Какво е необходимо, за да отворите кафене от нулата. Как да отворите собствено кафене от нулата - успешно изпълнение на бизнес идея с инструкции стъпка по стъпка. Как да отворите детско кафене - инструкции стъпка по стъпка

Кафенето е най-популярният формат на заведение за обществено хранене. Не са необходими милиони, за да започнете този бизнес. разходи. Ако кафенето работи добре, е лесно да се придобие постоянна, лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.

Но за да може едно кафене да донесе постоянен, стабилен доход, преди да го отворите, трябва да проучите ключовите точки на този бизнес. Разбира се, нищо не може да замени вашето истинско изживяване, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите собствено кафене от нулата.

За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от просто инструкции стъпка по стъпка, така че горещо ви препоръчваме да го прочетете.

Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите собствено кафене, трябва да отговорите на редица въпроси:

• Къде ще отворите кафенето? Ще бъде ли търговски център, оживена улица, жилищен район или затворена зона като офис център, университет или предприятие?
• Има ли достатъчно ваши потенциални клиенти там? Как да оцените очакваната посещаемост на вашето кафене?
• Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на кетъринг пазара можете да заемете?
• Къде да закупите оборудване, мебели и съдове за вашето кафене?
• Как законно да разрешите проблема с музикалния съпровод?
• Какво е необходимо за получаване на разрешение за отваряне на кафене?

Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите собствено кафене. Но не се ограничихме само да опишем процедурата за отваряне на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви показатели за ефективност съществуват за работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост и средната сметка вече можете да познаете колко дневен доход ще генерира вашето кафене. Добър период на изплащане на едно кафене би била една година работа на пълен капацитет и това е, от което трябва да изхождате, когато изчислявате колко пари ще ви трябват, за да отворите кафенето си.

Всички разходи за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни разходи и такива, които ще трябва да се поемат през целия период на дейност на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:

Не посочихме в таблицата най-важната позиция на разходите - помещения, тъй като ситуацията тук може да е различна:

• вече имате собствено кафене;
• планирате закупуване на помещение;
• Помещението за кафе ще се отдава под наем.

Най-често се наемат помещения за кафенета. Причините за това са няколко. Първо, зоните с добър трафик често се намират в търговски центрове, където помещенията могат да се наемат само. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за отваряне на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.

Трябва разумно да наемете място за кафене. На какво трябва да обърнете внимание, когато сключвате договор за наем със собственика, говорихме в нашата книга. Е, ако помещението е ваше, поздравления, рисковете ви при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.

Във всеки конкретен случай размерът на разходите при отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малкия детайл разходите за отваряне на лятно кафене за 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли, плюс 330 хиляди рубли са фиксирани разходи за първия месец от работата на кафенето, като се вземе предвид наемът на помещенията. Общо 830 хиляди рубли.

За начинаещи в бизнеса ви съветваме да разгледате варианта за франчайз в кетъринг индустрията. В някои случаи отварянето на кафене като франчайз ще бъде по-евтино поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризиране на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на изплащане, под наем или дори за безплатно ползване. Разбира се, той по-късно ще възстанови разходите си, когато получава месечни плащания от вас, но на първия етап управлението на кафене като франчайз ще ви помогне бързо да започнете да печелите.

Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са напълно надеждни. Франчайзодателят се интересува да ви продаде франчайз, така че преизчислете сами всички дадени цифри и добавете тези разходи, които не са взети предвид в неговата розова картина.

Планирате ли да отворите собствен бизнес? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Освен това сега много банки предлагат изгодни условия за откриване и поддържане на разплащателна сметка. Офертите можете да разгледате тук.

Как да отворите кафене от нулата: бизнес план

Имате ли нужда от бизнес план, за да отворите кафене? Ако говорим за професионално съставен документ с формули, графики и маркетингови проучвания, тогава няма да е евтино. За съжаление дори скъпият документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира посочените цифри на доходите. Бизнес планът е просто план; само данните за разходите ще бъдат повече или по-малко точни.

Въпреки това, преди да отворите собствено кафене, трябва да изчислите и доходите му. Да, ще бъде само оценено, но трябва да си представите на какво можете да разчитате, ако кафенето е добре организирано.

Предлагаме да заменим професионален бизнес план за отваряне на кафене с пример с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да дойдат в кафенето, каква трябва да бъде средната сметка и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене?

Какви разрешителни са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е заведение за обществено хранене и такива заведения са под повишено внимание от страна на надзорните органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на някои бюрократични бариери.

За съжаление процесът на получаване на разрешителни за отваряне на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично посочена в нито един нормативен акт, т.к трябва да се получат одобрения от различни служби.

Пакетът от документи за откриване на кафе през 2019 г. ще включва:

• съгласуване с противопожарната инспекция;
• санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор относно съответствието на кафенето с изискванията;
• разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
• споразумение с полицията за поставяне на паник бутон.

Най-трудното ще бъде да получите разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, т.к За да направите това, трябва да спазвате изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението Роспотребнадзор ще поиска договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването към електричество, вода, канализация и други документи. След това ще бъде одобрена програма за санитарен производствен контрол, според плана на която ще бъдат проверени по-нататъшните дейности. Съветваме ви да не сключвате договор за наем, докато не се запознаете със санитарните изисквания за вашия тип кафене. Възможно е стаята, която сте избрали, изобщо да не отговаря на тях.

По-лесно е да отворите кафене в помещение, където вече е имало заведение за обществено хранене, или в търговски център във формата на хранителен съд, където администрацията на търговския център ще окаже известна помощ при получаване на разрешителни.

Можете да разберете какви документи са ви необходими, за да отворите кафене в Русия, от специализирани адвокатски кантори, които помагат при получаването на различни видове лицензи, одобрения и разрешения. Не е тайна, че наличието на връзки, познаването на процедурата и регионалните характеристики са от голямо значение в този въпрос, следователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, струва си да се възползвате от това.

Във всеки случай, не се отчайвайте, можете сами да получите разрешителни за отваряне на кафене, особено след като трябва да направите това само веднъж. Вижте колко заведения за обществено хранене има, всички успяха да преодолеят тези бюрократични спънки. И вие можете.

Тук ще разгледаме въпроса как да отворим кафене, какво е необходимо за това, какви документи, готов пример за бизнес план за отварянето му.

Ако решите да отворите кафене, важно е от самото начало да се запознаете с определящите концепции, условия и също така да претеглите всичките си сили и възможности. Както във всеки друг въпрос, и тук е важен мъдър и компетентен подход, дори когато се „полагат основите“.

Основното нещо

На първо място, трябва да знаете ясната разлика между кафене и ресторант и други места за хранене. Ресторантът предоставя на своите клиенти най-високо ниво на комфорт и обслужване, както и богат асортимент от всевъзможни ястия, които често са много сложни за приготвяне и изискват високи професионални умения от главния готвач. Освен това всеки ресторант, за разлика от кафенето, има свои специалитети.

Сред другите изисквания за функционирането на ресторант са маркови маркировки за устройства и други принадлежности, уникален интериор и др. Всичко това, разбира се, изисква много повече усилия в поддръжката и значителни инвестиции при отваряне.

Що се отнася до тази индустрия, много от горните точки са опростени. По принцип посетителите идват в кафене, за да хапнат, да пият кафе със сладкиши и да поговорят в уютна атмосфера, така че тук не се изискват специални задачи.

Бизнес план

Представяме на вашето внимание подробен безплатен готов пример за бизнес план за кафене на това заведение за обществено хранене. Файлът съдържа всички приблизителни цифри и изчисления, които ще ви трябват при отваряне.

Архивът съдържа и визуални графики, благодарение на които можете бързо да оцените вашите възможности.

Как да отворите кафене от нулата?

Така че, нека да разгледаме цялата информация точка по точка за това как да отворите кафене от нулата и какво ви е необходимо, за да го отворите.

Планиране

Първият етап при отваряне на кафене е планирането на време, обем и бюджет. Ако не сте сигурни колко дълго може да издържи вашето заведение и също така не можете да определите неговата рентабилност, трудно е да говорите за нещо повече. Затова на първия етап трябва да знаете точно колко пари сте готови да инвестирате във вашия проект, за да го отворите и поддържате. С други думи, имате нужда от качествен бизнес план и подходящите специалисти ще ви помогнат да го съставите.

Санитарни норми

Всички правила, свързани със санитарните стандарти за заведенията за обществено хранене, са предписани в стандартите SanPin 2.3.6.1079-01. Планирайте да отворите кафенето си от нулата само въз основа на санитарните стандарти! В никакъв случай не се опитвайте да адаптирате вече готовия си проект към тях. За съжаление, рядко срещаме подобен подход от страна на собствениците на подобни заведения. Спазването на тези правила е преди всичко уважение и любов към вашите клиенти, които ви носят пари.

Разрешителни и други документи

За да избегнете ненужни проблеми, трябва предварително да знаете какви документи са необходими за отваряне на кафене.

Ето основния списък с документи, които ще трябва да бъдат събрани и изпълнени:

• разрешение за разполагане на предприятие (в този случай кафене) в определено помещение;
• договор за наем;
• удостоверение за държавна регистрация;
• резултати от медицински прегледи на целия персонал;
• документ, потвърждаващ пълното съответствие на помещенията с необходимите санитарни стандарти (издадени въз основа на предишните три документа);
• разрешение, издадено от органите за пожарна безопасност;
• лицензи за търговска дейност на определена територия и при необходимост за продажба на алкохол и тютюневи изделия.

Горният списък с документи за кафене може сериозно да изплаши онези, които искат да започнат собствен бизнес, защото, както знаете, в страните от бившия Съветски съюз не се е променило много по отношение на бюрокрацията и корупцията. Тук, както се казва, всеки използва своите умения и връзки, но документалният компонент все още не може да бъде избегнат.

Практически точки

Незабавно трябва да се погрижите предварително какво оборудване ще закупите за кухнята и основните зали, както и пълното техническо оборудване на бъдещото ви кафене.

Що се отнася до кухнята, важно е веднага да се вземе предвид, че основната част от успеха на предприятието ще зависи от надеждността на оборудването. Ако по една или друга причина едно или друго производствено устройство излезе от строя, това неизменно води до спиране на работния процес, недоволство на клиентите на кафенето и от своя страна намаляване на печалбите.

Същото важи и за правилния подбор на ключови точки в работната зона, които свързват кухненския персонал с обслужващия персонал.

Следващият етап е изборът на надеждни доставчици на продукти. Тук е важен балансът: не пестете от качеството (в края на краищата качеството на сервираните ястия и репутацията на кафенето директно зависят от това), но също така не плащайте излишни пари, които могат да бъдат изразходвани за други цели.

И не на последно място: подбор на управленски, кухненски и обслужващ персонал. Би било излишно да се отбележи, че това трябва да бъдат не само професионалисти в своята област, но и честни, достойни хора, на които може да се разчита във всяка, дори екстремна ситуация. Трябва също така да сте готови да мотивирате и насърчавате служителите си своевременно, за да избегнете недоволството и свързаните с това проблеми.

Надяваме се, че тази статия за това как да отворите кафене и неговия бизнес план ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

С правилния подход отварянето на кафене от нулата е страхотна бизнес идея. За да може инвестираната сума пари да донесе очакваната възвръщаемост, е важно да се вземат предвид всички нюанси на избрания район и да се обмислят детайлите - от избора на място за закупуване или наемане до получаване на съгласието на инспекционните служби до отвори заведение.

Първият етап от отварянето на кафене от нулата е регистриране на индивидуален предприемач или LLC

Извършването на търговска дейност е невъзможно без да се регистрирате като индивидуален предприемач (IP) или да създадете компания (например дружество с ограничена отговорност).

Процесът на регистрация на индивидуален предприемач е по-прост и по-бърз от организирането на пълноценна компания.

Когато създавате компания под формата на LLC, ще е необходимо да отделите повече време за създаване на пакет от документи, необходими за регистрация, състоящ се по-специално от:

• заповеди за наемане на генерален директор и счетоводител или официално съгласие да изпълняват задълженията си от едно лице;
• решения на учредителите за създаване на дружество;
• договор за наем или закупуване на помещения, чийто адрес ще бъде посочен като юридически адрес;
• харта и други.

Когато организирате LLC, определено ще трябва да създадете учредителен фонд, минималният му размер сега е 10 хиляди рубли.

За да генерирате правилно отчети, е важно първоначално да определите правилно кода OKVED. За кафене основният номер ще бъде 55.30, съпътстващите номера ще бъдат 52.63 и 52.25.

Определено трябва да уведомите Роспотребнадзор за плановете за откриване на точка. В противен случай собственикът може да бъде изправен пред глоба.

Лицензиране на дейности и избор на система за плащане на данъци

За да отворите кафене, нямате нужда от лиценз. Единственото изключение е получаването на разрешение за продажба на алкохолни напитки и/или тютюневи изделия. Без лиценз можете да сервирате само бира на посетителите.

За данъчно облагане индивидуалните предприемачи могат да използват опростената данъчна система, патентната система или UTII. Организациите имат достъп само до UTII и опростена данъчна система.

Има ограничения за всяка система:

• патентната система може да се прилага само ако броят на персонала е до 15 души и общата площ на заведението е до 50 квадратни метра;
• UTII се прилага само с разрешение на регионалните власти и с точкова площ не повече от 150 квадратни метра;
• Опростената данъчна система може да се използва с обща печалба до 60 милиона рубли за данъчния период и среден брой служители до 100 души.

За да отворите собствено кафене от нулата, анализаторите препоръчват използването на опростената данъчна система под формата на „доходи минус разходи“. Но за да не направите грешен избор, има смисъл да се консултирате със счетоводител или данъчен специалист.

Как да отворите кафене от нулата - инструкции стъпка по стъпка

За да бъде успешно реализирана една бизнес идея, трябва да разберете какво е необходимо, за да отворите кафене от нулата. Препоръчително е да действате съгласно следния алгоритъм:

1. Избор на зона за местоположение.
2. Търсене на помещения под наем или покупка.
3. Закупуване на оборудване.
4. Подреждане на съоръжението.
5. Получаване на необходимите разрешителни за отваряне на кафене
6. Търсене и наемане на работници.
7. Създаване на меню и маркетингови дейности.

Всяка от горните точки трябва да се разглежда отделно.

Определяне на площ за откриване на кафене

Без правилния избор на място за кафене бизнесът няма да бъде ефективен.

Можете успешно да отворите заведение както в центъра на града, така и в покрайнините му. Всеки вариант има своите предимства.

Разходите за наемане или закупуване на помещения в центъра са по-високи поради увеличения трафик. По-евтино е да се купуват или наемат площи в периферията, но поради ниския клиентопоток печалбите също могат да бъдат по-ниски.

При избора на зона е необходимо да се вземе предвид нейната специфика. Например, най-добре е да отворите кафене в гъсто населен район и с минимално присъствие на конкуренти.

Избор на конкретна стая

На първо място, трябва да решите дали площта ще бъде наета или собствена.

При сключване на споразумение и наемане на помещение първоначалната цена за отваряне на кафене ще бъде по-ниска, но ще трябва да плащате наем редовно.

Покупката на имот има и отрицателна страна - ако бизнес идеята не е успешна, тогава ще трябва да отделите време за продажба на помещенията. И ако ситуацията на пазара се промени, тогава можете да загубите пари от колебания в стойността на имота.

Най-добрият вариант е да наемете площ с възможност за закупуване, ако избраната бизнес идея бъде ефективно реализирана.

Независимо коя опция е избрана, когато търсите обект, трябва да се съсредоточите върху следните параметри:

• размер на стаята - необходимо е да изберете площта за планирания обем на дейност, като вземете предвид, че трябва да поставите зала за посетители, бар, кухня, сервизни помещения и складови помещения;
• проходимост - трябва да оцените не само пешеходния трафик на потенциални посетители, но и автомобилния трафик;
• местоположението на входа е оптимално, ако вратата е от улицата, а не от двора или дълбините на къщата;
• визуални характеристики - високи тавани, големи прозорци, висококачествена вентилация и просторни стаи ще направят избраното заведение привлекателно за посетителите.

За ефективно осъществяване на бизнеса е желателно помещенията да са разположени на партерен етаж, а прозорците да са с изглед към визуално атрактивна локация. Предпочитание трябва да се дава на обекти, които се намират на кръстовището на улиците.

Закупуване на оборудване

За да започнете, ще ви трябва следното оборудване:

• смесител;
• хладилник;
• фризер;
• фурна;
• оборудване за печене;
• кафе машина.

В зависимост от спецификата на конкретен бизнес може да се наложи допълнително оборудване. Може да се закупи допълнително след отваряне на заведението. Но е по-добре да обмислите и закупите цялото оборудване предварително.

За да намалите разходите при стартиране на бизнес, можете да наемете оборудване с възможност за последващо закупуване.

Ремонт и подреждане на съоръжението

Удовлетворението на посетителите от посещението на заведението зависи от това колко добре са извършени ремонтите по отношение на пожарната и санитарната и епидемиологичната безопасност и от ефективността на дизайна на помещенията. В противен случай можете не само да загубите реални и потенциални клиенти, но и да ви бъде отказано одобрение от контролните органи.

По-добре е да поверите интериорното подреждане на професионални дизайнери - експертният подход ще увеличи възвръщаемостта на бизнеса.

Получаване на разрешителни

За пълното функциониране на открит обект е необходимо да получите одобрение от контролните органи:

• разрешение от противопожарната инспекция;
• заключение от представител на Rospotrebnadzor, потвърждаващо съответствието на пункта със санитарните и епидемиологичните стандарти;
• съгласие за откриване от Администрацията;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за тютюн и алкохол (при необходимост);
• съгласуване с органите на полицията за монтиране на сигнален бутон.

Най-трудното нещо е да получите съгласие от Rospotrebnadzor. За да отворите пункт, е необходимо да установите процедури за дезинфекция и извозване на боклука в съответствие със стандартите, да организирате отводняване, да сключите договор за перални услуги и др.

Преди да закупите помещения или да сключите договор за наем, е необходимо да проверите точката за съответствие с изискванията - възможно е разходите за привеждането й в съответствие със стандартите да бъдат неоправдано високи.

Набиране и наемане на персонал

• 2 готвачи;
• 2 бармана;
• администратор;
• 2 сервитьора.

Първоначално е възможно да се комбинират позиции, например възлагане на отговорности за почистване на администратора. Определянето на броя на служителите се влияе от режима на работа, вида й, потенциалната и реалната натовареност на посетителите.

Създаване на меню и промоции

Преди най-накрая да отворите заведение, важно е да обмислите менюто. Необходимо е да се включат ястия, които могат да се приготвят бързо - посетителите не трябва да чакат дълго. В този случай обикновено си струва да използвате съставки, които могат да се съхраняват дълго време - в началото на правенето на бизнес може да няма желания поток от клиенти.

За да привлечете потенциални посетители, препоръчително е да проведете редица промоции - направете всяка пета поръчка безплатна, въведете отстъпки за реферали, разработете бонусна система. Важно е извършваните дейности да осигурят поток от клиенти, но да не намаляват крайната печалба.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

Преди да реализирате планиран проект, трябва да разберете разходите за отварянето му. Всички разходи могат да бъдат разделени на еднократни и постоянни.

Разходите, които трябва да се вземат предвид при започване на бизнес, включват разходи за:

• закупуване на оборудване;
• закупуване на мебели и консумативи (покривки, съдове, прибори и други);
• ремонт и проектиране;
• поръчка и монтаж на табели и външна реклама;
• придобиване на помещение (ако не е наето).

За редовни разходи се считат:

• закупуване на продукти;
• възнаграждение на служителите;
• плащане на наем и/или комунални такси;
• данъчни и осигурителни удръжки.

Списъците са приблизителни. Преди да отворите заведение от един или друг тип, е важно да обмислите и изчислите всички възможни разходи.

За да определите разходите за отваряне на кафене от нулата, определено трябва да направите списък с разходи за реализиране на текущата ви бизнес идея. Стойността на проекта зависи от всички фактори, разгледани по-горе - местоположението и големината на пункта, профилът на заведението, обемът на необходимите ремонтни и проектантски дейности и др.

За да отворите средно голямо заведение, предназначено за 20 души, първоначално ще трябва да похарчите 500-900 хиляди рубли, след това разходите ще бъдат около 350-380 хиляди рубли на месец. Възвръщаемостта от точка с 50 клиенти на ден със средна сметка от 400 рубли ще бъде 600 хиляди рубли.

Обобщаване

Отварянето на кафене е добра бизнес идея, ако е организирано правилно. Проектът не изисква особено големи разходи или капиталовложения, а срокът му за изплащане за ефективна работа е по-малко от 1 година. През този период ще се формира набор от редовни клиенти, което ще направи възможно превръщането на бизнеса в източник на пасивен доход с минимално участие на основателя.

Подобни публикации

Да станеш предприемач в ресторантьорския бизнес е ключът към успеха в наше време, въпреки факта, че е криза. Основното в този въпрос е да намерите добра идея за изпълнение на вашия план. В тази статия ще ви разкажем подробно колко струва да отворите кафене от нулата и какви документи трябва да подготвите за това. Ще опишем всички нюанси, които е препоръчително да вземете предвид, преди да се опитате да изградите своя бизнес в тази сфера на дейност.

Бизнес функции

Има няколко основни момента, които определено трябва да разберете, преди да се захванете с нещо като ресторантьорския бизнес, а именно:

• Трябва да вземете решение за гамата от продукти и услуги на вашето бъдещо предприятие. Това определено ще ви помогне да разберете кое кафене може да се отвори конкретно във вашия град с размера на началния капитал, който имате. Освен това трябва да анализирате съвременния сектор на услугите, за да разберете кое кафене е по-добре да отворите, така че хората да го посетят. Тематичните заведения са особено търсени днес: японски, китайски и италиански ресторанти и мини-кафенета;
• Трябва също така да разберете какво място в града трябва да отворите мини кафене от нулата или друго заведение за обществено хранене. Препоръчително е да изберете места, където винаги се концентрират голям брой хора - близо до хотели, спортни и развлекателни центрове;
• Въз основа на размера на началния капитал ще трябва да вземете решение за формата на обслужване в него. В началните етапи, след отваряне на кафе-бар от нулата, форма като самообслужване ще ви подхожда. В бъдеще ще има възможност за наемане на сервитьори;
• Има още нещо, от което се нуждаете, за да отворите кафене от нулата. Трябва да решите дали вашият кетъринг ще работи сезонно или постоянно;
• Също така трябва да знаете, ако искате да отворите кафене, откъде да започнете бизнеса си - от мобилно предприятие или стационарно.

В светлината на горното възниква едно заключение - за да отворите собствено кафене, трябва да знаете, че това е доста сложен и мъчителен процес, който изисква специална издръжливост, търпение и съответно познания в икономическата област от начинаещ предприемач.

Регистрация на дейности

• Да локализирате предприятието, което сте избрали за обект;
• От службата за пожарна безопасност. Това е особено вярно, ако помещението, което сте избрали като място за отваряне на кафене, е пуснато в експлоатация едва наскоро;
• Същото разрешение ще трябва да се получи от санитарно-епидемиологичната станция. Този документ се издава в рамките на 10 дни от главния лекар на SES, ако вземете предвид редица други нюанси, които са необходими за отваряне на кафене.

Ще трябва допълнително да съберете следния списък с документи:

• Договор за наем на помещението, в което ще бъде разположен вашият кетъринг;
• Лицензи за продукти, които ще използвате в работата си;
• Удостоверение за регистрация на частно предприятие;
• Документи, потвърждаващи, че вие ​​и вашият персонал сте преминали пълен медицински преглед;
• Също така трябва да получите патент от местните власти за търговски дейности.

Трябва да знаете, ако искате да отворите кафене, за това трябва да определите правната форма на бъдещото заведение. Можете да го регистрирате като:

1. IP (индивидуален предприемач);
2. OJSC (отворено акционерно дружество);
3. LLC (дружество с ограничена отговорност).

Формат и концепция на институцията

Още ли не сте решили? Опитайте да отворите собствено кафене. За това, както споменахме по-горе, е много важно да вземете решение за концепцията и формата на бъдещото заведение. За да разберете по-ясно в тази област, ви каним да обърнете внимание на следната класификация на заведенията за обществено хранене.

По вид кафене има:

• Общ;
• Специализиран;
• Барове.

Всяко от тези заведения за обществено хранене има своя собствена категория:

• Лукс - такива заведения имат уникални сгради, помещения и обзавеждане (изработва се по поръчка). Осигурени са с цялото необходимо оборудване за максимално ниво на комфорт;
• Висши – които са с много високо ниво на обслужване, комплексно меню, помещенията са декорирани на най-добро ниво, а техническото оборудване е от най-висок клас;
• Първо, тази категория е присвоена на кебап, вино и бирени барове;
• Вторият е назначен за столове;
• Третият е предназначен за бюфети, които се намират в обществени заведения.

Нека да разгледаме по-подробно какъв тип кафене можете да отворите:

Как да отворите кафене за бързо хранене от нулата?

Как да отворите малко кафене от нулата с помощта на типа "Free-flo"?

В такива заведения в менюто преобладават домашно приготвени ястия, които се приготвят по поръчка на клиента. В такива кафенета нищо не се отоплява. Средно един посетител може да яде в кафенето Free-Flo за 150–300 рубли. Освен бира, тук можете да продавате и по-силни алкохолни напитки.

Всъщност това заведение за обществено хранене не се различава от бързото хранене. Само в тях можете да получите по-високи печалби. Хората могат да похарчат 300-400 рубли на посещение за вкусна и свежа пица, както и някои видове закуски и гарнитури. Тази опция е подходяща за тези, които търсят начин да отворят семейно кафене от нулата.

Как да отворите малко кафене от нулата като „Бар“?

Тези заведения продават предимно алкохолни напитки и прости топли и студени закуски. Те обикновено са оборудвани в стил хай-тек, има слабо осветление и има тихи и меки зони. Трябва да се отбележи, че такива заведения са в доста голямо търсене, така че отварянето им е много изгодно. Има няколко вида барове:

• Коктейл барове, където се сервират плодове, сладкиши и някои видове закуски с алкохолни напитки. Персоналът се състои от бармани и сервитьори;
• Дискотеки, които през деня функционират като обикновени кафенета, а вечер като клуб, където не е нужно да поръчвате храна, а само да се забавлявате. Между другото, менюто на такива заведения обикновено включва сандвичи и сладкиши. Оборудвани са много модерно с осветление, музикална техника, видеозаписи, лека музика;
• Минибарове, които се намират в развлекателни центрове като кина и хотели. Продават основно сандвичи, сладолед и други подобни продукти;
• Грил баровете са заведения, които се различават от заведенията за бързо хранене само по начина на приготвяне на храната. Всичко тук е на скара;
• Кафе-баровете са елегантни заведения, които могат да поберат максимум 50 посетители. Менюто тук е много обширно - има първи ястия, втори ястия и алкохолни напитки. Що се отнася до цената на ястията, чекът за един посетител може да бъде равен на 500 рубли.

Как да отворите детско кафене от нулата?

Това може да е заведение за обществено хранене тип „free-flo“, но не трябва да има алкохолни напитки. Освен това винаги е оборудван с различни детски забавления, а менюто включва сладкиши, млечни десерти и домашно приготвени ястия, които могат да бъдат максимално здравословни за децата.

Как да отворите анти-кафе?

Трябва да се отбележи, че този формат на заведения е много популярен днес. Хората не трябва да плащат за храна там. Те плащат за времето, което прекарват в кафенето. Можете да предложите на хората кафе, чай и леки закуски безплатно.

Как да отворите кафене?

Този тип кафене се е вкоренило доста добре в Русия. В такива заведения менюто включва различни видове кафе, ликьори и десертни вина. Списъкът с продукти включва и сладкарски изделия.

Избор на местоположение

Друг въпрос, който е включен в инструкциите стъпка по стъпка как да отворите кафене от нулата, е изборът на помещения и местоположението на бъдещото кафене. Тук трябва да вземете предвид следните нюанси:

1. Районът на града, в който ще се намира вашето кафене, трябва да е претъпкан (това може да са жилищни райони, зони за отдих);
2. Площта на помещенията за заведение за обществено хранене трябва да бъде не по-малко от 70 и не повече от 200 m²;
3. Ако вашето кафене е насочено към хора със средни доходи, можете да изберете жилищни райони;
4. Не наемайте помещение за вашето кафене, ако преди вашето е имало заведение от подобен тип в него, но е получило лоша репутация (вашето кафене ще има същата репутация на подсъзнателно ниво сред посетителите);
5. Помещението трябва да бъде снабдено с всички необходими комуникации - ток, вода, отопление и канализация;
6. Внимателно проучете цялата документация за помещението, което искате да наемете. Тук се има предвид дали е преустроен, дали е правилно регистриран, дали могат да се поставят рекламни надписи на фасадата му.

Оборудване

Когато планирате къде да започнете да отваряте кафене, трябва да изчислите колко пари са ви необходими, за да отворите кафене. В крайна сметка ще трябва да закупите скъпо оборудване, за да обзаведете залата на вашето заведение и кухнята. Има основен набор от това, което трябва да купите:

• Фурна (вместо това ще работи и конвекционна фурна). Това оборудване определено трябва да бъде включено в бизнес плана за отваряне на кафене от нулата, тъй като се използва за приготвяне на повечето от основните ястия;
• Електрическа многоколонна печка с фурна;
• Хладилни просторни витрини за готови ястия;
• Поставка за дозиране;
• Кафе машина;
• Повърхности за пържене;
• Микровълнова печка;
• Кухненски робот (за предпочитане няколко);
• Измиване.

Всички горепосочени домакински уреди могат да бъдат закупени нови или можете да спестите пари и да закупите всичко втора употреба, за да спестите пари. В първите етапи на развитие на бизнеса е напълно възможно да се справите с използвано оборудване и след постигане на резултати вече можете да закупите ново.

Финансови инвестиции

Най-важното нещо, което начинаещият предприемач трябва да направи, е да изчисли разходите за отваряне на малко кафене от нулата. Според нашите изчисления, колко пари са необходими за отваряне на кафене, ще трябва да направите следните разходи:

• 50 000 рубли - наем на помещения за кафене;
• 100 000 рубли - закупуване на необходимото оборудване;
• 60 000 рубли - за продукти и реклама (тази сума ще трябва да се харчи месечно).

Обърнете внимание, че разходите за отваряне на кафене от нулата до голяма степен ще зависят от избраната от вас форма на заведение за обществено хранене.

печалба

Знаейки колко струва да отворите кафене от нулата, възникват логични въпроси - колко можете да спечелите и колко бързо. Тук е невъзможно да се отговори недвусмислено, защото печалбата ще зависи пряко от посещаемостта на вашето кафене и размера на инвестираните пари.

Ако можете да организирате бизнеса си бързо и правилно, тогава ще получавате 100 000 рубли нетна печалба на месец.

Предимства и недостатъци

Нека да разберем какви са положителните страни на ресторантьорския бизнес:

• Това е изходна ниша в предприемаческата дейност, защото е търсена сред хората;
• Да имаш собствено кафене е не само печелившо, но и много интересно. Бизнесът в бъдеще може да се превърне в начинание за цял живот и да генерира високи приходи.

Въпреки това, както във всеки бизнес, в ресторантьорството има клопки:

• Ако във вашето кафене работят хора, тогава не е изключено да крадат храна. За да избегнете това, можете да инсталирате камери за наблюдение в кафенето, но това е допълнителна цена;
• Определено ще трябва да наблюдавате чистотата и хигиената на вашето кафене по всяко време;
• Може да се притеснявате от постоянни проверки от различни органи;
• Много е трудно да се намерят достойни доставчици, които да станат надеждни бизнес партньори;
• Високо ниво на конкуренция.

Рекламна кампания

Рекламната кампания е от решаващо значение за развитието на бизнеса, тъй като от нея винаги зависи рентабилността на едно заведение. Ще трябва да помислите и да изберете подходящата тактика при организирането на рекламата за вашето кафене. Не трябва да прилича на кампаниите на вашите конкуренти. Какво можете да използвате:

1. 1. Външна реклама (например в градския транспорт или на улични билбордове), която постоянно ще блести пред очите на Вашите потенциални клиенти и по този начин ще предизвиква интерес към Вашето заведение;
   2. Интернет реклама в социални мрежи, онлайн табла за обяви и уебсайтове (включително личен уебсайт). За такива услуги ще трябва да платите много. Но ако не се възползвате от тях, може да увеличите риска да загубите всичко и да не постигнете нищо, като инвестирате много пари;

1. Медийна и радио реклама, която ще ви помогне да информирате хората за развлекателни програми и промоции на вашето кафене. С тяхна помощ се формира имидж на публична институция. Посетителите се интересуват от трудността да седят в удобни условия; настроението и атмосферата, които царят в заведението, където решават да вечерят, например, също са важни за тях;

Откриването на собствен бизнес изисква значителни инвестиции, но неговият собственик не само печели добра печалба, но и получава висок престиж. В тази статия ще говорим за една интересна посока. Ще говорим за това как да отворим детско кафене.

Характеристики на детското кафене

Някои хора смятат, че организацията на ресторант за деца и възрастни е много сходна една с друга, но това е погрешно схващане. Заведението за деца има много функции и ако не ги вземете предвид, най-вероятно няма да видите голяма печалба.

Първата особеност е, че при тях напълно липсват тютюневи и алкохолни продукти, докато обикновените ресторанти могат да получат значителна част от печалбите си чрез продажбата на вина. Освен това се въвежда пълна забрана за консумацията на подобни продукти в детските заведения.

За да отворите успешно детско кафене, трябва да обърнете голямо внимание на интериора. Най-добре е да украсите заведението в богати и ярки цветове. Стените могат да бъдат украсени с плакати и картини с изображения на любимите ви анимационни герои. Столове, маси, покривки и дори салфетки - всичко трябва да е много красиво и светло. В крайна сметка детето трябва да се чувства като в истинска приказка. Ако детето ви хареса във вашия ресторант за първи път, то отново и отново ще вика родителите си при вас и ще казва: „Искам да отида в приказно кафене“. Това ще осигури не само постоянни гости, но и много нови малки клиенти, които ще бъдат поканени от приятели.

Друга много важна характеристика на такова заведение е менюто, което трябва да включва детски ястия. Разбира се, трябва да има огромен избор от торти, сладкиши, млечни шейкове, сладолед и други сладки изкушения, но не забравяйте за здравословното и задоволително меню. За да привлечете вниманието на децата към такива ястия, можете да им дадете интересни имена и да предложите оригинален дизайн.

Виждайки името на салатата „Замъкът на принцесата“ или десерта „Приказно лакомство“, детето веднага ще каже: „Искам да го опитам!“ И дори ако под чинията се крие проста плодова салата с шоколадов сироп, тя ще се превърне в много вкусно лакомство за детето. Този ход ще направи вашия ресторант привлекателен от гледна точка на родителите, които с удоволствие ще почерпят децата си със здравословна храна. За тях вече няма да има значение колко струва обикновената зеленчукова супа, ако детето наистина я харесва.

Друга интересна идея е да предложите на сервитьорите различни костюми.. Този подход ще се хареса не само на деца, но и на възрастни, които ще дойдат при вас с удоволствие не само за вкусно лакомство, но и за повдигане на духа. Освен това се погрижете за създаването на стая за игри, така че по време на детските игри възрастните да могат да се отпуснат малко. През почивните дни можете да поканите клоуни, артисти и аниматори в стаята за игри, за да е по-забавно за децата. А на големия телевизор можете да излъчвате любимите си детски анимационни филмчета.

Пазарен анализ и документация

Преди да отворите детско кафене, трябва да извършите задълбочен анализ на пазара. Не е достатъчно просто да решите: „Искам собствен бизнес“. Важно е да решите къде да започнете своя бизнес и как да го организирате правилно. Това ще ви позволи да разберете за вашите конкуренти, къде точно се намират такива заведения в града, колко са, как работят и какви са силните и слабите им страни. Опитайте се да разберете колкото е възможно повече за други детски кафенета: как е проектиран интериорът, какви допълнителни услуги се предлагат, какво е включено в менюто, колко струва определено ястие. В същото време се опитайте да създадете своя собствена оригинална концепция.

Като форма на собственост най-добрият вариант би бил дружество с ограничена отговорност. Такива организации се третират с голямо доверие не само от вашите клиенти, но и от вашите доставчици. За малък ресторант е подходящо и регистриране като индивидуален предприемач. Освен това, за да започнете бизнес, ще трябва да получите патент за този вид дейност. И това са само първите стъпки към създаването на собствен бизнес в малък град.

Когато намерите подходящо помещение, е важно да подпишете договор за наем, който ще стане основа за създаване на архитектурни, инженерни и технологични проекти. Всички тези документи трябва да бъдат заверени от SES. Обикновено отнема около 3-6 месеца, за да получите пълния пакет.

Избор на място за детско кафене

За да отворите детско кафене, трябва да обърнете голямо внимание на избора на подходящо място в града. Този въпрос има своите тънкости.

• Моля, имайте предвид, че наблизо няма преки конкуренти, но в същото време наблизо трябва да има заведения, посещавани от деца. Например паркове, училища, детски площадки, детски градини, магазини с детски дрехи и играчки, детски болници и т.н.
• Много е важно избраното място да е просторно. Както вече отбелязахме, добрият детски ресторант не е просто заведение, което предлага любимите деликатеси на децата, но и цял развлекателен комплекс с кът за игра и клоуни. Би било оптимално да изберете да поставите до 60 места на площ от 100 m2 и да разпределите игрална площ от 30-50 m2.
• Освен това можете да отделите отделна стая за детски дейности с аниматори, зона за родители, където възрастните могат да се отпуснат, както и открита тераса.

Интериор и оборудване

Когато помещенията са избрани и документите са подписани, можете да започнете да декорирате помещенията.

Когато създавате уникален интериор за вашия детски ресторант, трябва да вземете предвид редица характеристики:

1. Всички мебели и други интериорни елементи трябва да бъдат адаптирани специално за малките гости на кафенето. Най-добре е мебелите да се правят по поръчка.
2. Ако е възможно, зоната за игра не трябва да се припокрива с зоната за хранене.
3. Интериорната декорация трябва да радва децата и да привлича вниманието им. Ако децата във вашето кафене се чувстват като в истинска приказка, успехът ви е гарантиран. Те ще искат да се връщат отново и отново в магическия свят, който сте създали.
4. Зоната за игра трябва да съдържа детски пързалки, топки, играчки, къщи, различни комплекси за игра и много други, така че малките посетители винаги да се забавляват.

Проекти за дизайн на кафенета за деца

Разбира се, не по-малко внимание трябва да се обърне на оборудването на сервизните помещения и кухнята.

Когато купувате оборудване за детско кафене, трябва да обърнете внимание на следните критерии:

1. Безопасна употреба, съответствие със стандартите на SES;
2. Лесна употреба за родители и деца;
3. Атрактивен външен вид, изработен от качествени материали;
4. Оборудването за игра трябва да е лесно за почистване.

Преди да отворите детско кафене, трябва внимателно да обмислите всичко и да вземете предвид всеки малък детайл. Декорации, сервизи, мебели и съдове – всичко трябва да е в един стил и да отговаря на изискванията за безопасност.

В детско заведение трябва напълно да избягвате мебели с остри ъгли, за да не се наранят малките гости. Също така е най-добре да купувате съдове от нечупливи материали. За най-малките посетители е необходимо да закупите странични столове с презрамки. Тоалетните, огледалата и умивалниците също трябва да са удобни за деца и ниски. За да смените дрехите за бебета, струва си да осигурите маса за повиване в тоалетната, която не се предлага в много заведения. Това ще ви даде значително предимство пред вашите конкуренти.

Персонал на детското кафене

Набирането на персонал за детско кафене е много трудна задача, особено ако планирате да започнете своя бизнес в малък град. В същото време трябва да помислите не само колко ще трябва да платите на добър готвач и сервитьори, но и за високия професионализъм и квалификация на целия обслужващ персонал във вашето заведение.

Основният критерий, на който трябва да разчитате при избора на сервитьори и аниматори, е любовта към децата. Обърнете внимание и на техния непринуден характер, внимателност, оптимизъм, приятен външен вид, жизнерадост, търпение и способност да излизат от всяка ситуация с усмивка на лицето, което не винаги може да се очаква от персонала в обикновените кафенета. Всички тези качества ще помогнат на вашите служители да намерят общ език както с родителите, така и с малките гости.

Важно е сервитьорите винаги да знаят как да изслушват децата. В този случай менюто трябва да се сервира първо на децата и едва след това на родителите. Малките гости трябва да знаят, че тази приказка е създадена преди всичко за тях.

Обучете персонала си да създаде малко парти за всяко дете. И тогава той и родителите му ще станат ваши постоянни гости.

Разбира се, важността на работата на главния готвач, както и на неговите помощници, не може да бъде подценена. За да отворите печеливш детски ресторант в малък град, трябва внимателно да изработите менюто, да дадете на ястията интересни имена и да ги украсите. В същото време е много важно да добавите някои съставки дори към обикновени задушени зеленчуци или овесена каша, които ще ги превърнат в истински деликатес. И само професионален готвач с богато въображение може да се справи с това.

Маркетингова политика

Разбира се, за да отворите детско кафене, е необходима реклама. Освен това, ако не работите в малък град, най-добре е да се ограничите до привличане на деца и родители от околните райони. Пускането на широкомащабна реклама ще изисква значителни инвестиции, но може да не е достатъчно ефективно.

Най-добри резултати дава демонстрационната реклама - цветен фасаден дизайн, красиви и светли витрини и атрактивен за децата интериор. За редовни клиенти можете да предложите система от отстъпки. Други маркетингови методи се използват по-рядко.

Финансов план

Преди да отворите собствено детско кафене, трябва да изчислите колко пари ще са необходими за организиране на бизнес.

Като се има предвид местоположението на заведението в близост до многолюдни места, паркове или детски заведения, цената за наемането му дори в малък град ще бъде доста висока. Разходите за наем на помещения могат да надхвърлят 100 хиляди на месец. Интериорен дизайн, ремонт на стая и закупуване на оборудване и мебели ще изискват от 600 до 900 000 рубли. И в началото е достатъчно да инвестирате 20-30 хиляди рубли в реклама. Разходите за заплати на служителите ще бъдат от 200 хиляди на месец.

Като цяло, за организиране на бизнес ще ви трябват около 500 хиляди рубли. Ремонтът на помещенията ще изисква от 300 до 500 хиляди рубли.

За да закупите суровини от доставчици, ще трябва да похарчите от 200 до 500 хиляди рубли, в зависимост от сложността на менюто. В този случай средната проверка ще бъде от 500 рубли.

Така средният месечен доход ще бъде от 300 до 500 хиляди рубли, а изплащането на бизнеса варира от 6 месеца до две години, в зависимост от обема на инвестициите.

Важно е да запомните, че ключът към вашия успех ще бъде любовта ви към децата и желанието да създадете истинска приказка за вашите малки гости.