 000 rublů.

Nákup produktů na prodej bude stát od 50 tisíc rublů.

Odhadovaný příjem

Část příjmů musí být zvážena na základě doby trvání projektu, který bereme – rok nebo dva. Bude se tvořit z důvodu nákladů na produkty (zde mluvíme o přirážce) a množství prodaného zboží (obrat).

Příjmy z prodeje nápojů (minimální cena 55 rublů, od 600 objednávek za měsíc) – od 35 tisíc rublů. až 1 milion rublů Příjmy z prodeje občerstvení a hlavních jídel (minimální náklady - 85 rublů, od 190 objednávek za měsíc) - od 16 tisíc rublů. až 500 tisíc rublů.

Doba návratnosti projektu nepřesáhne 6 měsíců. Zisk z realizace projektu za 24 měsíců činil 15 milionů rublů.

Tabulka č. 1. Potenciál pro spotřebu bufetových služeb v Rusku

Možná rizika

Při realizaci projektu je nutné realisticky posoudit rizikové faktory. Patří mezi ně administrativní překážky a byrokracie státního aparátu, sezónnost projektu, závislost na počasí a vysoká kapitalizace investic.

Závěr

Toto stravovací zařízení je i přes rizika a velké počáteční investice ziskové a má perspektivu dalšího růstu.

Otevření kavárny od nuly

Související publikace