Как да отворите собствено кафене. Как да отворите кафене от нулата: практически съвети и важни стъпки. Детско кафене като бизнес: изисквания към помещенията

Роман Широкий

Време за четене: 5 минути

А А

Ако сте решили да поемете по пътя на отваряне на заведение за обществено хранене, най-вероятно имате много въпроси, включително как да отворите кафене и какво е необходимо за това. На първо място, трябва да структурирате основните точки, които ще ви помогнат да създадете пълна картина на действията.

Много хора мечтаят за процъфтяващ ресторант или удобно и топло кафене. Да станеш добър ресторантьор не е лесно, но е възможно. В тази статия ще предложа информация, която ще ви помогне да отворите кафене и да направите бизнеса си проспериращ.

Ръководители, мениджъри и дори студенти предпочитат да се хранят в кафене всеки ден, вместо да носят торби със сандвичи със себе си.

За да отворите заведение от нулата, ще ви трябва капитал, помещения и пакет документи.

Изберете пазарен сегмент, анализирайте пазара и съставете бизнес план.
Помислете върху концепцията на заведението. Например, можете да го организирате под формата на галерия или на колела.
Изберете организационно-правната форма на предприятието и данъчната система.
Изберете местоположение. Ако се отваря младежко заведение, отличните локации са в района на университета. В жилищните райони се откриват семейни кафенета, а в центъра на града - тематични.
Менюто се изготвя въз основа на очаквания брой клиенти. Отличен комплект - пет топли ястия, два пъти повече салати и предястия, дузина и половина напитки.
Представен е списъкът с основните компоненти, които оставят впечатление за едно заведение: персонал, уютна атмосфера и определена характеристика.
По-добре е да поверите подбора на персонал на компетентна агенция за подбор на персонал.
Преди да започнете ремонт, вземете разрешение за местоположението на заведението. Този документ е официално съгласие за отваряне на кафене в определено помещение. Можете да го получите от Rospotrebnadzor.

Разрешението за откриване се издава от главния лекар на санитарно-епидемиологичната станция десет дни предварително. Ще ви е необходим следният пакет документи:

Удостоверение за регистрация на индивидуален предприемач
Договор за наем на помещения
Резултати от медицински преглед на служителите
Заключение за продукта.

Ще трябва също да получите следните разрешителни:

Търговски лиценз
Лиценз за продажба на цигари и алкохолни напитки
Патент за извършване на търговска дейност.

Много хора допускат грешки при изготвянето на изброените документи. Професионален адвокат ще ви помогне да избегнете подобна съдба.

Подробни видео инструкции

Сега нека поговорим за цената на отваряне. Трудно е да се каже колко пари ще са необходими, ако нямате бизнес план под ръка. Всичко зависи от местоположението, града, оборудването, менюто и т.н.

Ще трябва сериозно да похарчите пари за:

Стая
Оборудване
Заплата
реклама.

Отделете време и обмислете добре всички стъпки, защото от това зависи бъдещето на заведението и печалбата. Всичко, което мога да направя, е да ви пожелая успех в стартирането на вашия бизнес.

Откъде да започнем - план за действие

Ще се опитам да ви помогна да разберете особеностите на ресторантьорския бизнес, предлагайки подробен стъпка по стъпка план за отваряне на кафене и някои важни съвети.

Формат на институцията

Необходимо е да се вземе решение за формата на институцията. Например: столова, ресторант, кафене, бар или кафене. На начинаещите се препоръчва да започнат с отваряне на редовно кафене с минимални инвестиции.

Бар. Представлява заведение, което разполага с щанд с алкохолни напитки и зала, предназначена за средно 30 посетители. Няма да можете да поръчате топло ястие на бара. Предлагат отлична селекция от алкохолни напитки, леки закуски и различни салати.
кафене. Хората идват тук, за да седнат в уютна атмосфера, да изпият чаша чай или кафе и да хапнат малко. Кафенето е идеално за малки групи, които искат да се отпуснат малко и да забравят за момент за суматохата.
кафене. Универсално заведение. Тук можете да пиете, хапнете, танцувате, общувате или празнувате празник. Менюто включва топли ястия, салати, студени предястия, десерти и напитки.

Местоположение и дизайн

Избор на място. Заведението трябва да се намира на проходимо и многолюдно място. Изберете дизайн, който е удобен, интересен и оригинален. Интериорът на помещенията трябва да отговаря на концепцията и името на заведението. Сервитьорите трябва да носят стилна униформа със символите на кафенето.

Персонал

От сервитьорите се изисква да изглеждат красиви и умни. Често възникват непредвидени ситуации и сервитьорът трябва да може спокойно и бързо да ги разреши. Те трябва да знаят имената на ястията, състава и цената.
Барманът трябва да знае имената на напитките, които се предлагат, цените им, както и да е добре запознат с видовете бира и вино.
Готвачът е невидимият флагман на заведението. От уменията му зависи дали клиентът ще се върне в кафенето. Най-важна роля играе качеството на храната.

Закупуване на продукти

Много важен процес, в който трябва да участва и мениджърът. Готвачите се опитват да вземат храна в резерв. Несъмнено този подход е правилен, но в заведение, което току-що отваря, никой не знае какви ястия ще поръчат клиентите. Първо трябва да купите от всичко по малко.

Ще кажа няколко думи за атмосферата в заведението. Трябва да се опитате да създадете уютна, топла и приятелска атмосфера, така че посетителят да има усещане за грижа и любов.

Какво да правя, ако няма пари?

Много амбициозни предприемачи се интересуват как да отворят бизнес без инвестиции. Ще дам кратки инструкции, които ще ви помогнат да разберете как да отворите кафене без пари.

Необходимо е да се изготви бизнес план. В документа включете необходимата сума на началния етап и направете прогноза, която включва плащане на персонал, комунални услуги, реклама, цена на продуктите и наем на помещения. Не забравяйте да посочите планирания си доход
Отидете с вашия бизнес план в банката за заем. Предоставяйте информация коректно и вярно.
Обсъдете въпроса за отваряне на кафене с роднини и стари приятели. Може би те ще дадат необходимата сума. По-добре е да плащате лихва на любим човек, а не на банкова организация.
Ако имате богат приятел, предложете му партньорство.
Ако сте успели да получите средства, веднага започнете да мислите как да спечелите пари и да станете милионер. Първоначално това е проблематично, тъй като кафенето ще бъде рядко посещавано. Реклама или добре популяризиран мрежов портал ще дойде на помощ.
Можете да създадете страница за кафенето в Интернет и да стартирате рекламна кампания на портали на трети страни. Активно използвайте социалните мрежи за рекламни цели.

Бъдете упорити и вървете уверено към постигането на целта си.

12 стъпки за отваряне на кафене за бързо хранене

Концепцията за „бързо хранене“ се появи наскоро, но заведенията за бързо хранене веднага придобиха популярност. Този пазарен сегмент е привлекателен за начинаещи предприемачи. Откриването на такова заведение не изисква големи разходи.

Кафенето за бързо хранене е заведение, където можете да хапнете бързо и евтино. Времето за обслужване не надвишава 5 минути, а продължителността на престоя на клиента е средно 30 минути. Успехът зависи пряко от големия оборот на местата.

Изберете местоположение. Той трябва да има висока проходимост и да отговаря на изискванията на противопожарната инспекция и SES.
Решете вида на заведението. Често кафенетата за бързо хранене използват готови полуготови продукти, които се нагряват или се подлагат на окончателна обработка след поръчка на посетителя. Доставчиците подготвят полуфабрикати.
Ако искате сами да направите полуготови продукти, например такос, ще трябва да оборудвате допълнително помещение за обработка на зеленчуци, рязане на риба и месо.
Има няколко вида бързо хранене. Определено трябва да вземете решение за сорта. Комплектът оборудване зависи от това. Заведения като Макдоналдс. Кафене със специфична национална кухня. Заведения, които поставят продуктовата концепция на преден план - магазини за кнедли, пицарии или палачинки.
След като решите въпроса за наемане на стая, подредете интериора. Най-често заведенията за бързо хранене не могат да се похвалят с изискан дизайн и претенциозно обзавеждане. Не е изненадващо, защото те не са фокусирани върху прекарването на времето за дълго време.
Основната характеристика на „бързата храна“ е най-строгата стандартизация. Засяга ястия, оборудване, асортимент и дори интериор. Това се дължи на широкото развитие на мрежи от такива заведения. Ако решите да отворите кафене за бързо хранене, не забравяйте да разберете дали би било по-изгодно да организирате франчайзинг бизнес.
Такива заведения осигуряват самообслужване, сервитьори не са необходими. Не можете обаче без чистачи, миячи, помощници и готвачи.
Наемайте само общителни, ефективни и устойчиви на стрес работници. Трябва да познават нормативните документи в областта на търговията и общественото хранене.

Как да отворите кафене на магистралата

Често ми се налага да пътувам на дълги разстояния с кола. След като седите зад волана няколко часа подред, има желание да спрете, да погледнете в уютно кафене и да се отпуснете малко.

В същото време много хора не са доволни от нивото на заплатите и започват да мислят за отваряне на собствен бизнес - кафене на магистралата. Този тип ресторантьорство заслужава специално внимание.

Намерете място за заведение за бързо хранене. Посетете отдела за пътно строителство, където можете да разберете към кой район принадлежи земята.
След това отидете в областната администрация и напишете заявление за предоставяне на парцел под наем или собственост.
Не забравяйте да регистрирате индивидуален предприемач или юридическо лице. За малко кафене е достатъчен индивидуален предприемач. Ако вашите планове включват отваряне на верига от заведения за бързо хранене, не можете да правите без регистрация на юридическо лице.
Направете проект и бизнес план. Занесете тези документи в администрацията за одобрение. След това ще получите разрешение да отворите кафене.
След като получите своя парцел, свържете се с лицензиран архитект. Направете скица и проект на сградата, решете въпроси, свързани с комуникациите.
Занесете проекта и скицата на кафенето в отдела за градско планиране. Тук ще получите документ за одобрение. Заедно с него отидете до SES, противопожарна защита и администрация.
След като завършите строителството на сградата, поканете специална комисия, която внимателно ще инспектира конструкцията и ще направи окончателна присъда.
Преди да отворите, поканете служители на SES. Те ще извършат проверка на кафенето и ще издадат заключение. Сградата трябва да има канализация, водопровод и санитарен възел.
Окончателната точка ще бъде поставена от пожарни експерти.

Можете да започнете ресторантьорски бизнес само след получаване на всички необходими разрешителни. След това остава само да наемете квалифициран персонал и да се захванете за работа.

И накрая, ще добавя, че ако възнамерявате да отворите такова заведение, не бързайте да се хвалите сред приятелите си. По-добре е да ги информирате, след като вратите на кафенето се отворят за посетители. Има завистливи хора, които се стремят да унищожат ентусиазма на човек, който реши да отвори бизнес. Те заявяват, че нищо няма да се получи, има криза в страната, всички пари ще бъдат похарчени напразно.

Ресторантьорският бизнес става все по-популярен в Русия. Сега можете да отворите кафене или бар точно от вида, за който винаги сте мечтали. Това може да е мини кафене или ресторант за бързо хранене. Може да искате да отворите сладкарница или да направите първото детско кафене в района.

Има много възможности, но какви са първите стъпки, които трябва да предприемете, за да отворите кафене? Откъде да започнете бизнес план и на какво да обърнете внимание, когато това е първият ви проект?

Избор на помещение за успешно заведение

Първият ключов момент при създаването на заведение, където можете да хапнете, е изборът на помещения. Успехът или провалът на проекта ще зависи от това. Можете да направите луксозен ремонт, да създадете уникална атмосфера и да наемете брилянтен готвач. Но ако бъде избрана грешната зона, тогава няма да има посетители: кафенето и билетната каса ще бъдат празни ден след ден. За съжаление има много такива примери сред мислещите

Бизнес планът започва с намирането на пространство. Когато избирате плацдарм, обърнете внимание на състоянието на основните комуникационни системи. Обърнете внимание на наличието на канализация, водоснабдяване и отопление. Добър вариант би бил да закупите стара трапезария, в която вече има кухня. По-трудно и по-скъпо е да се построи ново кафене от помещения, които не са пригодени за приготвяне на храна, но са по-евтини: хангари и складове.

Повечето заведения за хранене и барове са отворени в жилищни райони.
Ако на това място вече е имало столова, кръчма или ресторант, тогава всичко е наред, можете да отворите кафене в жилищна сграда. Но ако решите да отворите кафене за първи път, откъде да започнете процеса, за да избегнете много клопки? Ако звуците на музиката и ароматите на кухнята станат неканени гости в апартаментите на жителите, тогава проблемите могат да започнат много бързо. Ето защо си струва да се погрижите предварително за доброто зониране на помещението, звукоизолацията и аспиратора. Ако жителите намерят квартала за неудобен, кафенето може просто да бъде затворено.

Наемане или купуване?

Наемането не е най-добрият вариант. Особено ако говорим за голямо кафене. Наемите са склонни да растат и то не заради добрата икономическа ситуация в страната. Ако внезапно решите да се преместите, ремонтът и клиентелата остават за собственика. Повечето от уважаваните, утвърдени ресторантьори започват бизнеса си, като изкупуват имота. След това заведението може да се рекламира в по-голям мащаб, разбирайки, че PR разходите са инвестиция в бъдещето. Освен това, ако проектът не се осъществи по някаква причина, винаги можете да наемете вашето пространство, но пренаемането е по-трудно.

Преди да отворите, трябва да се свържете със специалисти, за да разберете дали е изгодно да отворите кафене, като вземете предвид всички законови разпоредби и държавни изисквания. Въз основа на тези препоръки се изготвя план на проекта. След получаване на бизнес план за кафене, пример за него трябва да бъде представен на Rospotrebnadzor. След като проектът бъде съгласуван с държавните агенции, може да започне ремонт и преустройство.

Ястие с добър вкус

Много е важно да изберете единна концепция и стил на ресторант или кафене. За каква аудитория искате да работите? Кого искате да видите сред гостите си? Отговорите на тези въпроси ще ви помогнат да разберете ценностите на вашите потенциални посетители и да създадете подходящ образ. Не забравяйте да вземете предвид вашите идеи, защото вашата лична мечта сега се осъществява.

Няма значение какво ниво на ресторант планирате да отворите, важно е да намерите своя собствена „жар“, около която ще бъде изградена концепцията. Помислете какъв е този критерий, който ще отличава вашия магазин от всички останали? Този въпрос ще ви помогне успешно да отворите кафене.

Как да реализираме бизнес план?

Първата стъпка е да се извърши сегментиране и оценка на риска. Ентусиастите често прескачат тези етапи, подценявайки слабите страни на предприятието и силните страни на конкурентите. Освен това на този етап си струва да изчислите паричните разходи, да разберете

Един работещ бизнес план за кафене е пример за добра подготовка. Не може да се направи без точен портрет на потенциален клиент, неговия социален доход, вкусове и начин на живот.

Точно сега се решава въпросът къде кафенето ще получи основната печалба: чрез висок оборот или висока надценка? Ако, да речем, вашият типичен гост е млад студент, който обича да излиза с приятели, да консумира чипс и светла бира, тогава той едва ли ще оцени скъпата гурме храна. Няма да разбере и баснословните цени на крем от 30 съставки и гъши дроб, приготвен по специална рецепта. Този тип бизнес планиране най-вероятно ще завърши с провал, въпреки факта, че успявате да отворите кафене.

Откъде да започна: документация и регистрация

За целта ще ви е необходим пакет от документи.

Първо, само предприемач може да прави бизнес у нас. Първо трябва да отворите LLC или индивидуален предприемач.

Второ, съберете следния пакет документи:

разрешение за местоположение на заведение, издадено от Роспотребнадзор;
получено разрешение от органите за пожарна безопасност;
потвърждение за съответствието на помещенията със санитарните стандарти (договор за наем, медицинска документация на персонала, удостоверение за държавна регистрация, разрешение за суровини и търговски продукти);
лицензи за продажба на дребно, алкохол и тютюневи изделия;
патент за търговска дейност на дадена територия (издаден от местните власти);
уведомление за започване на дейност.

Федералният закон № 294-FZ от 26 декември 2008 г. „За защитата на правата на юридическите лица и индивидуалните предприемачи при упражняването на държавен контрол (надзор) и общински контрол“ урежда тази дейност.

Юридическо лице (предприемач) предоставя необходимата документация на Роспотребнадзор по местонахождението си. Попълненото уведомление се допълва от копие от извлечение от Единния държавен регистър на юридическите лица (предприемачи), както и копие от удостоверението за регистрация в данъчните власти. Тези документи са достатъчни за отваряне на кафене.

Да започваме работа

Работата и на най-малкото заведение за обществено хранене е немислимо без оборудване. За да сварите чаша кафе или да направите сладолед е необходима техническа база. Необходимо е да се обмислят всички детайли на етапа на проектиране на стаята.

Цялото оборудване трябва да бъде възможно най-функционално и практично за използване, издръжливо и да отговаря на изискванията за барове, ресторанти и кафенета. В противен случай технологията просто няма да се изплати.

Съвременните устройства ви позволяват бързо да приготвяте висококачествени ястия. Но високата производителност е резултат не само от мощната техническа база на предприятието, но и от способността на персонала да работи върху нея. Много е важно да се проведе майсторски клас за служители след закупуване на нова кола.

Правилното оборудване ще увеличи рентабилността на бизнеса, докато неправилните машини ще доведат до загуби.

Мебели и обзавеждане

Това е друг важен въпрос, на който трябва да обърнете внимание, преди да отворите кафене. Откъде да започнем изграждането на ситуацията? Изгодно решение би било да поръчате комплект мебели, проектирани в един дизайн. Това обаче е изключителна опция - винаги е по-скъпа. Можете да закупите готови мебели. Ако кафенето е първото такова предприятие, тогава евтините мебели ще служат като модел за по-добро разбиране на нуждите на заведението. Следващият път ще бъде по-лесно да поръчате подходящи мебели.

Човешки фактор: подбор на талантлив персонал

Броят на служителите ще зависи от обема на продажбите на заведението. Всички пътища в „трапезарията“ се свеждат до готвача. Той е като капитан на кораб. Главният готвач трябва не само да приготви вкусни ястия, но и да ги украси красиво. Много е добре, ако познавате бъдещия си готвач предварително, дори на етапа, когато разработвате бизнес план за кафене.

Пример, когато бизнесът е открит под известен майстор, определено няма да остане незабелязан в града.

Идеалният състав на една кухня е готвач, необходимия брой готвачи и миялни машини. Такива влакове трябва да има два – за график на сменна работа. Дясната ръка на собственика - готвачът - трябва да готви бързо, без да нарушава качеството на ястията, тъй като на такива места често има наплив от посетители.

Ако готвачът е душата на заведението, то следващата група работници е неговото лице. Бармани, сервитьори, администратори се обръщат лично към клиента. Впечатлението, което управителят на заведението прави, когато поздравява гостите, може да бъде повратна точка в бъдещите взаимоотношения.

Ако нямате опит в наемането на служители, опитайте следния съвет. Помислете за любимото си място и се опитайте да поговорите със собственика му относно избора на персонал. Разберете от него подробности за това как да отворите кафене. Бизнес планът на неговата идея вече живее в стените на заведението и може би неговият съвет ще ви спаси от финансови и емоционални катастрофи. Успешният опит на колега винаги е безценен за човек, който знае как да учи.

Всеки собственик ще ви каже, че не трябва да избирате служители само въз основа на добър външен вид. Понякога администраторите, подобно на сервитьорите, трябва да изпаднат в много деликатни ситуации, в които трябва хем да защитят честта на заведението, хем да не загубят клиент. Тук, разбира се, трябва интелигентност и съобразителност.Такъв човек може да направи грешки, но не трябва да разочарова собственика. Способността за мирно разрешаване на конфликти е ценен талант, така че плащайте на служителите си за това, когато изчислявате заплатите.

Добрият сервитьор е и отличен продавач, който ще може да предложи точно това, което клиентът иска или още не знае какво иска.

За да направите кафенето евтино, можете да поканите там вече установен екип или поне ядрото на екип, който е работил заедно от доста дълго време. Това ще ви помогне да направите работния процес бърз и хармоничен. Това е важен нюанс, който неблагоприятно отличава новите заведения от уважаваните вериги.

"Вкусен" ден

И така, когато основните процедури са завършени и гостите могат да бъдат поканени, започва етапът на закупуване на храна. Разбира се, ако не сте инвестирали в реклама и не очаквате наплив от посетители в първия ден, тогава можете постепенно да подобрите менюто, като усъвършенствате кухнята. И все пак сте извървели този път в името на успеха, а успехът на едно заведение е неговата пълна зала. Хранителните стоки са нетрайни стоки, но е по-добре да се запасите с тях в изобилие, отколкото да останете с пълна стая и празни хладилници, обяснявайки, че току-що сте успели да отворите кафене.

Откъде да започнете да купувате? Този въпрос е доста добре разработен във веригите кафенета. Те са установили доставки с най-добрите доставчици за мрежата и при отваряне на нов обект собственикът на франчайз вече ще има приблизителна оценка и телефонни номера за координиране на покупките. Можете сами да използвате този опит, особено ако ще откриете къде има място за натрупване на опит.

"Ядлив" бюджет

Добро предимство на големите градове като Москва е възможността да вземете назаем или да използвате безплатно част от оборудването.

Доставчиците могат да предоставят безплатно В допълнение, уважавани компании с дълбоки джобове предлагат безплатни аксесоари за сувенири, за да привлекат клиенти. Бар чаши, пепелници и дори мебели с лога. Всичко това ще бъде безценен принос за тези, които искат да отворят кафене евтино. Някои съоръжения, като микровълнова печка или чайник, могат да бъдат донесени от дома.

Ако отворите кафене в среден руски град, тогава предимствата ще бъдат различни. Няма нужда да инвестирате в интериорен дизайн и да разнообразявате менюто всяка седмица. Няма нужда от приказна реклама и бляскав имидж на заведението. Това дори може да изплаши посетителите, които разбират думата „комфорт“ по различен начин от „столични неща“.

Първите големи разходи ще бъдат разходите за реклама, заплати и храна. Първите месеци обикновено са нерентабилни, но не се отчайвайте, ако вече сте успели да отворите кафене. Откъде да започнем в тази ситуация е с изкормването на „финансовата възглавница“. Това е сумата, която първоначално беше заложена в бюджета за такъв период. След като компанията е на равен курс, разходите ще се отнасят предимно до ремонти и подобрения на оборудването.

Quick Spoon: Как да отворите кафене за бързо хранене?

Ако решавате вида на кафенето, тогава си струва да се отбележи, че търсенето на бързо хранене е много високо.

Факт е, че този тип храна е подходяща за по-бедните групи от населението поради ниската цена на обяда и за офис служителите, които похапват в движение. Това създава известно размазване в портрета на клиента, но извежда други критерии на проекта на преден план.

Бързото кафене трябва да се намира на място с голям трафик на хора. Трябва да се отделите от вашия конкурент. За да направите това, достатъчно е да отворите мини-кафене поне зад ъгъла от търговския център, където се намира съперникът: основното е, че потоците от хора не се пресичат.

От правна гледна точка отварянето на луксозен ресторант изисква толкова работа, колкото отварянето на заведение за бързо хранене. Но инвестициите във втория ще бъдат десетки пъти по-малко. Собственикът на такъв бизнес инвестира предимно в примитивно кухненско оборудване и наемане на помещения.

Най-малките гастрономи

Децата също са ценители на гурме кухнята. Но те ценят по-скоро нещо друго. Как да отворите детско кафене във вашия град и да не се объркате? Заслужава да се отбележи, че това все още е незапълнена ниша в Русия, докато на Запад има детско кафене на всяко многолюдно място и детско меню във всеки уважаващ себе си ресторант.

Тук, разбира се, трябва да се обърне специално внимание на дизайна на стаята, така че децата да се чувстват комфортно. По-добре е да поканите дизайнер и да се консултирате с аниматорите, защото те ще организират празници и събития тук. Може би си струва да изберете една стилистична линия, приказка, епоха. Заобикалящата среда трябва да предизвиква усещане за комфорт и признание у децата и приказно чувство у техните родители.

Добро място за детски ресторант би било там, където в близост има детска градина, детска клиника или детска площадка. Достатъчно е да направите зала с 60 места и да напълните менюто с изискани макаронени изделия, супи и вкусни зърнени храни - с такава база вече можете да отворите кафене.

Сладкарски бизнес

Това е най-благодатната почва за инвестиции. За да отворите снек-бар с една фурна, са достатъчни 100 хиляди долара. Следователно отварянето на пекарно кафене е доста просто.

Това заведение ще зарадва своите гости с пресни сладкиши и топла напитка. Между другото, затова идват в сладкарницата - вкусни печени продукти и те са добри само когато са пресни. Следователно този тип кафене изисква не готвач, а пекар.

Рентабилността на бизнеса достига 30% при инвестиция от 400 хиляди долара.

Сладкарските цехове са много различни. Това могат да бъдат арт трамваи на метростанциите, където можете да си купите мъфини и пакетчета чай. Но може да бъде и сладкарница с вековна история, където се правят истински произведения на изкуството. И хората са готови да плащат за вкусни и красиви въглехидрати.

Защо мини кафене?
Избор на стая за кафене
Фиксирани разходи на кафенето
Стъпка по стъпка план за отваряне

Според някои представители на ресторантьорския бизнес най-успешните мини-кафенета са тези, които продават пресни сладкиши и торти. Тоест продукти, които винаги се търсят в такива заведения. Доброто местоположение и ниските цени също са важни - основните критерии за успех на едно мини-кафене.

Защо мини кафене?

Днес често срещан метод за навлизане в ресторантьорския бизнес е отварянето на малко, така нареченото мини-кафене. Не можете да се сетите за по-добър вариант за начинаещ предприемач. Първо, популярността на общественото хранене сред населението на страната нараства всяка година. Второ, пазарът все още е готов да приеме нови играчи, въпреки високата конкуренция. Трето, за да отворите кафене, не се нуждаете от богат опит и „подутини, пълни с години опит“ - има много оферти за франчайз в тази област.

В същото време няма нужда да се откроявате с някакъв екзотичен асортимент. В заведенията от този тип основно се набляга на студените предястия – салати, сандвичи, пица. Горещите продукти включват супи, полуготови продукти, десерти. Повечето от приготвяните ястия са вносни.

Колко пари ви трябват, за да отворите мини-кафене?

Според изчисленията на икономистите дори малко кафене ще изисква инвестиции от поне 700 хиляди рубли. И това въпреки факта, че помещенията за кафенето са наети. Задължителните разходи включват:

Закупуване на кухненско оборудване и мебели. Най-скъпите елементи са хладилно оборудване (150 хиляди рубли), вентилационна система (100 хиляди рубли), маси и столове (7 хиляди рубли на седалка), бар плот (70 хиляди рубли). Общо тази позиция на разходите ще струва най-малко 500 хиляди рубли. Прочетете статията за повече подробности: Как да изберем оборудване за кафене.
Ремонт и проектиране на помещения. Размерът на тази статия зависи пряко от вкуса и желанията на собственика. Можете да направите скромно оформление за 200-300 хиляди рубли или можете да похарчите няколко милиона, за да създадете уникален и оригинален интериор.
Инсталиране на програми за автоматизация и системи против кражба - около 70-90 хиляди рубли.
Закупуване на лиценз за алкохол (ако е необходимо) - 60 хиляди рубли.
Други разходи, включително закупуване на касово оборудване, спец. дрехи - още около 40-50 хиляди рубли.
Реклама и промоция на кафене - около 30 хиляди рубли.
Препоръчително е да поставите част от средствата в резерв за първите месеци на евентуална работа на червено. И като цяло спестяванията в началото не си струват. Някои предприемачи успяват да сключат договор за „отдаване под наем“ със собственика на помещението. Това е, когато на кафене се дава възможност да избегне плащането на наем за няколко месеца, за да има време да „си стъпи на краката“.

Въпросът за бизнес планирането е разгледан по-подробно в статията: Бизнес план за малко кафене.

Избор на стая за кафене

Заведения като малки кафенета, предназначени повече за случайни посетители, се препоръчва да се намират на централните улици на града, на първите етажи на къщи с витражи. Тук са важни следните показатели:

Проходимост на хората. Голяма роля играе наличието на офис и търговски центрове и спирки на градския транспорт.
Предназначението на помещението е за какъв обект е използвано преди това. Добре е, ако помещенията преди това са били използвани като ресторант или кафене. В този случай няма да се изисква глобално преустройство, тъй като помещенията вече ще отговарят на изискванията за заведения за обществено хранене (SES, пожарна безопасност). Това, разбира се, ще спести доста пари на бизнесмена.
Мощност на свързване на електричество. Ако разрешената мощност е най-малко 75 kW, това е напълно достатъчно за работа на кухня с пълен цикъл. Ако тази цифра е по-малка, тогава ще е необходимо свързване на допълнителни мощности, което е свързано със значителни финансови инвестиции.
Договор за наем. Колкото по-дълъг е срокът на договора за наем, толкова по-добре. В идеалния случай договорът за наем на кафене трябва да бъде сключен за период от най-малко 5 години. Тъй като само през първите 1-2 години кафенето ще възстанови инвестираните средства, а през останалото време носи желания доход на собственика на заведението. Споразумения за период по-малък от 12 месеца изобщо не трябва да се разглеждат, тъй като такива условия няма да позволят получаването на лиценз за продажба на алкохол.
Ако кафенето планира да продава алкохол, тогава такива показатели като разстояние от жилищни сгради и социални съоръжения са важни. предназначение - минимум 25 m, и площ на помещението - минимум 50 m2. В противен случай получаването на лиценз ще бъде невъзможно.

Коя данъчна система да изберете за бизнес при отваряне на мини-кафене

Напълно достатъчно е малко заведение да регистрира редовно индивидуално предприемачество. Въпреки това, в преобладаващата част от случаите LLC (юридическо лице) регистрира „кафенетата“. Причината е проста - лицензите за алкохол се издават само на юридически лица. Между другото, относно лиценза. Цената за получаване на лиценз за алкохол е около 60 хиляди рубли, а времето за получаването му отнема най-малко 4 месеца.

От 2013 г. заведенията за обществено хранене имат право да избират кои данъчна системаизберете: обща, опростена данъчна система, UTII или купете патент. Кое е по-изгодно? Днес може би това е специално. режим - единен данък върху вменения доход (UTII), когато данъкът се плаща въз основа на квадратурата на помещенията за обслужване на посетители. Колкото по-голяма е площта, толкова по-висок е данъкът.

Контрол върху дейността на кафенето

Голямото предимство на мини-кафето е, че пълен контрол върху дейността му може да се упражнява лично от собственика на заведението. Ефективността на предприятието в повечето случаи само се увеличава от това. Все пак е необходима допълнителна сигурност срещу кражба и загуба. Това изисква комплекс от мерки, който включва:

система за автоматизация на кафенета;
система за видеонаблюдение;
редовни планови и извънпланови инвентаризации;
справедлива система за мотивация на служителите;
незабавно уволнение на служители, за които е установено, че крадат приходи, дори и с образуването на наказателно дело.

Фиксирани разходи на кафенето

Основният разход на кафенето е изплащане на заплати на служителите и осигуровки. Месечно за тези цели се отделят 200-250 хиляди рубли. (15 души). На второ място са наемните плащания и комуналните услуги - още 70-100 хиляди рубли. месечно. След това има данъци и други разходи - около 50 хиляди рубли. Общите месечни разходи на малко кафене варират от 350-500 хиляди рубли. Всичко по-малко най-вероятно няма да работи.

Колко можете да спечелите, като отворите мини-кафене?

Рентабилността на едно кафене зависи от много фактори. Като правило, когато се изготвя бизнес план, е обичайно да се изчислява печалбата на кафене въз основа на 15 000 рубли за всеки 10 m2 площ на заведението.

Да кажем, че кафенето се посещава от 40 души всеки ден (това е изключително ниска цифра), а средната сметка на заведението е 400 рубли. Тогава дневните приходи ще бъдат 16 хиляди рубли, а месечните приходи ще бъдат 480 хиляди рубли, което вече ще ви позволи да работите с лек плюс.

Според експерти периодът на изплащане на едно кафене е най-малко 1,5 години и това зависи от добра локация. По-вероятният период е около 3-4 години. За нормална рентабилност на един бизнес се смята 20-30%.

В заключение още няколко съвета. Ако пространството за кафене е много ограничено, по-добре е да инсталирате високи витрини с удобен прозорец - по този начин можете оптимално и апетитно да изложите всички продукти. Желателно е обаче дизайнът на витрините да позволява на посетителите свободно да избират ястията, които харесват и да плащат на касата. По този начин се спестява време за обслужване на посетители и значително се облекчава натовареността на персонала.

Стъпка по стъпка план за отваряне

За да отворите собствено мини-кафене, трябва да съставите подробен бизнес план. На първо място, трябва да решите сами в каква област ще работи вашето заведение, било то национална кухня или пицария; освен това трябва да знаете целевия си клиент и приблизителното му ниво на доходи. Освен това определено трябва да вземете предвид наличието на конкуренти и постоянно да анализирате бизнеса. Маркетингът също ще бъде важна част от бизнеса и рекламните кампании преди откриването ще ви дадат добър старт в бизнеса. Определено трябва да придобиете цялото необходимо оборудване и да намерите необходимите доставчици с минимални финансови разходи, така че печалбата да ви удовлетворява като предприемач. Не забравяйте, че за да отворите бизнес, ви е необходима документация, която трябва да придобиете още преди да започнете дейността си.

Какво оборудване да изберете за мини-кафе

По принцип този тип заведение не изисква много оборудване, но все пак играе важна роля. В зависимост от темата на заведението е необходимо да съдържа определен стил. Например.

Ако това е национална кухня, тогава дизайнът на стаята може да съдържа някои от националните атрибути.
Пицарията трябва да има нещо италианско в украсата си.

В допълнение към самия дизайн, имате нужда и от оборудване в кухнята:

малки домакински уреди (кухненски робот);
големи домакински уреди (газови печки).

Не бива да пестите от оборудването, тъй като то е ключът към качествената храна за вашите клиенти, които ще се връщат отново и отново, а може би и приятели, ако ги нахраните вкусно, което е и тайната рецепта за успех.

Кой OKVED ID трябва да посочите, когато регистрирате мини кафене?

За мини-кафенета можете да използвате обичайния код за ресторанти и кафенета: 55.30.

Какви документи са необходими за отваряне

За да отворите мини-кафе, ще ви е необходим този списък с документи:

потвърждение за възможността за използване на помещението като кафене;
потвърждение за регистрация в данъчната служба;
при продажба на алкохол се изисква лиценз;
удостоверение за липса на задължения;
документ, потвърждаващ наема на парцел;
книга с отзиви и предложения;
KKM карта;
документ, потвърждаващ, че е извършена проверка от санитарно-епидемиологичната служба.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне на мини-кафене?

Сред списъка с други документи има и разрешение от санитарно-епидемиологичната служба за отваряне на кафене в помещението, което сте наели.

Отварянето на кафене е една от възможностите да започнете собствен бизнес. Ако операцията е успешна, заведението ще получи редовни клиенти и ще донесе добри печалби. За да организират бизнес, те решават редица въпроси: формат на кафене, избор на място, набиране на персонал, закупуване на оборудване и мебели.

Преди да определите колко пари са необходими за отваряне на кафене, се разработват важни нюанси. Те започват с анализ на целевата аудитория и избор на формат. Важно е да се определи кой ще посети заведението: двойки с деца, офис служители по време на обяд, студенти след часовете в университета и др. Дизайнът на помещенията, менюто, покупката на продукти и оборудване зависят от избора на концепция.

Средно стартирането на бизнес в кетъринг индустрията изисква от 1 милион рубли. Размерът на разходите, необходими за отваряне на кафене, се влияе от избора и подготовката на помещенията. Най-евтиният вариант е наемането на пространство. Изграждането и притежаването на помещения значително увеличава разходите.

По-добре е амбициозните предприемачи да използват готов бизнес план за кафене. Достатъчно е да коригирате основните точки. За да намалите разходите, можете да отворите кафене като франчайз. За целта те се обръщат към франчайзодателя, който предлага готов дизайнерски проект и бизнес план. Такива компании предоставят подкрепа преди започване на бизнес и по време на работа.

Първият етап от отварянето на кафене от нулата: регистрация на индивидуален предприемач или LLC

В бизнес план за откриване на кафене трябва да се посочи формата на собственост. Документите за регистрация на бизнес се подават в данъчната служба. Те регистрират бизнес сами или се свързват със специализирана фирма. Във втория случай процедурата ще бъде извършена от квалифицирани юристи.

По-прост вариант е да регистрирате индивидуален предприемач. В този случай предприемачът отговаря с личното си имущество. Процесът на регистрация включва изготвяне на пакет от документи за откриване на кафене: копия на паспорти, попълнено заявление и разписка за плащане на държавното мито. Индивидуалният предприемач има право да използва спечелените средства за всякакви цели и да не поддържа стриктно отчитане.

За индивидуалните предприемачи има ограничения в областите на дейност. Една от тях е производството и продажбата на силни алкохолни напитки. LLC няма такива ограничения.

За да регистрирате LLC е необходим юридически адрес. Списъкът с документи за откриване на кафене включва заявление, решение за създаване, харта и разписка за превод на държавни такси. Не забравяйте да внесете уставен капитал от най-малко 10 хиляди рубли. LLC поддържа стриктна финансова и данъчна отчетност.

Лицензиране на дейности и избор на система за плащане на данъци

Ако планирате да продавате алкохол и тютюневи изделия, трябва да получите лиценз. Издава се след регистриране на фирмата. Лицензът е валиден в Русия. Срокът за издаване е до 45 дни. След издаване на лиценз отговорният орган има право да извършва планови и извънпланови проверки.

Процедурата за получаване на лиценз за кетъринг бизнес:

Изготвяне на заявление и документи за откриване на кафене.
Плащане на държавно мито в размер на 7500 рубли.
Подаване на документи до лицензиращия орган.
Получаване на лиценз.

След като регистрирате бизнес, изберете данъчна система. За индивидуалните предприемачи са достъпни три начина за плащане на данъци: патент, опростена данъчна система и UTII. Когато регистрирате LLC, можете да посочите опростената данъчна система и UTII.

Данъчни системи за кафенета:

Общ. Назначава се автоматично при регистрация на бизнес, ако предприемачът не е предоставил заявление за избор на друга система. Най-трудният режим за плащане на данъци и водене на документация.
Патент. Използва се с персонал до 15 души и площ не повече от 50 квадратни метра. м. Данъчната тежест се определя въз основа на потенциалния доход.
UTII. Предназначен за заведения с площ до 150 кв. м. Размерът на данъците не зависи от дохода.
USN. Най-изгодният вариант за бизнес. За да организирате кафене, изберете режима „приходи минус разходи“.

Как да отворите кафене от нулата: инструкции стъпка по стъпка

Инструкциите стъпка по стъпка как да отворите кафене от нулата ще ви помогнат да избегнете най-често срещаните грешки. Първо избират площ и помещение, след което извършват ремонт и закупуват оборудване. Особено внимание се обръща на подбора на персонала и изготвянето на менюто.

Определяне на площ за откриване на кафене

Изборът на площ определя посещаемостта на заведението и неговата печалба. Най-добре е да отворите кафене в зони с голям трафик. Това включва бизнес центрове, търговски центрове, летища, гари, паркове и стадиони. На такива места обаче има висока конкуренция. За да се отличи сред други подобни заведения, специално внимание е обърнато на формата, дизайна и качеството на обслужване.

В жилищни райони можете да отворите кафене от икономична класа. По-добре е да намерите нежилищни помещения под наем. Ако заведението планира да организира банкети, местните жители ще се оплачат от шума. Когато изготвят бизнес план за лятно кафене, те анализират подходящи места в близост до водни тела, насипи и атракции.

Избор на конкретна стая

Размерът на необходимите помещения до голяма степен зависи от формата на заведението. За бизнес с кафе са достатъчни кухня, плот за приемане на поръчки и няколко маси и столове. Ако планирате да отворите кафене с голям брой места, изберете подходящото помещение.

Основни изисквания към помещенията за кетъринг:

вход от улицата;
авариен изход;
свързване към водопровод, канализация, електричество, топлоснабдяване;
наличие на вентилация;
възможността за разделяне на помещението на зони за съхранение на храна, приготвяне на храна, приемане на посетители и др.

Най-изгодно е да сключите дългосрочен договор за наем с възможност за удължаване. В документа е посочена постоянна цена. Тази опция ще ви позволи да спестите пари в началния етап на стартиране на бизнес.

Закупуване на оборудване

Списъкът с това, което е необходимо за отваряне на кафене, до голяма степен зависи от формата на заведението. За бизнес с кафе списъкът ще бъде малък, за заведения с бизнес обяд се закупува оборудване за пълноценно приготвяне на храна.

Бизнес оборудването е избрано от следната гама:

печки, повърхности за пържене, фурни, електрически тигани, микровълнови фурни;
тенджери, тигани, ножове;
месомелачки, кухненски роботи, миксери, блендери, съдомиялни машини;
фризери, хладилници, фризери за сладолед;
кафе машини, машини за коктейли;
стелажи, режещи маси, рафтове, мивки, електронни везни;
чинии, чаши, прибори за посетители.

Ремонт и подреждане на съоръжението

Бизнес планът за отваряне на кафене взема предвид ремонтните работи. За създаването на проект заведенията използват готови решения или наемат дизайнер. Стаята е разделена на зони, избрани са цветове и довършителни материали.

Дизайнът на заведението трябва да отговаря на неговата концепция. За да отворите бизнес с кафе, изберете минималистичен дизайн. За едно семейно заведение залагат на комфорт и приятна атмосфера. Ако планирате да отворите интернет кафе, осигурете безплатен Wi-Fi.

Минимално оборудване за създаване на кафене:

банкомат;
маси, столове или фотьойли;
бар плот;
телевизори;
осветление и цветомузика;
микрофони и високоговорители;
витрина с функция хладилник.

Получаване на разрешителни

Документите за откриване на кафене са задължителна стъпка за регистриране на бизнес. Ако нямате разрешителни, ще трябва да плащате глоби.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене:

съгласие на градската управа;
разрешение от пожарната служба и Rospotrebnadzor;
лиценз за тютюневи изделия и алкохол;
одобрение за поставяне на рекламна табела;
разрешение от полицията за използване на сигналния бутон;
договор за наем на помещения;
споразумения за предоставяне на обществени услуги и извозване на отпадъци;
здравни книжки за служителите;
технологични карти за готвене;
регистриране на касов апарат;
дизайн на къта на купувача.

Заявление за разрешителни се изпраща до Роспотребнадзор и Министерството на извънредните ситуации. Първо се свържете с акредитирана лаборатория, която извършва изследване на помещенията. След издаване на разрешителни контролните органи имат право редовно да проверяват дейността на кафенето.

Набиране и наемане на персонал

Кафенетата наемат персонал с опит в ресторантьорството. Персоналът зависи от дейността на заведението.

Съгласно бизнес плана за мини-кафенето се назначава следният персонал:

готвач;
сервитьор – 2 човека;
почистващ препарат;
помощен работник.

Предприемачът може да комбинира длъжността директор и счетоводител. Алтернативен вариант е аутсорсинг на счетоводство. За големи фирми се наема майстор, който да разтовари колата с продукти. Ако кафенето работи на две смени, то наема два пъти повече работници.

Основното изискване за готвача е висока квалификация. Качеството на храната и асортиментът от ястия зависят от неговите умения. Сервитьорите трябва да са приятелски настроени, спретнати и добре запознати с менюто. Барманът трябва да е запознат с асортимента от напитки и да може да приготвя коктейли.

Създаване на меню и промоции

Менюто се съставя в зависимост от формата на кафенето. Ако планирате да сервирате кафе, бизнес планът посочва разходите за закупуване на кафе машина, консумативи и приготвяне на печива. За лятно кафене се набляга на закуски, барбекю, бира, безалкохолни напитки, сладолед.

Не забравяйте да преговаряте с доставчиците на продукти. Първо се избират 2-3 организации и от тях се поръчват малки количества стоки. Впоследствие се избират доставчици с най-добри условия.

За да привлекат клиенти, те предлагат различни промоции:

всяка 5-та чаша кафе е безплатна;
отстъпки за бизнес обеди през делничните дни;
купони за определена сума на поръчката.

Промоциите на началния етап са особено важни. Така привличат посетители и формират клиентска база.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да определите колко струва отварянето на кафене от нулата, създайте таблица с разходи. За да се изчисли изплащането, се определят месечните бизнес разходи.

Разходите, които трябва да се вземат предвид при започване на бизнес, включват разходи за

Бизнес план за кафене с изчисления отчита разходите, необходими за отваряне на заведение. Основните разходи са показани в таблицата.

Размерът на инвестицията за стартиране на бизнес ще бъде от 1 милион рубли. Най-голяма сума е необходима за ремонт на помещенията и закупуване на оборудване за кухнята и всекидневната. В зависимост от формата заведенията добавят допълнителни артикули. Готов бизнес план за интернет кафене съдържа разходите за свързване към световната мрежа, закупуване на компютри и удобни мебели.

Вземат се предвид регулярните разходи

Месечни бизнес разходи:

Общите месечни разходи ще бъдат 365 хиляди рубли. В бъдеще амортизацията е включена в плана. Така ще избегнете неочаквани разходи за счупена техника и мебели, счупени чинии и чаши.

Формат на институцията

Популярни формати на заведения за обществено хранене:

Класическо кафене. Предлага на посетителите предястия, първи и втори ястия, десерти и напитки.
Кафене. Хората посещават заведенията заради уютната атмосфера и възможността да общуват със семейството и приятелите. Менюто включва различни видове кафе и чай, сладкиши и десерти.
Кафе за отиване. Основните разходи в бизнес плана за кафе за вкъщи са закупуването на оборудване и инсталирането на бар плот. При желание може да се обособи зона за чакане за клиенти.
Мини кафе. Хората посещават това заведение, за да хапнат набързо. Процедурата за отваряне на мини-кафе следва общата процедура.
Пекарна. Заведението е специализирано в продажбата на печива. Посетителите също са поканени да пият чай или кафе.
Интернет кафе. Оборудвани с компютри за достъп до Интернет. Менюто е с акцент върху безалкохолни напитки и закуски.
Лятно кафене. Работи през топлия сезон на открито. За аранжировката са подбрани пластмасови мебели, чадъри, хладилна техника и плот. Лятното кафене е специализирано в безалкохолни напитки, барбекю, сладолед, закуски, чай и кафе.
Антикафе. Нов формат за заведения, където таксите се начисляват на престой. Стаята е оборудвана с мека мебел, настолни игри, компютри и проектори за гледане на филми.

Реклама на заведението

Рекламирането на заведение е важен етап от процедурата как да отворите собствено кафене от нулата. Маркетинговата стратегия ще ви помогне да привлечете и задържите клиенти. Първо, те разработват дизайн, измислят име и знак. Името трябва да се помни добре, а знакът да привлича вниманието.

начални съобщения по радиото и телевизията;
Раздаване на листовки и визитки в търговски центрове и други обществени места;
билбордове и транспаранти.

За да популяризират бизнес чрез интернет, те създават уебсайт с визитка, посочващ цени и работно време. Можете да приемате предварителни поръчки за банкети или обяди през сайта. Удобно е да рекламирате кафене чрез групи в социалните мрежи.

Рентабилност и изплащане

Средната цена в такива заведения започва от 400 рубли. За Москва и други големи градове тази стойност се повишава до 900 рубли. Средно бизнесът се изплаща за период от 6 месеца до няколко години. Рентабилността на бизнеса е 30-40%.

При добра посещаемост заведението обслужва 50-80 души на ден. Допълнителна печалба за бизнеса идва от организирането на банкети и корпоративни събития. Месечната печалба достига 500-600 хиляди рубли.

Отварянето на кафене е добър вариант за бизнес. Успехът на едно заведение зависи от местоположението му, рекламната кампания и съотношението цена-качество на храната. Търсят подходящо място за кафене, закупуват оборудване и продукти, разработват меню.

Материалът обхваща въпросите за избора на концепция, регистрацията, данъчното облагане, получаването на разрешителни и необходимите документи и необходимото оборудване, а също така съдържа приблизително изчисление колко струва отварянето на кафене.

Кетъринг бизнес(кафенета, ресторанти, закусвални, барове и т.н.), при условие че е правилно организирано, винаги е било и остава печелившо. Въпреки това, ако създаването на ресторант е мащабен, изключително скъп и сложен проект (и понякога нерентабилен), тогава отварянето на малко кафене ще изисква много по-малко инвестиции, време и усилия и също така се характеризира с по-ниски рискове.

Как да отворите кафене, откъде да започнете

Какво е кафене, как се различава от другите заведения за обществено хранене? Отговорът на този въпрос е даден от GOST R 50762-2007.

Това е предприятие, което организира хранене и отдих на посетителите и им предоставя ограничен асортимент от продукти, както и продажба на специалитети, безалкохолни и алкохолни напитки.

По този начин закупуването на основно оборудване за малко кафене ще струва около 200 хиляди рубли. Освен това ще ви е необходим климатик, кухненско оборудване, съдове, текстил, мебели, офис оборудване, разходите за закупуване на които ще бъдат ~ 100 000 рубли.

Обща инвестиция в оборудване ~ 300 000 рубли.

Персонал

Изборът на персонал е много важна задача за отваряне на успешно кафене. Като се има предвид работата на смени, малко заведение ще се нуждае от готвач, 2 готвачи, 4 сервитьори, администратор, миялна машина и чистачка. Броят на служителите зависи от концепцията и размера на кафенето, но в началото твърде много персонал може да бъде пагубно за бизнеса. Целият персонал трябва да има медицински досиета.

Относно франчайза

Франчайзът на кафене е вариант за отваряне на заведение за обществено хранене, собственост на известни вериги марки. Такъв бизнес има както своите плюсове, така и минуси. Днес можете да закупите франчайз от компании като Subway, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbinsи т.н.

От една страна, франчайзингът ви позволява да закупите идеално изчислен модел на готово кафене, в този случай бизнесът ще бъде гарантирано успешен. От друга страна, има допълнителни парични разходи под формата на еднократни вноски, редовни хонорари, вноски във фондове и др., както и липсата на възможности да правите промени в бизнеса според вашия вкус и преценка. Ето защо, преди да отворите собствено кафене като франчайз, трябва внимателно да прецените всички възможни последствия.

Актуализация от декември 2015 г.:

Moneymakers Factory ви кани да се запознаете с условията на франчайза Pizza Time, интересна опция за откриване на кетъринг предприятие през 2016 г.