Obchodní dorty na objednávku. Skutečná recenze. Jak vyrobit lahodné dorty na objednávku - mistrovská třída pečení, zahájení podnikání od nuly

Pokud máte malý počáteční kapitál a hledáte druh činnosti, jak začít podnikat, věnujte pozornost výrobě dortů. V tomto podnikání si vystačíte s minimálními investicemi, protože... odpadá pronajímání prostor a vysoké náklady na vybavení a materiál. Dorty můžete úspěšně upéct i doma. Při průměrném objemu výroby by měl být obchodní důraz kladen na rekreační a dárkové předměty, aby se získal malý, ale stabilní příjem.

V průměru takový dort stojí asi 1 800 rublů. Pokud se jedná o vícevrstvé svatební kompozice, pak jsou odpovídajícím způsobem dražší.

Nezapomeňte, že před investováním jakýchkoli částek do výroby musíte:

• zvážit standardní podnikatelský plán;
• vypracovat úplný seznam nákladů;
• studovat tržní ceny a potřeby obyvatel.

Propagační akce na prodej dortů

Pečení dortů doma jako podnikání musí nutně zahrnovat úspěšné reklamní strategie k přilákání zákazníků.

• Používání internetu. Dobrým a rychlým způsobem šíření informací je World Wide Web, hlavní komunikační portál naší doby:
  • reklamní a servisní stránky;
  • sociální média;
  • kontextová reklama.
• Marketingový tah „dort jako dárek“. Pokud vaši přátelé plánují zábavnou akci, upečte jim kromě okamžitého dárku i pěkný narozeninový dort. Jedná se o jednu z nejlepších metod vlastní propagace, která zahrnuje podnikání s dorty. Jak se říká: "Je lepší jednou vidět a zkusit, než stokrát slyšet." Aby si hosté poté nezapomněli objednat výborný dort, rozdejte všem neprodleně vizitky s detaily.
• Katalogy sortimentu. Vysoce kvalitní barevné fotografie mohou být umístěny pro internetovou reklamu a tištěné brožury mohou být distribuovány mezi přáteli a ukazovány zainteresovaným klientům.

Nenechte si ujít:

Finanční plán výroby dortu

Pokud jste se již rozhodli, že údělem vašeho podnikání je výroba dortů, podnikatelský plán typický pro tento typ činnosti ukazuje, že procento ziskovosti ve výrobě není nižší než 25 %.

Náklady na výrobu jedné jednotky výroby se pohybují od 1000 do 1100 rublů.

Chcete-li rychle podpořit výrobu, musíte udělat malou přirážku a udržet ceny na nižší úrovni (o 15 % nižší) než u konkurenčních výrobců. Podle odhadů budou náklady prvního roku v rublech přibližně 200 tisíc:

• výrobky a obaly - 184 tis.;
• samolepky a doplňky - 3 tisíce;
• vizitky a letáky - 1 tisíc;
• reklamní kampaně - 2 tis.

* Výpočty používají průměrná data pro Rusko

30 000₽

Zahájení investic

200 - 300%

Přirážka na zboží

1 měsíc

Doba návratnosti

Od 10 000 rublů.

Pečení dortů na zakázku je skvělý podnikatelský nápad pro maminky na mateřské dovolené i pro všechny, kteří rádi krásně a chutně vaří. V tomto článku jsme se rozhodli odpovědět na základní otázky začínajících dortařů a dát jim podnět k akci.

Pečení dortů na zakázku má mnoho atraktivních aspektů. Za prvé, dort je nepostradatelným atributem narozenin, výročí a svateb, mimosezónní hrdina jakékoli dovolené nebo oslavy. Za druhé, pečení koláčů lze uspořádat i ve vlastní kuchyni, protože většina hospodyněk již má vše potřebné k pečení. Za třetí, pečení koláčů je kreativita a kreativita nám pomáhá vyjádřit se, rozvíjet se a konečně se cítit potřební společností, dávat něco ze sebe druhým a něco dostávat na oplátku. Velkou pravdu neprozradíme, ale jediné, co se od vás vyžaduje, abyste mohli začít s vlastním podnikáním v oblasti koláčů, je správně nasměrovat svou kulinářskou vášeň a kreativitu správným směrem.

Zařízení. Kontrola kuchyně

Začněme výbavou. Pokud vám není kuchyně cizí, pak si můžete vydechnout. Všechno (nebo skoro všechno) na pečení dortů už máte. Můžete se samozřejmě nechat zlákat profesionálními jednotkami a utratit spoustu peněz za nějakou pec na pečivo, nebo se můžete jen podívat na kuchyňské police a podívat se, co je na nich.

Například sporák a troubu už máte a mezi kuchyňským náčiním pravděpodobně najdete misky na hnětení těsta, mixér, hrnce, nože atd. S největší pravděpodobností budete muset koupit pouze konkrétní věci - formy, žehličky, nástroje na tmel, barviva. Nezapomeňte, že ušetřit se dá téměř na všem. Na sekundárních trzích koupíte například použité formičky od babiček a výměnou za nářadí na práci s tmelem se perfektně hodí dětská modelovací sada z plastelíny a dokonce i sada na manikúru. Abyste na nic nezapomněli, poskytujeme kompletní (nikoli však striktně povinný) seznam zásob s přibližnými cenami.

Zařízení na pečení dortů*

* ceny příslušných produktů jsou převzaty z internetových obchodů, údaje jsou aktuální k říjnu 2017

Trendový produkt roku 2019

Tisíce nápadů, jak rychle vydělat peníze. Zkušenosti z celého světa jsou ve vaší kapse..

Jak vidíte, i při úplné absenci toho všeho můžete snadno splnit 30 tisíc rublů. Pokud to finanční prostředky dovolí, můžete proces poněkud zautomatizovat zakoupením například mixéru na těsto nebo kuchyňského robota, ale pak se investice může zvýšit dvakrát až třikrát. Velkou část seznamu lze zakoupit v železářstvích, porcelánkách nebo velkých supermarketech a pro vybavení pro práci s tmelem se můžete podívat do specializovaných prodejen pro milovníky domácího pečení nebo si vše objednat přes AliExpress a online cukrárny. Myslíme si, že není třeba vysvětlovat, jak takové obchody najít – pomůže vám Google. Co se týče ingrediencí, vše, co má dlouhou trvanlivost (mouka, cukr atd.), je nejlepší nakupovat ve velkoobchodech ve velkém. Je lepší nakupovat rychle se kazící produkty přímo na objednávku.

Mistrovství. Jak se stát pekařem „od Boha“

Vaším prvním úkolem je naučit se dobře a chutně vařit dorty. Jestliže se dřívější cukrářské receptury mohly předávat z generace na generaci, ale každý nemohl zjistit sladká tajemství, dnes jsou tyto znalosti veřejně dostupné. Výuka cukrářského umění probíhá jak ve školách, tak v individuálních lekcích. Nabídka skupinových kurzů obvykle začíná na 1 500 RUB. na osobu, jednotlivé stojí 3-4x více. Pro ty, kteří sní o účasti na mistrovských kurzech od profesionálů, ale nemohou si dovolit živou přítomnost, existují online cukrářské školy. Je zajímavé, že dnes se po studentech vzdálených kurzů již nevyžaduje, aby byli pouhými pasivními pozorovateli. Mentoři jim zadávají domácí úkoly, dělají testy a odpovídají na otázky. Existují i ​​nevýhody. Nesmíme zapomínat, že pro takové učitele jsou mistrovské kurzy samozřejmě byznysem. Hrozí tedy, že se přihlásíte na nějaký základní kurz za 6 tisíc rublů, ale pak vás přesvědčí, že by byla hloupost nechat si ujít poslední příležitost absolvovat ten nejlepší a nejpodrobnější cukrářský kurz jen za 60 tisíc rublů.

Nejlevnější a nejjednodušší možností je jít online a začít se vše učit sami, protože potřebné informace jsou veřejně dostupné. Přečtěte si recept nebo se podívejte na video a opakujte po někom, kdo už uspěl... Co může být jednodušší? Na webech pro hostování videa, jako je YouTube, existuje několik vynikajících cukrářských kanálů, kde vás naučí připravovat dorty krok za krokem a na poměrně vysoké úrovni. Dokonce i sledováním několika videí denně, ale neustále, můžete postupně odpovědět na mnoho otázek, které vyvstaly na začátku. Některé z nejpopulárnějších video kanálů na toto téma jsou „I am a TORtomaker“ od Victorie Igamberdieva, „Secrets of Cooking“, Swetlana L.k., „Tonin Cakes“, Cakes StepByStep. Můžete se také inspirovat příkladem nebo se zeptat na zkušenosti s vařením od prostých maminek na mateřské, které dosáhly úspěchu a ze svého koníčku udělaly minipodnikání. Užitečné informace najdete také: na webu russianfood.com (více než 3200 receptů na dorty), eda.ru (téměř 1000 receptů na dorty), 1000.menu (asi 850 receptů), kuharka.ru (téměř 600 tipů a receptů pro zdobení dortů, zákusků a pečiva), lovelytutorials.com (sbírka mistrovských kurzů od různých cukrářů na zdobení dortů), foto-receptik.ru (275 receptů na mastichové dorty), povarenok.ru (75 receptů na mastichové dorty) .

Jinými slovy, pro ty lidi, kteří se chtějí opravdu něco naučit, není o informace nouze. Všichni pekaři „od Boha“ byli kdysi pouhými smrtelníky. Všechny složitosti pečení koláčů můžete zvládnout zdarma a sami, pouze pokud máte touhu a schopnost se sami organizovat. Nejlepší bude, když své první experimenty provedete na své vlastní rodině, dáte si na čas a zdokonalíte své dovednosti krok za krokem. Nespěchejte s prodejem hned, aniž byste se skutečně něco naučili. Abyste se později před lidmi nečervenali a neodradili se od dalšího postupu. Rozbijte více dřeva, ale nenechte o tom vědět nikdo kromě vašich nejbližších. Ach ano, nezapomeňte vyfotit úspěšné pokusy. Budou užitečné pro vaše portfolio.

Nákladová cena. Jak vypočítat cenu dortu

Chcete-li péct na objednávku, nemusíte vypracovávat podnikatelský plán podle obecně uznávaných kánonů a norem. Bude stačit naučit se vypočítat náklady na dorty a nastavit přirážku, která vám umožní dosáhnout požadovaného zisku. Zjednodušeně řečeno, náklady na dort jsou náklady na všechny jeho ingredience + cena balení a dalšího spotřebního materiálu. Chcete-li vypočítat náklady, musíte znát množství přísad. Nepříjemností je, že budete muset převést mnoho ingrediencí z čajových lžiček, polévkových lžic a řezaných sklenic na gramy a kilogramy. Aby byly výpočty snazší, mějte v blízkosti převodní tabulky, jako je tato:

Podobných tabulek je na internetu spousta, překlad do váhových ukazatelů lze najít u každého produktu. Jednodušší variantou je pořízení kuchyňské váhy. Jediná věc je, že pokud vážíte něco, co nelze vážit bez náčiní, nezapomeňte od výsledného čísla odečíst váhu samotného náčiní. Vezměte prosím také na vědomí, že váha hotového koláče se bude vždy lišit od hmotnosti jeho ingrediencí, protože při pečení dochází ke smrštění.

Jakou značku byste měli dát na své dorty? Zkušení výrobci dortů vám radí, abyste bezpečně vynásobili náklady 2–3krát (přirážka 200–300 %). To znamená, že pokud jsou náklady na konvenční dort 1000 rublů, pak je cena 2000-3000 rublů normální. Pamatujte, že do dortu patří nejen ingredience, ale také světlo, plyn, voda vynaložená na jeho přípravu a hlavně váš čas a vaše práce, která by měla být také odměněna. Druhým kritériem při stanovení ceny je ceník konkurence. Cena by neměla být vyšší než u jiných výrobců dortů.

Jak vypočítat zisk? Který chcete? 30 tisíc rublů měsíčně? Poté musíte prodat 15 podmíněných koláčů s cenou 1 000 rublů za cenu 3 000 rublů. 50 tisíc rublů? Pak musíte prodat přesně stejných 25 koláčů. To je základní matematika, základní škola. Všechny dorty budou samozřejmě různé velikosti, hmotnosti a ceny, ale načrtnout hrubý plán není těžké. U soukromých obchodníků se zpravidla nejčastěji objednávají dorty o hmotnosti nad 2 kg. Výrobou dortů a minidortů se moc vydělat nedá.

Soutěž. Jaký dort překvapí sofistikované

"Brownies." „Sedí doma ve své kuchyni a zkoušejí péct na objednávku.“... „Nemají zdravotní průkaz, nemají speciální vybavení.“ To je „absence jakékoli kontroly nad výrobním procesem“... Někteří ostřílení cukráři, jejichž rozhovory najdete na internetu, vás mohou demotivovat svými slovy. Zkuste na ně ale méně reagovat. Navzdory obrovské konkurenci se může každý se svými cukrářskými výrobky prosadit a vydělat na tom. I ten, kdo se ve veřejném stravování příliš nevyzná, nezná normy SanPiN a nemá za sebou řetězec obchodů s cukrovinkami. Chcete-li zjistit, jak vyniknout, musíte udělat dvě věci. První věcí je zjistit, jaké nabídky jsou dostupné ve vašem městě. Za druhé, podívejte se, jaké nabídky ve vašem městě ještě nejsou dostupné. Stojí za to věnovat pozornost nejen sortimentu velkých cukráren (i když znát jejich dorty a ceny také neuškodí), ale tomu, co nabízejí soukromí obchodníci. Nejlepší způsob vyhledávání je přes sociální sítě. Jednoduché vyhledávání se slovem „koláče“ a názvem vašeho města dá spoustu podnětů k zamyšlení. Například požadavek „Moskevské dorty“ na sociální síti „Vkontakte“ produkuje 1838 odpovědí, „Krasnodarské dorty“ - 414 odpovědí a dokonce „Pyatigorské dorty“ - 34.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Ale nespěchejte k zoufalství z takového bití! Polovina těchto skupin je jistě mrtvá. Jejich počet dobře ilustruje počet neúspěšných pokusů o zahájení podnikání. Podívejte se na kvalitu nabízenou největšími a nejaktivnějšími skupinami: o to byste měli usilovat. Zde se také můžete podívat na techniky podnikání na sociálních sítích, ale o tom později. Vezměte prosím na vědomí, že na objednávku již nikdo nenabízí běžné Napoleony a zakysanou smetanu. Nejčastěji se jedná o všechny druhy dětských a svatebních dortů: romantické a vtipné, světlé a stylové. Obrovské množství příběhů. Někdo vyrábí čokoládové portréty, někdo vyřezává cukrářské stromy, někdo vyrábí jedlé kreslené filmy od Disneyho...

Bez ohledu na to, jak je to pro vás smutné, všechny nápady na dorty již byly vynalezeny. To je na jednu stranu dobře – příkladů pro inspiraci je mnoho. Zde je mimochodem dobrý výběr s 300 nápady na zdobení dortů z portálu „1000 nápadů“. Na druhou stranu nebudete schopni vymyslet nic radikálně nového. Pokud mi nevěříte, zkuste tento experiment. Přejděte do libovolného internetového vyhledávače v sekci obrázky. Napište frázi „dort ve formě...“ a poté nahraďte libovolná slova, která vás napadnou: „klavír“, „železo“, „slon“ a tak dále. Ať vznesete jakýkoli požadavek, někdo už všechny dorty vymyslel. Zvláštnosti dortového byznysu jsou navíc takové, že hlavním kreativním vynálezcem je někdy sám klient, který vám pošle fotku nějakého dortu v podobě čepice nebo růžového notebooku s požadavkem upéct přesně ten samý a žádný jiný . Zde se postupně přibližujeme k tomu, že samotná myšlenka vám nikterak nezaručí 100% úspěch bez nedostatku zručnosti, ochoty přijmout jakoukoliv zakázku a samozřejmě bez správného přístupu k propagaci.

Povýšení. Jak se inzerovat zdarma

Poté, co se vám dostane do rukou pečení dortů pro vaši rodinu, začněte přecházet ke známým a přátelům. Touto dobou už bude ve vašem portfoliu jistě recepty a fotografie, které se nestydíte ukázat. Nezapomeňte vytvořit skupinu nebo stránku na VKontakte, Odnoklassniki a Instagram a pokuste se je pravidelně vyplňovat, zůstat aktivní, pozvat přátele. Můžete publikovat nejen vlastní fotoreportáže, ale i fotografie dortů od jiných mistrů a inspirativní nápady. Snažte se, aby vaše komunity nebyly příliš banální – lidé mají rádi živý přístup, živé emoce a pozorování procesu. Pamatujte, že hlavní jsou vaši zákazníci, proto si nastavte telefonická upozornění na příchozí zprávy, snažte se na objednávky reagovat co nejrychleji. Postupem času si uvědomíte, že sociální sítě mohou být vaším odrazovým můstkem pro mnohem více. Mnoho výrobců dortů prostřednictvím sociálních sítí začíná shromažďovat publikum pro své vlastní mistrovské kurzy, pořádá propagační akce s bezplatnými ochutnávkami, zveřejňuje vzdělávací videa a pořádá soutěže s příspěvky. Nezapomeňte, že v názvu svých účtů musíte použít slovo „dorty“, „dorty na zakázku“ a tak dále, abyste si byli jisti, že vás při vyhledávání najdou.

Věnujte zvýšenou pozornost své stránce na Instagramu. Až 80 % vašich zákazníků bude pravděpodobně pocházet odtud. Focení jídla je jedním z nejčastějších typů blogování na této sociální síti. Naučte se základní principy fotografování jídla. Zvažte příklady nejlepších instagramových účtů o cukrářském umění. Zpravidla jsou úspěšné fotografie jídla s přirozeným zdrojem světla. Ve světle lamp vypadá jakékoli jídlo plasticky a nevábně. Velmi důležité je také složení rámu, úhel a pozadí. Zde je dobrý článek o tom, jak správně prodávat jídlo na Instagramu, který vám může poskytnout užitečné nápady. Podívejte se také pořádně na tipy pro navrhování instagramových profilů – na toto téma bylo napsáno mnoho článků.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Mnoho výrobců dortů se rozhodne, že na začátku je nejdůležitější vytvořit si vlastní web. A je žádoucí, aby design stránek vypadal bohatší a dražší. Tento krok ale musíte udělat až po pečlivém zvážení důsledků. V opačném případě hrozí, že dostanete to, co většina – spoustu vyhozených peněz, křivou stránku, kterou Yandex a Google obcházejí (a tudíž ji vaši klienti nevidí), periodické blokování a celá řada dosud neznámých technických problémů k vám. které vás odvádějí od vaší hlavní činnosti.

Za druhé, v lidské psychologii je webová stránka více než jen soubor obrázků. To je vaše oficiální zastoupení, jakási administrativa, ze které se zvyšuje poptávka. Web zpravidla spouští ty obchody, které již našly svou identitu a nějakým způsobem se odlišují od konkurence a mají dobře fungující mechanismy pro interakci s klientem. A teď si představte, že místo obrazu cukrárny se stovkami vynikajících dortů a designovým stylem interiéru si zákazník přijde k vám domů pro objednávku a uvidí ušpiněné staré tapety a vy v pantoflích taháte dort z balkónu. Je nepravděpodobné, že se jeho očekávání naplní.

Pokud se již máte čím chlubit, pak je to jiná věc. Poté musíte vytvořit web, který musí obsahovat katalog vašich produktů, aktuální ceny, individuální objednávkový formulář a kontakty. Když máte být na co hrdí, můžete přidat prvky statusu,

zveřejňovat tváře spokojených klientů, jejich skvělé recenze na jejich práci a tak dále. Mezitím sbírejte zkušenosti, sbírejte fotky svých výtvorů, recenze těch, kteří je vyzkoušeli, vyvíjejte, ale je lepší web nezakládat.

Podvodní skály. Jsi tvrdý, dortařův osud

Pečení koláčů se neobejde bez mouchy. Nejčastější stížností těch, kteří začali pracovat na zakázku, je fyzická únava. Mnoho žen přiznává, že přecenily své síly. Plnění příkazů při současné výchově dítěte se pro ně stává zátěží. U pece a sporáku musíte strávit celý den na nohou a vzít svého syna nebo dceru do školky nebo na kroužky a kroužky. Začínají mě bolet nohy, nervy se třepí, trpělivost se rozpadá.

Stává se také, že odešla poptávka, přišly objednávky, ale nejen že není čas je plnit, ale ukazuje se, že znalosti jaksi chybí. Objednávky se spěchají přes noc a člověk najednou zjistí, že tráví několik hodin rovnáním dortu, který by zvládl mnohem rychleji, kdyby jen věděl jak. Dortař najednou zjišťuje, že na učení není čas a času je málo. Dorty vyjdou nahnuté a klient je s výsledkem nespokojený. Čas obecně bolí hlava každého, kdo vyrábí dorty. Například velké dorty od 3-6 kg dávají větší tržby, ale je lepší na ně přijímat objednávky předem, protože hrozí nedodržení termínu. A termín je zde přísný: po dovolené už dort nikdo nepotřebuje.

Při komunikaci s klienty se dělá mnoho chyb. Mnoho výrobců dortů například zapomene s klientem projednat podmínky vrácení, když zákazník, který již dort snědl, řekne, že se mu dort nelíbil a chce vrátit peníze. I když vaše firma není registrovaná, neměli byste zapomínat na základní hygienu: čištění nehtů, rukou, zubů a tak dále. Pracujte v rukavicích, pozdravte zákazníka čepicí nebo sepnutými vlasy, udržujte čistotu v kuchyni, bytě a koupelnách, kam může zákazník vstoupit při přebírání hotové zakázky od vás. Vyhněte se situacím, kdy se domácí mazlíčci volně pohybují v blízkosti příkazů. To může klienta vyděsit.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Dalším úskalím jsou podvodníci. Vaše aktivita na sociálních sítích bohužel s největší pravděpodobností nezůstane bez povšimnutí. Jeden ze způsobů rozvodu je tento. Klient přijde do vaší skupiny a zanechá na vaší zdi objednávku. Zatímco nejste online, podvodník za vás okamžitě odpoví v soukromých zprávách zákazníkovi – pojmenuje cenu dortu a „vyjedná“ cenu. Podrobnosti jsou zaslány klientovi, zaplatí zálohu a podvodník okamžitě zmizí. Nespokojený klient pak na všechny veřejné stránky napíše, že ho vaše komunita připravila o peníze a vy jste podvodník. Upozorněte potenciální zákazníky na takové případy a jasně uveďte, koho přesně mají kontaktovat, aby mohli zadat objednávku. Nikdy také nezapomeňte na své fotografie umístit vodoznak, abyste zabránili jejich odcizení.

Otevření samostatného podnikatele. Něco málo o obavách „koláčníků“

Jednou z diskutabilních otázek začínajících výrobců koláčů je, zda má cenu otevřít si vlastního samostatného podnikatele, oficiálně zaregistrovat firmu a platit státu daně. Z právního hlediska je to samozřejmě nutné. V praxi ale většina domácích pekařů nad formalitami přivírá oči. Dokud se nevybuduje slušná zákaznická základna a nebude stabilní objem prodeje, s registrací si většinou nikdo hlavu neláme. Pro takové podnikání ve formě práce na částečný úvazek je to nerentabilní: musíte za sebe platit daně a platit povinné pojistné (v roce 2019 se jedná o jednorázovou platbu ročně ve výši 29 354 rublů). Při čtení právních rad můžete samozřejmě snadno podlehnout obavám. Do té míry, že například můžete být uvězněni na pět let, nebo například pokutou 500 tisíc rublů. Ale není tomu tak.

Proč? Za prvé, vážná odpovědnost přichází za daňové úniky ve zvláště velkém měřítku a je poměrně obtížné to prokázat. Zde potřebujete strážce zákona, aby provedl zkušební nákup za vysokou částku nebo prokázal, že jste obdrželi velké částky příjmů. A za druhé, omluvte mě, že jsem tak přímý, nikdo vás a vaše koláče nepotřebuje. Můžete si to ověřit, pokud otevřete jakýkoli agregátor zpráv a uvidíte, kdo přesně je pokutován za nezákonné obchodní aktivity podle článku 171. Zpravidla se jedná o prodejce alkoholu, spontánní pouliční kramáře nebo prodejce padělaných nemrznoucích směsí z garáže. Občas se organizují zátahy na nábřežích a parcích, odkud zahánějí jakýkoli nevzhledný nelegální obchod, bleší trhy nebo třeba prodavače vodních dýmek, kteří prodávají vodní dýmky z podlahy. Stručně řečeno, potíže čekají na ty, kteří buď prodávají „opium pro lidi“, nebo jsou pro úřady jednoduše bolestí očí.

A teď si představte, co se stane, když stát zahájí masivní hon na maminky na mateřství, které tiše prodávají dorty? Zároveň vychovávají pár malých hlučných tvorů, připravují manželovi večeři a vedou domácnost. Ano, nic menšího než lidová revoluce, která začne Malakhovovým vysíláním. Jediná možnost, ve které můžete narazit na skutečný problém, je tato. Některý klient si na vašem dortu opravdu potrpí, například se vážně otráví a napíše naštvané prohlášení na policii. Pak vám může přijít kontrola. A dá vám pokutu... ve výši 500 až 2000 rublů (správní odpovědnost). Nehody se samozřejmě stávají a nikdo před nimi není imunní. Někdo z vašich konkurentů vám může například poslat audit, protože svými dorty okrádáte klienty. Můžete zjistit, jak takové kontroly v praxi probíhají a na co je třeba se připravit.

Stojí za to přemýšlet o serióznějším podnikání, pokud jste si minimálně koupili další ledničku, najali si „další ruce“ a zažíváte silně stísněný prostor, který zjevně neodpovídá úrovni vašich ambicí a příjmů. Poté si můžete otevřít samostatného podnikatele, hledat prostory pro svůj vlastní maloobchod nebo mini-dílnu, zakoupit nové vybavení a rozšířit prodejní trh. Ideální možností je spojit průtokovou výrobu se zakázkovou výrobou. Produkty lze také prodávat do kaváren, kaváren a supermarketů. Pamatujte však, že i malá výroba bude vyžadovat investice ve výši 500 tisíc rublů.

Toto podnikání pravděpodobně není podnikání, ale „samostatná výdělečná činnost“. Při zvažování bych věnoval pozornost 5 hlavním aspektům:

1. Problémy s kvalitou. Musíte být velmi opatrní se surovinami! Pokud je v receptu uvedeno „živočišný olej“, musí to být kvalitní olej. Koneckonců, „živočišný olej“ není vždy „živočišný“. V mlékárnách se do něj pro snížení nákladů přidávají další produkty převážně rostlinného původu (nejlépe kokosový a palmový olej). A tak ve všem! Zároveň musíte pochopit, že přísný přístup ke kvalitě surovin má i druhou stranu mince – zvýšení ceny hotového výrobku. Vyvážit to je téměř nemožné. Z nekvalitních surovin jen těžko vyrobíte výrobek, který se bude kupovat podruhé.

2. S domácím vybavením je nemožné dosáhnout... podmíněně „průmyslových objemů“ výroby, jinými slovy generovat slušné příjmy. K tomu slouží průmyslová zařízení.

3. Prodej je vždy delikátní a komplexní záležitost a počet „objednávek“ bude „náhlého“ charakteru a v průběhu let se vytvoří stálá zákaznická základna. Proto... možná má smysl přidat do sladkého ještě něco s masovými prvky? Vědecky se tomu říká „diverzifikace rozsahu“.

4. Při navrhování tohoto podnikání je třeba věnovat zvláštní pozornost problémům „přepravy“ hotových výrobků. Někdy je to drahé, někdy ne.

5. A konečně takzvané „nelegální podnikání“. Obecně je vhodné udělat vše, aby se zabránilo pádu pod „radar státu“, ale bohužel to není možné. Je třeba mít na paměti, že takové aktivity jsou pro finanční úřady málo zajímavé a těžko se prokazují, ale... člověk musí být stále ve střehu. Jak přesně odpovídat na dotazy, pokud se situace ukáže jako nepříznivá, je nutné předem konzultovat s právníkem. Kdyby byl náš stát trochu chytřejší, nejen ve své legislativní části, tak by takový problém nevznikl. Mezitím máme... Vše pro přátele, pro ostatní - zákon!

Tento obor dnes studuje 3378 lidí.

Za 30 dnů byl tento podnik prohlédnut 134 502 krát.

Kalkulačka pro výpočet ziskovosti tohoto podnikání

Chcete vědět, kdy se vám podnikání vyplatí a kolik můžete skutečně vydělat? Bezplatná aplikace Business Calculations vám již pomohla ušetřit miliony.

Není žádným tajemstvím, že nejdůležitější ozdobou každé oslavy je lahodný, voňavý, velmi krásný, neobvykle zdobený dort. Vždy potěší hosty a dodá zvláštní atmosféru každé oslavě. V poslední době se lidé neobracejí do pekáren, aby si objednali pečivo. Snaží se přímo oslovit nějakého cukráře, který by mohl cukroví na oslavu připravit doma. Koneckonců, dort připravený doma je vždy lahodnější a krásnější. S takovým podnikáním může začít každý, kdo má touhu a kulinářské znalosti. V tomto článku vám podrobně řekneme, kde začít s výrobou dortů doma, aby to přineslo vysoký příjem. Okamžitě poznamenejme, že pouze cílevědomí, pozorní a kreativní lidé, kteří vědí, jak a milují vařit sladkosti, mohou dosáhnout velkého úspěchu v podnikání dortů doma.

Vlastnosti dortového výrobního podniku

Začít vyrábět vlastní dorty doma je velmi snadné. V počátečních fázích ti, kteří si chtějí vybudovat „sladký podnik“, ani nebudou muset registrovat své podnikatelské aktivity. Otázku registrace soukromého podniku na výrobu zakázkových dortů bude možné řešit až po vytvoření rozsáhlé zákaznické základny. Nouzovou akci na výrobu dortů doma můžete zaregistrovat u finančního úřadu. Ale v prvních fázích rozvoje vašeho podnikání vám doporučujeme, abyste nejprve věnovali pozornost jiným problémům, a to:

1. Absolvujte kulinářské kurzy specializované na „Cukrářské umění“, zúčastněte se několika mistrovských kurzů od slavných kuchařů, kteří většinu svého života zasvětili výrobě dortů vlastníma rukama. Ukáží vám nejen různé techniky výroby dortů a krémů, ale také vás instruují. I když už v tom budete a stanete se vyhledávaným domácím výrobcem koláčů, nepřestávejte se učit, protože cukrářské umění se rychle vyvíjí. K tomu není nutné utrácet peníze za nákup knih a kulinářských časopisů, i když je to vítáno, na internetu najdete mnoho různých instruktážních a informativních videí o výrobě dortů;
2. Vytvořte si portfolio svých cukrářských prací, aby potenciální klienti viděli, jak můžete připravit a ozdobit narozeninový dort. Je vhodné mít mnoho fotografií různých možností sladkostí na dětskou párty, svatbu, narozeniny, výročí atd. Absence tohoto materiálu bude alarmovat potenciální klienty a způsobí, že budou pochybovat, že jste kvalifikovaný a zkušený řemeslník ve výrobě dortů na zakázku;
3. Nezapomeňte si vytvořit několik pracovních stránek na různých sociálních sítích, které budou propagovat vaši práci velkému počtu uživatelů internetu. Kromě toho se doporučuje objednat si fungující jasnou osobní webovou stránku, na které můžete publikovat relevantní informace pro své klienty;
4. Dalším velmi důležitým bodem, kde musíte začít s výrobou dortů, je studium trhu. Faktem je, že výroba pečiva se v posledních letech stala nejoblíbenější. Ve vašem městě může být několik cukrářů, kteří nabízejí své služby lidem. Je vhodné, abyste si prostudovali, jak jejich dorty chutnají, jak vypadají a kolik stojí, abyste si vytvořili konkurenční výhodu.

Co by to mohlo být:

• Nižší ceny sladkostí (cca o 15 %);
• Jedinečná designová dekorace dortu;
• Zajímavý systém slev a akcí pro stálé zákazníky a lidi, kteří zadají velkou objednávku najednou.

Navazovat kontakty s pracovníky agentur pořádající oslavy. Tito lidé již mají zavedenou klientskou základnu. Nabídněte jim zajímavé podmínky spolupráce, aby vás svým klientům doporučili jako dobrého domácího dortíka.

Schéma výroby cukrovinek

Proměňte svou kuchyni v „království sladkostí“. K tomuto problému je třeba přistupovat s láskou – kupte si potřebné vybavení na výrobu dortů, různé dekorace a další originální nuance, které okouzlí lidi, kteří k vám přijdou s objednávkou poprvé. Kuchyně by měla vonět čerstvým pečivem a vůněmi lahodné kávy a čaje. Tato místnost by měla být „nasycena“ cukrářským uměním a vaší duší.

To jsou všechna základní doporučení, která je vhodné zvážit, než začnete vyrábět vlastní dorty doma jako podnikání. Upozorňujeme, že zobrazení klientů bude trvat přibližně 2–3 měsíce. Zpočátku to mohou být jen 3-4 z nich za měsíc, ale v budoucnu, když zanechají recenze na vaši práci, počet zákazníků se několikrát zvýší a váš příjem se tedy výrazně zvýší.

Výhody a nevýhody

Výroba dortů jako podnikání má mnoho výhod:

• Odpadají velké finanční investice, zvláště u těch žen, které mají doma vždy všechny suroviny potřebné k pečení. Pokud budou potřeba nějaké peníze, budou to pouze na kuchyňské vybavení pro domácí výrobu koláčů, jídlo a komunální služby;
• Můžete pracovat, aniž byste opustili domov. Je to vynikající volba pro mladé matky, které jsou nuceny na mateřské dovolené pečovat o dítě, a další lidi, kteří z různých důvodů nemohou oficiálně pracovat na plný úvazek mimo domov;
• Můžete vyvíjet a neustále studovat nové technologie výroby dortů, aniž byste přerušili svou práci a domácí práce. Faktem je, že na moderním trhu s cukrovinkami je stále mnoho volných míst, existuje jen málo odborníků na vysoké úrovni, kteří mohou konkurovat, takže můžete bez obav nabízet své cukrářské výrobky a dát na ně dobrou cenu;
• Po dlouhou dobu lze dělat koláče doma pro začátečníky nezákonně (bez registrace vašich aktivit ve státním rejstříku soukromých podniků);
• Mistrovi cukráři se otevírá široké pole příležitostí, aby ukázal svůj plný tvůrčí potenciál. Zpočátku můžete veškerou svou pozornost věnovat pouze výrobě dětských dortů, abyste na nich rozvinuli svůj vlastní autorský styl, a to se dnes velmi cení.

Co se týče nevýhod tohoto, nutno přiznat, že prakticky žádné nemá. Mezi malé nuance, které mohou způsobit potíže v procesu rozvoje podnikání, patří pouze:

• Nízká úroveň příjmu zpočátku;
• Nutnost neustále udržovat kuchyni v dokonalé čistotě, což zabere spoustu času. Pamatujte, že vaříte pro lidi, kteří by ve vašich koláčích neměli náhodou najít něco nepoživatelného nebo životu nebezpečného.

Zařízení

Ženy, které chtějí upéct dorty na zakázku, už mají zpravidla doma vše potřebné k práci. Pokud jste se právě zamilovali do cukrářského umění a rozhodli jste se začít vyrábět dorty doma, musíte si pořídit nádobí a nějaké vybavení (ne nutně profesionální - drahé vybavení na vysoké úrovni si můžete koupit pouze tehdy, když se stanete úspěšným podnikatelem ). Co přesně můžete potřebovat:

• Kuchyňský robot na hnětení těsta a šlehání smetany (bylo by hezké, kdyby toto zařízení bylo dodáváno s co největším počtem nástavců);
• Cukrářské formy na pečení různých průměrů a tvarů;
• Plechy na pečení těsta v troubě;
• Cukrářská stříkačka nebo sáček se všemi druhy nástavců pro vytváření krásných vzorů;
• Kulinářské váhy a sklo s mírami;
• Různé mísy a pánve (hluboké, široké);
• Dřevěné náčiní na řezání těsta (válečky a desky);
• Potřebné nástroje pro výrobu tmelu na dorty doma (mluvíme o silikonové podložce, stohy, žehličky);
• Všechny druhy nožů na krájení dortů;
• Drobné vybavení (šlehače, štětce, špachtle, síto).

Finanční investice

• Nakoupit produkty (zpravidla se tak děje po obdržení objednávky, abyste věděli, kolik a co budete v procesu výroby dortu potřebovat);
• Pro nákup spotřebního materiálu (musíte okamžitě koupit vše, co potřebujete pro několik objednávek předem, abyste neztráceli čas pokaždé, když se objeví klient);
• Na obalovém materiálu (měla by to být plastová nebo kartonová krabice s nálepkou obsahující seznam přísad, které byly použity v procesu výroby dortu);
• K platbě za energie.

Abychom vám však usnadnili orientaci v prvních fázích rozvoje vaší podnikatelské činnosti, můžete využít náš podnikatelský plán na výrobu dortů:

• Bude to stát přibližně 185 000 rublů měsíčně za potraviny a obalové materiály (vzhledem k tomu, že každý den upečete dort, jehož cena je 600 rublů, a zabalíte jej za 60 rublů);
• Pro vizitky a různé letáky s akcemi, které je třeba objednat z tiskárny pro reklamu - 1 000 rublů;
• Příslušenství a dekorace na dorty (stojany, dekorativní prvky) – 3000 rublů;
• Další různé výdaje - 2 000 rublů (to jsou peníze, které mohou být potřebné pro náhlé potřeby dokončit speciální objednávku).

Zisk

Váš zisk bude přímo záviset na počtu objednávek. Na příkladu vám řekneme, kolik můžete vydělat prodejem jednoho „Medového dortu“ s tmelem, jehož hmotnost je 2,5 kg:

K nákupu produktů na piškoty budete potřebovat:

• 5 vajec - 45 rublů;
• 3 polévkové lžíce medu - 50 rublů;
• 2 lžičky sody - 4 rubly;
• Jedna a půl sklenice cukru - 26 rublů;
• 5 sklenic mouky - 40 rublů.

To znamená, že za celý tento seznam ingrediencí musíte utratit 225 rublů.

Chcete-li zakoupit produkty na zakysanou smetanu pro namáčení koláčů, budete si muset koupit:

• 2 sklenice zakysané smetany - 95 rublů;
• 2 sklenice cukru - 35 rublů.

Zakysaná smetana bude stát 130 rublů.

K nákupu ingrediencí na máslový krém potřebujete:

• 200 g másla - 60 rublů;
• 1 sklenice cukru - 15 rublů;
• 150 g kondenzovaného mléka - 45 rublů.

Za máslový krém vás to bude stát 120 rublů.

K přípravě mastichu potřebujete:

• Balení žvýkacích marshmallows – 80 rublů;
• 300 g moučkového cukru - 120 rublů;
• 50 g másla - 20 rublů.

Za tmel vás to bude stát jen 220 rublů.

Náklady na dort Medovik budou tedy 700 rublů. K této částce by bylo správné přidat dalších 100 rublů za všechny vynaložené nástroje. Celkem se ukázalo - 800 rublů. Takový dort můžete prodat za 1600–2000 rublů. To znamená, že výdělky z jednoho dortu budou 800–1200 rublů. Představte si, že uděláte 5 těchto kulinářských mistrovských děl týdně. Váš čistý příjem za 7 dní může být 4 000–6 000 rublů a měsíčně 16 000–20 000 rublů.

Možnosti prodeje hotových výrobků

Vaši potenciální kupci budou absolutně všechny kategorie lidí. Pokud pečete dorty doma nelegálně, můžete své sladkosti prodávat přes internet prostřednictvím svých osobních webových stránek a sociálních sítí.

Když dosáhnete vyšší úrovně práce, to znamená, že zaregistrujete podnik, budete moci uzavřít smlouvy s obchody a prázdninovými agenturami o prodeji vašich cukrářských výrobků tímto způsobem.

Video k tématu Video k tématu

Produktová reklama

Když jste se sami rozhodli, že výroba dortů je nejlepší způsob, musíte věnovat pozornost otázce sebepropagace. Samozřejmě, jak říkají zavedení cukráři, ústní podání funguje nejlépe. Ale nemá smysl s ním počítat hned na začátku budování firmy, budete muset udělat následující, aby o vás a vašich schopnostech věděli:

• umísťovat inzeráty do novin;
• Aktivně propagujte své služby na sociálních sítích (můžete si vytvořit tematickou komunitu a jednou měsíčně v ní rozdávat dort zdarma);
• Tiskněte krásné vizitky v tiskárně každé 3-4 měsíce;
• Kontaktujte vedení speciálních stránek, aby na nich mohly být zveřejňovány i informace o vás (jedná se samozřejmě o placenou službu);
• Pravidelně aktualizujte své portfolio o fotografie vašich cukrářských výrobků na vašem osobním webu a stránkách na sociálních sítích.

Shrnout. Jelikož žijeme v krizi a těžké době, každého znepokojuje otázka: "?" Jednou z nejlepších možností je péct koláče doma. Už víte, jak takové podnikání organizovat, a na závěr bychom vám rádi dali několik užitečných tipů, jak si vytvořit konkurenční výhodu:

• Udělejte exkluzivní dorty, aby nebyly podobné těm, které připravují vaši kolegové. Zákazníci oceňují vynalézavé a kreativní cukráře, kteří neopakují ozdoby vytvořené někým jiným, ale snaží se vytvořit jedinečný design sladkého pečiva;
• Snažte se, aby váš dort nebyl ani tak krásný, jako chutný. Pokud alespoň jednou prodáte zákazníkovi „defekt“, může celá vaše kariéra v jeden okamžik skončit. Ujistěte se, že se snažte splnit všechna přání klienta, aby vás kontaktoval více než jednou a pozitivně reagoval na vaši práci;

Pečete rádi krásně a chutně? Dočasně nezaměstnaný? Chcete si vyzkoušet rozjezd vlastního podnikání? Podnikání s pečením dortů je přesně tou činností, která vám přinese potěšení z práce a dobrý příjem.

Maximální investice pro domácí podnikání je 40 000 rublů, doba návratnosti projektu je 4–5 měsíců.

Domácí koláče na objednávku jsou dobrým podnikatelským nápadem

Máte nějaké pochybnosti?

Pojďme na to přijít:

1. Žádná oslava se neobejde bez narozeninového dortu, zvláště pak dětské oslavy.
2. Cukrárnu si můžete uspořádat ve vlastní kuchyni bez pronájmu prostor a vybavení.
3. Pečení je kreativní proces, který přináší příjem a estetické potěšení.
4. Možností, jak klienty najít, je mnoho – internet, známí a přátelé, dětské herny, svatební salony.
5. Začít podnikat je snadné.
6. A je také snadné jej zavřít, pokud o něj ztratíte zájem.
7. Rychlá návratnost výroby, minimální investice do jejího spuštění.
8. Stabilní spotřebitelská poptávka.
9. Registrace jednotlivého podnikatele není nutná pro zahájení práce a příjem příjmu.
10. Svoboda tvorby cen. Náklady na produkt si nastavíte sami na základě jeho hmotnosti, složitosti designu a složení.

Startovací výhody

Samostatně chci zdůraznit hlavní výhody startupu - skromné ​​počáteční investice, možnost podnikat z domova a neobsazené místo.

Další podrobnosti o každé položce.

Malá investice

Pokud plánujete začít pracovat z vlastní kuchyně, budete si muset pořídit pouze nějaké pečicí zařízení. Za nákup metliček, dekoračních výrobků, podložek na sušení tmelových dekorací, nářadí pro práci s tmelem, pístů, forem na ozdoby, pečícího papíru, otočného talíře a některých dalších „potřeb“ utratíte maximálně 30 000 rublů.

Možnost práce z domova

Mít vlastní kuchyni stačí k výrobě mistrovských děl, otestování vašich dovedností, nalezení kupců a přípravě prvních reklamních vzorků produktů.

Nika neobsazená

Pečení domácích dortů láká mnoho maminek na mateřské dovolené i dočasně nezaměstnaných, ne každému se ale podaří z cukrářského koníčku udělat výnosný byznys.

Berte své podnikání vážně, vytvořte si reklamu, nasměrujte svou kreativitu správným směrem a úspěch je zaručen.

Co konkurence – analýza trhu

Trh s cukrovinkami má řadu funkcí, které je třeba vzít v úvahu:

• krátká dodací lhůta pro prodej produktů. Začínající podnikatel musí pracovat na zakázkách a aktivně zakládat prodejní kanály;
• vysoká konkurence v prodeji levných výrobků a nízká konkurence mezi drahými dorty a jinými výrobky. 80% tržeb v cukrárnách pochází ze sladkostí s cenou 180-240 rublů;
• obrovský výběr ruských surovin: bobule, ovoce, ořechy.

Vašimi hlavními konkurenty jsou velká průmyslová odvětví a ti, kteří si jako vy vybrali k výdělku domácí pečivo.

Analyzujte trh ve vaší oblasti města, prostudujte si zkušenosti konkurentů, zjistěte, kde a jak dostávají objednávky. Nabídka zajímavých receptur, nevšedního designu a atraktivních cen produktů. Abyste mohli sebevědomě konkurovat velkým cukrárnám a „domácím tvůrcům“, jako jste vy, musíte pozornost nejen upoutat, ale také si ji udržet.

Zpočátku můžete počítat pouze s přáteli a kolegy. Dovolená v práci vašeho manžela? Přineste originální lahodný dort a objednávky od kolegů z práce jsou zaručeny.

Jak začít podnikat s dorty - pokyny krok za krokem

Jasná koncepce je klíčem k úspěchu každého podniku. Než začnete prodávat svůj první produkt, promyslete si akční plán, rozhodněte se o rozsahu podniku a udělejte si seznam vybavení a materiálů, které chcete zakoupit.

Podívejme se na každý krok zahájení podnikání: kde začít a na co si dát dobrý pozor.

Krok 1. Najděte pokoj

Pokud máte privát, volný pokoj nebo prostornou kuchyň, jejíž část lze využít jako minidílnu na pečení moučníků, pak nemusíte nic hledat. Pokud objem prodeje ještě nepřesahuje jednu položku denně, je otázka pronájmu irelevantní, alespoň do té doby, než se vaše výroba v této oblasti stěsná.

Pokud se od začátku zaměřujete na velký objem produktů, již máte klienty a máte startovací kapitál, neváhejte hledat prostory k pronájmu.

Pronajměte si pokoj v rezidenční čtvrti. Při výběru myslete na to, že poslouží jako cukrárna i prodejna, potřebuje tedy vhodné uspořádání, interiér a umístění, které je výhodné pro zákazníky.

Krok 2. Nakoupíme materiál a vybavení

Pečení je jistě vaším koníčkem a vše, co k práci potřebujete, už máte. Některé věci si ale ještě musíte koupit. Zejména nářadí pro práci s tmelem, sada pánví, injekční stříkačka, mixér, mixér a různé nástavce.

Dále budete potřebovat mouku, cukr, kokosové vločky, kandované ovoce, rozinky, potravinářské barvivo. Je lepší nakupovat tyto komponenty předem a ve velkém množství, abyste snížili výrobní náklady. Ale je lepší nekupovat produkty podléhající zkáze - mléko, smetana, máslo - pro budoucí použití.

Náklady na nákup vybavení od začátku:

Krok 3. Výběr personálu

Potřeba personálu nastane, když vytvoříte zákaznickou základnu a obdržíte více než jednu objednávku denně. Prvním párům budou stačit vlastní ruce.

Pokud si začnete rozšiřovat obzory, najměte si dobrého cukráře, který v případě potřeby zastoupí a pomůže vám zvýšit objem výroby. S rostoucím počtem objednávek bude vaše cukrárna potřebovat kurýra, který bude zákazníkům doručovat sladkosti.

Když najímáte cukráře, požádejte o nahlédnutí do lékařského záznamu, dejte placený zkušební úkol, abyste se ujistili o kulinářských schopnostech potenciálního zaměstnance.

Krok 4. Začněte podnikat a hledejte klienty

Úspěch podnikání závisí na kvalitě a kráse produktů, ale spíše na tom, jak se prezentujete.

Způsoby, jak najít kupce:

1. Známí, příbuzní, přátelé, kolegové z práce. Využijte co nejvíce ústního podání. Poskytne většině zákazníků.
2. Inzerujte své služby na fórech, kde komunikují mladé matky.
3. Youtube. Natočte video o svých oblíbených receptech, o tom, jak se ve vašich rukou rodí další mistrovské dílo, povídejte si o složení, přirozenosti ingrediencí.
4. Reklamy na obchodních platformách. Nezapomeňte přiložit několik fotografií, uvést cenu a kontaktní údaje.
5. Reklamní nástěnky na internetu.

Krok 5. Zaregistrujte firmu

Jakmile si vytvoříte dobrou zákaznickou základnu, budete muset svou firmu zaregistrovat. Nejvýhodnější formou činnosti je pro vás individuální podnikatel. K jeho vyplnění nepotřebujete mnoho dokumentů.

Příjem je zdaněn podle zjednodušeného systému, to znamená, že budete muset daňové službě odvést pouze 6 % z celkových příjmů bez odečtení nákladů nebo 15 % čistého zisku. Po registraci jako samostatný podnikatel se zaregistrujte u Fondu sociálního pojištění a Penzijního fondu.

OKVED kód 10.71.2 - Výroba moučných cukrářských výrobků, dortů a pečiva pro netrvanlivé skladování.

Buďte připraveni na prohlídku pronajatých prostor. Musí splňovat hygienické a požární normy.

Pro pomoc začínajícímu podnikateli uvádíme několik stručných doporučení k hlavním fázím otevření vlastního minicukrárny:

Jak inzerovat své produkty

Podívejme se na několik účinných způsobů, jak přilákat zákazníky.

Prostřednictvím sociálních sítí

Zveřejňujte nejen fotografie, ale i videa z procesu vaření. Tím potvrdíte své autorství fotografií a jasně prokážete své cukrářské dovednosti.

Jedno z „rozvodových“ schémat: klient zanechá objednávku na vaší veřejné stránce. Zatímco nejste online, podvodník za vás odpoví a požádá vás, abyste zaplatili za objednávku. Klientovi zašle falešné údaje a po obdržení peněz zmizí.

Pomocí letáků nebo vizitek

I když pracujete sami ve vlastní kuchyni, potřebujete vizitky. Dejte je svým zákazníkům s každou objednávkou. Tímto způsobem zvýšíte publikum svých klientů.

Letáky jsou další účinnou tištěnou formou reklamy. Zveřejněte je a distribuujte je svým přátelům. Vezměte si některé do nejbližšího supermarketu, k přepážce se skříňkami, kde se odkládají nákupy, a na další místa, která často navštěvujete.

Prostřednictvím inzerátů v novinách

Umístěte inzeráty do nejprodávanějších klasifikovaných novin a také do bezplatných tištěných publikací rozdávaných na ulicích. Reklama v nich není drahá, ale přivádí více kupujících.

Používání vlastních webových stránek

Mít vlastní webové stránky je jednou z nejlepších metod propagace vašich služeb. Zveřejňujte fotografie, videa, popisy nových receptů a své myšlenky na téma vaření a cukroví.

Pokud sami nerozumíte tomu, jak vytvořit a propagovat webové stránky, požádejte o pomoc své přátele nebo absolvujte jednoduché školení. Na internetu je na toto téma spousta informací.

Užitečné video z webináře o prodeji dortů o tom, jak fotit produkty, jak udělat portfolio, jak zaujmout kupujícího:

Užitečné tipy pro ty, kteří chtějí dělat domácí dorty na zakázku

Dám několik užitečných tipů od těch, kteří v této oblasti dosáhli úspěchu.

Prezentaci i toho nejlahodnějšího a nejúžasnějšího dezertu kazí jednoduchá kartonová nebo plastová krabice, ve které je zabalen. Vyberte si zajímavé možnosti balení pro vaše sladkosti.

Objednejte si balíček, na kterém je uvedeno datum výroby, složení pamlsku a vaše kontaktní telefonní číslo. Design krabice je originální způsob, jak vyniknout mezi konkurenty a také předat kupujícímu potřebné a důležité informace.

Nejdůležitější chybou začínajících cukrářů pracujících doma je přecenění svých sil. Týká se to zejména maminek na mateřské dovolené, které si toto podnikání zvolily jako brigádu.

I když jste odhodláni proměnit svůj koníček ve výnosné podnikání a jste připraveni tvrdě pracovat sami, přesto si najděte pomocníka, který vás v případě potřeby nahradí a pomůže vám rychle a efektivně plnit zakázky, když se jejich počet zvýší.

Neomezujte se na pečení narozeninových dortů s fondánovými ozdobami. Nabídněte svým zákazníkům dorty, cupcaky, muffiny, makronky, tvarohové koláče, rolády, koláče a malé dorty. Zaměřte se na nízkokalorické a dietní recepty.

Čím širší bude váš záběr, tím větší publikum vás bude zajímat. Udělejte si reklamu na všechny druhy cukrářských výrobků, které děláte dobře. Zveřejněte fotografii na svých webových stránkách nebo na sociálních sítích, podepište název, složení produktů a uveďte cenu.

Plánování v podnikání je prvním krokem k úspěchu. Čím jasnější máte o svých cílech, tím dříve dosáhnete úspěchu. Podnikatelský plán je pojištěním proti zbytečným výdajům a nepříjemným chybám. Při sestavování plánu popište každou fázi výroby, počínaje výběrem receptur pečení a konče dodáním hotové zakázky zákazníkovi.

Plánování odráží i finanční část práce: náklady na nákup materiálu a potřebného vybavení, reklamu, balení a očekávaný zisk.

Vytvořte výrobní plán. Jeho konzultací zhodnotíte správnost a efektivitu svého jednání.

Stanovte si jasné cíle, například vydělejte 15 000 rublů za první měsíc nebo prodávejte 5-6 dortů týdně a systematicky směřujte ke svému cíli.

Video o tom, jak se z cukrářského koníčku stal ziskový byznys:

Pokud umíte chutně vařit a vaše cukrářské výtvory jsou již dlouho žádané mezi celou vaší rodinou a přáteli, nezbývá než zjistit, jak vyrobit dorty na zakázku a kde začít podnikat doma. Koneckonců, takové povolání může zvládnout každá žena, která chce samostatně vydělávat peníze pro všechny své potřeby.

Samozřejmě, když oslovíte široké publikum a vyrábíte velké objemy hotových výrobků, můžete začít otevírat cukrárnu a dokonce organizovat celou síť napříč městem nebo regionem. Ale nyní se zaměřme pouze na exkluzivní produkty, které si doma může vyrobit jedna osoba.

Výhody

Význam tohoto typu podnikání nikdy nezmizí. Dorty jsou totiž produktem pro všechny příležitosti. Po celý rok je kupujeme nebo pečeme na počest svátků, používáme je jako dárky, podáváme je na stůl, když přijdou hosté, a jen pravidelně rozmazlujeme děti nebo celou rodinu, když udeří nálada.

A v posledních letech k nám z americké kultury přišla móda neobvyklých cukrářských výrobků. Lidé chtějí, aby byly exkluzivní, vytvořené a zdobené podle jejich přání, zvláště věnované nějaké významné události. Odtud vznikla móda výroby dortů na zakázku.

Při vytváření takto exkluzivního produktu se odhalují nejen dovednosti a řemeslo šéfkuchaře, ale také jeho tvůrčí vlohy a estetický vkus. Zde může profesionál ukázat vše, čeho je schopen. A když víte, jak takové cukroví péct, pak se na tom dá vydělat.

Podnikání v oblasti pečení dortů má řadu dalších výhod:

• Pro začátek potřebujete minimální investice a pouze s rozvojem a dobrým stabilním příjmem můžete přejít na profesionálnější vybavení.
• Je možné pracovat z domova, což je důležité zejména pro mladé matky nebo osoby se zdravotním postižením.
• Konkurence v každém městě je na nízké nebo střední úrovni, protože masová výroba cukrářských výrobků je zaměřena na standardní receptury.
• Pro začátek není nutné se registrovat u daňové služby.

kde začít?

Obvykle lidé, kteří mají dar vařit sami chutně a krásně, postupně dosáhnou úrovně, kdy přátelé pravidelně zadávají objednávky na určité události nebo svátky.

Co by ale měl dělat člověk, který se právě rozhodl otevřít si tento druh podnikání?

1. Začněte vyhodnocením konkurence ve vašem městě. Najděte jejich skupiny na sociálních sítích, prohlédněte si inzeráty. Je pro vás důležité zjistit si sortiment nabízených produktů, dobu výroby dortů na zakázku a také cenovou politiku. Bylo by užitečné věnovat pozornost reklamním metodám nejoblíbenějších cukrářů v regionu.
2. Pak si rozmyslete, co přesně můžete nabídnout. Je-li úroveň konkurence dostatečně vysoká, pak se snažte nějak vyniknout, například unikátním zdobením, nestandardními recepturami nebo alespoň nízkou cenou.
3. Vytvořte portfolio. Pokaždé, když upečete krásný dort, vyfoťte ho ve vysoké kvalitě. Předložením vizuálního důkazu svých dovedností můžete zákazníky zaujmout.
4. Využijte také různé způsoby reklamy.

Potřebujete dokumenty?

Podle toho je vhodné zaregistrovat podnik na výrobu koláčů. Podnikatelé zkušení v této věci však nedoporučují, aby začátečníci okamžitě šli do daňové služby, jakmile taková myšlenka přijde na mysl. Nejprve se pokuste zjistit, zda můžete dělat tento obchod, rozvinout klientskou základnu a správně zorganizovat kuchyň samotnou.

Pokud se rozhodnete učinit to oficiální, pak abyste mohli péct dorty na objednávku, stačí zaregistrovat jednotlivého podnikatele. K tomu předložte žádost na předepsaném formuláři, kopii pasu a identifikačního kódu a potvrzení o zaplacení státního poplatku. Tento proces nezabere mnoho času.

Je mnohem obtížnější získat povolení od hygienicko-epidemiologické služby a Rospotrebnadzor. Musí kontrolovat podmínky dodržování hygienických norem v kuchyni a kvalitu vyráběných výrobků.

Zde si jej můžete zdarma stáhnout jako ukázku.

Pokoj, místnost

Vzhledem k tomu, že uvažujeme o domácí výrobě dortů na zakázku, není třeba hledat vhodnou stavbu či dílnu. Je docela pohodlné vybavit si kuchyň. Za prvé, musí být dokonale čisté. Za druhé, všechny nástroje, náčiní a produkty jsou uspořádány tak, aby se vám s nimi pohodlně pracovalo.

Dalším důležitým bodem je, že v kuchyni by měl být dostatek místa pro plnění objednávek. Pokud se podnikání stane úspěšným a vy sami nezvládáte stávající příliv klientů, budete muset najmout asistenty. A pak, pro pohodlí práce, budete muset najít vhodnou velkou místnost.

Zařízení na výrobu dortů

Co potřebujete, abyste mohli začít s pečením pečiva na míru? S největší pravděpodobností na to již máte dostatek vybavení a nástrojů. Zde je ale krátký seznam inventáře:

• kuchyňský robot;
• trouba a sporák;
• lednička;
• různé pekáče;
• stříkačka na pečivo nebo sáček s tryskami;
• bowls;
• hrnce;
• váleček na těsto, pravidelný a tvarovaný;
• sada nástrojů pro tmely;
• nože a provázky pro krájení dokonce koláčů;
• mixér a šlehací metly;
• kuchyňské váhy, odměrky a lžíce;
• špachtle, štětce, špachtle atd.;
• síto na prosévání mouky;
• prkénka na krájení;
• papír na pečení;
• otočný talíř na zdobení dortů;
• různé vybavení pro zdobení (formy, plunžry, okrajové prohlubně, formy);
• potravinářské barvy a fixy.

Profesionální vybavení lze nakupovat postupně až poté, co začnete plnit velké objemy zakázek. Chcete-li začít, vše, co potřebujete, je vybavení, které již máte ve své kuchyni.

Personál

Zda byste si měli najmout někoho, kdo vám pomůže, je osobní rozhodnutí. Zde hodně záleží na přílivu zákazníků, a pokud se s tím nedokážete vyrovnat, je vhodné využít pomoci specialistů, kteří mají zkušenosti s prací s cukrářskými výrobky.

Ale je tu i druhá strana mince. Pokud začnete najímat zaměstnance, budete potřebovat nejen registraci jednotlivého podnikatele, ale také rozšíření prostoru kuchyně. A to bude vyžadovat velké finanční investice do podniku.

Kde hledat klienty?

K pečení dortů patří i obchodování s cukrářskými výrobky. Je dobré, když už máte přátele, kteří si pravidelně něco objednávají. Postupem času vás začnou doporučovat svým přátelům. Ústní podání je ve vašem případě nejlepší způsob, jak šířit informace.

1. Vytvářejte skupiny nebo stránky na sociálních sítích a zveřejňujte tam fotografie své práce.
2. Vytvořte si samostatnou webovou stránku, abyste si mohli prohlížet své hotové výrobky a také objednávat online nebo telefonicky.
3. Umístěte inzeráty na internet, do MHD nebo do různých institucí.
4. Připravte krásné a chutné dorty několikrát zdarma na nějakou firemní akci.
5. Domluvte se na průběžné spolupráci s malými prodejnami, které prodávají domácí nebo sladkosti.
6. Vyrobte si vizitky a rozdávejte je všem známým.

Náklady a ziskovost

Vzhledem k tomu, že nemusíte kupovat drahé vybavení, budete muset nejprve utratit peníze za samotné produkty pro vaše první mistrovská díla. Pokud je upečete zdarma pro reklamní účely, tak to jsou náklady na rozjezd podnikání. Ale za nejvýnosnější je považována zakázková práce.

Výpočet nákladů je poměrně jednoduchý. K tomu přesně změřte, kolik a jaké produkty jste na dort použili. Přidejte k tomu náklady na elektřinu, plyn a vodu a nezapomeňte na obaly. Konečná částka pouze ukazuje skutečnou cenu produktu. Abyste na tom vydělali a ocenili vaše úsilí, doporučuje se tuto částku zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.

Při stanovování cen se ale držte v mezích. Pokud je například ve vašem regionu mnoho kuchařů stejného zaměření, neměli byste ceny zvyšovat. Abyste se zařadili mezi oblíbené a vyhledávané řemeslníky ve městě, je lepší své výrobky naopak zlevnit. Například pro začátek by to mohlo být pouze 20-40% přirážka.

Pro snížení nákladů na produkty je vhodné některé z nich zakoupit (včetně dlouhodobého skladování) ve velkoobchodních střediscích, skladech a od farmářů. Například nákupem mouky, sušeného ovoce, cukru, kakaa a dalších podobných přísad ve velkém množství za nízkou cenu můžete výrazně snížit náklady na hotový výrobek.

Ziskovost tohoto typu podnikání je považována za poměrně vysokou. A s minimálními investicemi se po 3-4 měsících dá mluvit o čistém zisku. Pokud zpočátku již máte vše, co potřebujete, pak od prvních dnů začnete vydělávat pouze z rozdílu mezi utracenou částkou a přijatou částkou.

Stejně jako v každém podnikání má toto podnikání své vlastní potíže a potíže, na které je vhodné být připraven:

• Nepočítejte s tím, že si pečením koláčů doma sami vyděláte hodně. Zde nezbohatnete, zvláště pokud do budoucna neplánujete rozsáhlou expanzi.
• Cukráři si stěžují na extrémní únavu. Koneckonců je to proces náročný na práci a často se ženy, které neustále vaří na objednávku, cítí fyzicky vyčerpané. Zvláště pokud se kromě výroby dortů musíte potýkat i s domácími pracemi a dětmi zároveň.
• Je velmi důležité dodržet přesné termíny dohodnuté s klientem. Po očekávané dovolené nebo akci už totiž cukrářský výrobek nebude potřeba.
• Pamatujte, že dort je produkt podléhající zkáze, takže si musíte dobře rozmyslet, jak dlouho bude trvat, abyste ho nemuseli držet v lednici další den.
• Při velkém přílivu zákazníků hrozí, že se nepodaří vyřídit všechny zakázky. Proto se předem rozhodněte, jaké objemy zvládnete a neberte si víc, než zvládnete uvařit. Nebo myslete na pomocníky.
• Pravidelně navštěvujte cukrářské kurzy, budete pak moci trávit méně času jednotlivými fázemi přípravy nebo nabídnout svým zákazníkům něco originálního.
• Zvažte prosím předem podmínky pro vrácení nevhodných produktů. Koneckonců se také stává, že klient sní celý dort a poté žádá o vrácení peněz, protože mu nechutnala chuť.
• Nezapomeňte na své konkurenty. Někteří z nich mohou dělat nepříjemné věci, například upozorňovat regulační orgány na vaše aktivity nebo chyby.
• Udržujte dokonalou čistotu v kuchyni i v celém bytě, koupelnách, vlasy mějte sesbírané a pod pokličkou, aby zákazníky neodradil neupravený vzhled cukráře ani špína kolem. Z tohoto způsobu výdělku jsou vyloučeni i domácí mazlíčci.
• Existuje riziko setkání s různými typy podvodníků. Například v sociálních skupinách za vás někdo může odpovědět a vzít zálohu za objednávku. To zkazí pověst kuchaře. Od začátku si proto stanovte komunikační metody, abyste předešli nepříjemným nedorozuměním.
• Pro eliminaci případných zdravotních problémů zákazníků používejte k výrobě dortů vždy pouze kvalitní a čerstvé produkty.

Finanční část

Chcete-li zjistit, zda je ziskové zapojit se do tohoto typu podnikání, musíte provést předběžné výpočty. Uveďme čísla v tabulce.

Pokud upečete 20 koláčů za měsíc a prodáte je za 2 000 rublů (za cenu 1 000), za dva měsíce budete moci vrátit počáteční investici. Přesná čísla však budou záviset na vašich schopnostech, zákaznické základně, konkurentech, stanovených cenách a objemu objednávek.

Video: jak vydělat peníze na dorty doma?