Бизнес план за павилион за хляб. Хляб за всеки дом. Бизнес план за павилион за хляб Правила за търговия с хляб и хлебни изделия

15. В търговските обекти, продаващи хляб и хлебни изделия, в установеното работно време трябва да се продават хляб и хлебни изделия в съответствие с асортимента, предвиден в асортиментния списък.

В търговската зона на специализиран магазин за хляб или отдел, който продава хлебни продукти, на видно място трябва да бъде поставена информация за производителите на продукти, датите на продажба на хлебните продукти, свойствата на диетичните хлебни продукти и новите видове продукти.

16. При приемане на хляб и хлебни изделия продавачът е длъжен да проверява качеството на продуктите по органолептични показатели, съответствието на теглото на всеки вид продукт с действащите стандарти и технически условия и друга нормативна и техническа документация. При необходимост могат да бъдат изпратени продукти за определяне на физични и химични показатели в съответствие с действащото законодателство.

Придружаващият документ на доставчика трябва задължително да съдържа пълна информация за тези стоки, както е предвидено в членове 9 и 10 от Закона на Руската федерация „За защита на правата на потребителите“.

(изменен с постановление на правителството на Руската федерация от 17 май 1996 г. N 595)

(виж текста в предишното издание)

17. В специализираните и маркови магазини за хлебни изделия и в хлебните отдели на други магазини, освен хляб, хлебни и сладкарски изделия, захар, чай, кафе, какао, брашно, зърнени храни, тестени изделия, сухи продукти за бебешка храна и хранителни концентрати, а в магазини със закусвалня - и топли напитки (чай, кафе, какао, мляко), брашно и сладкарски изделия собствено производство.

18. Хлябът и хлебните изделия могат да се продават в предприятие за търговия с хляб след излизане от пещта не повече от:

36 часа - хляб от ръжено и ръжено-пшенично тапетно ​​и ръжено белено брашно, както и смес от пшенично и ръжено брашно;

24 часа - хляб от пшенично-ръжено и пшенично брашно, хляб и хлебни изделия с тегло над 200 грама от висококачествена пшеница, ръжено брашно;

16 часа - дребни продукти с тегло 200 грама или по-малко (включително гевреци).

След тези срокове се забранява продажбата на хляб и хлебни изделия; подлежат на изваждане от търговската зала и се връщат на доставчика като остарели.

19. По искане на купувачите хлябът и хлебните изделия с тегло 0,4 килограма или повече (с изключение на опакованите продукти) могат да се нарязват на 2 - 4 равни части и да се продават без претегляне.

20. Забранява се продажбата на хляб и хлебни изделия, които не отговарят на изискванията на действащите стандарти, технически спецификации, както и такива с признаци на повреда от неправилно съхранение.

Не се допуска продажба на хлебни изделия от лица, приемащи пари от купувачи.

В случай на продажба на хляб или хлебни изделия с лошо качество (хрупкавост, твърдост, кухини, липса на смесване, наличие на чужди включвания), служителите на предприятието са длъжни по искане на купувача безусловно да ги обменят за качествени или върнете парите. Върнатият от купувача хляб и хлебни изделия с лошо качество се считат за санитарен дефект.

21. При установяване на признаци на болест по картофите в хляба и хлебните изделия по време на съхранението или продажбата продавачът трябва незабавно да уведоми доставчика. Засегнатите продукти се изтеглят от продажба и се унищожават в съответствие с приложимите разпоредби. Съставя се протокол за заболяването на хлебните изделия с болест по картофите и тяхното унищожаване по предписания начин.

Рафтове, шкафове, тави, контейнери - оборудване, в което се съхраняват продукти, заразени с болест по картофите, се измиват старателно със сапунен разтвор и след това с гореща вода.

Организационни въпроси

Първо, трябва да се регистрирате в данъчните власти и можете да изберете всяка организационна форма и да отворите индивидуален предприемач или LLC. След това трябва да намерите павилион, който можете да наемете или да закупите готов употребяван. Във всеки случай е необходимо да сключите договор за наем или договор за покупко-продажба. В някои случаи е възможно да се създаде павилион по поръчка от специални фирми, които ще го създадат според определени размери и параметри.

След това трябва да вземете решение за местоположението му, което трябва да има голям трафик и близост до жилищни сгради. След това трябва да получите специален документ от Rospotrebnadzor, който посочва, че павилионът отговаря на всички санитарни изисквания. Без този документ търговията с хлебни изделия е забранена.

Оборудване

За павилион за хляб е необходимо да се закупят стелажи, на които ще бъдат разположени хлебни изделия и витрини, които трябва да бъдат добре вентилирани, тъй като продуктите имат кратък срок на годност. Необходими са и специални шкафове, на единия от които ще има касов апарат, а на другия кантар. Везните са необходими, ако заедно с хляб ще се продават различни бисквитки, които ще трябва да бъдат претеглени пред купувача. За това ще ви трябват и специални лъжички и найлонови торбички.

Персонал

Трябва да се наемат само квалифицирани работници, които могат да изпълнят всички важни изисквания. Те трябва да имат здравен сертификат, защото ще продават хранителни продукти. Най-добре е да наемете хора, които имат опит в тази област и могат бързо да навигират и рекламират всички продукти, правилно да поставят продуктите на рафтовете и да предлагат на клиентите нови продукти. Ако се предполага, че щандът ще работи всеки ден, тогава ще трябва да наемете двама продавачи наведнъж, които ще работят на смени.

Обхват

Този бизнес план за павилион за хляб предполага, че предприемачът в бъдеще ще получи добри печалби от бизнес, който е обещаващ. В този случай е необходимо да се продават не само хляб и хлябове, но и различни бисквити, кифли, пайове, пита хляб и гевреци, багети и хрупкави хлябове.

Затова трябва предварително да обмислите асортимента и да инвестирате доста голяма сума пари в него. Важно е обаче да не правите грешка при избора на конкретен продукт, за да не имате непотърсен продукт, който бързо ще се влоши, което ще доведе до значителни загуби.

Бюджет и рентабилност на бизнес план за павилион за хляб

Първоначални разходи:

• Наем на земя - 2000 rub. на месец;
• Наем на павилион - 7000 рубли. на месец или закупуване на готов - 150 000 рубли;
• Оборудване - 20 000 рубли;
• Първа покупка на стоки - 130 000 рубли;
• Заплата на продавачите - 30,00 рубли;
• Външна реклама - 10 000 рубли;
• Регистрация на индивидуален предприемач - 5000 рубли;
• Получаване на документи от Роспотребнадзор - 20 000 рубли.

Средната надценка за всички стоки е около 30%, средният приход на ден ще бъде приблизително 15 000 рубли, чиято цена ще бъде 11 500 рубли. Този бизнес план за павилион за хляб показва, че щандът ще се изплати през първите шест месеца, след което ще донесе значителна печалба на предприемача.

Как да отворите магазин за бонбони

Вече е доказано, че бизнесът, основан на продажбата на хранителни продукти, носи наистина стабилни и високи приходи. Разбира се, сладкарските изделия не са изключение. Въпреки това, преди да отворите магазин за сладкарски изделия, трябва да се запознаете с редица специфични характеристики, познаването на които ще ви позволи да постигнете високи резултати в този вид бизнес в условията на съществуващата доста ожесточена конкуренция.

Що се отнася до документацията, не се нуждаете от специални разрешителни или лицензи за продажба на сладкарски изделия. Въпреки това ще трябва да изпълните всички изисквания на санитарната и епидемиологичната станция, противопожарната инспекция и съответно да се регистрирате в данъчните власти.

Особености

На първо място, трябва да получите възможно най-много информация за състоянието на вашите конкуренти в този вид бизнес. Можете да разберете по скоростта, с която продуктът изчезва от рафтовете. Броят на посетителите в такива магазини винаги е различен: някои имат повече, други имат по-малко. Това се дължи преди всичко на чистотата както на продавачите, така и на самите помещения. Ако условията на закрито не отговарят на изискванията на санитарно-епидемиологичната станция, тогава вероятността от появата на различни насекоми (мухи, оси, хлебарки) е много висока, което в резултат ще стане вашите единствени клиенти.

Често срещана грешка на начинаещите предприемачи е да изберат твърде малко пространство за магазин за сладкарски изделия, тъй като... Когато има наплив от посетители, става невъзможно да се създадат условия за комфортно изчакване на посетителите за обслужване. Така че, най-добре е да останете в доста просторна стая с площ от 50-70 квадратни метра.

Що се отнася до местоположението, в този случай е по-добре да изберете помещение, разположено в жилищен район, което ще ви спести от териториални конкуренти. Въпреки това, преди окончателно да се спрете на която и да е опция, направете задълбочено проучване на пазара. Така че, в условията на твърде ожесточена конкуренция в избрания от вас район, опитайте се да отличите магазина си по някакъв начин, например с висококачествена реклама, разнообразие от асортименти или по-ниски цени.

Интериорната декорация не трябва да бъде много скъпа, достатъчен е сравнително прост интериор, където основният акцент трябва да бъде върху чистотата и реда.

Няма да имате проблеми с набирането на служители. По правило от продавачите не се изискват специални умения или знания. Възнаграждението е по стандартна схема: заплата и процент от продажбите.

Оборудване за магазини за търговия на дребно

Броят и наименованието на оборудването до голяма степен зависи от разнообразието на асортимента във вашия магазин за сладкарски изделия. Универсален пакет е наличието на хладилници и специални рафтове за поставяне на сладкиши, бисквити, торти и различни видове сладкиши. Ако асортиментът включва сладки напитки, тогава ще ви трябва специален хладилник, за да ги съхранявате, съответно, ако има и сладолед, тогава ще ви трябва и хладилник, за да го съхранявате.

За ваша информация, продажбата на сладолед и студени напитки добавя значителна сума към основната ви печалба, която има тенденция да се увеличава през горещия сезон.

Цената за закупуване на стелажи и хладилници за съхранение на торти и сладкиши е приблизително 200-250 хиляди рубли.

Не би било излишно да организирате „мини-кафене“ на територията на магазина, за това ще трябва да закупите допълнително съпътстващи мебели - маси, столове, съдове и др.

Стоково счетоводство

Когато отваряте магазин за сладкарски изделия, е важно да разберете характеристиките на отчитането на сладкарски изделия, които се продават както на парче, така и на тегло. Най-добре е вместо ръчно поддържане на дневници да придобиете съвременни методи за отчитане на стоките, което ще ви позволи да избегнете много грешки и своевременно да отпишете стоки, които са излезли от обращение поради срока на годност.

Асортимент на сладкарски магазин

Важен момент е качеството на сладкарския продукт, което зависи от производителите и доставчиците, които изберете за вашия сладкарски магазин. Ваша отговорност е да гарантирате, че инвентарът на вашия магазин е винаги свеж и достатъчно разнообразен, тъй като репутацията на вашия бизнес зависи от това.

Въз основа на опита на много предприемачи в тази област на бизнеса, средно продуктовата гама на магазин за сладкарски изделия трябва да включва най-малко 10-15 вида торти, приблизително същия брой видове сладкиши, до 50 вида шоколади, около 25-30 вида карамел, около 30 вида бисквити, 2-3 вида мармалад. Разходите за минимална покупка на стоки са най-малко 300-400 хиляди рубли.

За ваша информация, финализирането на асортимента на вашия магазин за сладкарски изделия ще отнеме няколко месеца, което се дължи на проучването на търсенето на сладкарски продукти в района, където отворихте магазина си.

Друга възможност за разнообразяване на асортимента е откриването на собствено производство на сладкарски изделия. Такова управление на бизнеса обаче ще изисква да харчите пари за закупуване на различни специализирани съоръжения за готвене, фурни и заплащане на труда на квалифициран сладкар. Разходите на този етап са доста високи и ще възлизат на около 400 хиляди долара.

Реклама и печалба

В началния етап ще трябва да харчите пари за реклама.

Бизнес идея за отваряне на магазин за пекарни

С течение на времето обаче вече няма да са необходими разходи за промоция; след като придобиете подходящата репутация, предаването от уста на уста ще направи всичко вместо вас.

Що се отнася до надценката върху цената на сладкарските изделия, като правило тя зависи от марката и варира от 30% до 80%. В този случай рентабилността обикновено е 30-50%. Срокът на изплащане зависи от успеха на бизнеса и достига средно 2-3 месеца от момента на отваряне на магазина за сладкарски изделия.

Изготвил редакция: "Бизнес ГиД"
www.bisgid.ru

Littleone 2009-2012 > Семейни въпроси > Харчене на пари > Каква е надценката на сладкарските изделия в големите вериги?

Вижте пълната версия: Каква е надценката на сладкарските изделия в големите вериги?

Може би някой знае?

Ако съм в грешния раздел, моля, преместете го.

Г-н. Mistoffelees

26.03.2010, 23:05

Абсолютно различни, какво конкретно те интересува?
За бонбони по тегло в Okey например от 15 до 75%

Хммм! Голяма разлика. :(

Абсолютно различни, какво конкретно те интересува?
За бонбони по тегло в Okey например от 15 до 75%

Г-н. Mistoffelees

27.03.2010, 12:50

Вафли, вафлени торти, сладки, бисквити. Имам аналитично изследване.
Възможни са приблизителни цифри. Имената на магазините не са задължителни. Интересувам се от разбивка по категории: хипермаркет, магазин тип гише, павилион.

За повечето опаковани продукти надценката е около 25% в сравнение със същите цени на едро за магазините от тип щандове, но подозирам, че за хипермаркетите продажните цени са дори по-ниски плюс бонуси от доставчиците (в крайна сметка може и 30-35% бъда).
Вече писах за претеглените бонбони, за мен е доста изненадваща политиката на гореспоменатия хипермаркет, който определя 75% надценка на бонбоните. Същите бонбони могат да се купят в повечето търговски обекти с 30-35% надценка. Но средно теглото на бонбоните е 25-30%, често се провеждат промоции и бонбоните се продават на цена, малко по-висока от себестойността. Вафлени торти - 30-35%, но дори и с такава надценка излиза по-евтино, отколкото в магазините от тип гише.

В магазините от щатски тип минималната надценка на тегловните бонбони е 15-20% за бонбони Krupskaya KF, за всичко останало от 25% до 50% в зависимост от ценовата политика, а понякога и 70%. Има 40-60% надценка на карамела. Опаковките обикновено не се предлагат в такива магазини.

Отваряне на павилион за хляб от нулата: 7 основни правила

Теглото на бисквитите е с 25% надценка, обикновено 35-40%. Вафлени торти - 25-30%. В рамките на един и същ магазин надценката за различните продукти е приблизително еднаква. Тези. ако цените са ниски, тогава ниски за всичко; ако са високи, тогава високи за всичко.

Ако погледнете свързаните продукти, тогава конкуренцията между малък бизнес и хипермаркет все още е възможна за чай, но за кафе е безполезна; продажните цени за магазините са приблизително равни на цените на дребно в хипермаркет.

Г-н. Mistoffelees

27.03.2010, 13:02

Интересното е, че наскоро имаше програма на тази тема. Някой от властите се обърна към ръководството на хиперите. Всички отказаха да общуват. И един се появи и съобщи, че в Багдад всичко е спокойно, надценката на стоките от първа необходимост (хляб, мляко и т.н.) е 3-5%, на останалите е повече, но в рамките на 10%, високи надценки има само на скъпия алкохол , хайвер и др.

По онова време това не беше от значение за мен, така че не си спомнях подробностите. Ясно беше, че лъже, но така.....

Хляб все още може да има и то само за соц сортове, но за сладкарски изделия определено не.

Г-н. Mistoffelees

27.03.2010, 13:07

Като цяло си струва да се изхожда от факта, че цените на едро за първото и второто са напълно различни, така че в хипермаркетите с по-висока надценка цената може да е по-ниска, отколкото в магазин от тип брояч.

Г-н. Mistoffelees

28.03.2010, 00:02

различни, защото различни обеми?

Различни обеми и условия. Веригите като цяло, включително хипермаркетите, сключват много строги договори, които поставят доставчиците в заробващи условия. От една страна, мрежовиците са отличен канал за продажби, от друга, условията са много строги. Бонуси, отстъпки всеки месец, пълни възстановявания по каквато и да е причина, такси за влизане в мрежата и появата на стоките на рафта и т.н., но партидите на мрежовиците са стотици пъти по-големи.
Да...всичко е сложно..

Когато работех в магазин, преди няколко години, магазинът беше скъп 24 часа в денонощието1, а надценката на сладкарските изделия беше 60%.
Скъпо 24/7 - супермаркет ли е?

Имате желание да отворите мини пекарна, но не знаете откъде да започнете? Тогава тази статия е за вас!

Днес в интернет можете да намерите много препоръки за поетапна организация на пекарна. Въпреки това, по-голямата част от тях (по наше мнение) абсолютно не отговарят на реалностите на съвременния живот. Следователно в тази статия читателят няма да види обичайните, стандартни инструкции и раздяла.

Ще ви покажем ефективен, доказан начин да отворите мини-пекарна у дома, която ще донесе реална печалба само след няколко месеца.

Първи стъпки

Почти всички „професионалисти“ съветват да започнете бизнеса си, като се регистрирате и намерите помещение за пекарна. Забрави за това. В най-добрия случай вашата пекарна ще се изплати за поне шест месеца; в най-лошия случай ще фалирате.

Колкото и странно да звучи, трябва да започнете пекарски бизнес, като търсите места за продажба на готови продукти. Ако успеете да намерите и „застроите“ място с добър трафик, вече сте свършили половината работа. Такива търговски обекти могат да бъдат следните:

• Проходно място на пазара. Препоръчително е да се намира близо до изхода.
• Място (2х2 м) в магазин за хранителни стоки. По-добре е магазинът за хранителни стоки да не е голям (плаща по-нисък наем), но да се намира в проходна зона.
• Пункт(ове) в общински институции и заводи.

След като сте се споразумели за лизинг с ръководството на предприятието или институцията, можете да започнете да организирате производство на хлебни изделия.

Откъде да започна?

„Направете свой собствен бизнес план“ е това, което днес е на първите редове от инструкции стъпка по стъпка в препоръчителни статии в интернет сайтове. Препоръчваме друг метод: научете как да печете цялата гама от предвидени продукти у дома.

И не бързайте да купувате оборудване.

Бизнес с продажба на хляб и хлебни изделия

За тези цели е достатъчна обикновена фурна. След като се научихте бързо и правилно да извършвате всички процедури за готвене с помощта на домакински уреди, вие ще можете да контролирате целия производствен процес, когато закупите професионално оборудване.

Асортиментът от хлебни изделия, които трябва да можете да произвеждате, трябва да включва най-малко три вида продукти:

• Обичайни продукти: кифлички, питки, хляб.
• Сладкиши: торти, пайове със сладък пълнеж.
• Оригинални продукти: пица, пай и други изделия с месен (рибен, гъбен) пълнеж.

По-късно, в процеса на продажба на стоките, трябва да решите в какъв обем да произвеждате всеки от продуктите.

Производствен процес

Организацията на производствения процес на мини-пекарна се състои от три етапа: подготовка на помещенията, закупуване и настройка на оборудване, търсене (или обучение) на персонал.

Подготовка на помещенията

На първо място, за да отворите пекарна, се нуждаете от подходящо помещение. Най-добрият вариант е частна къща или първият етаж на многоетажна сграда. За да организирате мини-пекарна у дома, имате нужда от около 40 м2 свободно пространство. Ако кухненската площ не е достатъчна, тогава ще трябва допълнително да оборудвате съседната стая.

Има редица изисквания, които трябва да се спазват при организирането на производствено съоръжение:

• Водоустойчив под. Стените са с фаянс или боя.
• Топла и студена вода.
• Наличие на вентилационни и/или климатични системи.
• Помощно помещение за съхранение на суровини.
• Оборудвана пожарогасителна система (пожарогасител).

В този случай трябва да се спазват всички хигиенни и санитарни изисквания. По-добре е да направите това веднага, тъй като в бъдеще (след регистрация) ще бъдете посетени от различни инспекционни органи.

Оборудване

В началния етап няма да ви трябва целият комплект оборудване за печене. Най-скъпият уред, необходим за производството на печива, ще бъде фурната. Най-добрият вариант е модул от две секции. В зависимост от марката и модела цената му варира от 25 до 40 хиляди рубли. Нуждаете се от двукамерна фурна, тъй като ще трябва да печете няколко вида продукти едновременно.

Другото необходимо оборудване е: маси за нарязване и оформяне на тесто, шкафове за съхранение на продукти (тесто, пълнежи) и готови продукти. Ако имате няколко малки стаи, тогава фурната и шкафът за печене са монтирани в кухнята, а останалата част от оборудването в друга стая. С правилното разпределение на средствата, общата цена на оборудването за печене, мебелите и инструментите ще струва 50-60 хиляди рубли.

Персонал

Невъзможно е да се организира и развие сам пекарна, дори в началния етап. Най-малко ще ви трябват трима помощници: пекар, кухненски робот и продавач. По-добре е да наемете персонал с опит в тази област на дейност. Ако обаче няма такива или служителят иска прекомерна заплата, можете да обучите приятелите си в пекарския бизнес в началния етап.

Ценова политика

За успешна търговия е необходимо да се определят правилно цените на продаваните стоки. По този начин цената на хлебните изделия за обща употреба (кифлички, хлябове) не трябва да надвишава тази, установена в магазините и супермаркетите. Определянето на по-високи цени за други продукти (торти, пица, пайове) ще помогне да се компенсират ниските печалби от продажби.

По-нататъчно развитие

След като създадете производство и получите първата си печалба, можете да започнете да регистрирате бизнеса си. В Руската федерация ще получите сертификат след три дни. В бъдеще обаче ще трябва да преминете през други задължителни процедури.

Не се препоръчва разширяване на производството по-рано от шест месеца по-късно. През това време предприемачът трябва да натрупа (при правилно управление на бизнеса) 300-400 хиляди рубли. Тези пари ще са необходими за закупуване на допълнително професионално оборудване (150-200 хиляди рубли), наем и оборудване на производствени помещения и арена на нови търговски обекти.

Основните условия за по-нататъшното развитие на мини-пекарната остават същите: търсене на точки за продажба - разширяване на производството (оборудване, персонал), увеличаване на асортимента - документиране на всички иновации.

Успех на всички амбициозни предприемачи в организирането на този труден, но интересен бизнес!

Раздел: Производство

Учените са изчислили, че средностатистическият човек изяжда 7 тона хляб през целия си живот. Наистина е трудно да си представите вашата диета без този вид продукти, поради което хлебните изделия се класифицират като стоки за ежедневието. Това означава, че хлябът ще бъде търсен дори в периоди на икономически спад. Ето защо пекарните, които предлагат на посетителите пресни и вкусни печива, винаги ще бъдат търсени.

Пекарните са предприятия, чиято специализация е производството и продажбата на хлебни изделия. Особеност на подобни заведения е предлагането на различни видове хляб, насочени към различни потребители (хляб със сирене, италиански хляб, хляб със зърнени храни и др.).

Този бизнес има потенциал за развитие въпреки конкуренцията: успехът зависи от вашата маркетингова политика, успешното местоположение на вашата пекарна и разнообразния асортимент. Този бизнес е привлекателен поради относително ниските инвестиции, бързата възвръщаемост и голямото търсене на хлебни изделия.

Размерът на първоначалната инвестиция е 678 500 рубли;

Точка на рентабилност - за 5 месеца;

Срок на изплащане - 19 месеца;

Средната месечна печалба е 52 000 рубли.

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

3. Описание на пазара на продажби

За да стартирате успешно проект, трябва да анализирате основните си конкуренти, да разгледате продуктовата им гама, ценова политика, да идентифицирате най-активните часове за продажби и да внедрите натрупаните знания във вашия бизнес. Състезателите могат да бъдат класифицирани, както следва:

• големи производители;
• собствено производство на магазини;
• мини пекарни;
• полуфабрикатите са заместители на готовите продукти.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

1. Регистрация в държавни органи и документация

Регистрацията в държавни органи е първото нещо, с което трябва да започнете своя бизнес. За предпочитане е да се регистрирате като индивидуален предприемач, като използвате опростена система за данъчно облагане, данъкът, който плащате в бюджета въз основа на резултатите от вашата дейност, е 6% от дохода. Също така задължителна процедура е регистрацията на касово оборудване в данъчните власти.

Пекарната е производство, свързано с производството на хранителни продукти. Rospotrebnadzor налага определени санитарни изисквания към пекарните, независимо дали това е голямо производствено съоръжение или не. В тази връзка е необходимо да се получат различни разрешителни. За да отворите мини-пекарна, ще ви трябват следните документи:

• заключение за съответствие с изискванията за пожарна безопасност (от пожарната инспекция);
• санитарни и епидемиологични заключения за продукция и продукти (отделно) се издават от Роспотребнадзор;
• сертификат за съответствие - получен от Федералната агенция за метрология и техническо регулиране.

Освен това всеки служител ще трябва да получи медицинско досие. Като цяло, за да получите всички необходими разрешителни, ще трябва да похарчите не повече от 80 хиляди рубли, включително медицински книжки за персонала (около 1000 рубли всяка).

Основни изисквания на SES:

• Наличие на канализация и водопровод;
• Стаята не е мазе;
• Наличие на вентилация;
• Наличие на отделно складово помещение и тоалетна;
• Стените до 1,75 метра трябва да бъдат облицовани с плочки или боядисани със светла боя, останалите и таванът трябва да бъдат варосани.

2. Търсене на помещения и ремонт

Както е описано по-горе, помещенията трябва да бъдат разположени в обществена зона с висок пешеходен трафик. Възможно е пекарната да се разположи на партерен етаж в сграда с хотелски вход, в търговски комплекси. Площта зависи от избрания формат и производствен обем. За най-малките пекарни са подходящи помещения от 40 квадратни метра. метра. Приблизителната наемна цена за такава квадратна площ варира от 35 000 рубли. до 60 000 rub. на месец. Трябва да сте подготвени за факта, че може да се наложи да направите козметичен ремонт, който ще струва около 50 000 рубли.

3. Закупуване на необходимото оборудване и инвентар

За да отворите мини-пекарна, имате нужда от следното оборудване:

4. Търсене на рамки

На първо място, трябва да намерите опитен и професионален пекар. Има много опции: можете да търсите чрез групи в социалните мрежи, чрез приятели, а също и чрез специализирани интернет сайтове. Търсенето на квалифициран служител на официалните портали ще струва приблизително 7-15 хиляди рубли. Необходимо е да се наемат трима пекари, тъй като предприятието трябва да работи всеки ден, а пресният хляб трябва да чака клиентите на рафтовете сутрин. Освен това са необходими продавачи-касиери за издаване на стоки на клиентите и чистач за обслужване на помещенията. Често пекарните имат нужда от шофьори, които да товарят и разтоварват необходимите суровини.

5. Определяне на асортимента от предлагани продукти

Трябва да определите точно какви продукти трябва да предложите на вашите потребители. Може би ще се съсредоточите върху италиански печива, може би ще предложите диетични видове хляб с добавка на зърнени култури, възможно е да има голямо търсене на екзотични видове хляб. Суровините за производство на готови хлебни изделия могат да бъдат разделени на два вида - задължителни и допълнителни.

1. Първият е този, който се използва за почти всеки хляб, независимо от вида му: брашно, мая, сол, захар, олио.
2. Второто е необходимото в зависимост от асортимента, предлаган от пекарната: семена, ядки, сушени плодове, подправки и др.

6. Маркетингова политика

На първо място, трябва да помислите за табела, която да насочва потенциалните клиенти. Тя трябва да бъде забележима и да привлича вниманието на минувачите. Производството на такъв знак заедно с одобрението ще ви струва 60 000 рубли. Що се отнася до разпространението на рекламни листовки, трябва да предвидите поне 10 000 рубли. за работата на промоутъра, както и около 5000 рубли. за печатни материали.

Също така е желателно да се създават и популяризират платформи в социалните мрежи, което ще позволи допълнителен поток от клиенти, които не са просто минувачи. Те могат да бъдат привлечени със специални оферти, промоции и оригинални продукти. Всички новини и събития на вашата пекарна трябва да бъдат отразявани в социалните медии. мрежа, ако нямате време лично да поддържате група и профил, по-добре е да наемете специалист по промоция. За тази цел е необходимо да се отделят най-малко 10 000 рубли. на месец.

6. Организационна структура

Пълното изчисление на ведомостта за 24 месеца, като се вземат предвид бонусната част и осигурителните вноски, е представено във финансовия модел.

Едва в края на ХХ век се оформят съвременните идеи за сравнителната биологична стойност на различните компоненти на храната, физиологичните основи на хранителните нужди на човека и необходимостта от въвеждане на всички най-важни хранителни вещества в ежедневната диета в необходимите количества. Развитието на хлебопекарната промишленост се осъществява въз основа на въвеждането на ново оборудване, прогресивни технологии, увеличаване на производството на хляб и хлебни изделия с различни добавки и подобрители, които повишават тяхната биологична стойност и качество.

Хлебните изделия са една от основните храни на човека.

Правила за продажба на хляб и хлебни изделия

Шкафовете за съхранение на хляб и хлебни изделия трябва да се проветряват ежедневно в продължение на 1-2 часа и да се измиват поне веднъж седмично с топла вода и сапун и да се избърсват с 1% разтвор на оцетна киселина, последвано от сушене (клауза 1.10 от Правила 237). Покривала и покривки, изработени от полимерни филми, трябва да се проветряват и изсушават ежедневно, а ако са замърсени, изплакнете с топла вода.

16. При приемане на хляб и хлебни изделия продавачът е длъжен да проверява качеството на продуктите по органолептични показатели, съответствието на теглото на всеки вид продукт с действащите стандарти и технически условия и друга нормативна и техническа документация.

При необходимост могат да бъдат изпратени продукти за определяне на физични и химични показатели в съответствие с действащото законодателство.

Законодателна рамка на Руската федерация

16. При приемане на хляб и хлебни изделия продавачът е длъжен да проверява качеството на продуктите по органолептични показатели, съответствието на теглото на всеки вид продукт с действащите стандарти и технически условия и друга нормативна и техническа документация. При необходимост могат да бъдат изпратени продукти за определяне на физико-химични параметри в съответствие с действащото законодателство.

Търговия с хляб: характеристики

Освен това има навик да отидете в определен магазин, за да купите хляб, а след това работи, когато трябва да купите други продукти.

Освен това, когато дойдете в магазина за хлебни изделия, има голяма вероятност от случайни свързани покупки. Търговията с хляб в търговските обекти се извършва в съответствие с правилата за продажба на хляб и хлебни изделия в търговската верига.

Хлябът и хлебните изделия се продават в съответствие с Правилата за търговия на дребно с хляб и хлебни изделия и GOST „Подреждане, съхранение и транспортиране на хлебни изделия“.

Сладкарските изделия, включително тези със сметана, се продават в съответствие с изискванията на SanPiN

„Условия и срок на годност на бързо развалящи се продукти“

Заповед на Министерството на търговията на СССР № 228 - За одобряване на Правилата за търговия на дребно с хляб и хлебни изделия

По-нататък за търговия с хляб се наричат ​​специализирани и маркови магазини за хляб и сладкарски изделия, хлебни отдели на хранителни магазини и супермаркети, магазини на потребителска кооперация за продажба на стоки за ежедневието, щандове за хляб и храна, павилиони, автомагазини и автомати за продажба на хляб и хлебни изделия. предприятия за краткост.

И така, какво е необходимо, за да отворите малък павилион за продажба на хляб?

Първо, трябва да се регистрирате като предприемач и да получите документ от Rospotrebnadzor, удостоверяващ, че павилионът отговаря на санитарните изисквания. Също така трябва да сключите споразумение за наемане на павилион или за наемане на земя за него. След това трябва да закупите касов апарат, който по-късно ще трябва да бъде регистриран.

След като получите цялата документация, трябва да започнете да купувате оборудване. Най-важното е да закупите вентилирани витрини, защото... хлебните изделия са нетраен продукт. Ако планирате да се занимавате не само с продажби, но и с печене, тогава най-малко ще ви трябват везни и малка фурна.

За да запазите продукта свеж за по-дълго време, той трябва да се продава в запечатана опаковка.

Следващата стъпка е наемането на квалифициран персонал, който отговаря на всички изисквания. Основното е вашият бъдещ служител да има здравна книжка, т.к. той ще трябва да работи с хранителни продукти.

Що се отнася до продуктовата гама, можете да продавате не само хляб и питки, но и различни пайове, кифлички, кифли, пита хляб, гевреци, гевреци и др.

Също така трябва да сключите споразумение с доставчиците, че продуктите ще се доставят ежедневно до вашия павилион, тъй като хлябът и хлебните изделия губят представянето си още на следващия ден, което означава, че доставките трябва да бъдат редовни.

През първите месеци на работа трябва да обърнете внимание на това кои продукти са най-търсени и по този начин да изоставите онези видове продукти, които носят най-малко печалба

Но за да бъде оправдан успехът на вашия бизнес, трябва да съставите компетентен бизнес план за павилион за хляб.

По-долу има няколко примера за готови планове, които можете да изтеглите и проучите, за да създадете свой собствен.

– в този пример можете да съберете информация за това как да анализирате текущия пазар, какви документи трябва да бъдат съставени за този бизнес, какво оборудване трябва да бъде закупено за ефективната работа на павилион за хляб. Също така в примера има финансов план, който обосновава основните позиции на разходите и източниците на приходи.

– отличителна черта на този пример е, че всички негови раздели са описани и обяснени подробно. Бизнесът е организиран като партньорство на няколко души. Подобно на много други примери, това съдържа обосновка за производство и търговия, финансова част с прости изчисления, описателна и маркетингова част.