Как да започнете бизнес с гъби от нулата. Характеристики на отглеждане на гъби. Оборудване за ферма за гъби

Ако намерението е узряло да започнете собствен бизнес с малък бюджет и без значителни разходи за наем на помещения, тогава има смисъл да разгледате отглеждането на стриди като бизнес. Прегледите на тези, които са изпробвали тази схема, потвърждават реалността на този вид доход. Освен това, за да получите приличен резултат, не е нужно да се потапяте в сложни процеси - работата с такива гъби след кратко проучване на характеристиките на отглеждането ще бъде сравнително проста. Това означава, че такава идея за печелене на пари е подходяща за почти всеки.

Причини за релевантност

На първо място, стридите гъби си струва да се занимават, защото те са търсени. Хората харесват тези гъби и са готови да ги купуват. Ако ги сравним с манатарки, можем спокойно да кажем, че те не отстъпват на този продукт по вкус. Освен това стридите са много полезни, тъй като съдържат много витамини, аминокиселини и протеини.

Процесът на отглеждане на стриди не изисква използването на химикали и след прибиране на реколтата те могат да се съхраняват доста дълго време. Ако съставите правилно бизнес план, отглеждането на стриди ще се превърне в стабилен източник на добри приходи.

И още едно предимство, на което трябва да се обърне внимание, е възможността да започнете такъв бизнес у дома без значителни финансови рискове и неудобство при избора на помещения под наем. И ако сравним разходите за отглеждане на стриди и, да речем, шампиньони, първото ще бъде много по-малко при относително същото търсене.

Откъде да започна

Първоначално трябва да разберете, че такъв бизнес може да не изисква наем, но все пак ще са необходими определени помещения. Това означава, че отглеждането на гъби (стриди) у дома е бизнес, който изисква собствен парцел. Това може да бъде място в двора на собствения ви дом или във вашата селска къща. Прилагането на такъв процес в апартамент ще бъде проблематично, но при желание и ако има свободно пространство, такава перспектива остава възможна.

Така че, за да направите първите стъпки в организирането на бизнес за отглеждане на гъби, ще трябва да намерите тъмна стая с висока влажност, добро подаване на въздух и аспиратор, през който ще излиза въглероден диоксид.

Що се отнася до методите на отглеждане, това може да се направи върху дървени парчета и дървени стърготини, торби със слама, кутии и пънове. Природните условия също са идеални, говорим за екстензивен метод.

Помощни процеси

Има редица действия по време на процеса на отглеждане на гъби, които просто трябва да знаете, за да получите добра реколта:

Подготвителна работа за засаждане на субстрата, тоест основата, в която ще растат гъбите;

Подготовка на посевен материал, наричан още мицел;

Спазване на всички необходими условия, докато се появи примордиумът (зачатъкът на гъбата).

Важно е да не правите грешка при избора на вида мицел, от който до голяма степен зависи крайният резултат. Правилното засаждане на семена също е от голямо значение. Този фактор трябва да се вземе предвид, ако разглеждаме отглеждането на стриди като бизнес.

По-конкретно, в процеса на подготовка на субстрата трябва да използвате слама или дървени стърготини. Първо трябва да се приготвят на пара и след това да се поставят в плик. В този случай се полагат само суровините, които са имали време да се охладят. След това торбите се поставят на рафт на тъмно място (стайна температура 18-20 °C). Когато сеитбата приключи, струва си да направите дупки в блоковете (чантите). Пиронът е подходящ като инструмент.

Можете да разчитате на първите забележими резултати в рамките на две седмици след сеитбата.

От какво зависи реколтата?

Отглеждането на стриди като бизнес неизбежно зависи от факта колко гъби в крайна сметка ще събере начинаещият предприемач. Колкото повече продукт, толкова по-висок е доходът. И за да ви харесат резултатите от работата, трябва да спазвате няколко основни условия.

Както беше посочено по-горе, помещението, в което ще бъдат поставени блоковете с гъби, трябва да има високо ниво на влажност, също така трябва да се вентилира и да се гарантира, че в него се поддържа оптимална температура.

Както показва опитът на много предприемачи, които се занимават със стриди, най-добрата реколта се наблюдава, когато се отглеждат в блокове, поставени на стелажи във вертикално положение. Разстоянието между тях трябва да бъде 90-110 см. Това ще ви позволи да се движите свободно между блоковете както докато се грижите за гъби, така и при прибиране на реколтата.

Ако трябва да се занимавате с торбички, тогава е по-добре да подредите редовете на разстояние 30 см един от друг. Що се отнася до ширината на стелажите, в този случай е по-добре да се придържате към маркировката от 40 см. Това помага да се поддържа желаната температура.

Когато оценявате отглеждането на гъби от стриди като бизнес, прегледите трябва да се вземат предвид непременно. И опитът на много хора, които са участвали в отглеждането на тези гъби, потвърждава факта, че висококачествено плододаване може да се очаква само при постоянно поддържане на необходимата температура. Важно е да се разбере, че в зависимост от вида може да е подходящо ниво от 13-15 °C или 25 °C. Специално отоплително оборудване ще помогне за стабилизиране на температурата. Тази функция може да се изпълнява перфектно, когато е свързана към сензори.

Какво да правим с осветлението и вентилацията

Така че гъбите от стриди ще се чувстват страхотно, при условие че в помещението, където се намират, има свободен достъп на кислород и има добро освобождаване на въглероден диоксид. Ако концентрацията на последното надвишава 0,8%, тогава върху гъбите ще се появят шапки с навити ръбове и дълги израстъци. С такова представяне едва ли си струва да разчитате на повишен интерес от страна на купувачите.

За тези, които са решили да отглеждат стриди като бизнес, е важно да знаят, че се проверява допустимото ниво на влажност в помещението. Това всъщност не е трудно да се направи: вентилацията е в идеален ред, ако дължината на стъблото на растящите стриди е приблизително една трета от общия размер на гъбата.

Също така не пречи, когато инсталирате вентилационна система, за да се уверите, че има филтър.

Относно темата за осветлението трябва да се отбележи, че при стридите е необходима светлина, но в ограничени количества (от 100 до 200 лукса за 12 часа). Ако тази норма се пренебрегне и концентрацията се увеличи, тогава ще трябва да се сблъскате с такава неприятна последица като значително намаляване на броя на примордиите.

Норми за напояване и влажност

Отглеждането на стриди като домашен бизнес винаги ще включва работа, свързана с управление на нивата на влажност. Трябва да разберете, че продукт като гъбите се състои от 90% влага и ако се остави помещението да стане прекомерно сухо, тогава пълното плододаване ще бъде под въпрос.

Ето защо торбичките са идеални за този процес - те задържат много добре влагата. За да защитите надеждно гъбите от деформация, трябва да постигнете стабилно ниво на влажност от 85%. Но не трябва да се увличате и с овлажняване. В тази ситуация „твърде много“ не е добро нещо, тъй като в крайна сметка гъбите може да не се справят добре със съхранението, което е важен аспект от процеса на изграждане на бизнес.

За да улесните точното определяне на нивото на влажност, има смисъл да закупите устройство като психрометър. Структурата му не е сложна - съдържа два сензора, които оценяват сухотата и влажността. Именно разликата в техните показания позволява да се идентифицират нарушенията на необходимия режим или да се определи неговото съответствие.

Ако разглеждаме отглеждането на стриди в торби като бизнес и още повече задълбочено, тогава не можем да пренебрегнем факта, че на различни етапи на растеж тези гъби изискват различни нива на влажност. Това означава, че партидите с различна възраст трябва да се съхраняват в отделни помещения или в една, но разделена на няколко части с различни нива на влажност.

Сега малко за процеса на напояване. Трябва да запомните за това в момента, когато размерът на плодните тела достигне 30 мм или 1 см. За да могат гъбите да получат висококачествено напояване, струва си да използвате мрежа с дупки до 0,5 мм. Но що се отнася до инсталациите за образуване на мъгла, по-добре е да забравите за тях веднага. В същото време е важно да разберете, че не можете да спрете поливането дори по време на събирането, в противен случай може да срещнете такова неудобство като деформация на гъби от стриди.

Основни принципи на отглеждане

Има няколко важни правила, в допълнение към посочените по-горе, които всеки, който е решил да започне да отглежда стриди, трябва да знае. В този случай домашният бизнес трябва да бъде изключително компетентен. Ако внимателно проучите изискванията и разберете същността им, няма да е трудно да осигурите стабилни добиви.

И така, ето правилата, за които говорим:

За възможно най-бързия растеж на мицела, броят на слоевете субстрат в торбата трябва да започне от 12.

Самият мицел трябва да бъде разпръснат по такъв начин, че да покрива цялата площ на обекта. Но в същото време си струва да разпределите 80% по-близо до стените и само 20% в центъра.

След приключване на уплътняването е важно да оставите място за връзване.

Важно е да обърнете внимание на факта, че торбите имат дупки и на дъното, което ще позволи на цялата излишна влага да се оттича лесно. По принцип перфорацията предполага наличието на 10-20 дупки на торба с мицел.

Първоначално блоковете със зараждащи се гъби трябва да се съхраняват на тъмно и влажно място, но след 14-16 дни на узряване, когато целият мицел е пълен със субстрат, те трябва да бъдат преместени на място, където има светлина, но има без пряка слънчева светлина. Това може да е място в сянката на дърветата или къща, мазе или плевня.

Повече подробности за оборудването

Очевидно отглеждането на стриди като бизнес за начинаещи може да има различни мащаби. Домашните условия на всеки са различни: някои имат малък парцел за такива експерименти, докато други могат да си позволят да отделят значителна площ за такъв бизнес, да речем, в селската си къща. И ако се случи така, че няма проблеми с квадратните метри, тогава има смисъл да се мисли за сериозни обеми от отглеждания продукт и за това е препоръчително да се обърне внимание на подходящото оборудване.

Трябва да започнете с автоклав, с който можете да произвеждате мицел. С този подход процесът на подготовка на основата за растеж на гъбите ще стане много по-бърз.

Оборудването за подготовка на субстрата също е от значение. Ако нямате средства, можете сами да направите такава машина. За тези цели трябва да намерите варел с дебели стени (100-200 литра), да налеете вода в него и да го доведете до кипене на слаб огън. Необходимо е да се гарантира наличието на изпускателни отвори за излизане на парата. Към такива изходи се свързват тънкостенни бъчви със същите обеми и в тях се поставя субстратът. При такива условия той се подлага на висококачествена топлинна обработка.

Но това не е цялото оборудване, което отглеждането на стриди като бизнес изисква. Отзивите потвърждават целесъобразността на използването на оборудване за паша на плодни тела. Всъщност говорим за правилно подготвено помещение или няколко зони, където се поддържа необходимата влажност, температура и необходимото ниво на осветеност.

Как да изчислим печалбата

Бизнес планът за отглеждане на гъби от стриди неизбежно включва изчисляване на разходите и възможните приходи.

За да получите необходимите числа, нека извършим прости изчисления. Ако вземем най-простия вариант, тогава ще са необходими пари за закупуване на торби и пълнител - субстрат. Средно готовите блокове с различно подходящо съдържание могат да бъдат закупени за $2,5 на бройка. Тъй като в този случай обмисляме бизнес план за отглеждане на стриди у дома, разходите за наемане на помещения и служители не се вземат предвид. Гъби за посев могат да бъдат закупени на цена от $1,5 за кг.

Ако организирате правилно района, можете да поставите до 7 блока на 1 m2. Един такъв блок може да произведе реколта от 3 кг гъби. Съответно, предприемачът има 21 кг стриди на квадратен метър полезна площ. Що се отнася до продажбите, можете да опитате самостоятелно да организирате продажбата и доставката на гъби до крайния потребител (магазини, пазари, пазари и др.) Или да използвате услугите на дистрибутори.

Средно можете да спечелите до $3 на килограм стриди, което води до едно просто заключение: такъв бизнес ви позволява да се насладите на 100% надценка на продукта и да получите осезаема печалба в сравнение с вашата инвестиция. Това означава, че тези, които възнамеряват да опитат ръката си в предприемачеството, трябва сериозно да обмислят отглеждането на стриди като бизнес. Снимка на процеса и подробното му описание във форумите ще улеснят разбирането на характеристиките на процеса и получаването на постоянни добиви.

Резултати

Очевидно тази бизнес идея заслужава внимание, тъй като не изисква значителни средства за стартиране на бизнес и обещава добри печалби, ако процесът е правилно организиран. Ето защо, ако имате нужда от пари и мечтите за собствен бизнес бързат, има смисъл да оцените отглеждането на стриди като бизнес. Отзивите на много ентусиасти, които поеха риска да се възползват от тази възможност, само потвърждават факта, че този вид печалба може безопасно да се нарече обещаващ и изключително безопасен по отношение на финансовите рискове.

Гъбите се считат за вкусна храна за хората. Липсата на възможност да отидат в гората и да съберат този деликатес мотивира хората да купуват. Отглеждането на гъби като бизнес ви позволява бързо да спечелите доходи и да развиете постоянна клиентска база. Ако имате основни познания в производството на гъби, трябва да разработите рентабилна стратегия.

Използване на умения

Новодошъл в бизнеса започва да развива идеи, като анализира сферата на растителния свят. Преди да започнете свой собствен бизнес с разсад за гъби, трябва да имате предвид възможните рискове:

• Проучване на полезността на разновидностите на бъдещите стоки.
• Отчитане на сортовете гъби.
• Информация за технологията на производство.

Тези изисквания действат като помощници в развъдните продукти. Стъпка втора е регистрация на дейности. Търговията е бизнес, който включва плащане на данъци. Законността е на първо място за един нов предприемач. Можете да произвеждате гъби както у дома, така и в отделна стая. Изборът зависи от собственика на изхода. Регистрацията на индивидуален предприемач ще бъде от полза - минимален пакет документи, опростено данъчно облагане и управлението на бизнеса се извършва лично от предприемача. Взема се предвид процентът на конкуренция на пазара. Основният сегмент са любители летни жители. Тези хора познават тънкостите на отглеждането на гъби и разбират от сортовете. Резултатът е, че себестойността на техните продукти е значително по-ниска от тази на производствените компании.

Важно: повечето любители търговци продават неофициално. В нашия случай са необходими всички разрешителни за извършване на дейност. Това ще предотврати рискове в по-нататъшното развитие на бизнеса.

Места за събиране на „даровете на природата“

Продажбата на гъби е придружена от полезни и безопасни свойства. Продуктът трябва да бъде пуснат за продажба след качествен контрол. Критерият е мястото, където са събрани гъбите. Ако не искате да отделяте време за отглеждане на стоки, можете да наемете специалисти. Предприемачът ще получи готови продукти, докато разходите ще бъдат сведени до минимум. Вторият вариант е да произвеждате гъби у дома. Решението е правилно от гледна точка на получаване на по-големи печалби. Тук няма риск от повредени стоки и нисък оборот. Това зависи от собственика на бизнеса.

Важно: рентабилността на бизнеса с продажба на гъби зависи от високата производителност. Това ще повиши нивото на вашата клиентска база.

Къде да произвеждаме гъбени блокове

Има много възможности за помещения за производство на гъби. Идеите се основават на практическата полезност по време на производството на продукта. Това са мазета, вили, хамбари или селскостопански постройки. Изисквания за подреждане на помещенията:

• Температурен диапазон от 12 до 25 градуса.
• Коефициент на влажност не по-малко от 85%.
• Наличие на комуникации (енергоснабдяване, водоснабдяване).
• Организация на вентилационния сектор.
• Отоплителни уреди.
• Канализационни канали.
• Площта на помещението е не по-малко от 15 кв.м.

Отдава се под наем оборудване за отглеждане на гъби - стелажи, специални кутии. За съхранение на стоките ще са необходими няколко хладилни камери.

Съвет: правилното спазване на условията за отглеждане и съхранение на гъбени продукти ще осигури стабилен обем на продажбите.

Производство на шампиньони

Разнообразието от асортимент на даден търговски обект зависи от вида на произвежданите гъби. Отглеждането на шампиньони като бизнес е най-добрият вариант за увеличаване на продажбите. Промишленото отглеждане на този сорт включва:

• Затворено помещение с площ от 100 кв.м.
• Закупуване на пръскачка за елиминиране на вредни вещества.
• Обръща се внимание на охлаждането на пространството.

Подготовката на място за отглеждане на шампиньони е щателна. Това ще предотврати неправилното развитие на гъбите. Технологията за производство на шампиньони включва:

• Създаване на мицел.
• Производство на компост.

Разработен е бизнес план за отглеждане на шампиньони, като се вземат предвид възможните рискове. Проблемите с растежа на гъбите възникват поради лошо поливане и лош компост. Препоръчително е да купувате вещества за производство от надеждни производители.

Съвет: ако решите да компостирате у дома, трябва да си купите пастьоризираща камера.

Приготвяне на гъби от стриди

Предприемачът ще получи доходи от производството на стриди в рамките на няколко седмици. Организирането на процеса у дома е приемлив вариант за постигане на ефективност. Отглеждането на продукта се управлява рационално. Така ще избегнете загуба на време и ненужни разходи. Метод за приготвяне на гъби от стриди:

• Закупуване на добър мицел и постеля. Последното парче действа като обикновена слама или дървени стърготини. Добавят се торове и се получава висококачествен компост. Добивът от 1 тон компост е 175 кг стриди.
• Приготвяне на компост за гъби от стриди. Сламата (дървото) се натрошава и овлажнява с пръскачка за мъгла. Това второ - постелята се загрява във вряща вода за около 30 минути. Основата се суши у дома при нормална температура.
• Комплект блокчета гъби. Мицелът и сламата се опаковат в найлонови торби - слой постеля (7 см), а след това мицелът. Оказва се гъбена „торта“ в торба. Основата се затваря и в чантата се правят мини дупки. Контейнерите с гъби от стриди се поставят върху стелажи.
• Инкубационният период включва поддържане на температурата в къщата и липса на естествена светлина. Чантите се проверяват на лампа. След появата на гъбени луковици започва следващата фаза на отглеждане на гъби от стриди.
• Плододаване. Влажност – 85%, този показател може да се измери с влагомер.

Съвет: Ако искате да увеличите добива си у дома, всеки ден пренасяйте торбите в мазето или на хладно място. Това ще осигури ефективност на плододаването.

Краят на процеса включва пълното оформяне на стридите. Гъбите се подрязват внимателно и се изнасят за продажба. За повторно производство торбите се връщат на първия етап. Обикновено блоковете дават плод най-малко 4 пъти от една торба.

Избор на пазар за продажби

Идеята за отглеждане на стриди и шампиньони ще даде плод в близко бъдеще. Основното е да продавате продукти правилно. Ако предприемач отвори мини-бизнес у дома, трябва да се погрижите за печеливш сектор на продажбите:

• Редовен хранителен пазар. Това е място, където можете да продавате стоки на дистрибутори и да получавате определен процент. Има възможност за наемане на търговска площ и наемане на собствен човек.
• Сътрудничество с магазини и супермаркети. Този вид дейност е печеливша. Предприемачът сключва споразумение с ръководството и става постоянен доставчик на гъби. Внимание: големите компании изискват сертифициране за стоки и големи обеми доставки.
• Организиране на собствен онлайн магазин. Минимална инвестиция и големи ползи за клиентите. Производството на продукта се извършва у дома или в мини-изби. Основният акцент на тази идея е създаването на търсене, хората трябва да търсят вас, а не обратното. Правилният подход към бизнеса ще осигури стабилен доход. Вашият личен уебсайт предоставя възможност на клиентите да оставят отзиви за вашата работа.
• Работа с големи клиенти. Това е асоциация с няколко фермери и организиране на големи продажби на продукти.

Важно: струва си да запомните, че рентабилността на бизнеса трябва да се основава на няколко канала за продажба на продукти.

Финансово планиране

Като се вземат предвид производствените фактори и необходимите материали, трябва да се изчислят разходите:

• Цената на субстрата е гъби от стриди (около 600 рубли на 1 тон), шампиньони - 2000 рубли.
• Мицел – 50 рубли/кг.
• Помещения - около 20 000 хиляди рубли.
• Оборудване - около 30 000 хиляди рубли.
• Оборудване за мазето (ако производството се извършва у дома) - около 10 000 хиляди рубли.
• Транспортни въпроси - около 40 000 хиляди рубли.
• Рекламна кампания - около 20 000 хиляди рубли.
• Регистрация на дейности - около 10 000 хиляди рубли.
• Създаване на канали за дистрибуция (продажби, директен контакт с доставчици) - около 40 000 хиляди рубли.
• Други консумативи (торове, дървени стърготини, влагомер) - около 45 000 хиляди рубли.
• Приблизителната цена на производството на гъбени продукти е около 500 000 хиляди рубли. Развитието на бизнес у дома ще намали разходите 1,5 пъти.
• Нека да разгледаме изплащането на проекта:
• Две реколти от 1 тон - стриди - около 60 кг, шампиньони - 400 кг.
• Цена на едро за 1 кг. 150 търкайте. Рентабилността е около 118 000 хиляди рубли.
• Нетната печалба без данъци е около 80 000 хиляди рубли.
• Месечен доход (при смяна на субстрата на всеки два месеца) е около 150 000 хиляди рубли.

Важно: изчисленията не включват щети на стоки или непредвидени разходи.

Успехът на дейността зависи от изпълнението на изискванията:

1. Гъбата от стриди е по-доходоносен продукт. Предимства: полезност, бърз растеж, минимална инвестиция.
2. Приготвяне на мицел сами у дома. Ще ви е необходима стерилна култура за производство и специална камера.
3. Поддържайте температура по време на инкубация на гъбени блокове.
4. Използване на добавки за подобряване на растежа на стриди. Тук е по-добре да оставите редовни торове. Голям брой специални минерали ще намалят вкуса на гъбите.
5. Организиране на идеален ред в стаята.
6. Провеждането на редовна реклама на вашите продукти, достигането на ново ниво винаги е печелившо.

Трябва да действате внимателно и решително, това ще увеличи шанса за получаване на стабилен доход.

Отглеждането на гъби като бизнес е подходящо за предприемач с малък начален капитал. Отглеждането на гъби има всички изгледи да се превърне в печеливш бизнес, при условие че в него се инвестират не само пари, но и професионални знания.

[Крия]

Актуалност на бизнеса с отглеждане на гъби

Нишата за отглеждане на гъби се изучава активно от предприемачите. Това се дължи на факта, че бизнесът не изисква големи разходи в началото, а продуктите са в голямо търсене през цялата година. Въпреки очевидното значение на този вид дейност, в момента пазарът може да се нарече нискоконкурентен.

В сравнение с отглеждането на други растителни култури, отглеждането на гъби не изисква изграждането на специални скъпи оранжерии. В допълнение, самата технология за отглеждане е доста проста и може да бъде усвоена дори от неопитен предприемач. Всичко това ви позволява бързо да печелите пари и да възвръщате инвестицията си.

Отглеждането на гъби става печелившо поради следните причини:

• няма нужда да се предоставят скъпи грижи;
• възможно е да се организира малка ферма у дома;
• бърза скорост на узряване: от 3 седмици;
• Има зимен сезон на „високи цени“.

Преди да организирате бизнес за отглеждане на гъби, трябва да вземете решение за техния асортимент и видове, всеки от които изисква специални грижи.

Кои гъби да изберете за отглеждане?

стриди гъби шампиньони манатарки трюфели

На руския пазар най-често се избират за отглеждане следните видове гъби:

• стриди гъби;
• шампиньони;
• горски гъби;
• трюфели.

Гъбите стриди са много популярен и най-непретенциозен вид. Той привлича начинаещи предприемачи с високия си добив: от един квадратен метър могат да се съберат до 14 кг гъби. Освен това първото събиране е възможно в рамките на един месец. Гъбите стриди са ценен вид, съдържащ много полезни вещества и витамини. В процеса на отглеждане обаче се проявяват някои от недостатъците му.

Недостатъци на гъбата от стриди:

• крехкост: тази гъба е трудна за транспортиране на дълги разстояния;
• изисквания за специални температурни условия и възможно най-бърза доставка;
• неизразен аромат на гъби;
• възможна алергия към спори.

Много производители на гъби са съгласни, че шампиньоните са по-трудни за отглеждане от стридите. Те изискват мицел със специално качество и хранителна среда. В допълнение, гъбите изискват специални условия на влажност и температура. Шампиньоните растат в рафтове и кутии. До месец те достигат необходимия растеж и след три месеца вече са прибрани.

Най-разпространената дива гъба за култивиране е бялата гъба. Това е най-ценната на вкус гъба, която може да се отглежда само в естествени условия на околната среда. Покълването на този вид е възможно само в симбиоза с корените на дърветата, така че отглеждането на манатарки се среща в горички и иглолистни гори.

Отглеждането на трюфели е изключително печеливш и в същото време изключително рисков бизнес. Те растат под дъбови дървета. Разсадът се поставя в стерилни условия и след това се транспортира във фермата. Гъбата изисква специален компост, обогатен с различни елементи.

Според прегледите на предприемачите, трябва да започнете с най-непретенциозните, но не по-малко вкусни и питателни гъби - стриди. В бъдеще е възможно да се организира и производство на трюфели и някои видове диворастящи гъби.

Необходими условия за отглеждане на гъби стриди и къде да започнете бизнес.

Описание и анализ на пазара

До 2014 г. пазарът на гъби в Русия се състоеше почти изцяло от вносни продукти. След въвеждането на ограничения за внос чуждестранните продукти намалиха обемите си, което позволи на местните производители да увеличат цената на гъбите, отглеждани сами, без да намаляват търсенето. Списание „Училище по гъбарство” за 2015 г. публикува данни за ръст на производството на стриди със 17% спрямо данните за 2014 г. за същия период.

Днес обемът на пазара в Русия е около 60 хиляди тона. За покриване на заместването на вноса са необходими около 160 хиляди тона гъби. Такива данни, заедно с ниското ниво на конкуренция на пазара, са добър показател за организиране на собствена ферма.

Анализът на пазара показва, че търсенето на продукти зависи от местоположението. Най-успешните места за правене на пари са малките градове и дори безводните села - местата, където горските гъби, отглеждани в естествени условия, също са оскъдни.

Най-често срещаните гъби, отглеждани в Русия, са шампиньоните и стридите.Най-популярният формат за управление на този бизнес са малките ферми, с добив от 3-5 тона годишно.

Най-големият руски производител на стриди, Cascade, се намира в Ростовска област. Централният, Волжският и Южният федерален окръг са лидери по обем на производство.

Според маркетинговото проучване „Анализ на световните и руските пазари за гъби и гъбни продукти. Прогноза до 2014 г.”, от EVENTUS Consulting, обемът на местното производство трябва да нарасне 2,5-3 пъти.

Причини:

• относително ниска консумация на гъби на човек и потенциал за растеж на този показател;
• способността на производителите да се конкурират по цена и видове продукти;
• растеж на икономическите показатели и желанието за здравословен начин на живот на населението.

Целевата аудитория

Целевата аудитория на този вид дейност са както лица над 30 години, които се стремят към здравословно и разнообразно хранене, така и големи предприятия и доставчици.

Между тях:

• магазини за хранителни стоки и супермаркети;
• заведения за обществено хранене;
• предприятия за домашни любимци;
• търговци на едро на гъби.

Конкурентни предимства

Конкурентната среда в тази област към момента може да се определи като ниска. Въпреки това, пазарът се развива и вие трябва да идентифицирате собствените си предимства.

Те могат да бъдат:

• постоянна подкрепа за високо качество и свежест на продуктите;
• непрекъсната доставка на гъби;
• мониторинг и внедряване на нови технологии в производството;
• използване само на надеждни доставчици на мицел;
• способност за работа както с юридически, така и с физически лица;
• отстъпки при покупки на едро;
• гъвкава ценова политика.

За да минимизира загубите и да предостави допълнителен асортимент на купувача, предприемачът може да отвори собствена линия за преработка на гъби или производство на полуготови продукти.

Рекламна кампания

За да популяризирате даден продукт на пазара, трябва да го превърнете в разпознаваема марка със собствена история. Основата за формиране на имиджа на компанията е наличието на информативен уебсайт с продуктови характеристики и елементи на корпоративна идентичност.

• име;
• лого;
• корпоративно видео с производствени и продуктови кадри.

За работа с юридически лица и представители на големи търговски вериги е важно:

• изработват информационни материали с добро качество;
• разработване на стратегия за онлайн присъствие;
• разработване на методи за допълнителни конкурентни предимства.

За популяризиране сред физически лица можете да използвате:

• Поставяне на външна реклама на места за продажба;
• провеждане на промоции и дегустации;
• социално развитие мрежи и привличане на нестандартно съдържание.

Инструкции стъпка по стъпка за отваряне на ферма за гъби

За да реализирате идеята за отглеждане на гъби у дома, трябва:

1. Анализирайте пазара.
2. Създайте подробен бизнес план.
3. Завършете държавна регистрация и изберете форма на данъчно облагане.
4. Изберете мицел и намерете доставчици на субстрат.
5. Разработете технология за производство на компост.
6. Намерете и подгответе стая.
7. Започнете да отглеждате продукти и коригирайте технологията.
8. Извършете търсене на канали за продажба.
9. Продажба на продукти и установяване на контакти с клиенти на едро.

Документация

Регистрацията на бизнес включва възможността за регистрация в няколко форми:

• Индивидуално предприемачество (IP);
• Дружество с ограничена отговорност (ООД);
• Селско стопанство (селско стопанство).

Формата на индивидуалния предприемач ви позволява както да отглеждате, така и да продавате гъби.

• нотариално заверено извлечение по образец № Р21001;
• заявление за преход към единния селскостопански данък или опростената данъчна система (в противен случай по подразбиране ще бъде OSNO);
• копие от всички страници на паспорта.

Формата на LLC дава възможност за привличане на допълнителни финансови активи чрез държавни програми и заеми.

Изисква следните документи за регистрация:

• заявление по образец No Р11001;
• Устав на LLC;
• решение за откриване на LLC или протокол, ако има няколко учредители (съдружници);
• разписка за плащане на държавно мито;
• копия от паспортите на учредителите, заверени от нотариус;
• заявление за преход към единния земеделски данък или опростена данъчна система (по подразбиране ще бъде общо).

Селскостопанското предприятие е опростена форма на LLP (дружество с ограничена отговорност), точно като индивидуалните предприемачи и LLCs, то е надарено с юридическа сила.

OKVED кодове, които обхващат бизнеса с отглеждане на гъби:

• 01.13 „Отглеждане на зеленчуци, пъпеши, кореноплодни и грудкови култури, гъби и трюфели”;
• 01.13.6 „Отглеждане на гъби и трюфели.“

След като отгледате партида гъби, трябва да получите документи за продуктите.

а именно:

• сертификат за качество;
• декларация за съответствие с държавните стандарти;
• фитосанитарен сертификат;
• заключение за радиологично изследване.

Помещение за гъбарник

Организирането на отглеждането на гъби е печелившо, наред с други неща, поради липсата на големи разходи за намиране и подготовка на помещения.

У дома подходящи помещения могат да бъдат:

• мазе;
• хамбар;
• дача или селска къща;
• изоставени селскостопански или промишлени сгради.

Основни изисквания към помещенията:

• температура на въздуха от 12-25°C;
• влажност на въздуха не по-малко от 85%;
• наличие на комуникации: ел. и водоснабдяване;
• свързано отопление и вентилация.

За малки помещения не е необходимо допълнително овлажняване на въздуха. Масовото производство обаче изисква специална система за овлажняване и кондициониране. Култивационните камери се използват и в големи помещения, което позволява поддържането на оптимален микроклимат.

Производствени площи:

• топла зона за покълване на мицел с напоителна система и добра вентилация;
• прохладна зона за засаждане на гъби.

Ако планирате сами да направите компост, тогава е необходимо да организирате допълнителна зона с мелница и пастьоризиращо оборудване.

Оборудване и инвентар

За да отглеждате гъби у дома, се нуждаете от следното оборудване и консумативи:

Чукова трошачка 35 000 рубли. Овлажнител за въздух 20 000 рубли. Парогенератор 38 000 rub. Найлонов плик 250 rub.

За голямо производство ще ви е необходимо допълнително оборудване:

• системи за контрол на климата в зависимост от отглеждания вид;
• автоклав за приготвяне на мицел;
• специално оборудване за изгонване на плодни тела на гъби;
• Машини за подготовка на субстрати;
• Стойки за оборудване за камера;
• Опаковъчно оборудване.

Мицел

Изборът на мицел трябва да се подхожда особено внимателно, тъй като производителността и доходите на предприемача зависят от неговото качество.

Мицелът е семето, което е вегетативното тяло на гъбите, състоящо се от тънки, разклонени нишки, наречени хифи.

Трябва да купувате мицел само от специализирани лабораторни компании. В началния етап се препоръчва да закупите от няколко доставчици с добра репутация и да направите заключение въз основа на собствения си опит.

Изборът на доставчик се извършва по следните критерии:

• Наличие на лицензи и сертификати за качество;
• наличие на положителни отзиви от клиенти;
• качество на продукта;
• средна пазарна стойност.

Срокът на годност на мицела е до 120 дни при температура от +2 градуса, така че се закупува няколко пъти в годината.

Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики на продукта:

• щам и разнообразие от гъби;
• скорост и процент на замърсяване на зърното;
• срок на годност;
• устойчивост на мухъл;
• вътрешна температура +20-22 градуса;
• без черни или зелени петна с мирис на амоняк.

За приготвяне на субстрата се използва мицел. След време можете да го направите сами. Този процес е доста сложен и изисква допълнително пространство и професионални умения. Компонентите за субстрата обаче са евтини, така че с умел подход производството на семенен материал може да спести значителни разходи.

Основните етапи на подготовка на субстрата у дома:

1. Сламата или дървените стърготини се запарват в гореща вода в размер на 1 kg мицел на 10 kg субстрат.
2. Получената смес се охлажда, комбинира се с мицела и се поставя в найлонови торбички. Мицелът се раздробява без отваряне на торбите и температурата му се изравнява със субстрата. Поставя се мицелът и опаковката се отваря при стерилни условия и се третира с дезинфекционен разтвор.
3. В получените торбички с чист предмет под ъгъл 45 градуса направете дупки от 0,5 см на разстояние 10-15 см. Гъбените блокове се монтират така, че страните с прорезите да се вентилират, а не да са отстрани на стена.
4. Чувалите от 10-12 кг се изпращат на рафтовете на закрито без проникване на светлина при температура +18-20ºС. По време на инкубационния период помещението не се проветрява. Ежедневното почистване с хлорни разтвори е задължително.

Персонал

Често отглеждането на гъби започва като семеен бизнес. Това намалява разходите за заплати и ви позволява да не се притеснявате за отговорността на служителите.

С разширяването на производството обаче ще е необходим допълнителен персонал от квалифицирани специалисти. Средно от 1 работник се изисква реколта до 100 кг на ден.

По този начин съставът на персонала на фермата за гъби:

Отговорностите на производствения работник включват:

• прибиране на реколтата;
• наблюдение на растежните процеси и навременни корекции;
• отчетност;
• създаване на условия за продуктивно функциониране на производството;
• генериране на заявки за закупуване на мицел и отглеждане на компост.

Помощен работник е основен асистент в производството и изпълнява оперативни инструкции от ръководителя.

Финансов план

Отглеждането на гъби е бизнес със средни начални разходи. Размерът на инвестициите, редовните разходи и приходите зависят от планирането на мащаба. Изготвянето на финансов план с точни цифри ще помогне да се изчислят основните показатели и да направи проекта печеливш. Можете да изтеглите готов бизнес план на много сайтове, но всички показатели трябва да бъдат съобразени с характеристиките на конкретен регион.

Колко струва да отворите ферма за гъби?

Началните разходи ще бъдат:

Редовни разходи

Елементите на месечните разходи ще бъдат:

доходи

За да изчислите месечната доходност, трябва да определите дохода от един цикъл. Може да има 4-6 такива цикъла на година.

От 10 тона субстрат се получават около 2 тона гъби. Средната продажна цена е 150 рубли. на килограм. Така нетната печалба на месец ще бъде 150 хиляди рубли.

Доходът от бизнеса на месец е 42 хиляди рубли.

Календарен план

Планът за стартиране на предприятието е предназначен за 4 месеца. Характеристика на календарния план ще бъде получаването на допълнителни сертификати за продукти, които са възможни само след отглеждане на първата партида. Същото важи и за създаването на канали за продажба.

Рискове и изплащане

Срокът на изплащане на проекта със стабилни добиви и организирани продажби е 16 месеца.

След като проектът достигне точката на рентабилност, могат да се разграничат следните перспективи:

• увеличение на продажната цена на продуктите;
• увеличаване на производствените обеми;
• разширяване на видовете;
• наличие на допълнителни канали за продажба и клиенти на едро.

Както всеки бизнес, свързан с отглеждане на продукти, отглеждането на гъби е свързано с определени рискове.

Рискове и начини за минимизирането им:

1. Непродадени стоки и увреждане на представянето. Трябва предварително да обмислите каналите за разпространение и да закупите хладилник за краткосрочно съхранение на продукти.
2. Недостатъчен добив. Трябва да проучите пазара на хранителни добавки и, ако е необходимо, да смените доставчика на мицел.
3. Непредвидени разходи, свързани с липса на опит. Изучаването на специализирана литература и създаването на познанства за обмяна на опит ще ви помогнат.
4. Повишена конкуренция. Необходимо е да се гарантира запазването на баланса цена-качество и да се работи за разширяване на услугата.

Бизнес с ниска конкуренция е привлекателен за предприемача, тъй като е много печеливш. Но често се свързва с неразработената ниша и липсата на професионални познания на самия организатор. Систематичното проучване на спецификата на дейността и бързите промени в негативните фактори ще доведат до разширяване на бизнеса и успешното му функциониране.

Отглеждането на гъби като идея за собствен бизнес вече не е нова, но все още е актуална. Това е средство за реализиране на печалба при относително ниски разходи. Процесът на отглеждане зависи изцяло от знанието и правилното му прилагане, така че всеки може да започне този бизнес.

Жителите на селските райони, летните жители или собствениците на просторни помощни помещения държат всички карти в ръцете си за реализиране на тази бизнес идея.

Какво е привлекателното в „бизнеса с гъби“?

• Гъбите растат през цялата година. Метеорологичните условия не са пречка за тях.
• Продуктите не се развалят: в случай на излишна продукция, гъбите лесно се сушат, замразяват и консервират.
• Бизнесът е лесно мащабируем. Можете да започнете бизнеса си с малко производство и да го разширите с нарастването на финансовите си възможности.
• Гъбите не изискват старателна ежедневна грижа, производственият процес може да бъде спрян и бързо възобновен.

Технология за отглеждане на гъби

Методът на отглеждане зависи от видовете гъби, които се планират за производство. По този въпрос е написана много специална литература, която, разбира се, трябва да бъде придобита и приложена. Но за да оцените възможностите си за реализиране на идея, можете да използвате общи познания.

свинско месо

Вкусен продукт, търсен на пазара. Обича да расте под бреза, бор и дъб. Отглеждането му е по-трудоемко и скъпо, така че е по-добре опитните гъбари да преминат към манатарки. Най-лесният начин да отгледате манатарка е да вземете шапката на зряла, красива гъба, да я начупите на малки парченца и да я накиснете за един ден в студена вода. Под избраното дърво в градината отстранете горния слой почва (тревен чим), налейте вода с гъбични спори и покрийте с чим. Трябва да маркирате това място за себе си и не забравяйте да поливате. Гъбите могат да се очакват през втората година.

шампиньони

Гъбите растат на специален компост. Това включва слама, органичен тор (оборски тор, тор), креда или гипс, амониев сулфат. Съставът се приготвя по технологията в продължение на три седмици, инокулира се с мицел и се чака резултатът.

Гъби стриди

Расте върху вертикално окачени найлонови торбички. Пълнят се с растителен материал (слама, дървени стърготини, торта). Съставът на торбите е инокулиран с гъбични спори по технология. Гъбата расте добре на трупи, дървета и пънове.

Медени гъби

Отглежда се на парцел в вкопана купчина. Първо в купчината се поставят слама и оборски тор на няколко слоя. Поливайте тази смес ежедневно и разклащайте малко. Покрийте отгоре с плодородна почва и засадете подготвения мицел.

Производствени условия

Стая

Гъбите виреят в мазета, складове, оранжерии, градински парцели, на трупи и пънове. За да сте сигурни, че бизнесът върви гладко, по-добре е да използвате помещенията.

Въздух

Притокът на чист въздух трябва да е достатъчен. Гъбите произвеждат много въглероден диоксид и консумират кислород.

Топло

Необходимо е да се поддържа температурата през студените периоди. Гъбите изискват стабилни температури от +8 до +10 градуса. Малка печка на твърдо гориво може да се справи с този вид работа. При горещо време стаята се проветрява.

Влажност

Влажността винаги се поддържа на високо ниво - 90%. Гъбата е нежна и изсъхва бързо. Поставете контейнери с вода. При горещо време напръскайте повърхностите.

Светлина

Когато гъбите се развиват, те не се нуждаят от светлина. С началото на плододаването е достатъчна естествена дневна светлина. Директната слънчева светлина трябва да се избягва. През зимата е необходимо допълнително осветление на културата, но не за дълго време.

Продажба на продукти

Много продукти от гъби се доставят от чуждестранни компании. В по-голямата си част това са консервирани и сушени гъби. Пазарът на пресни продукти се нуждае от местни производители. Трябва да намерите своята ниша в този бизнес.

Има само три основни области на продажба на продукти:

1. Място на продажба – пазарът, на който търгувате сами. От полза само при много ниски скорости. Цената на гъбите може да бъде висока, но отнема много време.
2. Продуктите могат да се вземат до магазина. Предимството е приемлива за двете страни цена по договаряне и големи обеми. Недостатъкът е документацията, разходите за възможността да стигнете до доставчиците на магазина и необходимостта от опаковане на стоките по искане на магазина.
3. Доставка до посредници на едро. Недостатък: ниска себестойност на продукцията. Плюс това - няма проблеми с продажбите.

Разрешителни и документи

Законът изисква да легализирате доходите си. Без това продажбите на продукти ще бъдат много трудни. Първо, регистрирайте частно предприятие. Второ, изберете формата на данъчно облагане. Най-вероятно малък доход ще попадне под единния данък върху земеделието в размер на 6% от дохода.

Ще трябва да се подложите на контрол от SES и Държавния противопожарен надзор, но това се отнася за големи помещения и обеми. За малки количества ще преминете санитарен контрол в пазарната лаборатория.

За да продавате вашите продукти на пазари и магазини, ще трябва да представите следните документи:

1. Заключение на SES.
2. Рентгенологичен протокол.
3. Утвърдени инструкции за съхранение и транспортиране на гъбени продукти.
4. Сертифициране на продукта.

Преди да вземете документи, проверете техния списък. Може да варира в зависимост от търговската зона.

След като се запознаете с теорията за отглеждане на гъби, трябва да претеглите обстоятелствата си. Какви фактори вече съществуват в полза на стартирането на „бизнес с гъби“, колко повече пари трябва да инвестирате? Какво оборудване и материали ще трябва да бъдат закупени? Колко струва мицелът от различни видове гъби?

Въпреки че няма особени трудности при отглеждането, грешките в началото не могат да бъдат избегнати, така че е по-добре да се опитате в малък мащаб и, след като сте натрупали собствен опит, да увеличите производството.