แผนธุรกิจสำหรับตู้ขายขนมปัง ขนมปังสำหรับทุกบ้าน แผนธุรกิจตู้ขายขนมปัง กฎการซื้อขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

15. ในสถานประกอบการค้าที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ในช่วงเวลาเปิดทำการที่กำหนด จะต้องจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ตามประเภทที่ระบุไว้ในรายการประเภทผลิตภัณฑ์

ในพื้นที่ขายของร้านขายขนมปังเฉพาะหรือแผนกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปัง ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ วันที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมปัง คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ขนมปังในอาหาร และผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ควรโพสต์ไว้ในจุดที่โดดเด่น

16. เมื่อรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ผู้ขายมีหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส การปฏิบัติตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทด้วยมาตรฐานและเงื่อนไขทางเทคนิคในปัจจุบัน รวมถึงเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ หากจำเป็น สามารถส่งผลิตภัณฑ์เพื่อกำหนดตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมีตามกฎหมายปัจจุบัน

เอกสารประกอบของซัพพลายเออร์จำเป็นต้องมีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับสินค้าเหล่านี้ตามที่กำหนดไว้ในมาตรา 9 และ 10 ของกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค"

(แก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 17 พฤษภาคม 2539 N 595)

(ดูข้อความในฉบับก่อนหน้า)

17. ในร้านเบเกอรี่เฉพาะทางและมีแบรนด์ และในแผนกขนมปังของร้านค้าอื่นๆ นอกเหนือจากขนมปัง เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด น้ำตาล ชา กาแฟ โกโก้ แป้ง ซีเรียล พาสต้า ผลิตภัณฑ์แห้งสำหรับอาหารทารกและอาหารเข้มข้น และในร้านค้าที่มีโรงอาหาร - รวมถึงเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ โกโก้ นม) แป้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดที่ผลิตเอง

18. ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่อาจจำหน่ายในสถานประกอบการค้าขนมปังได้หลังจากออกจากเตาอบไม่เกิน:

36 ชั่วโมง - ขนมปังที่ทำจากวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์และข้าวไรย์และแป้งปอกเปลือกข้าวไรย์รวมถึงส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์

24 ชั่วโมง - ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีไรย์และแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 200 กรัมจากข้าวสาลีคุณภาพสูง แป้งข้าวไรย์

16 ชั่วโมง - ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กที่มีน้ำหนัก 200 กรัมหรือน้อยกว่า (รวมเบเกิล)

หลังจากกำหนดเวลาดังกล่าวแล้ว ห้ามขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ พวกเขาอาจถูกลบออกจากพื้นที่การขายและจะถูกส่งกลับไปยังซัพพลายเออร์เนื่องจากเป็นสินค้าเก่า

19. ตามคำขอของผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่มีน้ำหนัก 0.4 กิโลกรัมขึ้นไป (ยกเว้นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์) สามารถตัดเป็น 2 - 4 ส่วนเท่าๆ กัน และจำหน่ายโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

20. ห้ามจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบัน ข้อกำหนดทางเทคนิค รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีร่องรอยความเสียหายจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ไม่อนุญาตให้ขายผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยบุคคลที่รับเงินจากผู้ซื้อ

ในกรณีที่ขายขนมปังหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณภาพต่ำ (กรุบกรอบ ความแข็ง ช่องว่าง ขาดการผสม มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ) พนักงานขององค์กรมีหน้าที่ต้องแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีหรือตามคำขอของผู้ซื้อตามคำร้องขอของผู้ซื้อ คืนเงิน ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่คุณภาพต่ำที่ผู้ซื้อส่งคืนถือเป็นข้อบกพร่องด้านสุขอนามัย

21. หากตรวจพบสัญญาณของโรคมันฝรั่งในผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ระหว่างการเก็บรักษาหรือการขาย ผู้ขายจะต้องแจ้งให้ซัพพลายเออร์ทราบทันที ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจะถูกถอนออกจากการขายและทำลายตามกฎระเบียบที่บังคับใช้ รายงานโรคของผลิตภัณฑ์ขนมปังที่เป็นโรคมันฝรั่งและการทำลายล้างนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะที่กำหนด

ชั้นวาง ตู้ ถาด ภาชนะบรรจุ - อุปกรณ์ที่ใช้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เป็นโรคมันฝรั่ง จะถูกล้างให้สะอาดด้วยสบู่แล้วตามด้วยน้ำร้อน

เรื่องขององค์กร

ขั้นแรก คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี และคุณสามารถเลือกรูปแบบองค์กรใดก็ได้และเปิดเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ต่อไปคุณจะต้องหาตู้ที่คุณสามารถเช่าหรือซื้อตู้มือสองได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องทำสัญญาเช่าหรือสัญญาจะซื้อจะขาย ในบางกรณีคุณสามารถสร้างศาลาแบบกำหนดเองจาก บริษัท พิเศษที่จะสร้างตามขนาดและพารามิเตอร์บางอย่างได้

หลังจากนี้คุณต้องตัดสินใจเลือกทำเลที่ตั้งซึ่งควรมีการจราจรหนาแน่นและอยู่ใกล้กับอาคารที่พักอาศัย ถัดไป คุณควรได้รับเอกสารพิเศษจาก Rospotrebnadzor โดยระบุว่าตู้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมด หากไม่มีเอกสารนี้ ห้ามซื้อขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

อุปกรณ์

สำหรับตู้ขายขนมปังจำเป็นต้องซื้อชั้นวางสำหรับวางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และตู้โชว์ซึ่งควรมีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น คุณต้องมีตู้พิเศษโดยตู้หนึ่งจะมีเครื่องบันทึกเงินสดและอีกตู้หนึ่งมีเครื่องชั่ง จำเป็นต้องมีตาชั่งหากจะขายคุกกี้ต่างๆ พร้อมกับขนมปังซึ่งจะต้องชั่งน้ำหนักต่อหน้าผู้ซื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีช้อนพิเศษและถุงพลาสติกด้วย

พนักงาน

ควรจ้างเฉพาะพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญทั้งหมดได้ ต้องมีใบรับรองสุขภาพเพราะจะขายผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะจ้างผู้ที่มีประสบการณ์ในสาขานี้และสามารถนำทางและโปรโมตผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว วางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางอย่างถูกต้อง และเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ให้กับลูกค้า หากสันนิษฐานว่าแผงขายของจะเปิดทุกวันคุณจะต้องจ้างผู้ขายสองคนพร้อมกันซึ่งจะทำงานเป็นกะ

พิสัย

แผนธุรกิจสำหรับตู้ขายขนมปังนี้สันนิษฐานว่าในอนาคตผู้ประกอบการจะได้รับผลกำไรที่ดีจากธุรกิจที่มีแนวโน้ม ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องขายขนมปังและขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องขายคุกกี้ ขนมปัง พาย ขนมปังพิต้าและเพรทเซล บาแกตต์ และขนมปังกรอบต่างๆ ด้วย

ดังนั้นคุณควรพิจารณาการเลือกสรรล่วงหน้าและลงทุนเงินจำนวนมากพอสมควร อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะ เพื่อไม่ให้มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ซึ่งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วส่งผลให้เกิดการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ

งบประมาณและความสามารถในการทำกำไรของแผนธุรกิจตู้ขายขนมปัง

ต้นทุนเริ่มต้น:

• ค่าเช่าที่ดิน – 2,000 รูเบิล ต่อเดือน;
• ค่าเช่าตู้ – 7,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือซื้อของสำเร็จรูป - 150,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ – 20,000 รูเบิล;
• ซื้อสินค้าครั้งแรก - 130,000 รูเบิล;
• เงินเดือนผู้ขาย - 30,00 รูเบิล;
• โฆษณากลางแจ้ง - 10,000 รูเบิล
• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคล - 5,000 รูเบิล
• รับเอกสารจาก Rospotrebnadzor - 20,000 รูเบิล

มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับสินค้าทั้งหมดประมาณ 30% รายได้เฉลี่ยต่อวันจะอยู่ที่ประมาณ 15,000 รูเบิล ราคาจะอยู่ที่ 11,500 รูเบิล แผนธุรกิจสำหรับตู้ขายขนมปังนี้แสดงให้เห็นว่าแผงขายจะจ่ายเงินเองในช่วงหกเดือนแรก หลังจากนั้นจะนำผลกำไรมหาศาลมาสู่ผู้ประกอบการ

วิธีการเปิดร้านขายขนม

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าธุรกิจที่มีฐานการขายผลิตภัณฑ์อาหารนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงและสูงอย่างแท้จริง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ขนมก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเปิดร้านขนมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติเฉพาะหลายประการซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในธุรกิจประเภทนี้ในสภาวะของการแข่งขันที่ค่อนข้างรุนแรงที่มีอยู่

สำหรับเอกสารประกอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษใดๆ ในการขายผลิตภัณฑ์ขนมหวาน อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา การตรวจสอบอัคคีภัย และลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีตามลำดับ

ลักษณะเฉพาะ

ก่อนอื่น คุณต้องได้รับข้อมูลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับสถานะของคู่แข่งของคุณในธุรกิจประเภทนี้ คุณสามารถบอกได้จากความเร็วที่ผลิตภัณฑ์หายไปจากชั้นวาง จำนวนผู้เยี่ยมชมร้านค้าดังกล่าวจะแตกต่างกันเสมอ: บางคนมีมาก บางคนมีน้อย สาเหตุหลักมาจากความสะอาดของทั้งผู้ขายและสถานที่เอง หากสภาพภายในอาคารไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา โอกาสที่แมลงต่างๆ (แมลงวัน ตัวต่อ แมลงสาบ) จะปรากฏขึ้นจะสูงมาก ซึ่งผลที่ได้จะกลายเป็นลูกค้าเพียงรายเดียวของคุณ

ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้ประกอบการมือใหม่คือการเลือกพื้นที่สำหรับร้านขายขนมน้อยเกินไป เพราะ... เมื่อมีผู้มาเยือนหลั่งไหลเข้ามา มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการรอผู้มาเยือนอย่างสะดวกสบาย ดังนั้นจึงควรพักในห้องที่ค่อนข้างกว้างขวางซึ่งมีพื้นที่ 50-70 ตารางเมตร ม.

สำหรับสถานที่ตั้งในกรณีนี้ ควรเลือกสถานที่ที่ตั้งอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดจากคู่แข่งในอาณาเขต อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกตัวเลือกใด ๆ ในที่สุด คุณควรทำการวิจัยตลาดอย่างละเอียด ดังนั้น ในกรณีที่มีการแข่งขันที่รุนแรงเกินไปในพื้นที่ที่คุณเลือก ให้พยายามแยกแยะร้านค้าของคุณด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง เช่น ด้วยการโฆษณาคุณภาพสูง การเลือกสรรที่หลากหลาย หรือราคาที่ต่ำกว่า

การตกแต่งภายในไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงมากการตกแต่งภายในที่ค่อนข้างเรียบง่ายก็เพียงพอแล้วโดยเน้นที่ความสะอาดและความเป็นระเบียบเป็นหลัก

คุณจะไม่มีปัญหาในการสรรหาพนักงาน ตามกฎแล้วผู้ขายไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความรู้พิเศษ ค่าตอบแทนจะขึ้นอยู่กับรูปแบบมาตรฐาน: เงินเดือนและเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย

อุปกรณ์ร้านค้าปลีก

จำนวนและชื่ออุปกรณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของประเภทในร้านขนมของคุณ แพ็คเกจสากลคือการมีตู้เย็นและชั้นวางพิเศษสำหรับวางขนมคุกกี้เค้กและขนมอบประเภทต่างๆ หากการเลือกสรรมีเครื่องดื่มรสหวาน คุณจะต้องมีตู้เย็นพิเศษในการจัดเก็บ ตามลำดับ หากมีไอศกรีมด้วย คุณจะต้องมีตู้เย็นเพื่อจัดเก็บด้วย

สำหรับข้อมูลของคุณ การขายไอศกรีมและเครื่องดื่มเย็นๆ จะเพิ่มผลกำไรหลักของคุณเป็นจำนวนมาก ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน

ค่าใช้จ่ายในการซื้อชั้นวางและตู้เย็นสำหรับเก็บเค้กและขนมอบอยู่ที่ประมาณ 200-250,000 รูเบิล

การจัด "มินิคาเฟ่" ในอาณาเขตของร้านคงไม่ผิด เพราะคุณจะต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติม เช่น โต๊ะ เก้าอี้ จาน ฯลฯ

การบัญชีสินค้า

เมื่อเปิดร้านขนม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจคุณลักษณะของการบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมซึ่งจำหน่ายทั้งแบบชิ้นและตามน้ำหนัก เป็นการดีที่สุดแทนที่จะรักษาสมุดรายวันด้วยตนเองเพื่อรับวิธีการบัญชีที่ทันสมัยสำหรับสินค้าซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายและตัดสินค้าออกทันเวลาซึ่งไม่หมุนเวียนเนื่องจากวันหมดอายุ

การแบ่งประเภทร้านขายขนม

จุดสำคัญคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนม ซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่คุณเลือกสำหรับร้านขายขนมของคุณ เป็นความรับผิดชอบของคุณที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าคงคลังของร้านค้าของคุณมีความสดใหม่อยู่เสมอและมีความหลากหลายเพียงพอ เนื่องจากชื่อเสียงของธุรกิจของคุณขึ้นอยู่กับชื่อเสียงนั้น

จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการหลายรายในธุรกิจนี้ โดยเฉลี่ยแล้ว กลุ่มผลิตภัณฑ์ของร้านขายขนมควรมีเค้กอย่างน้อย 10-15 ชนิด ขนมอบจำนวนเท่ากัน ไม่เกิน 50 ชนิด ช็อคโกแลต, คาราเมลประมาณ 25-30 ชนิด, คุกกี้ประมาณ 30 ชนิด, แยมผิวส้ม 2-3 ชนิด ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าขั้นต่ำคืออย่างน้อย 300-400,000 รูเบิล

สำหรับข้อมูลของคุณ อาจต้องใช้เวลาหลายเดือนในการสรุปประเภทของร้านขายขนมของคุณ ซึ่งเกิดจากการศึกษาความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมในพื้นที่ที่คุณเปิดร้าน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการกระจายความหลากหลายคือการเปิดโรงงานผลิตขนมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม การจัดการธุรกิจดังกล่าวจะทำให้คุณต้องใช้เงินในการซื้ออุปกรณ์ทำอาหารเฉพาะทาง เตาอบ และค่าแรงของคนทำขนมที่มีคุณสมบัติเหมาะสม ค่าใช้จ่ายในระยะนี้ค่อนข้างสูงและจะอยู่ที่ประมาณ 400,000 ดอลลาร์

การโฆษณาและการทำกำไร

ในระยะแรกคุณจะต้องเสียเงินไปกับการโฆษณา

แนวคิดธุรกิจสำหรับการเปิดร้านเบเกอรี่

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการส่งเสริมการขายอีกต่อไป เมื่อคุณได้รับชื่อเสียงที่เหมาะสมแล้ว ปากต่อปากจะทำทุกอย่างให้กับคุณ

ในส่วนของมาร์กอัปเกี่ยวกับต้นทุนผลิตภัณฑ์ขนมนั้น ตามกฎแล้วนั้นขึ้นอยู่กับยี่ห้อและอยู่ในช่วงตั้งแต่ 30% ถึง 80% ในกรณีนี้ ตามกฎแล้วความสามารถในการทำกำไรคือ 30-50% ระยะเวลาคืนทุนขึ้นอยู่กับความสำเร็จของธุรกิจและโดยเฉลี่ยประมาณ 2-3 เดือนนับจากวินาทีที่เปิดร้านขนม

จัดทำโดยบรรณาธิการ: "Business GiD"
www.bisgid.ru

Littleone 2009-2012 > เรื่องครอบครัว > การใช้จ่ายเงิน > อะไรคือส่วนเพิ่มของผลิตภัณฑ์ขนมในเครือข่ายขนาดใหญ่?

ดูเวอร์ชันเต็ม: มาร์กอัปของผลิตภัณฑ์ขนมในเครือข่ายขนาดใหญ่คืออะไร

บางทีอาจมีคนรู้?

ถ้าผมอยู่ผิดหมวดกรุณาย้ายนะครับ

นาย. มิสกาแฟฟลีส

26.03.2010, 23:05

แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสนใจอะไรเป็นพิเศษ?
สำหรับลูกอมตามน้ำหนักใน Okey เช่นตั้งแต่ 15 ถึง 75%

อืม! ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ :(

แตกต่างอย่างสิ้นเชิง คุณสนใจอะไรเป็นพิเศษ?
สำหรับลูกอมตามน้ำหนักใน Okey เช่นตั้งแต่ 15 ถึง 75%

นาย. มิสกาแฟฟลีส

27.03.2010, 12:50

วาฟเฟิล เค้กวาฟเฟิล ขนมหวาน คุกกี้ ฉันมีการศึกษาเชิงวิเคราะห์
ตัวเลขโดยประมาณเป็นไปได้ ไม่จำเป็นต้องมีชื่อร้านค้า ฉันสนใจแยกตามหมวดหมู่: ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าแบบเคาน์เตอร์ ตู้คีออสก์

สำหรับสินค้าบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่มาร์กอัปจะอยู่ที่ประมาณ 25% เมื่อเทียบกับราคาขายส่งเดียวกันสำหรับร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์ แต่ฉันสงสัยว่าสำหรับไฮเปอร์มาร์เก็ตราคาขายยังต่ำกว่าบวกกับโบนัสจากซัพพลายเออร์ (ในท้ายที่สุด 30-35% อาจจะดี เป็น).
ฉันได้เขียนเกี่ยวกับลูกอมถ่วงน้ำหนักแล้ว สำหรับฉัน นโยบายของไฮเปอร์มาร์เก็ตที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งกำหนดมาร์กอัปสำหรับลูกอม 75% นั้นค่อนข้างน่าประหลาดใจ ลูกอมชนิดเดียวกันนี้สามารถซื้อได้ในร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์ส่วนใหญ่โดยมีมาร์กอัป 30-35% แต่โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของลูกอมอยู่ที่ 25-30% มักจะมีการจัดโปรโมชั่นและขายลูกอมในราคาที่สูงกว่าต้นทุนเล็กน้อย เค้กวาฟเฟิล - 30-35% แต่ถึงแม้จะมีมาร์กอัป แต่ก็มีราคาถูกกว่าในร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์

ในร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์ มาร์กอัปขั้นต่ำสำหรับลูกอมน้ำหนักคือ 15-20% สำหรับลูกอม Krupskaya KF สำหรับอย่างอื่นตั้งแต่ 25% ถึง 50% ขึ้นอยู่กับนโยบายการกำหนดราคาและบางครั้งก็ 70% คาราเมลมีมาร์กอัป 40-60% โดยทั่วไปจะไม่มีบรรจุภัณฑ์ในร้านค้าดังกล่าว

การเปิดตู้ขายขนมปังตั้งแต่เริ่มต้น: กฎหลัก 7 ข้อ

บิสกิตน้ำหนักมีมาร์กอัป 25% ปกติ 35-40% เค้กวาฟเฟิล - 25-30% ภายในร้านค้าเดียวกัน มาร์กอัปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะใกล้เคียงกัน เหล่านั้น. ถ้าราคาต่ำก็ต่ำไปทุกอย่าง ถ้าสูงก็สูงไปทุกอย่าง

หากคุณดูผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องการแข่งขันระหว่างธุรกิจขนาดเล็กและไฮเปอร์มาร์เก็ตยังคงเป็นไปได้สำหรับชา แต่สำหรับกาแฟมันไม่มีประโยชน์เลย ราคาขายสำหรับร้านค้าจะเท่ากับราคาขายปลีกในไฮเปอร์มาร์เก็ตโดยประมาณ

นาย. มิสกาแฟฟลีส

27.03.2010, 13:02

ที่น่าสนใจคือเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการจัดโปรแกรมในหัวข้อนี้ มีคนจากเจ้าหน้าที่เข้าหาผู้นำของไฮเปอร์ ทุกคนปฏิเสธที่จะสื่อสาร และมีคนหนึ่งออกมารายงานว่าทุกอย่างสงบในกรุงแบกแดด มาร์กอัปสำหรับสินค้าจำเป็น (ขนมปัง นม ฯลฯ) อยู่ที่ 3-5% ที่เหลือมากกว่านั้น แต่ภายใน 10% มาร์กอัปที่สูงนั้นเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงเท่านั้น , คาเวียร์และอื่นๆ

ตอนนั้นมันไม่เกี่ยวข้องกับฉันเลยดังนั้นฉันจึงจำรายละเอียดไม่ได้ ชัดเจนว่าเขาโกหก แต่แล้ว.....

อาจยังมีขนมปังอยู่และถึงแม้จะมีเพียงความหลากหลายทางสังคมเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับขนมหวานอย่างแน่นอน

นาย. มิสกาแฟฟลีส

27.03.2010, 13:07

โดยทั่วไปควรดำเนินการต่อเนื่องจากราคาขายส่งสำหรับตัวแรกและตัวที่สองแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีมาร์กอัปสูงกว่าราคาอาจต่ำกว่าในร้านค้าประเภทเคาน์เตอร์

นาย. มิสกาแฟฟลีส

28.03.2010, 00:02

แตกต่างกันเพราะปริมาณต่างกัน?

ปริมาณและเงื่อนไขที่แตกต่างกัน บริษัทในเครือโดยทั่วไป รวมถึงไฮเปอร์มาร์เก็ต ได้ทำสัญญาที่เข้มงวดมากซึ่งทำให้ซัพพลายเออร์ตกอยู่ภายใต้เงื่อนไขการเป็นทาส ในแง่หนึ่งเครือข่ายเป็นช่องทางการขายที่ยอดเยี่ยม อีกด้านหนึ่งมีเงื่อนไขที่เข้มงวดมาก โบนัส ส่วนลดทุกเดือน การคืนเงินเต็มจำนวนไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ค่าธรรมเนียมในการเข้าเครือข่ายและลักษณะของสินค้าบนชั้นวาง ฯลฯ แต่กลุ่มเครือข่ายนั้นใหญ่กว่าหลายร้อยเท่า
ใช่...มันซับซ้อนไปหมด..

ตอนที่ฉันทำงานในร้านค้าแห่งหนึ่งเมื่อไม่กี่ปีก่อน ร้านแห่งนี้มีราคาแพงตลอด 24 ชั่วโมง1 และค่ามาร์กอัปของร้านขายขนมอยู่ที่ 60%
แพงตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน มันเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเปล่า?

คุณมีความปรารถนาที่จะเปิดมินิเบเกอรี่ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ!

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำมากมายสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจเบเกอรี่ทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ (ในความคิดของเรา) ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงของชีวิตสมัยใหม่อย่างแน่นอน ดังนั้นในบทความนี้ผู้อ่านจะไม่เห็นคำแนะนำมาตรฐานและคำพรากจากกันตามปกติ

เราจะแสดงวิธีที่มีประสิทธิภาพและผ่านการพิสูจน์แล้วในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้าน ซึ่งจะสร้างผลกำไรที่แท้จริงภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน

ก้าวแรก

“มืออาชีพ” เกือบทั้งหมดแนะนำให้เริ่มต้นธุรกิจของคุณโดยการลงทะเบียนและค้นหาสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ ลืมมันซะ. ในกรณีที่ดีที่สุด ร้านเบเกอรี่ของคุณจะจ่ายเองภายในอย่างน้อยหกเดือน ในกรณีที่แย่ที่สุด คุณจะเจ๊ง

อาจฟังดูแปลก แต่คุณควรเริ่มต้นธุรกิจอบขนมโดยมองหาร้านขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณจัดการเพื่อค้นหาและ "เดิมพัน" สถานที่ที่มีการจราจรดี แสดงว่าคุณได้ทำไปครึ่งหนึ่งแล้ว ร้านค้าปลีกดังกล่าวอาจเป็นดังต่อไปนี้:

• บริเวณทางเดินในตลาด. ขอแนะนำให้ตั้งอยู่ใกล้ทางออก
• วาง (2x2 ม.) ในร้านขายของชำ จะดีกว่าถ้าร้านขายของชำไม่ใหญ่(จ่ายค่าเช่าน้อยกว่า) แต่ตั้งอยู่ในพื้นที่สัญจรไปมา
• คะแนนในสถาบันเทศบาลและโรงงาน

หลังจากที่คุณตกลงสัญญาเช่ากับฝ่ายบริหารขององค์กรหรือสถาบันแล้วคุณสามารถเริ่มจัดการผลิตเบเกอรี่ได้

จะเริ่มต้นที่ไหน?

“จัดทำแผนธุรกิจของคุณเอง” คือสิ่งที่อยู่ในบรรทัดแรกของคำแนะนำทีละขั้นตอนในบทความแนะนำบนเว็บไซต์อินเทอร์เน็ต เราขอแนะนำวิธีอื่น: เรียนรู้วิธีอบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการทั้งหมดที่บ้าน

และอย่ารีบร้อนในการซื้ออุปกรณ์

ประกอบกิจการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ เตาอบธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เมื่อเรียนรู้ที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดได้เมื่อคุณซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

กลุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่คุณต้องสามารถผลิตได้ต้องมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสามประเภท:

• สินค้าทั่วไป: โรล ขนมปังก้อน
• ของหวาน: เค้ก พายไส้หวาน
• ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม: พิซซ่า พาย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไส้เนื้อสัตว์ (ปลา เห็ด)

ต่อมาในกระบวนการขายสินค้าคุณต้องตัดสินใจว่าจะผลิตสินค้าแต่ละรายการในปริมาณเท่าใด

กระบวนการผลิต

การจัดกระบวนการผลิตของมินิเบเกอรี่ประกอบด้วยสามขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมสถานที่ การจัดซื้อและจัดเตรียมอุปกรณ์ การค้นหา (หรือการฝึกอบรม) สำหรับบุคลากร

จัดเตรียมสถานที่

ก่อนอื่น การเปิดร้านเบเกอรี่คุณต้องมีสถานที่ที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือบ้านส่วนตัวหรือชั้นหนึ่งของอาคารหลายชั้น หากต้องการจัดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่บ้าน คุณต้องมีพื้นที่ว่างประมาณ 40 ตร.ม. หากพื้นที่ห้องครัวไม่เพียงพอคุณจะต้องจัดเตรียมห้องที่อยู่ติดกันเพิ่มเติม

มีข้อกำหนดหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อจัดเตรียมโรงงานผลิต:

• พื้นกันน้ำ. ผนังเป็นกระเบื้องหรือทาสี
• การจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็น
• ความพร้อมของระบบระบายอากาศและ/หรือเครื่องปรับอากาศ
• ห้องเอนกประสงค์สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบ
• ติดตั้งระบบดับเพลิง (ถังดับเพลิง)

ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยทั้งหมด ควรทำทันทีดีกว่าเนื่องจากในอนาคต (หลังจากลงทะเบียน) เจ้าหน้าที่ตรวจสอบต่างๆ จะถูกเยี่ยมชมคุณ

อุปกรณ์

ในระยะเริ่มแรกคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์อบขนมทั้งชุด อุปกรณ์ที่แพงที่สุดที่จำเป็นในการผลิตขนมอบคือเตาอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหน่วยสองส่วน ราคาขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่นตั้งแต่ 25 ถึง 40,000 รูเบิล คุณต้องมีเตาอบแบบสองห้อง เนื่องจากคุณจะต้องอบผลิตภัณฑ์หลายประเภทในเวลาเดียวกัน

อุปกรณ์ที่จำเป็นอื่นๆ ได้แก่ โต๊ะสำหรับตัดและปั้นแป้ง ตู้เก็บของ (แป้ง ไส้) และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณมีห้องเล็ก ๆ หลายห้อง เตาอบและตู้อบขนมจะถูกติดตั้งในห้องครัว และอุปกรณ์ที่เหลือในอีกห้องหนึ่ง ด้วยการกระจายเงินทุนที่ถูกต้อง ราคารวมของอุปกรณ์อบ เฟอร์นิเจอร์ และเครื่องมือจะมีราคา 50-60,000 รูเบิล

พนักงาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดระเบียบและพัฒนาธุรกิจเบเกอรี่เพียงลำพังแม้ในระยะเริ่มแรกก็ตาม อย่างน้อยที่สุด คุณจะต้องมีผู้ช่วยสามคน ได้แก่ คนทำขนมปัง คนเตรียมอาหาร และพนักงานขาย ควรจ้างบุคลากรที่มีประสบการณ์ในสาขานี้จะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากไม่มีหรือพนักงานขอเงินเดือนที่สูงเกินไป คุณสามารถฝึกเพื่อนของคุณในธุรกิจการทำขนมตั้งแต่เริ่มแรกได้

นโยบายราคา

เพื่อให้การซื้อขายประสบความสำเร็จ จำเป็นต้องกำหนดราคาสำหรับสินค้าที่ขายอย่างถูกต้อง ดังนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับการใช้งานทั่วไป (ม้วน, ขนมปัง) ไม่ควรเกินกว่าที่กำหนดไว้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต การตั้งราคาสินค้าอื่นๆ ที่สูงขึ้น (เค้ก พิซซ่า พาย) จะช่วยชดเชยกำไรจากการขายที่ต่ำ

การพัฒนาต่อไป

เมื่อสร้างการผลิตและได้รับผลกำไรแรกแล้ว คุณสามารถเริ่มจดทะเบียนธุรกิจของคุณได้ ในสหพันธรัฐรัสเซีย คุณจะได้รับใบรับรองภายในสามวัน อย่างไรก็ตาม ในอนาคต คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนบังคับอื่นๆ

ไม่แนะนำให้ขยายการผลิตเร็วกว่าหกเดือนต่อมา ในช่วงเวลานี้ผู้ประกอบการจะต้องสะสม (ด้วยการจัดการธุรกิจที่เหมาะสม) 300-400,000 รูเบิล เงินจำนวนนี้จะจำเป็นสำหรับการซื้ออุปกรณ์มืออาชีพเพิ่มเติม (150-200,000 รูเบิล) ค่าเช่าและอุปกรณ์ของสถานที่ผลิตและเวทีของร้านค้าปลีกใหม่

เงื่อนไขหลักสำหรับการพัฒนามินิเบเกอรี่เพิ่มเติมยังคงเหมือนเดิม: ค้นหาจุดขาย - การขยายการผลิต (อุปกรณ์, บุคลากร), การเพิ่มประเภท - การจัดทำเอกสารของนวัตกรรมทั้งหมด

ขอให้โชคดีสำหรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นในการจัดระเบียบธุรกิจที่ยากแต่น่าสนใจนี้!

ส่วน: การผลิต

นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าคนทั่วไปกินขนมปัง 7 ตันตลอดชีวิต อันที่จริงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารของคุณโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงจัดเป็นสินค้าในชีวิตประจำวัน ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะเป็นที่ต้องการแม้ในช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ร้านเบเกอรี่ที่ให้บริการขนมอบสดใหม่และอร่อยแก่ผู้มาเยือนจึงเป็นที่ต้องการเสมอ

ร้านเบเกอรี่เป็นองค์กรที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความพิเศษของสถานประกอบการดังกล่าวคือการเสนอขนมปังประเภทต่าง ๆ โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่แตกต่างกัน (ขนมปังกับชีส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังกับซีเรียล ฯลฯ )

ธุรกิจนี้มีศักยภาพในการพัฒนาแม้จะมีการแข่งขัน: ความสำเร็จขึ้นอยู่กับนโยบายการตลาดของคุณ สถานที่ตั้งร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จ และประเภทที่หลากหลาย ธุรกิจนี้มีความน่าสนใจเนื่องจากมีการลงทุนค่อนข้างต่ำ คืนทุนเร็ว และมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สูง

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกคือ 678,500 รูเบิล

จุดคุ้มทุน - เป็นเวลา 5 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน - 19 เดือน;

กำไรเฉลี่ยต่อเดือนคือ 52,000 รูเบิล

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

เพื่อให้เปิดตัวโครงการได้สำเร็จ คุณต้องวิเคราะห์คู่แข่งหลัก พิจารณากลุ่มผลิตภัณฑ์ นโยบายการกำหนดราคา ระบุชั่วโมงการขายที่มีการใช้งานมากที่สุด และใช้ความรู้ที่ได้รับในธุรกิจของคุณ คู่แข่งสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• ผู้ผลิตรายใหญ่
• การผลิตร้านค้าปลีกเอง
• มินิเบเกอรี่
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

1. การจดทะเบียนกับหน่วยงานราชการและเอกสารต่างๆ

การจดทะเบียนกับหน่วยงานราชการเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องมีในการเริ่มต้นธุรกิจ ควรลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลโดยใช้ระบบภาษีแบบง่าย ภาษีที่คุณจ่ายให้กับงบประมาณตามผลลัพธ์ของกิจกรรมของคุณคือ 6% ของรายได้ ขั้นตอนบังคับก็คือการลงทะเบียนอุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดกับหน่วยงานด้านภาษี

เบเกอรี่คือการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร Rospotrebnadzor กำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยบางประการสำหรับร้านเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นโรงงานผลิตขนาดใหญ่หรือไม่ก็ตาม ในการนี้จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตต่างๆ หากต้องการเปิดมินิเบเกอรี่ คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย (จากการตรวจสอบอัคคีภัย)
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์ (แยกกัน) ออกโดย Rospotrebnadzor
• ใบรับรองความสอดคล้อง - ได้รับจากหน่วยงานกลางด้านมาตรวิทยาและกฎระเบียบทางเทคนิค

นอกจากนี้พนักงานแต่ละคนจะต้องได้รับเวชระเบียน โดยทั่วไป เพื่อให้ได้ใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด คุณจะต้องใช้จ่ายไม่เกิน 80,000 รูเบิล รวมถึงหนังสือทางการแพทย์สำหรับเจ้าหน้าที่ (ประมาณ 1,000 รูเบิลต่อคน)

ข้อกำหนดพื้นฐานของ SES:

• ความพร้อมของน้ำเสียและน้ำประปา
• ห้องนี้ไม่ใช่ห้องใต้ดิน
• ความพร้อมของการระบายอากาศ
• มีห้องเก็บของและห้องสุขาแยกกัน
• ผนังที่มีความสูงถึง 1.75 เมตรจะต้องปูกระเบื้องหรือทาสีด้วยสีอ่อน ส่วนที่เหลือและเพดานจะต้องทาด้วยปูนขาว

2. ค้นหาสถานที่และการซ่อมแซม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สถานที่ควรตั้งอยู่ในพื้นที่ส่วนกลางที่มีการสัญจรไปมาหนาแน่น คุณสามารถค้นหาร้านเบเกอรี่ได้ที่ชั้นล่างของอาคารที่มีทางเข้าโรงแรม ในศูนย์การค้า พื้นที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกและปริมาณการผลิต สำหรับร้านเบเกอรี่ที่เล็กที่สุด พื้นที่ขนาด 40 ตารางเมตรจะเหมาะสม เมตร ราคาเช่าโดยประมาณสำหรับพื้นที่สี่เหลี่ยมดังกล่าวแตกต่างกันไปจาก 35,000 รูเบิล มากถึง 60,000 ถู ต่อเดือน. คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณอาจต้องซ่อมแซมเครื่องสำอางซึ่งมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล

3. จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

4. ค้นหาเฟรม

ก่อนอื่นคุณต้องหาคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพ มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถค้นหาผ่านกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ผ่านเพื่อน และผ่านเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเฉพาะทาง การค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมบนพอร์ทัลอย่างเป็นทางการจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 7-15,000 รูเบิล มีความจำเป็นต้องจ้างคนทำขนมปัง 3 คน เนื่องจากองค์กรต้องทำงานทุกวัน และขนมปังสดใหม่จะต้องรอลูกค้าบนชั้นวางในตอนเช้า นอกจากนี้ พนักงานขายแคชเชียร์ยังจำเป็นต้องออกสินค้าให้กับลูกค้า และคนทำความสะอาดเพื่อให้บริการในสถานที่อีกด้วย บ่อยครั้งที่ร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องมีพนักงานขับรถในการขนถ่ายวัตถุดิบที่จำเป็น

5. การกำหนดช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

คุณต้องกำหนดอย่างชัดเจนว่าคุณควรเสนอผลิตภัณฑ์ใดให้กับผู้บริโภคของคุณ บางทีคุณอาจมุ่งเน้นไปที่ขนมอบของอิตาลีบางทีคุณอาจเสนอขนมปังประเภทอาหารพร้อมซีเรียลเพิ่มเติมอาจเป็นไปได้ว่าจะมีความต้องการขนมปังประเภทแปลกใหม่สูง วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - บังคับและเพิ่มเติม

1. อย่างแรกคืออันที่ใช้กับขนมปังเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช
2. อย่างที่สองคือสิ่งที่ต้องมีขึ้นอยู่กับประเภทของเบเกอรี่ที่นำเสนอ: เมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ฯลฯ

6. นโยบายการตลาด

ก่อนอื่น คุณต้องคิดถึงป้ายที่จะแนะนำผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ควรโดดเด่นและดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา การผลิตป้ายดังกล่าวพร้อมกับการอนุมัติจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 60,000 รูเบิล สำหรับการแจกแผ่นพับส่งเสริมการขายคุณต้องมีงบประมาณอย่างน้อย 10,000 รูเบิล สำหรับการทำงานของโปรโมเตอร์รวมถึงประมาณ 5,000 รูเบิล สำหรับวัสดุสิ่งพิมพ์

ขอแนะนำให้สร้างและโปรโมตแพลตฟอร์มบนโซเชียลเน็ตเวิร์กซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าที่ไม่ใช่แค่ผู้สัญจรไปมาหลั่งไหลเข้ามาเพิ่มเติม พวกเขาสามารถล่อลวงด้วยข้อเสนอพิเศษ โปรโมชั่น และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ข่าวสารและกิจกรรมทั้งหมดของร้านเบเกอรี่ของคุณควรครอบคลุมบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย หากคุณไม่มีเวลาดูแลกลุ่มและโปรไฟล์เป็นการส่วนตัว ควรจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการขาย เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องจัดสรรอย่างน้อย 10,000 รูเบิล ต่อเดือน.

6. โครงสร้างองค์กร

การคำนวณเงินเดือนทั้งหมดสำหรับ 24 เดือนโดยคำนึงถึงส่วนโบนัสและเงินสมทบประกันจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 ความคิดสมัยใหม่เกี่ยวกับคุณค่าทางชีวภาพเชิงเปรียบเทียบของส่วนประกอบอาหารต่าง ๆ พื้นฐานทางสรีรวิทยาของความต้องการทางโภชนาการของมนุษย์และความจำเป็นในการแนะนำสารอาหารที่สำคัญที่สุดทั้งหมดเข้าสู่อาหารประจำวันในปริมาณที่ต้องการ การพัฒนาอุตสาหกรรมการอบนั้นดำเนินการบนพื้นฐานของการแนะนำอุปกรณ์ใหม่ เทคโนโลยีที่ก้าวหน้า การเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ด้วยสารเติมแต่งและสารปรับปรุงต่าง ๆ ที่เพิ่มมูลค่าทางชีวภาพและคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารหลักของมนุษย์

หลักเกณฑ์การขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

ตู้เก็บขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต้องระบายอากาศทุกวันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง และล้างอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งด้วยน้ำอุ่นและสบู่ และเช็ดด้วยสารละลายกรดอะซิติก 1% ตามด้วยการทำให้แห้ง (ข้อ 1.10 ของกฎ 237) ผ้าคลุมเตียงและผ้าคลุมเตียงที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์ต้องมีการระบายอากาศและทำให้แห้งทุกวัน และหากสกปรก ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่น

16. เมื่อรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ผู้ขายมีหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส การปฏิบัติตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทด้วยมาตรฐานและเงื่อนไขทางเทคนิคในปัจจุบัน รวมถึงเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ

หากจำเป็น สามารถส่งผลิตภัณฑ์เพื่อกำหนดตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมีตามกฎหมายปัจจุบัน

กรอบกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

16. เมื่อรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ผู้ขายมีหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส การปฏิบัติตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทด้วยมาตรฐานและเงื่อนไขทางเทคนิคในปัจจุบัน รวมถึงเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคอื่น ๆ หากจำเป็น สามารถส่งสินค้าเพื่อกำหนดพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีได้ตามกฎหมายปัจจุบัน

การซื้อขายขนมปัง: คุณสมบัติ

นอกจากนี้ยังมีนิสัยชอบไปร้านค้าบางแห่งเพื่อซื้อขนมปัง และจากนั้นก็จะได้ผลเมื่อคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์อื่นๆ

นอกจากนี้เมื่อคุณมาที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อสินค้าโดยไม่ตั้งใจ การค้าขนมปังในสถานประกอบการค้าปลีกดำเนินการตามกฎการขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเครือข่ายการค้าปลีก

จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ตามกฎสำหรับการขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่และ GOST "กอง การเก็บรักษา และการขนส่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่"

ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีครีม จำหน่ายตามข้อกำหนดของ SanPiN

“สภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสูง”

คำสั่งของกระทรวงการค้าสหภาพโซเวียตหมายเลข 228 - เมื่อได้รับอนุมัติกฎสำหรับการขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

ต่อไปนี้ ร้านขายขนมปังและขนมที่มีตราสินค้าเฉพาะทาง แผนกขนมปังของร้านขายอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าความร่วมมือผู้บริโภคที่ขายสินค้าในชีวิตประจำวัน แผงขายขนมปังและอาหาร ศาลา ร้านขายรถยนต์ และตู้จำหน่ายขนมปังและเบเกอรี่อัตโนมัติ เรียกว่า การค้าขนมปัง วิสาหกิจเพื่อความกระชับ..

แล้วการเปิดตู้ขายขนมปังเล็กๆต้องทำอย่างไร?

ขั้นแรก คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการและรับเอกสารจาก Rospotrebnadzor ซึ่งรับรองว่าตู้ดังกล่าวมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย คุณควรทำข้อตกลงในการเช่าตู้หรือเช่าที่ดินด้วย หลังจากนี้คุณควรซื้อเครื่องบันทึกเงินสดซึ่งจะต้องลงทะเบียนในภายหลัง

หลังจากได้รับเอกสารทั้งหมดแล้ว คุณควรเริ่มซื้ออุปกรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคือการซื้อตู้โชว์ที่มีการระบายอากาศเพราะ... ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย หากคุณวางแผนที่จะไม่เพียง แต่ขายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการอบด้วย อย่างน้อยที่สุดคุณจะต้องมีเครื่องชั่งและเตาอบขนาดเล็กด้วย

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น ควรขายในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

ขั้นตอนต่อไปคือการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด สิ่งสำคัญคือพนักงานในอนาคตของคุณมีใบรับรองสุขภาพ เพราะ... เขาจะต้องทำงานกับผลิตภัณฑ์อาหาร

สำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์ คุณไม่เพียงแต่ขายขนมปังและขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีพาย ขนมปังไส้ มัฟฟิน ขนมปังพิต้า เบเกิล เพรทเซล และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณควรสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ว่าสินค้าจะถูกส่งไปยังตู้ของคุณทุกวัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่สูญเสียการนำเสนอในวันถัดไป ซึ่งหมายความว่าการจัดส่งจะต้องสม่ำเสมอ

ในช่วงเดือนแรกของการทำงาน คุณควรใส่ใจว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด และละทิ้งผลิตภัณฑ์ประเภทเหล่านั้นที่สร้างผลกำไรน้อยที่สุด

แต่เพื่อให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จคุณควรจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถสำหรับตู้ขายขนมปัง

ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนของแผนสำเร็จรูปที่คุณสามารถดาวน์โหลดและศึกษาเพื่อสร้างแผนของคุณเองในที่สุด

– ในตัวอย่างนี้ คุณสามารถรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์ตลาดปัจจุบัน เอกสารใดบ้างที่จำเป็นต้องจัดทำสำหรับธุรกิจนี้ อุปกรณ์ใดที่ควรซื้อเพื่อการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพของตู้จำหน่ายขนมปัง นอกจากนี้ในตัวอย่างยังมีแผนทางการเงินซึ่งจัดรายการค่าใช้จ่ายหลักและแหล่งที่มาของรายได้ให้เหมาะสม

– คุณลักษณะที่โดดเด่นของตัวอย่างนี้คือมีการอธิบายและอธิบายทุกส่วนโดยละเอียด ธุรกิจจัดเป็นห้างหุ้นส่วนหลายคน เช่นเดียวกับตัวอย่างอื่นๆ เนื้อหานี้มีเหตุผลสำหรับการผลิตและการค้า ซึ่งเป็นส่วนทางการเงินที่มีการคำนวณอย่างง่าย ส่วนเชิงพรรณนาและการตลาด